Sageli ostame kauplustes valmis heeringat.
Jääb vaid tükeldada, lisada sibul ja serveerida.
Kuid valmistoote maitse ei vasta alati meie ootustele.
Kala võib olla soolatud või vastupidi soolatud. Ja sellise toote värskust on väga raske kindlaks teha.
Täna räägime teile, kuidas kodus maitsvat heeringat valmistada.
Maitsev heeringas kodus - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Kõigepealt peate valima "õige" heeringa. Tulevase roogi maitse sõltub selle kvaliteedist ja värskusest. Soolamiseks vali paksu seljaga jahutatud rasvane heeringas. Pöörake tähelepanu kala kõhule. Kollakas toon näitab, et heeringas on seisnud.
Kodus maitsva heeringa küpsetamiseks on palju võimalusi.
Lihtsaim viis on teil vaja ainult kala ja soola.
Enne soolamist tuleb heeringat õigesti töödelda. Külmutatud kala kasutamisel peate selle täielikult sulatama. Seejärel loputage heeringas kraani all ja soolestik. Otsustage, kas eemaldada pea, saba ja uimed või mitte. Hõõru kala ettevaatlikult väljast ja seest peeneks jahvatatud soolaga. Pange toode mahutisse ja sulgege tihedalt kaanega. Taluge kala 24 tundi, keerake siis räim üle ja pange anum külmkappi. Soola veel 12 tundi.
Enne serveerimist eemaldage heeringas konteinerist, lõigake see kahe sentimeetri paksusteks viiludeks. Pange kala plaadile, maitsestage see sibularõngastega ja valage taimeõliga.
Retsept 1. Maitsev heeringas kodus soolvees
Koostisosad
kaks heeringa rümpa;
liiter filtreeritud vett;
50 g peeneks jahvatatud soola;
30 ml taimeõli;
25 g suhkrut.
Keetmisviis
1. Pese räime kraani all. Soole kõht ja kala soole. Pea ja saba on ära lõigatud. Lõika rümba küljest ära kõik uimed. Asetage heeringas nõusse või purki.
2. Lisage vette suhkur ja sool. Segage, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Pange nõud koos lahusega tulele ja keetke. Eemaldage tulelt ja jahutage.
3. Valage taimeõli jahutatud soolalahusesse ja segage.
4. Vala heeringas saadud soolveega ja sulgege tihedalt kaas. Saatke konteiner külmkappi. Kolm päeva hiljem on heeringas valmis! Eemaldage see soolveest, lõigake väikesteks tükkideks ja korraldage plaadil. Puista peale hakitud rõngad ja nõruta sidrunimahlaga.
Retsept 2. Maitsev heeringas kodus koriandri ja sibulaga
Koostisosad
kaks suurt heeringat;
300 ml joogivett;
80 ml õunasiidri äädikat;
kaks näputäis pipratera segu;
näputäis suhkrut;
50 g peent soola;
kaks näputäis koriandri seemneid;
kaks suurt sibulat.
Keetmisviis
1. Peseme räime kraani all, eemaldame saba, uimed ja pea. Lõika rümp tükkideks.
2. Koorige sibulad, loputage ja lõigake keskmise paksusega rõngasteks.
3. Segage kastrulis suhkur soolaga. Sellele segule lisage äädikat, lisage vesi ja pange hautisepann tulele. Kuumutage pidevalt segades, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Ärge keetke! Eemaldage kuumusest ja jahutage soolvesi.
4. Heeringa tükid pannakse anumasse, kihiti kala sibularõngastega ja jaotatakse ühtlane maitseained ja koriander. Täitke heeringas jahutatud soolveega, sulgege anum tihedalt ja saatke see kaheks päevaks külma. Serveeri keedetud kartuli ja pruuni leivaga.
Retsept 3. Maitsev heeringas kodus vürtsikas soolamisel
Koostisosad
liiter filtreeritud vett;
kaks suurt heeringa rümpa;
50 g soola;
25 g suhkrut;
3 pungi nelki;
2 loorberilehte;
5 hernes musta pipart.
Keetmisviis
1. Loputage heeringat kraani all hästi. Kalade kõhu lahti rebimiseks ja sisekülgede väljavõtmiseks. Lõika lõpused ja loputa heeringas uuesti.
2. Valage filtreeritud vesi emailitud nõudesse. Lisage sellele suhkur, sool ja kõik vürtsid. Pange nõud tulele ja keetke.
3. Pange heeringas sobivasse nõusse ja valage jahutatud soolveega. Sulgege nõud kalaga tihedalt ja pane see kolmeks päevaks külmkappi. Lõika ettevalmistatud heeringas viiludeks, pane taldrikule, puista peale sibularõngaid ja vala üle päevalilleõliga.
Retsept 4. Maitsev heeringas kodus kuival viisil
Koostisosad
kuivatatud magus paprika;
kaks suurt heeringat;
2 loorberilehte;
5 g suhkrut;
50 g jämedat meresoola;
kala vürtsid;
näputäis jahvatatud pipra segu.
Keetmisviis
1. Sulatage heeringas, eraldi pea ja saba. Lõika kõht ja eemalda siseküljed. Loputage kalu põhjalikult voolava vee all. Blotseeri heeringas paberrätikutega.
2. Kuivsoolamiseks tehke vürtsikas segu. Jahvatage loorberileht. Segage see suhkru ja soolaga. Lisage jahvatatud magusat paprikat, kala vürtse ja paprikate segu. Sega kõik uuesti läbi.
3. Riivi räimekorjused seest ja väljast hästi. Viige kala kilekotti ja saatke külmkappi. Marineeritud heeringas kogu päeva jooksul. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kala kotist ja loputage see kraani all. Lõika viiludeks, pane serveerimisnõule, puista peale hakitud sibulat ja puista peale äädikat.
Retsept 5. Maitsev heeringas kodus. Ekspress soolamine
Koostisosad
kaks suurt heeringa rümpa;
loorberileht ja must pipar;
liiter filtreeritud vett;
200 g jämedat meresoola.
Keetmisviis
1. Pese kraani all suuri heeringakorjuseid. Ärge soolestikku!
2. Vala vesi hautatud pannile. Pange see tulele ja keetke. Kalla soola aeglaselt keevasse vette, kuni see hakkab hautisepõhja põhja arveldama. Lisage vürtsid.
3. Jahutage keedetud soolvesi. Asetage heeringas sobivasse nõusse ja valage see jahutatud soolveega. Jätke kala tund aega. Seejärel saatke ta külmkappi. Leota seda poolteist päeva soolvees.
4. Enne serveerimist loputage valmis heeringas kraani all, lõigake viiludeks, pange plaadile ja puistake marineeritud sibularõngastega. Nirista pisut taimeõliga.
Retsept 6. Maitsev heeringas kodus kardemoni ja küüslauguga
Koostisosad
jahutatud heeringa rümp;
kaks küüslauguküünt;
20 g jämedat soola;
näputäis kardemoni;
kaks loorberilehte;
5 g suhkrut;
näputäis pipratera segu;
pool liitrit filtreeritud vett.
Keetmisviis
1. Sulatage suur heeringas, eemaldage pea ja saba. Teeme sisselõike kõhule ja võtame välja siseküljed. Lõika rümbast uimed. Loputage heeringas, pühkige see salvrätikuga ja lõigake tükkideks.
2. Koorige küüslauguküünt ja lõigake need viiludeks. Me levitame neid kuumakindlas kausis, lisame purustatud loorberilehed, pipar, suhkur, kardemon ja jäme sool. Täitke vürtsid veega ja pange tulele. Keetke soolveega paar minutit pärast keetmist. Eemaldage tulelt ja jahutage täielikult.
3. Pange heeringa tükid purki, täitke kala soolveega ja sulgege tihedalt kaas. Saadame kala kaheks päevaks külmkappi. Lõika valmis heeringas fileele, pane taldrikule, laota peale marineeritud sibul ja serveeri pruuni leivaga.
Retsept 7. Maitsev heeringas kodus ketšupiga
Koostisosad
suur heeringas;
näputäis jahvatatud pipra segu;
200 ml filtreeritud vett;
30 ml ketšupit;
30 ml lauaäädikat;
näputäis suhkrut;
30 g jämedat soola;
suur sibulapea.
Keetmisviis
1. Puhastame sibula, peske ja tükeldame kenad rõngad. Pange sibul kastrulisse.
2. Sibul, sool ja pipar, lisage sellele ketšup ja valage filtreeritud vett. Sega läbi ja pane mõõdukale tulele. Pidevalt segades, keedetakse.
3. Eemaldage kuumusest, valage marinaadile äädikas, segage ja jahutage.
4. Sulatage heeringas, lõigake kogu liigne rümp ära. Eemaldame pea, teeme sisselõike kõhule ja võtame siseküljed välja. Loputame kala kraani all ja kuivatage salvrätikutega. Eemaldage rümbalt nahk ja lõigake see väikesteks viiludeks.
5. Pange heeringa tükid sobivasse nõusse, täitke jahutatud soolveega, sulgege kaas tihedalt ja saatke päevaks jahedasse kohta. Pakume heeringat keedetud kartuli ja Borodino leivaga.
Maitsev heeringas kodus - näpunäited
Külmutatud heeringa kasutamisel sulatage see õigesti, et säilitada toote mahlasus ja hellus. Jätke see päevaks külmkappi. Selle aja jooksul sulatub see täielikult. See meetod säästab kõik kasulikud ained.
Enne soolamist loputage ja heerutage heeringas kindlasti. Kui jätate oma pea, eemaldage kindlasti lõpused, vastasel juhul roogi maitse rikneb.
Terviküpsetatud heeringas võib soolvees olla umbes nädal. Kui teil selle aja jooksul polnud aega seda süüa, võtke kala filee lahti, pange see eraldi kaussi ja täitke taimeõliga. See väldib liigset soolamist. Heeringat saab õlis hoida kaks nädalat.
