Haug - mageveeline, röövellik, üsna suur kala.
See elab peamiselt Venemaa jõgedes ja järvedes, nii et see kala on taskukohane ja odav.
Haugil on omapärane muda lõhn, nii et paljud koduperenaised küpsetavad sellest peamiselt kotlette.
Fooliumis ahjus küpsetatud haug on aga kuningliku laua vääriline roog. Selle kala küpsetamine nõuab teatavaid teadmisi ja oskusi. Jagame teiega tõestatud retsepte.
Haug ahjus fooliumis - valmistamise põhiprintsiibid
Fooliumis ahjus küpsetatud haug on roog, mis näeb hea välja nii pidulaual kui ka perega õhtusöögiks. Fooliumis küpsetamine võimaldab teil salvestada kõik kala sisalduvad eelised. Saate hästi aurutatud ja pehme liha.
Kui teile meeldib, et kala peal on kaetud kuldpruuniga, laiendage mõni minut enne toiduvalmistamise lõppu foolium ja jätkake haugi küpsetamist.
Haugi ahjus fooliumis keedetakse tervena või tükkideks. Kui küpsetate õhtusöögiks kala, ei saa te luid eemaldada, vaid pidulaua jaoks on parem need eemaldada.
Selgub, et väga maitsev haug on täidisega.
Kalad puhastatakse soomustest, roogitakse välja ja pestakse hästi. Haug hõõruti vürtsiseguga soolaga. Ebameeldivast lõhnast vabanemiseks pihustatakse kala sidrunimahlaga.
Küpsetatud haug köögiviljadega, selgub roog, mida pole vaja täiendada.
Retsept 1. Haugige ahjus sidruni ja ürtidega fooliumis
Koostisosad
üks haug;
kuivatatud rohelised tillid, basiilik, majoraan ja petersell;
sidrun;
jahvatatud paprika, tüümian ja koriander;
80 g majoneesi;
lisa sool ja must pipar.
Keetmisviis
1. Puhastame terava noa abil soomused haugist, lõikame kõhu ja eemaldame siseküljed. Lõikasime välja lõpused ja peseme rümba kraani all hästi.
2. Loputage sidrun voolava vee all ja pühkige see rätikuga. Lõika sidrun poole sentimeetri paksusteks ringideks. Lõikasime mitu ringi pooleks. Me levitame viilud ühes kihis haugiõõnde. Samuti asetame lõpuste kohale sidruniviilud.
3. Tassis segage majonees kuivatatud ürtide ja vürtsidega. Määri haug kastmega ühelt poolt. Küpsetusplaat vooderdatakse fooliumiga. Selle peal lamas haug õlitatud küljega allapoole. Nüüd kata teine pool. Haugi peale laota sidrunikruusid laiali.
4. Mähi haug tihedalt fooliumisse. Saadame küpsetusplaadi koos kaladega 20 minutiks ahju. Küpsetage haugi temperatuuril 200 C. Pärast määratud aja möödumist keerake foolium lahti ja küpsetage veel kümme minutit.
Retsept 2. Haugige ahjus hapukoorega fooliumis
Koostisosad
550 g haugi;
5 g kuivatatud peterselli;
120 ml hapukoort;
5 g kala maitsestamist;
10 g värsket peterselli;
päevalilleõli - 100 ml;
30 ml sidrunimahla.
Keetmisviis
1. Puhastage haug kaaludelt, peske voolava vee all ja pange lauale. Avage kõht ja eemaldage siseruumid. Kärbige kõik uimed ja loputage uuesti.
2. Segage sool kala maitseainetega ja riivige selle seguga haug seest ja väljast. Piserdage rümba värskelt pressitud sidrunimahlaga. Jätke kala 20 minutiks marineerima.
3. Loputage hunnik peterselli, kuivatage rohelised veidi ja tükeldage see peeneks. Pange hapukoor tassi ja segage see kuivatatud ja värske peterselliga.
4. Täitke kuju fooliumiga, määrige see rohke õliga, nii et kala ei jää küpsetamise ajal kinni. Pange kala vormi, määrige see hapukoorekastmega, keerake ümber ja korrake protseduuri teisel küljel. Piserdage haugi ülevalt taimeõliga. Sulgege kala fooliumiga. Kuumuta ahi temperatuurini 200 C. Pange kalaga keskmisele tasemele ja küpsetage pool tundi. Seejärel avage foolium ja jätke haug veel kümneks minutiks ahju. Serveeri kuumalt kartuli- või riisisaiaga.
Retsept 3. Haugi ahju kartuliga fooliumisse
Koostisosad
kg haugi rümp;
kala vürtsid ja sool;
kuus kartulimugulat;
sidrun;
neli sibulat;
majonees - pool pakki.
Keetmisviis
1. Puhastage haug soomustest. Avage kõht ja eemaldage siseküljed. Lõika lõpused, need võivad anda kalale mõru maitse. Pese haug hästi voolava vee all.
2. Segage soola vürtside ja pipraga. Saadud vürtsika perekonnaga hõõruge kala rümp väljast ja seest.
3. Koorige sibulad, loputage ja pühkige salvrätikutega. Pese sidrun, pühkige rätikuga ja lõigake ringidesse. Seejärel lõika need veeranditeks.
4. Pange paar neljandikku sidrunist kõhu sisse. See vabaneb ebameeldivast muda lõhnast. Laota sidrunirõngad sibularõngastele. Kinnitage kõht hambaorkudega nii, et täidis ei tuleks välja.
5. Koorige kartulid ja peske. Lõika suured mugulad neljaks osaks ja keskmiseks, piisab, kui lõigata pooleks. Pange kartulid kaussi, sool, pipar ja lisage kolm supilusikatäit majoneesi. Segage.
6. Asetage fooliumileht küpsetusplaadile. Pange haug keskele. Laota servadele kartuliviilud. Mähi kala ja kartul tihedalt fooliumisse ja pane küpsetama nelikümmend minutit. Ahju temperatuur peaks olema 200 ° C. Kümme minutit enne küpsetamise lõppu keerake foolium lahti.
Retsept 4. Haugi ahju köögiviljadega fooliumisse
Koostisosad
1 kg 200 g haugi;
jodeeritud sool;
kaks sibulat;
väike hunnik basiilikut ja peterselli;
porgand;
sidrun;
kaks küüslauguküünt;
kaks näputäis musta pipart ja jahvatatud koriandrit;
jahu - 10 g;
200 ml hapukoort.
Keetmisviis
1. Eemaldage terava noaga kaalud haugist. Lõika kõht ja eemalda siseküljed. Noh, peske kala kraani all ja kuivatage see paberrätikuga. Väljast ja seest piserdage rümpa rikkalikult värskelt pressitud sidrunimahlaga ja jätke viis minutit.
2. Marinaadi jaoks segage hapukoor soola ja vürtsidega. Puhastame küüslaugu ja purustame selle läbi küüslaugupressi hapukooreks. Segage. Määrige haugi rikkalikult marinaadiga igast küljest ja marineerige tund aega.
3. Puhastame köögiviljad, peske ja lõigake ringidesse. Katke vorm fooliumiga, määrige see õliga ja pange osa ettevalmistatud köögiviljadest välja. Me levisime neile haugi. Minu rohelised, kuivad ja peeneks hakitud. Lisage ülejäänud hapukoorekastmele rohelised, lisage siia jahu ja segage. Me levisime seda segu haugi kõhus. Katame kala ülejäänud köögiviljadega. Kata roog fooliumiga.
4. Panime vormi koos kaladega temperatuurini 200 C eelsoojendatud ahju keskmisele tasemele ja küpsetasime pool tundi.
Retsept 5. Haugi ahjus oliividega fooliumis
Koostisosad
haugi rümp;
sidrun;
100 g oliive;
30 g värskeid ürte;
sibul;
Tomat
porgand;
meresool ja pipar;
küüslauguküüs;
200 ml majoneesi.
Keetmisviis
1. Puhastage haug soomustest, lõigake sellelt uimed välja, avage kõht ja puhastage siseküljed. Lõika lõpused. Peske ettevalmistatud rümp kraani all hästi ja kastke see paberrätikuga.
2. Koorige ja peske köögiviljad. Haki sibul peeneks. Riivi porgand jämedalt. Pange tükeldatud köögiviljad kuumutatud õlisse ja praege kuni pehme.
3. Määrige haugi igast küljest majoneesiga. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja määrige see rohke õliga. Pange haug fooliumile. Kõhu sisse pange paar viilu sidrunit ja oliive, mis on lõigatud rõngasteks. Pange kala peal praetud köögiviljad. Pipar, sool ja tilgutage sidrunimahlaga
4. Mähi kala tihedalt fooliumisse. Pange küpsetusplaat ahju ja küpsetage 45 minutit temperatuuril 220 C. Loputage tomat, pühkige ja lõigake viiludeks. Veerand tundi enne toiduvalmistamise lõppu keerake foolium lahti, pange tomativiilud kala ümber ja jätkake küpsetamist.
Retsept 6. Täidisega haug ahjus fooliumis
Koostisosad
suur haug;
50 g rohelisi;
250 g tatar;
50 ml majoneesi;
kolm tomatit;
50 ml päevalilleõli;
sibul;
jodeeritud sool ja must pipar;
porgand;
paprikakaun.
Keetmisviis
1. Puhastage haugi rümp soomustest. Selle retsepti jaoks peate võtma suuri kalu, mis kaaluvad vähemalt kaks kilogrammi. Avage kõht ja võtke siseküljed välja. Pea eraldage ja lõigake uimed välja. Pese kala voolava vee all ja leota paberrätikus.
2. Pese tatar mitmes vees ja keeda kuni pakkumiseni.
3. Koorige ja peske köögiviljad. Lõika sibul, tomat ja paprikakaun väikesteks tükkideks. Riivi porgandid jämedalt. Haki rohelised peeneks.
4. Kuumutage õli pannil. Pange sibulad ja porgandid. Pruunista köögiviljad kuni pakkumiseni, segades neid perioodiliselt.
5. Pange tatar putru köögiviljade praadimiseks, tomatid, ürdid ja paprika. Soola, maitsesta pipraga ja sega.
6. Haugi soola, pipra ja määri majoneesiga. Täidisega kala täidisega. Kinnitage servad hambaorkidega. Katke küpsetusplaat fooliumiga, määrige see õliga ja pange täidisega haug välja. Mähkige kala tihedalt fooliumisse.
7. Pange küpsetusplaat ahju, kuumutatud temperatuurini 200 C. Küpsetage haugi 45 minutit. Seejärel avage foolium ja jätke kala veel veerand tunniks ahju.
Retsept 7. Haugi ahju seentega fooliumisse
Koostisosad
poolteist kg haugi;
ekstra sool;
neli sibulat;
kaks näputäis musta pipart;
kaks porgandit;
sidrun;
200 g seeni;
200 ml hapukoort;
100 g võid.
Keetmisviis
1. Puhastame rümba soomustest, lõikame kõhu ja võtame siseküljed välja. Lõika lõpused ja loputa kala kraani all. Kuivatame haugi paberist salvrätikutega. Me ühendame soola pipraga ja hõõruge kala selle seguga seest ja väljast. Igast küljest puista rümp sidrunimahlaga.
2. Koorige sibulad ja loputage. Tükeldage pool sibulast peeneks ja tükeldage teine pool poolrõngasteks. Puhastame porgandid, peske neid ja lõigake piisavalt suurteks baarideks. Kooritud ja pestud seened lõigatakse suurteks tükkideks.
3. Lahustage või pannil. Pange selles peeneks hakitud sibul ja praege kuni läbipaistvaks, lisage seeni ja jätkake praadimist, kuni kogu niiskus on kadunud. Lisage seentele hapukoor, sool, pipar, segage ja soojendage kaks minutit.
4. Pange haug fooliumile. Pange seene täidis sisse. Katame kala sibula poolrõngaste ja porganditega. Kata teise kihiga fooliumiga, mähi servad kokku ja pane ahjuplaadile. Saadame pooleks tunniks ahju. Küpsetame temperatuuril 200 C.
Haug ahjus fooliumis - näpunäited kokalt
Muda ebameeldivast lõhnast vabanemiseks hoidke kalu sidrunimahla või äädika lahjendatud vees. Piim aitab ka selle probleemiga toime tulla. Leota selles haugi kaks kuni kolm tundi. Võite valada haugi sidrunimahlaga.
Haugile sobib hästi porgand, basiilik, petersell, sibul ja paprika.
Riivi kala soola ja vürtside seguga ning jäta vähemalt pooleks tunniks seisma. See muudab haugi maitse veelgi huvitavamaks.
