Kodune kana- ja sealiha sink ei ole luksus.
Kuid lihtsalt tavaline toode, mida saab hommikusöögiks tarbida, serveerida koos külgroogadega või panna lihatoitu.
Toiduvalmistamise keerukus pole kõrgem kui kotletid.
Mis asi see on?
Rõõmustame oma peret omatehtud singiga, maitsev ja tervislik!
Kodune kana- ja seakink - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Mitut tüüpi lihatoodetest kokkupandav sink on alati pontsakas. Täielikult valmistatud ainult ühest lihaliigist. Peamised tooted lõigatakse tükkideks ja segatakse. Mõnikord keeratakse osa hakklihaks ja teine osa tükeldatakse.
Mida lisatakse sinkimassile:
• igasugused vürtsid;
• sibul, küüslauk, pipar;
• želatiin;
• rasv.
Želatiin lisatakse kuivana ja see mängib ühendusdetailide rolli. Mõnikord saavad nad hakkama ka ilma selleta. Seal on juustu ja munaga retsepte, mis aitavad ka vormis hoida ja tooteid koos hoida.
Kodune sink on keedetud või küpsetatud. Mõnikord kasutage aeglast pliiti. Kuid olenemata valitud meetodist tuleb pärast jahutamist tootel mitu tundi lamada. Mõnikord panevad nad rõhuma, mis tugevdab masu.
Kuidas saab sinki valmistada
Sink-sink on imeline köögiseade, mis lihtsustab omatehtud singi valmistamise protsessi ja annab valmistootele täiusliku kuju. Aga mis siis, kui seda pole?
Singi moodustamiseks võite kasutada järgmist:
• küpsetuskotid, varrukad;
• foolium;
• suure läbimõõduga kõht, spetsiaalsed korpused;
• väikevormid;
• kotid ja karbid mahla, piima, soola.
Keedetud singi puhul kasutatakse kõige sagedamini küpsetuskotte. Ahjus küpsetamiseks võite võtta ka koti (varruka) või fooliumi. Või saage koos teiste improviseeritud esemetega kaasa.
Retsept 1: kodus valmistatud kana- ja sealiha sink "Liha" küpsetuskotis
Sellise kana ja sealiha singi keetmine kodus ei võta palju aega ja tulemus on lihtsalt hämmastav!
Koostisosad
• 500 grammi kana;
• 500 grammi seakaela;
• 1 näputäis muskaatpähklit;
• 15 grammi želatiini;
• 2 küüslauguküünt;
• sool;
• paprikate segu.
Toiduvalmistamine
1. Külmutage veidi kanafilee ja sealiha. Seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks, tilgutage tassi.
2. Lisage muskaatpähkel, pipar, sool ja valage kohe želatiin. Lisage tükeldatud küüslauguküünt. Segage saadud täidis.
3. Pange mass küpsetamiseks kotti, moodustage vorst, lihtsalt visake vaba serv teise kihina. Me seotame servad keermega ja mähime mitu korda kogu pikkuses.
4. Teeme õhukese nõelaga 1-2 auku, pange sink küpsetusnõusse ja pange see ahju.
5. Küpseta 180 kraadi juures umbes 1,5 tundi.
6. Võtame välja, laseme sinkil täielikult jahtuda ja eemaldame 5 tunniks külmkapis. Selle aja jooksul muutub see täielikult tugevamaks ja hülsi on võimalik eemaldada.
2. retsept: omatehtud kana- ja seakink oliividega
Väga rikkaliku koostisega kodus peetud sea- ja kanasinkide pidulik retsept. Toode on väga aromaatne ja oliivid lisavad pikantsust.
Koostisosad
• 800 grammi kana;
• 600 grammi sealiha;
• 150 grammi juustu;
• 1 sibul;
• sool, pipar;
• 2 supilusikatäit majoneesi;
• mõned kuivad rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kana tükkideks, pane kaussi.
2. Lisage tükeldatud sibul, majonees ja ürdid. Soola ja jäta pooleks tunniks marineerima.
3. Vahepeal keerame sealiha hakkliha sisse läbi hakklihamasina või tükeldame selle kombainiga.
4. Avage purk oliive, valage marinaad ja lõigake mõlemad 4 ossa. Saadame kana juurde.
5. Juust, mis lõigatakse kuubikuteks ja saadetakse kaussi koos ülejäänud toodetega.
6. Jääb alles panna hakkliha sealiha, lisada pipar ja segada hästi.
7. Kui on sinki, sisestage küpsetuskott selle sisse, täitke see keedetud hakklihaga, pakkige see, tehke väike auk ja visake 1,5 tunniks veega kastrulisse.
8. Kui kasutame ainult kotti, siis paneme selle sisse liha, seotame servad kindlalt kinni. Seejärel mähkige niit ümmarguseks, et säilitada palgi kuju. Keeda ka 1,5 tundi.
Retsept 3: Puff kana ja sealiha kodus
Ebatavaline tehnoloogia kana ja sealiha sinki keetmiseks kodus. Retsept kuiva želatiiniga, küpsetatud ahjus.
Koostisosad
• 400 grammi sealiha;
• 400 grammi kana;
• vürtsid;
• 15 grammi želatiini.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kana viiludeks, pekske igaüks kergelt ja puistage vürtsidega. Paneme üksteist ja saadame nii kaugele küljele.
2. Sama teeme sealihaga. Ka peksisime natuke maha, kuid mitte palju. Vastasel korral kaotavad liha kõik mahlad.
3. Võtame väikese suurusega ristkülikukujulise vormi, võite kasutada konteinerit leiva, koogi küpsetamiseks. Me katame põhja fooliumitükiga.
4. Pange esimesse kihti paar sealihaplaati, puistage želatiinikristallidega.
5. Nüüd pange välja kiht purustatud kana viilusid ja puistage ka želatiinikristallidega.
6. Korda kihte, kuni kogu kana-liha on läbi. Kuid sellest tootekogusest ei saada tavaliselt palju. Piserdage pealmine kiht želatiiniga.
7. Kata vorm pealt fooliumitükiga ja küpseta 80 minutit 200 kraadi juures.
8. Me võtame selle ahjust välja ja ilma fooliumit eemaldamata pange rõhumine peal. Võite lihtsalt fooliumit liha enda peale langetada ja sellele panna pakikese soola.
9. Jahutage toatemperatuurini ja pange siis külmkappi. Parem on öösel vastu pidada, nii et sink oleks hästi tugevdatud.
Retsept 4: omatehtud kana- ja seakink mahlakotis
Väga huvitav viis singi keetmiseks, mille jaoks vajate vähemalt liitri mahla tühja pakendit. Võite võtta ka koti piima.
Koostisosad
• 500 grammi kana;
• 500 grammi želatiini;
• 3 küüslauguküünt;
• 20 grammi želatiini;
• 1 tl soolad;
• pipar.
Toiduvalmistamine
1. Keerake pool kana ja pool sealiha hakklihaks. Ülejäänud lihatooted lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Ühendage omavahel.
2. Lisage vürtsid ja kuiv želatiin, segage.
3. Võtke koti ülaosa mahlast lahti, avage see, loputage ja täitke tihedalt hakklihaga.
4. Panime tooriku küpsetuskotti, sõlme ülaosaga sõlme ja teeme sinna väikese augu.
5. Kotiga karbi põhi tuleb mähkida fooliumiga.
6. Pange konstruktsioon pannile, valage vett ja keetke sink pärast keetmist 1 tund ja 40 minutit.
7. Jahutage, puhastage külmkapis ja oodake tahkumist.
Retsept 5: Marmorist kana ja sealiha sink kodus
Kuulsa marmor sinki üksikasjalik tehnoloogia kodus. Seda saab valmistada mitte ainult sealihast kana, vaid ka mis tahes muust lihast. Ja et valmistoode oleks tõeliselt marmorist, kasutame erksaid vürtse: paprikat, karri, ürte.
Koostisosad
• 400 grammi sealiha;
• 500 grammi kana;
• 1 lusikas paprikat;
• 3 küüslauguküünt;
• 1,5 supilusikatäit želatiini;
• 0,5 supilusikatäit karrit;
• veidi kuivatatud tilli;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Kana ja sealiha tuleb lõigata korralikult viiludeks, kuid mitte peeneks. Optimaalne suurus on 1,5-2 sentimeetrit. Me viskame selle kaussi.
2. Lisage hakitud küüslauk.
3. Segage kõik vürtsid kuivatatud tilli ja želatiiniga, valage liha kaussi.
4. Sega kätega ja vormi kohe sink. Me ei anna tootele alust. Pange sinki või kotti fooliumisse või vormi. Valime sobiva meetodi.
5. Panime kaks tundi 180 kraadi juures ahjus küpsetatud marmorist sinki.
6. Siis jahutame ja laseme üleöö külmkapis pikali heita.
Retsept 6: omatehtud kana- ja seapraad pähklitega
Pähklite lisamine kana- ja sealiha singile annab tootele väga huvitava maitse. Parim on kasutada kreeka pähkleid, varem praetud ja tükeldatud.
Koostisosad
• 0,7 kg sealiha;
• 0,3 kg rinda;
• 1 muna;
• 3 supilusikatäit pähkleid;
• sool, pipar;
• 4 küüslauguküünt;
• 0,5 supilusikatäit želatiini;
• 0,5 kaunat paprikat (punane).
Toiduvalmistamine
1. Me keerame sealiha läbi hakklihamasina koos küüslauguga.
2. Lõika kana kuubikuteks ja ühenda keeratud hakklihaga.
3. Lisage üks toores muna, hakitud pähklid, valage želatiin. Sa ei saa seda panna, muna aitab massil vormis hoida. Kuid želatiiniga on viilud vastupidavamad ja sink on lihtsam lõigata viiludeks.
4. Tükeldage nüüd pool paprikast peeneks ja lisage hakklihale. Ta käitub punaste punktidena.
5. Sõtkume massi põhjalikult, pange see sinki või pakkige muul viisil.
6. Sellist sinki saab küpsetada või küpsetada ahjus, temperatuuril 180 ° C keskmiselt umbes 70–80 minutit.
Retsept 7: kana- ja sealiha singiga kodus
Rasvava, mahlase singi retsept peekoniga. Päris sarnane. Sellest kogusest saadakse piisavalt suur päts, soovi korral lõikame koostisosad proportsionaalselt.
Koostisosad
• 1 kg sealiha sink;
• 0,5 kg kana;
• 0,5 kg rasva;
• 15 grammi želatiini;
• 1 tl sinep;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 tl soolad;
• 1 tl Paprika
• 1 tl paprika segud;
• natuke kuiva peterselli.
Toiduvalmistamine
1. Rasva tuleb töödelda, et sellega oleks lihtsam töötada. Seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Sealiha ja kana lõigatakse suuremateks tükkideks, nagu guljaši puhul. Me ühendame rasvaga.
3. Pange hakitud küüslauguküüs ja sibul.
4. Lisage sinep ja kõik muud vürtsid.
5. Visake kuiva želatiini, soola, segage. Katame kausi ja paneme 10 tunniks külmkappi marineerima.
6. Me võtame välja, segatakse uuesti ja pannakse sink. Või moodustame logi (ristküliku) muul viisil.
7. Küpsetage ahjus vähemalt kaks tundi. Kui kasutatakse sinki, ärge unustage, et valage pannile veidi vett. Kui sinki küpsetatakse varrukas, saate selle perioodiliselt ümber pöörata.
8. Siis jahutame ja enne vormist eemaldamist tuleb hoida külmkapis vähemalt 5 tundi.
Kana- ja sealiha sink kodus - näpunäited
• Sink on väga vürtsikas. Kuid lisaks piprale võib sellele lisada ka sinepit. Lihtsalt üks lusikas hakklihale lisades muudab selle palju maitsvamaks ja maitsvaks.
• Koduseid vorste ei küpsetata kunagi värskest lihast; tükid peaksid olema hästi jahutatud. Ja kui peate hakitud massi küpsetama, on parem veidi külmutada. Seda on lihtsam lõigata ja tükid on täpsemad.
• Pärast singi keetmist või küpsetamist (või vormis, fooliumis) jääb aromaatse mahla järele. Ärge mingil juhul valage seda! Seda vedelikku võib lisada mis tahes kastmesse või esimesse, teise roogi. Võite selle lihtsalt vormidesse valada ja sügavkülma panna. Naturaalsed puljongikuubikud leiavad kindlasti rakenduse!
• Kana nahka ei tohi ära visata. See on üsna õline ja annab singile mahlasuse, kuid enne naha panemist peate selle korralikult tükeldama.
