Klassikaline borš - mitte ükski perenaine, mitte ükski maja ei saa ilma selle roogita hakkama.
On olemas arvamus, et alates esimestest kursustest teenivad mehed alati ainult boršit.
Tõsi on ka see, et boršil on ainulaadne omadus, järgmisel päeval muutub see veelgi maitsvaks ja aromaatsemaks.
Täna pakume teile meie vanu retsepte tõelise klassikalise borši valmistamiseks lihaga.
Retseptide peamised koostisosad on peaaegu samad, kuid toiduvalmistamise meetodid on veidi erinevad.
Klassikaline borš lihaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Boršši jaoks on vaja ainult liha, parem on kasutada rinnatükki ja köögivilju.
Köögiviljad lõigatakse õhukesteks ribadeks, peet hautatakse ja kõik muud köögiviljad on kergelt praetud: rasvad imavad ja säilitavad aromaatseid aineid, juurtes sisalduvaid eeterlikke õlisid. Lisaks lahustub porgandi ja tomati värvaine rasvades ja annab eelroale maitsva välimuse.
Eduka toiduvalmistamise oluline tingimus on toodete järjehoidja järjepidevus. Kuna näiteks peedi kuumtöötlemine on üsna pikk, lisatakse värvi säilitamiseks noa otsa sidrunhapet või sidrunimahla ja tomatipüree.
Koos praetud juurte ja sibulaga tuleks borši lisada vürtse. Keetmise lõpus on soovitatav lisada magus Bulgaaria pipar.
Valmisolekusse viidud borš jäetakse nõudma (kakskümmend minutit), seejärel serveeritakse lauale.
Borušiga serveeritakse tatrapudru, pannkooke, juustukooke, pirukaid, pirukaid, kulebyaki, küüslauguga sõõrikuid. Tohutu isu!
Klassikaline borš lihaga
Koostis
• kuussada grammi sealiha ribisid;
• veiseliha viljaliha - kolmsada grammi;
• üks peet;
• kaks porgandit;
• viis kartulit;
• kaks tomatit;
• Bulgaaria pipar - 2;
• sibul - 2;
• Üks tee. l granuleeritud suhkur;
• Üks laud. l äädikhape;
• küüslauk - 5 sulge;
• õli (kolm supilusikatäit);
• nelisada grammi kapsast;
• oad;
• sool, pipar, ürdid.
Toiduvalmistamise meetod:
Köögiviljad pestakse ja kooritakse. Oad leotatakse, pärast paisumist - keedetakse.
Liha pestakse ja lastakse keeda madalal kuumusel (üks tund). Lisage kogu sibul, porgand, pipraterad, sool ja petersell.
Peet ja porgand lõigatakse ribadeks, tomat lõigatakse kuubikuteks ja kõik see praetakse pannil. Lisage sibul, paprika, suhkur. Seejärel valage veidi äädikhapet ja puljongit, laske keeda.
Kui puljong on keedetud, võetakse liha sellest välja. Pannile lisatakse kartulid, viilutatud, oad ja hakitud kapsas.
Keetke kuni pool keedetud ja lisage röstimine. Keedetud liha tükeldatakse ja saadetakse pannile.
Laske keeda ja eemaldage tulelt. Poole tunni jooksul tuleb borš infundeerida. Serveeri puista hakitud ürtidega.
Klassikaline borši retsept koduse lihaga
Koostis
• kolm liitrit vett;
• kaheksa sada grammi veiseliha kondil;
• värske kapsas (kolmsada grammi);
• kartul - 3;
• kaks peet;
• porgand;
• sibul - üks;
• tomatipasta (üks laud. L.);
• küüslauk - 2 sulge;
• Õli, pipar, lavrushka.
Toiduvalmistamise meetod:
Peske liha, pange see pannile ja seadke puljong keema (pisut soola).
Kuni puljong on keedetud, valmistatakse köögiviljad. Koorige kartulid, porgandid, peet ja sibul. Kartul lõigatakse kuubikuteks, porgand ja peet hakitakse riivile, peeneks hakitud sibul, hakitud kapsas.
Taimeõliga pannil hautatakse peet, porgand ja sibul. Minut enne valmimist segatakse peet sidrunimahla või äädikhappega. Lisatakse tomatipasta (purgist võetakse ainult puhas lusikas).
Kui puljong on keedetud, võetakse liha välja ja eraldatakse luudest. Lõika tükkideks ja saadetakse puljongiga uuesti potti.
Seejärel pange hakitud värske kapsas. Pärast keetmist - lisage kartulid. Pärast seda, kui vesi jälle keema tõuseb, lisage maitsestamist, soola ja pipart. Seejärel maitsestatakse borši ettevalmistatud röstimisega.
Keetmise lõpus lisage veeranditeks tükeldatud küüslauk ja hakitud rohelised. Tohutu isu!
Klassikaline borši retsept lihaga "Ukraina keeles"
Koostis
• viissada grammi sealiha kondil;
• kuus kartulit;
• peet - 1;
• porgand;
• kaks sibulat;
• pool kapsast;
• küüslauk - 4 sulge;
• suhkur (üks laud. L.);
• tomatid või klaas tomatimahla;
• sool, õli, rohelised.
Toiduvalmistamise meetod:
Sealiha pestakse ja pannakse keetma. Kuumutamisel eemaldage vaht ja vähendage gaasi. Laske kaks minutit keeda ja tühjendage kogu vesi. Vala liha puhta veega ja jätke puljong küpsema aeglasel gaasil poolteist kuni kaks tundi.
Vahepeal valmistavad nad köögivilju. Kartulid kooritakse ja lõigatakse viiludeks. Kui liha on valmis, võetakse see välja ja kartulid saadetakse potti.
Kartulite keetmise ajal kooritakse ja hakitakse sibul peeneks.
Porgand ja peet jahvatatakse või lõigatakse väikesteks ribadeks.
Haki kapsas.
Kuumutage praepannil õli, lisage hakitud sibul ja laske see läbi.
Vala üks supilusikatäis suhkrut, segage.
Seejärel lisage porgandid ja jätkake hautamist.
Lõpus lisatakse röstimisele peet.
Järgmine samm on hakitud tomatite või tomatipasta lisamine (võib asendada tomatimahlaga). Puista peale maitseained.
Köögiviljasegu hautatakse veel viis minutit ja kantakse puljongiga pannile.
Pärast keetmist langetatakse hakitud kapsas borši.
Kui borš keeb uuesti, lisage sool, pipar, suhkur ja maitske. Tuleb arvestada, et pärast supi sissevõtmist saab sellest soolatootja.
Klassikaline borši retsept lihaga "vene keeles"
Koostis
• kondita veiseliha - pool kilogrammi;
• kaks liitrit vett;
• peet (nelisada grammi);
• pool kapsast;
• üks porgand;
• peterselli juur (üks);
• neli kartulit;
• kolm sibulat;
• küüslaugu pea;
• sada grammi tomatipastat;
• Üks laud kummalgi. l äädikhape, suhkur ja sealiha ingver;
• viisteist grammi soolatud seapekki;
• hunnik peterselli;
• Lavrushka - 3 lehte;
• pipar - 3 hernest;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Veiseliha valatakse veega ja keedetakse umbes kaks tundi.
Liha keetmise ajal valmistatakse köögiviljad boršiks.
Kartul lõigatakse kuubikuteks, kapsas lõigatakse ribadeks, porgandid ja peet jahvatatakse riivis.
Peet pihustatakse äädika abil, nii et see ei kaota värvi.
Pann määritud sealiharasvaga ja laota sellele peet. Lisatakse suhkur ja tomatipasta, hautatakse.
Haki sibul peeneks.
Pekk segatakse küüslaugu ja hakitud peterselliga.
Kui see on valmis, võetakse liha puljongist välja. Nad lisavad gaasi ja valavad puljongisse kartulid, kuna nad keedavad kapsast.
Eraldi pannil või sees praadige porgandid, sibul ja peterselli juur. Saadeti puljongile. Samuti lisatakse hautatud peet.
Keedetud liha lõigatakse osadeks tükkideks ja saadetakse borši.
Borši keetmise lõpus sisestatakse sinna seapeki ja peterselliga hõõrutud küüslauk. Soola, lisage maitseained ja keetke. Kakskümmend minutit hiljem valatakse borš plaatidesse, lisatakse hapukoor ja serveeritakse lauale.
"Roheline" borš lihaga (klassikaline retsept)
Koostis
• kolmsada grammi liha;
• riis (üks laud. L.);
• kaks porgandit;
• kolm kartulit;
• sibul - 1;
• peet - sada grammi;
• Tomat (üks) või tomatipasta (kaks supilusikatäit).
• hapuoblikas;
• rohelised;
• paprika - 1-2.
Toiduvalmistamise meetod:
Liha keedetakse ja eemaldatakse puljongist. Riis pestakse ja lisatakse puljongile koos riivitud porgandi ja kartuliga.
Kaste valmistatakse: üks suur porgand, sibul, peet pühitakse riivis ja praetakse. Peet saab rohkem panna. Hõõru tomat või tomatipasta prae hulka.
Järgmine samm on hapuobliku, tilli ja peterselli lisamine borši. Keetmise lõpus lisage hakitud paprika ja röstige. Serveeritakse lauale poole keedetud muna, hapukoorega. Erakordselt maitsev!
Klassikaline retsept Ukraina boršiga lihaga
Koostis
• liha - pool kilogrammi;
• soolatud või värsked tomatid - 3;
• sada grammi rasva;
• klaas hapukapsast;
• kartul - 5–7;
• üks peet;
• porgand - 2;
• sibul - 2;
• Lavrushka - kolm lehte;
• pipar - viis hernest;
• küüslauk - viis nelki;
• sool, rohelised.
Toiduvalmistamise meetod:
Liha pestakse, valatakse veega ja pannakse tulele, pärast keetmist eemaldatakse vaht ja vähendatakse gaasi.
Valmistage köögiviljad. Koorige kartulid, porgandid ja sibul.
Kooritud kartulid lõigatakse viiludeks ja valatakse puljongisse. Lisage ka porgand ja sibul, kuubikuteks, herned ja piprapetersell.
Pärast seda, kui kõik on keetnud kümme kuni viisteist minutit, lisage hapukapsas.
Kuni borš küpsetab, lõigatakse peet ribadeks ja praepannil. Lisage tükeldatud porgandid ja hakitud sibul.
Lõpus lisatakse röstimisel tomatid. Prae valatakse keevasse puljongisse.
Lisage purustatud küüslauk. Nad lasksid keema, lasksid keeda ja serveeri hapukoorega.
Vene boršši klassikaline retsept lihaga
Koostis
• kolmsada grammi veiseliha;
• peterselli juur;
• peet (üks);
• värske kapsas - nelisada grammi;
• kartul (pool kilogrammi);
• porgand - 1;
• küüslauk (kolm kuni neli sulge);
• pool klaasi tomatipüree või 4-5 värsket tomatit;
• Üks laud. l jahu;
• sibul - 1;
• kakssada grammi rasva;
• searasv (viiskümmend grammi);
• hapukoor (pool klaasi);
• Suhkur - üks laud. l .;
• sidrunimahl;
• rohelised (petersell);
• bulgaaria ja jahvatatud pipar;
• Lavrushka.
Toiduvalmistamise meetod:
Liha valatakse veega ja lastakse keeda madalal gaasil.
Vahepeal valmistage köögiviljad. Peet lõigatakse ribadeks, soolatakse, piserdatakse sidrunimahlaga. Kõik segage, pange pottidesse või praepannile, lisage rasv, tomatipüree, suhkur. Lase keeda.
Peterselli juured kooritakse, peeneks hakitud sibul ja praetud.
Keedetud kurnatud puljongile lisatakse viilutatud kartul. Seejärel tilgutage hakitud kapsast ja keetke kümme minutit. Lisage praetud köögiviljad, paprika, maitseained.
Serveerimisel lisage lauale hapukoor, liha, rohelised.
Klassikaline borši retsept lihaga - nipid ja kasulikud näpunäited
• Köögiviljade keemise vältimiseks keedetakse borši vähese gaasiga.
• Kui liha on luust kergesti eraldatav, siis on see valmis.
• Kui kõik koostisosad on juba pannile pandud, kuid panni ülaosas on vaba ruumi, võite puljongile lisada veidi keedetud vett.
• Niipea kui puljong keeb, eemaldage kohe vaht. Oluline on seda hetke mitte kasutamata jätta, muidu muutub puljong läbipaistmatuks ja häguseks.
• Kui vaht eemaldatakse ikka veel hilja, kurna puljong läbi peene sõela või juustulina.
• Sealihaga boršis pannakse kartul kohe, kui puljong keeb, veiselihaga - pool tundi pärast keetmist.
