Porgand ja majonees, lihtsad tooted ja peaaegu alati külmkapis.
Nendest tavalise salati valmistamine on ülesanne, mida saavad teha isegi teismelised, kui aga arvestada neid koostisosi sisaldavate retseptide arvuga, tõuseb arv kümneid.
Majonees on suurepärane kaste, mis harmoneerub paljude koostisosadega, mille maitse on üsna erinev, lihast ja kalast magusate puuviljadeni.
Kastme rasvasisaldus võib muutuda peaaegu iga salatina.
Porgand tajub "väljastpoolt" ka igasuguseid aroome, olgu heeringas ja suitsuvorstid või õunad ja ploomid, kui suurepärane maitse tasakaalustaja ja lihtsalt mahukas täiteaine.
Korea keeles marineeritud porgandid on vaid üks, ehkki kõige rikkam versioon selle eelvalmistamisest.
Porgandisalat majoneesiga - valmistamise üldpõhimõtted
• Salati-porgandid on kõige parem võtta mahlased, magusad ja krõmpsuvad, erksa küllastunud värviga.
• Neid omadusi omavad keskmise suurusega, potitäie juurviljad, nimelt sordi Karotelka.
• Sõltuvalt retseptist keedetakse porgandeid või kasutatakse neid toorelt, võite osta ka porgandit Korea keeles.
• Salatite jaoks lõigatakse porgandid ribadeks või tükeldatakse erinevatele riividele. Porgandist saadud salatid, riivitud õhukesed pikad õled näevad muljetavaldavamad.
• Ostetud aja ostmiseks majonees, kuid kõige parem on kasutada isetehtud.
• Porgandisalati majoneesi valmistamiseks kasutage ainult värskeid tooteid ja neutraalseid õlisid ning seda pole soovitatav pikka aega säilitada.
• Majoneesiga porgandisalat moodustatakse kihiti või valmistatakse portsjonhaaval majoneesi lisamisega eeltöödeldud ja soolaga maitsestatud põhikomponentidele.
• Sellistes salatites saate tänu "universaalsetele" põhikomponentidele lisada erinevaid köögivilju nii toorelt kui ka keedetult - värskeid õunu, kuivatatud puuvilju, pähkleid, juustu ja isegi kiirnuudleid.
Porgandisalati majonees
Koostis
• värsked kanamunad - 2 tk;
• 400 ml kõige puhtamat rafineeritud päevalille- või oliiviõli;
• peen söödatav sool - 2,5 grammi;
• 0,5 tl sinep;
• 1 tl naturaalne värske sidrunimahl või lahjendatud sidrunhape;
• näputäis riivitud sidrunikoort.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõik majoneesi valmistamiseks vajalikud koostisosad peavad olema eranditult samal temperatuuril, toatemperatuuril, nii et pange need eelnevalt lauale.
2. Kombineerige ühe muna munakollane soolaga ja hakake kahvliga väga aeglaselt peksma ringjate liigutustega ühes suunas, lisades järk-järgult kaks tilka õli. Iga portsjon tuleks infundeerida alles pärast seda, kui eelnevalt valatud õli on munakollasesse imendunud.
3. Mõne aja pärast saab valatud õli osa suurendada, viies õhukese vooluni. Kuid jällegi tuleks seda teha eriti ettevaatlikult, et majonees ei kõverduks.
4. Vahustamisprotsessi tuleks jätkata, kuni munakollase kohta on kulunud pool keedetud võid. Ülejäänud teise munakollase ja võiga tehke sama.
5. Seejärel segage mõlemad portsjonid ja lisage ettevaatlikult lahjendatud sidrunhape, sinep ja koor.
Porgandisalat ingverimajoneesiga
Koostis
• kolm suurt porgandit;
• kaks väikest haput õuna;
• 300 grammi kuivatatud aprikoose;
• 250 grammi kreeka pähkli tuuma;
• 4 küüslauguküünt;
• 67% majoneesi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage kare pealne ja koorige, peske kraani all ja kuivatatud porgandid, riivige jämedalt.
2. Koorige õunad õhukeselt, eemaldage seemnesüdamik, lõigake need väikesteks ribadeks ja pange porgandisse.
3. Lisage väikesteks tükkideks hakitud kuivatatud aprikoosid ja hakitud kreeka pähkli tuumad.
4. Oma maitse järgi soola ja pipart musta pipraga.
5. Segage eraldi kausis majonees peeneks purustatud küüslauguga.
6. Maitsesta salat keedetud majoneesikastmega ja sega korralikult läbi, pane külma ja kõige parem kaheks tunniks külmkappi.
7. Soovi korral saate salatile lisada hakitud maitserohelist.
Porgandisalat prantsuse võlumajoneesiga
Koostis
• kaks väikest õuna;
• kaks suurt porgandit;
• neli kana muna;
• 150 grammi "vene" juustu;
• sibula pea, ebatervislik sibul;
• 100 ml majoneesi, mitte rasvane.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala munad veega, lisage soola, et vähendada lekke tõenäosust, ja keetke. Seejärel jahutage voolava vee all, koorige ja peeneks riivige.
2. Lõika õuntelt koor ja riivi keskmisel riivil, tükelda ka porgandid ja riivi juust jämedalt.
3. Tükeldage sibul ja keetke lühikese aja jooksul keeva veega, eemaldades sellega kibeduse.
4. Tühjendage kuum vesi, loputage sibul voolava veega ja kuivatage.
5. Kui salati kõik komponendid on ettevalmistatud, jätkake selle kokkupanekut. Selleks pange sibul õhukese kihina tasasele tassile ja levitage seda majoneesiga. Sibula peale laota samades kihtides õunad, seejärel munad ja kata jälle ettevaatlikult majoneesiga.
6. Lõppude lõpuks pange sellele porgandid, juust ja pange jälle õhukese kihina majonees.
7. Kaunista salati peal lokkis peterselli lehed.
Porgandisalat majoneesiga - "Spark"
Koostis
• kolm porgandit, tahke, keskmise suurusega;
• üks töödeldud ja kvaliteetne Hollandi juust;
• küüslauk, värske, kuum - 3 nelki;
• majonees 67%.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sega riivitud juust jämedate rakkude ja hakitud porgandiga.
2. Lisage läbi küüslaugupressi pigistatud kooritud küüslauk.
3. Lisage 2-3 supilusikatäit majoneesikastme ja segage hästi, kui majoneesist ei piisa, lisage veel.
Porgandisalat majoneesi ja marineeritud sibulaga
Koostis
• neli keskmist porgandit;
• väike pea ebaterve sibul;
• 2 spl. l õuna- või veiniäädikas;
• madala rasvasisaldusega majonees.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage porgandid kraani all korralikult, et pesta maha allesjäänud mustus, valades külma vett esialgu keemiseni, vähendage temperatuuri ja keetke kuni keedetud. Vees keetmisel võite lisada suhkrut, kuid mitte palju. Pärast seda muutuvad porgandid magusamaks ega muuda värvi.
2. Seejärel jahutage porgandid, koorige õhuke kiht ja riivige. Porgand näeb salatis ilusam välja, kui hõõrute seda pika õlgedega, nagu korea salati puhul.
3. Haki sibul poolrõngasteks, mida peenem, seda parem ja vala selle peale keev vesi.
4. Kolme minuti pärast tühjendage vesi ja valage veerand tundi sibul äädika abil.
5. Pigistage marineeritud sibularõngad kergelt ja nihutage porganditele.
6. Maitsesta salat majoneesiga, lisa maitse järgi soola.
"Koosolek" - porgandisalat majoneesi ja peediga
Koostis
• kolm väikest porgandit;
• kaks väikest või üks suur peet;
• käputäis rosinaid;
• peotäis kooritud kreeka pähkli tuuma;
• 150 grammi Poshekhonsky ehk Kostroma juustu;
• 67% majonees - 100 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke peet eelnevalt soolaga maitsestatud vees, sorteerige rosinad ja valage viis minutit aurutatud kuuma vett.
2. Toored porgandid, samuti keedetud peet, riivige peeneks, tühjendage vesi rosinatest ja kuivatage hästi.
3. Seejärel segage porgandid majoneesi, rosinate ja pange segu plaadile, jaotades ühtlaselt selle põhja. Kihi paksus on umbes sentimeeter.
4. Porgandite peale pange peeneks riivitud juust, segatud ka majoneesiga, kuid küüslaugu lisamisega.
5. Seejärel pange peet, mis on segatud hakitud pähklitega ja maitsestatud majoneesiga.
6. Top koos hakitud juustu ja tervete pähklituumadega.
Porgandisalat majoneesi ja roheliste hernestega
Koostis
• kaks keskmist porgandit;
• 150 grammi konserveeritud rohelisi herneid, ajusorte;
• kaks väikest värsket kurki;
• 72% (väga rasvane) majonees.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tükeldage väikeste ribadega värsked kurgid ja keedetud, kooritud porgandid.
2. Lisage konteinerit õrnalt raputades herned, majonees ja segage. Pange serveerimissalati kaussi ja kaunistage porgandiribadega.
Porgandisalat majoneesi ja vahetu Vermicelliga
Koostis
• kaks pakki aurutatud nuudleid, kohene keetmine, eelistatavalt krevetid;
• kaks muna;
• kolm suurt porgandit;
• kaste - madala rasvasisaldusega majonees.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange sügavasse kaussi vermikelli, lisage pakendis olevad vürtsid ilma õlita ja valage jahtunud keeva veega üle selle, kattes brikett täielikult.
2. Keetke munad soolaga maitsestatud vees ja jahutage voolava vee all, puhastage.
3. Kui vermicelli paisub, segage see hästi vürtsidega ja tühjendage liigne vesi. Jahuta.
4. Vermikelli jahutamisel riivige porgandid jämedalt, lõigake väikesteks munatükkideks ja pange kõik selleks ajaks juba jahtunud vermišellile.
5. Vala majonees, segage ja laske seista kakskümmend minutit. Pärast serveerimist.
Korea porgandisalat majoneesi ja kalmaariga
Koostis
• kolm suurt kalmaari rümpa;
• 300 grammi Korea stiilis porgandeid;
• kaks keedetud muna;
• viis supilusikatäit 67% majoneesi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kalmaar, eemaldage kogu liig ja lõigake keetmiseks rõngasteks. Kastke keevasse vette, keetke keevas vees kuni 2 minutit. Võta välja ja pane jahtuma.
2. Tühjendage hapukurk Korea porgandist; selleks viige porgand haruldasesse nõusse või sõelale.
3. Kuni porgand kuivab, lõigake kalmaar ja keedetud munad salatiribadeks.
4. Sega porgandid hakitud munade ja kalmaariga, lisa, eemaldades proov, sool ja peeneks jahvatatud must pipar.
5. Lisage majoneesi ja pärast põhjalikku segamist jätke salat nelikümmend minutiks külmkappi.
Porgandisalat majoneesi ja Laminariaga - meeste tervis
Porgand ja majonees varjavad hästi Laminaria - merevetika iseloomulikku maitset. Sellise salati eeliseid pole võib-olla vaja selgitada, piisab, kui öelda, et 150-grammine portsjon kompenseerib inimese keha igapäevase vajaduse mikroelementide ja vitamiinide, peamiste rühmade järele.
Koostis
• porgandid - 1 tk. umbes 100 grammi;
• 350 grammi marineeritud merikapsast või kõige kergemas marinaadis;
• äädikas;
• sidrun;
• kerge, 30% majonees, ilma täiteaineteta;
• heeringas - 1 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jämedalt riivitud porgandid soolatakse, puistatakse lahjendatud äädika abil, pigistatakse.
2. Lõika pruunvetikas 5 mm ribad, sega porgandiga, lisa.
3. Samuti peeneks hakitud sidrunimass pigistatakse ja segatakse teiste koostisosadega.
4. Kõik see on maitsestatud madala kalorsusega majoneesiga, lisades viilutatud marineeritud kala, sidrunimahla.
Porgandisalat majoneesiga - näpunäited
• Porgandit valides ärge võtke lohakaid ega mädanenud juurvilju. Selliste porgandite valmistoit saab mõru.
• Kui köögivilja ülaosas on kergelt rohekas varjund, lõigake see ära.
• Porgandite koorimisel lõigake koor ära, püüdes võimalikult vähe viljaliha saada, enamus vitamiine asub ülemises kihis, otse koore all.
• Porgandit keetmisel ärge koorige, kõige parem on seda teha pärast seda, koor eemaldatakse õhemaks ja vitamiinid säilivad.
• Õunad eelistavad valida happelisi sorte, need annavad salatile erilise happesuse.
• Karoteeni paremaks imendumiseks kehas majonees enne vähese rasvasisaldusega hapukoore või jogurtiga lahjendatud lisamist. See tankimisviis aitab vähendada ka tassi kalorsust.
• Lihtsaim salat, mis koosneb riivitud porgandist, kergest, "salatist" majoneesist ja küüslaugust, stimuleerib söögiisu ja on soovitatav "säästva" dieedi korral. Sama lihtne retsept on hästi ühendatud keedetud riisi lisandiga või kartulitega. Lihtne salat lisab neile mahlakust ja säästab pisut kaloreid, asendades liha-guljaši.
