Nuudlid - pasta, pikkade kitsaste taignaribade kujul.
Täieliku nappuse ajal tegid meie emad ja vanaemad kodus nuudleid.
Muidugi pole tänapäeval enam probleem poest kvaliteetseid nuudleid osta.
Kuid ikkagi ei saa kodus valmistatud nuudleid võrrelda poest ostetud toodetega.
Lihaga nuudlid - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Lihaga nuudlite valmistamiseks kasutatakse absoluutselt ükskõik milliseid nuudleid. See võib olla kas poe toode või kodused nuudlid. Tõsi, kodus nuudlite tegemiseks on vaja palju kannatlikkust ja aega. Alustuseks sõtke tainas munade, vee ja soola põhjal. Tainas peaks olema piisavalt tahke. See peaks sisaldama maksimaalset kogust jahu. Valmis tainas rullitakse õhukesteks kihtideks ja lõigatakse pikkadeks, laiadeks ribadeks. Enne keetmist kuivatatakse keedetud nuudlid.
Lihaga nuudleid saab valmistada erineval viisil. See võib olla paks supp köögiviljadega või pearoog. Nõu maitse mitmekesistamiseks ja täielikuks paljastamiseks lisatakse sellele vürtsikaid ürte, seeni, vürtse ja ürte. Põhimõtteliselt saate näidata oma kujutlusvõimet ja küpsetada nuudleid lihaga vastavalt oma algsele retseptile.
Retsept 1. Provencal nuudlid lihaga
Koostisosad
200 g seafileed;
Provenceali ürdid, basiilik ja pune;
200 g šampinjone;
150 ml 22% koort;
sool;
suur paprika;
sibul;
suur tomat;
250 g nuudleid;
kaks küüslauguküünt;
oliiviõli.
Keetmisviis
1. Pese tükk sealiha, lõika ära liigne rasv ja kiled. Kuivatage liha paberrätikuga ja lõigake õhukesteks ribadeks.
2. Koorige sibul, koorige see õhukesteks poolrõngasteks ja praege kõrgel kuumusel oliiviõlis läbipaistvaks. Me nihutame liha sellele ja jätkame praadimist, kuni liha on pruunistunud. Me levitame praetud sealiha sibulatega plaadil.
3. Puhastame seened, pühkige neid niiske lapiga ja lõigake viiludeks. Me lõiganud paprika vars ja puhastame seemned hoolikalt. Haki õhukeste ribadega, lõika pooleks. Me levisime seened ja pipra pannil, kus liha praeti, ja prae köögiviljad kuni pehme. Me nihutame valmis köögiviljad taldrikule.
4. Tükeldame pestud tomati kuubikuteks. Koorige ja tükeldage küüslauk peeneks. Pange tomat samale pannile ja praege tomatit ja küüslauku kuni puder. Vala koor tomatisse ja keera tulekahju minimaalseks. Tomati- ja koorekastmes levitame sealiha, köögivilju ja eelküpsetatud nuudleid. Maitsesta vürtsidega ja sega ettevaatlikult. Hautatud, kaas, kümme minutit.
Retsept 2. Gratin nuudlitest lihaga
Koostisosad
300 g sea sisefileed;
100 g külmutatud lillkapsast;
200 ml kreemi;
50 g võid;
300 g nuudleid;
30 g jahu;
sibula pea;
100 g vene juustu;
25 g sinepit;
80 g sulatatud juustu.
Keetmisviis
1. Peseme sealiha kraani all, katkestasime kogu liigse ja kuivatage liha salvrätikuga. Lõika see keskmise suurusega tükkideks. Pannil sulatage või ja pange sealiha selle sisse. Prae liha keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Me kanname valmis sealiha küpsetusnõusse.
2. Eemaldage sibulalt koor ja tükeldage see peeneks. Prae sibul samal pannil pehmeks. Seejärel lisage jahu ja laske pidevalt segades umbes kolm minutit. Vala sisse koor, sega ja hauta sama kaua aega.
3. Keetke suurel pannil vesi ja keetke selles nuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele.
4. Pange sinep kreemjas kastmes ja segage. Laota sealiha peale sinepi- ja koorekaste. Me levitame sellel lillkapsa õisikud, mida katame keedetud nuudlitega. Pinnal jaotame õhukesed viilud toorjuustu ja puistake peeneks riivitud vene juustuga. Saadame vormi 20 minutiks ahju. Küpseta gratini 180 ° C juures.
Retsept 3. Idamaised nuudlid lihaga
Koostisosad
200 g omatehtud nuudleid;
jodeeritud sool;
pool kilogrammi veiseliha viljaliha;
must pipar;
100 g võid;
liiter puljongit;
neli tomatit;
viis küüslauguküünt;
kolm kauna magusat pipart;
kaks vibupead;
neli porgandit.
Keetmisviis
1. Segage muna sügavas kausis muna poole tassi jahuga. See peaks olema kleepuv, taigen. Soola see ja sõtkuge järsku tainas ettevaatlikult, lisades veidi jahu. Rullige see millimeetri paksuseks kihiks ja lõigake vertikaalselt pikkade, laiade ribadega. Seejärel lõika need pooleks. Pange nuudlid jahuga piserdatud ahjuplaadile ja pange ahju. Kuivatage see ventilatsioonis, välja arvatud küte. Keetke valmis nuudlid, visake see läbi kurn ja loputage voolava vee all. Pange sinna tükk õli ja segage.
2. Peske, kuivatage ja tükeldage liha väikesteks viiludeks. Peeneks hakitud kooritud sibul. Koorige, peske ja riivige porgandid. Paprikad lõika pooleks, eemalda seemned ja lõika õhukesteks ribadeks.
3. Sulata või hautises, pane sinna sibul ja prae kuni kuldpruunini. Nüüd lisage pipar ja porgand ning praege kõik koos viis minutit. Seejärel viige liha stewpanni ja keetke seda kümme minutit.
4. Loputage tomatid, pühkige rätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange tomatid hautisesse, lisage siia hakitud küüslauk. Segage ja keetke kümme minutit. Vala puljong hautisse ja jätka keetmist madalal kuumusel umbes nelikümmend minutit. Lisage lihale kastmesse keedetud nuudlid, segage ja soojendage mitu minutit. Enne serveerimist piserdage roog värskete ürtidega.
Retsept 4. Magushapud nuudlid liha ja köögiviljadega
Koostisosad
300 g sea sisefileed;
ingveri juur;
baklažaan;
sibul;
kaks spl. supilusikatäit tärklist;
porgand;
paprikakaun;
200 g munanuudleid
Kastmeks
30 ml tumedat sojakastet;
80 ml riisi või veiniäädikat;
30 g granuleeritud suhkrut.
Keetmisviis
1. Koorige ja peske köögiviljad. Haki sibul õhukeste sulgedega. Lõika porgandi ja ingveri juur ribadeks. Paprikad ja paprikad lõigatakse õhukesteks ribadeks. Jahvatage baklažaan kuubikuteks, viige plaadile ja piserdage soolaga. Segage ja jätke pooleks tunniks. Seejärel loputage see ja pigistage.
2. Pese sealiha, leotage see salvrätikus ja lõigake väikesteks tükkideks.
3. Eraldi tassis segage sojakaste äädika abil, lisage suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Kastke munanuudlid keevasse, veidi soolatud vette ja keetke, järgides pakendil olevaid soovitusi. Visake see nõusse ja laske klaasist vette.
5. Kuumutage õli kõrgel kuumusel, pange sinna tärklis ja sool. Segage ja pange liha pannile. Prae küpsetatud sealihatükid intensiivselt segades kuni kuldpruunini ja tõsta taldrikule.
6. Lisage pannile õli ja oodake, kuni see soojeneb. Viige köögiviljad sellesse ja praege pidevalt segades kõrgel kuumusel. Köögiviljad peaksid olema pealt kaetud krõbedaga ja jääma seest pehmeks.
7. Pange sealiha ja nuudlid köögiviljadele. Vala kogu magushapu kaste, segage õrnalt, oodake paar minutit ja lülitage kuumus välja. Aseta serveerimisplaatidele ja puista peale seesamiseemneid.
Retsept 5. Liha ja seentega nuudlid rangelt
Koostisosad
450 g noort veiseliha;
340 g munanuudleid;
220 g šampinjone;
50 g mädarõika;
1 sibul;
250 g hapukoort;
50 g jahu;
2 näputäis soola;
2 küüslauguküünt;
5 g jahvatatud musta pipart;
400 ml veiseliha puljongit;
50 g Worcestershire'i kastet.
Keetmisviis
1. Pese veiseliha sisefilee, lõika kile ja patsuta salvrätikutega kuivaks. Jahvatage liha segistis hakklihaks. Koorige seened, pühkige niiske käsnaga ja lõigake õhukesteks viiludeks. Koorige küüslauk ja sibul, peske ja tükeldage peeneks.
2. Kuumutage õli suurel praepannil, pange sinna sibul ja prae pidevalt segades kuni läbipaistvaks. Lisage sibulale jahvatatud veiseliha ja jätkake praadimist, kuni see muutub pruuniks ja puruks. Piserdage hakkliha jahuga ja keetke pidevalt segades kaks minutit. Valage sisse puljong, pipar, sool ja segage. Kuumutage keemiseni, keerake tule ja keetke veerand tundi segades.
3. Segage eraldi kausis mädarõigas hapukoorega. Lisage see segu pannile, segage ja keetke veel viis minutit.
4. Keeda nuudlid rohke veega, järgides pakendil olevaid juhiseid. Voldi kurn ja aseta serveerimisplaatidele. Top koos kastmega lihaga.
Retsept 6. Kasahstani nuudlid lihaga "Kespe"
Koostisosad
kaks kg veiseliha kondil;
näputäis musta pipart;
80 ml hapukoort;
5 keskmist kartulit;
hunnik tilli ja peterselli;
klaas jahu;
muna;
150 g kodujuustu;
2 punast sibulat;
2 näputäis soola.
Keetmisviis
1. Pese veiseliha hoolikalt, vala kolm ja pool liitrit joogivett ja pane pann tulele. Niipea kui puljong hakkab keema, eemaldage vaht, keerake tulekahju minimaalseks ja keetke liha umbes kaks tundi. Eemaldage veiseliha ja soola puljong.
2. Klopi muna ja sool tassi kergelt läbi. Lisage aeglaselt jahu ja sõtke tainas.
3. Koorige, peske ja keetke kogu kartul puljongis pehmeks. Eemaldage ja jahutage.
4. Koorige sibul, lõigake rõngasteks, pange taldrikule, pipar ja sool.
5. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja lõika see laiadeks ribadeks.
6. Eemaldage puljongist rasv kanalihaga. Vala neile sibularõngad. Katke ja jätke.
7. Viige nuudlid keevasse puljongisse, segage ja keetke kuni keedetud. Seejärel lülitage kuumus välja ja jätke see paariks minutiks kaetud.
8. Lõika kartul ja veiseliha viiludeks. Pange keedetud nuudlid sügavasse kaussi, lisage liha, kartulid ja valage kõik puljongiga. Pange sibularõngad. Serveeri maitsetaimede ja hapukoorega segatud kodujuustu nuudlitele lihaga.
Lihaga nuudlid - näpunäited
Koduste nuudlite jaoks kasutage ainult premium jahu.
Enne nuudlite tükeldamist kuivatage rullitud tainas kergelt, nii et see ei jääks nuga kinni ega ulatuks selleni.
Saate kuivatada nuudleid lauale, keerates seda aeg-ajalt.
Hoidke valmis nuudleid plastmahutis.
