Täidisega pipar on roog, mis ühendab harmooniliselt köögivilju, teravilja ja liha.
Sellel on meeldiv värske maitse, kuid samal ajal rahuldav ja toitev.
Vaatamata mitmekomponendilisele kompositsioonile valmistatakse see väga lihtsalt.
Kas palun majapidamist pipraga?
Liha ja riisiga täidetud paprikad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Täidiseks valitakse ühtlase kujuga paprikad, ilma kahjustusteta, väiksed. Viljad pestakse, vars tükeldatakse ja sisemine sisu eemaldatakse. Paprikat loputatakse seemnete jäänustest seestpoolt veega.
Täidise jaoks on liha peeneks hakitud või hakitud hakklihamasinas. Riisi keedetakse kuni keedetud või poolküpsetatud. Sibulale lisatakse sibul, küüslauk, porgandid, vürtsid ja muud retseptis täpsustatud koostisosad.
Paprikad täidetakse tihedalt täidisega, pannakse pannile, valatakse kastmega ja keedetakse kuni keedetud. Mõnikord küpsetatakse neid ahjus. Valamist saab valmistada erinevatest koostisosadest, kuid enamasti kasutage kastmeid tomati või piimatoodete baasil.
1. retsept: liha ja riisiga täidetud paprikad tomatikastmes
Seda retsepti peetakse klassikaliseks ja paljud koduperenaised küpsetavad just liha ja riisiga täidetud paprikaid.
Koostis
• 10–12 paprikat;
• 500 grammi hakkliha;
• 5 supilusikatäit kuiva riisi;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• 4 tomatit;
• mitmesugused vürtsid;
• 1 porgand;
• natuke õli.
Toiduvalmistamine
1. Üks sibul ja küüslauguküünt tuleb hakkida, segada hakklihaga.
2. Keetke riis vees, tühjendage vedelik ja saatke see ka hakklihale. Sool, maitsesta vürtsidega.
3. Lõika teine sibul kuubikuteks ja prae koos riivitud porgandiga.
4. Eemaldage tomatitest nahk, lõigake need kuubikuteks ja saatke köögiviljadesse, praege neid minut, ei vaja kauem.
5. Panni põhjas jagage praetud köögiviljad.
6. Vabasta paprikad südamikest ja täidis hakklihaga. Panime selle köögiviljadega kastrulisse viiluga üles.
7. Vala keeva veega, nii et vedelik jõuaks pipraga tippu.
8. Sool, pipar, lisage mis tahes maitseained ja laske 40 minutit küpsetada. Serveerimisel puista peale ürte.
2. retsept: liha ja riisiga täidetud paprikad hapukoorekastmes
Selle roa jaoks on soovitatav kasutada head rasvavat hapukoort. Võite võtta küla. Kasutame liha, eelistatavalt rasvaga.
Koostis
• 400 grammi liha;
• 120 grammi riisi;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• natuke õli;
• 350 grammi hapukoort;
• sool;
• 12 paprikat.
Toiduvalmistamine
1. Keerake liha hakklihaks.
2. Keetke riis peaaegu kuni valmis, jahutage see ja saatke see lihale.
3. Prae pannil hakitud sibulapead, lisa riivitud porgandid. Tugevalt ei pruunistu.
4. Ühendage röstimine hakklihaga, maitsestage vürtsidega, segage.
5. Alustage vabastatud ja pestud paprikadest.
6. Pange kastrulisse või kastrulisse.
7. Aretatud hapukoor 700 grammi vett, soola, pipart ja valage paprika.
8. Katke kaas ja hautage madalal kuumusel keema. Kui kaunad on väikesed, siis piisab 35 minutist. Suurte paprikate puhul võib see võtta 50–60 minutit.
Retsept 3: liha ja riisiga täidetud paprikad kreemja küüslaugukastmega
Variant maitsvatest täidisega paprikadest riisi ja lihaga, mis valatakse õrna koorepõhise kastmega. Toote rasvasisaldus ei oma tähtsust.
Koostis
• 10 paprikat;
• 250 grammi koort;
• 350 grammi liha;
• 150 grammi riisi;
• 2 sibulat;
• vürtsid;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 lusikatäis jahu.
Toiduvalmistamine
1. Keerake liha sibula ja ühe küüslauguküüntega. Lisage keedetud riis, sool, segage. Võite lisada kuivatatud küüslauku, see sobib hästi kreemja täidisega.
2. Täitke tühjad paprikad ja asetage need tihedalt kastrulisse. Valime sobiva suuruse.
3. Praadige kuivas pannil jahu kuni kuldpruunini ja lisage kohe koor, segage intensiivselt. Seejärel valage 500 grammi vett, soola, laske keema tõusta ja valage paprikadesse.
4. Katke kaas ja hautage 25 minutit.
5. Lisage ülejäänud küüslauguküünt, tükeldage eelnevalt. Katke ja keetke keedetud tulel.
4. retsept: liha ja riisiga täidetud paprikad seentega
Retsept pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga lõhnav paprika, täidetud liha, riisiga. Valamine valmistatakse hapukoore põhjal koos väikese koguse seentega, muutes roogi eriliseks. Me kasutame tavalisi seeni.
Koostis
• keskmine pipar;
• pool kilo liha;
• vürtsid;
• natuke õli;
• 70 grammi riisi;
• 150 grammi šampinjone;
• sibulapea;
• tilli rohelised;
• loorberilehed, pipraterad;
• üks porgand;
• 150 grammi hapukoort.
Toiduvalmistamine
1. Pestud liha keeratakse sibulapeaga.
2. Keetke riis, eelistatavalt pikk. Lisage täidisele.
3. Täitke hakkliha ja täitke eelnevalt tühjendatud, põhjalikult pestud paprikad.
4. Haki seened taldrikutega, prae minuti jooksul pannil.
5. Riivige porgandid, saatke seentele ja praege veel kolm minutit, kergelt pruuniks.
6. Pange hapukoor pannile, lisage 400 ml vett, soojendage kaste ja sool. Sisekülgede eemaldamisel võite lisada pipra tükid, lõigatud.
7. Valage ettevalmistatud paprikad kastmega ja hautage 40 minutit. Lõpus puista üle ürtidega, viska loorberile, pipraterale. Seejärel lülitage pliit välja ja laske aromaatsel roogil tõmmata.
Retsept 5: liha ja riisiga täidetud kuum pipar
Veel üks pipra versioon tomatitäidisega, millel on särav ja rikkalik maitse. Forcemeat valmistame oma äranägemise järgi standardses koguses riisi ja liha. Täitekogus on ette nähtud 10–12 keskmise suurusega pipratera jaoks.
Koostis
• 400 grammi tomateid;
• 2 punast magusat paprikat;
• 1 terav kauna;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• 1 lusikas jahu;
• 4 lusikatäit võid;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Keetke vesi. Tomatitel tehke ristikujuline sisselõige ja kastke puuviljad 20 sekundiks keeva veega. Me võtame välja ja täidame kraanist külma veega. Eemaldage nahk kerge liigutusega ja lihvige. Võite kombineerida või lihtsalt tükeldada.
2. Prae sibul praepannil läbipaistvaks. Niipea, kui niiskus on sulanud ja tükid hakkavad praadima, lisage jahu. Segage intensiivselt, nii et ei teki tükke.
3. Lisage tükeldatud tomatid, viige valamine keemiseni.
4. Pange peeneks hakitud kaunad magusat ja kuuma pipart, keetke kokku.
5. Lisage tükeldatud küüslauk, valage klaasi keeva veega, soola ja kaste on valmis!
6. Vala täidisega paprikad ja hauta umbes 40 minutit.
6. retsept: pühade liha ja riisiga täidetud paprikad
Suurepärane viis liha ja riisiga täidetud paprikate küpsetamiseks ahjus. Teil on vaja ka juustu, seda on parem kasutada kõvasti. Võtame toodete arvu "silmast silma", kuna pipratera suurus on kõigil erinev. Kuid parem on võtta ümmargused ja lihavad kaunad, mis lõigates moodustavad "paadid".
Koostis
• pipar;
• juust;
• hakkliha;
• keedetud riis;
• tomatid;
• sibul;
• rohelised;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Prae sibul praepannil, lisage hakkliha ja keetke 5 minutit, seda pole enam vaja.
2. Segage keedetud riis hakklihaga, maitsestage täidis vürtside, hakitud ürtidega.
3. Loputage paprikad, lõigake need pikuti pooleks, eemaldage seemned ja muud sisemised küljed, kuid vars võib jääda.
4. Lõika tomat ringidesse, hõõru lihtsalt juustu.
5. Täitke paprikate pooled ettevalmistatud täidisega, pange tomati ringid peale ja täitke see juustuga.
6. Me nihume määritud küpsetusplaadile, küpsetame ahjus umbes 20 minutit.
Retsept 7: liha ja riisiga täidetud paprika varrukas
Teine võimalus täidisega paprikate küpsetamiseks ahjus, mille küpsetamiseks vajate varrukat. Ja ka väike vorm, kuhu on võimalik paprikad tihedalt panna. Mugavad, lihtsad ja minimaalselt määrdunud nõud.
Koostis
• 0,6 kg liha;
• 0,1 kg riisi;
• 10 paprikat;
• 1-2 sibulapead;
• sool;
• väike muskaatpähkel;
• 150 grammi paksu hapukoort;
• 2 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Keerake sibul lihaga, saatke kaussi.
2. Keetke riis, tühjendage vesi ja saatke see hakklihale.
3. Maitsesta täidis vürtside, soolaga, pane näputäis muskaatpähklit. Segage.
4. Täitke tühjad paprikad keedetud massiga.
5. Katkesta meile vajaliku suurusega varruka tükk. Pange see vormi ja pange paprikad.
6. Segage hapukoor hakitud küüslauguga. Võite lisada veidi kuivatatud ürte.
7. Määrige kõik paprikad kastmega ja saatke need 35-40 minutiks ahju. Küpseta 190 kraadi juures. Kui soovite, siis lõpus saate kile lõigata ja puista roog riivitud juustuga.
Liha ja riisiga täidetud paprikad - kasulikud näpunäited
• Kas soovite muuta sööki tervislikumaks? Valget riisi pole vaja kasutada, võtke pruun, koorimata. See on palju kasulikum ja samal ajal ei kahjusta see nii palju.
• Paprikaga täidetud paprikat ei tohiks ära visata. Neid saab tükeldada ja kastmesse lisada. Kuid kui täidis valmistatakse ilma täiendavate köögiviljadeta (näiteks kreemjas), saate selle jahvatada ja lisada hakklihale.
• Hapukoor ja koorekastmed muutuvad kaunimaks, kui lisate neile lusikatäis tomatipastat või ketšupit. Võite valada veidi kurkum, kuivatatud paprika.
• Riis ise on kuiv, seega peate hakkliha jaoks kasutama rasvast liha, vastasel juhul osutub roog maitsetuks. Kui liha on lahja, siis võite täidisele lisada võid, rasva hapukoort.
• Roheline pipar on väikese kibedusega, mis on eriti märgatav valmistoidus. Seetõttu on täidiseks parem kasutada küpseid köögivilju.
• Kas tal oli piisavalt pipart? Tomateid saate toppida, valides nende seest siseküljed. Või mähkige hakkliha kapsas, viinamarjalehed. Või võite lihtsalt lihapallid rullida ja külmutada.
