Küülikuliha on dieettoit ja väga tervislik liha.
See on rikas vitamiinide, kaltsiumi, valkude, fosfori ja raua poolest.
Küülikuliha ei sisalda kolesterooli.
100% -lise seeduvuse tõttu on see asendamatu dieedis ja imikutoitudes.
Kuidas valmistada küülikut nii, et liha oleks pehme - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Küülikuliha ise on mahlane ja õrn liha, seetõttu pole selle keetmine keeruline.
Igal armukesel on küülikuliha valmistamiseks oma saladused ja retseptid. Kuid tulemus peaks alati olema sama: küülik peaks olema pehme, õrn ja mahlane. Selleks on küüliku rümp eelnevalt leotatud või marineeritud. Ilma selleta ei saa te mahlast ja maitsvat roogi. Marinaad valmistatakse valge veini, vadaku, veiniäädika, hapukoore, mineraalvee või oliiviõli baasil. Noor küülikuliha leotatakse tavalises joogivees, nii et see ei kaotaks oma looduslikku aroomi.
Tuleb märkida, et rümba esiosa on peamiselt hautatud või keedetud ning tagumine osa on ahjus küpsetatud või praetud.
Liha lõhnavaks muutmiseks maitsestatakse seda erinevate vürtsidega. Selleks sobivad kõige paremini nelk, seller, basiilik, tüümian, rosmariin ja muud vürtsid.
Küülikuliha saab hautatud, praetud, aurutatud, keedetud või küpsetatud.
Küülik kastmes on selle liha küpsetamise kõige tavalisem viis. Just sel juhul on küülikuliha pehme ja mahlane. Sel viisil saate seda ahjus küpsetada või hautada. Rümp eelnevalt marineeritakse, lõigatakse tükkideks ja praetakse kergelt läbi. Laota liha ahjuplaadile ja lisa sellele sibula, porgandi ja küüslaugu praadimine. Lisage roog soola, ürtide, pipraga ja maitsestage kastmega. Küpsetage küülikut ahjus 20 minutit.
Kuidas valmistada küülikut nii, et liha oleks pehme: retsept 1. Kastmes hautatud küülik
Koostisosad
500 g küülikut;
50 ml taimeõli;
1 sibul;
6 g soola;
2 küüslauguküünt;
1 hunnik rohelust;
100 g jahu;
1 tomat;
80 ml hapukoort;
30 ml äädikat.
Keetmisviis
1. Me lõikasime küüliku rümba, pese see kraani all hästi ja lõika portsjoniteks. Lahjendame vees äädikat ja leotame selles lahuses lihatükke. Jätame küüliku pooleteiseks tunniks marineerima.
2. Kuumutage pann õliga hästi. Me võtame küüliku marinaadist välja ja kuivatame seda salvrätikutega veidi. Liigutame liha pannile ja praadime seda mõlemalt poolt, mõlemalt kuus minutit.
3. Puhastame sibulapea ja tükeldame õhukesed veerandrõngad. Lükkame selle eraldi praepannil, kuni see on kergelt pruunistunud.
4. Valage sügavas pada jahu ja praege seda kergelt, kuni see hakkab värvi muutma. Siis kanname liha ja praetud sibulad padadesse. Täitke kõik joogiveega, nii et see kataks peaaegu täielikult liha, ja lisage hapukoor. Segage kõik korralikult ühtlaseks. Valame vett järk-järgult, pidevalt samal ajal, aeg-ajalt segades, nii et tükid ei moodustaks.
5. Koorige ja tükeldage küüslauk peeneks. Lisage see hapukoorekastmele. Soola, segage uuesti, katke ja keerake tulekahju minimaalseks. Hauta küülikut 45 minutit. Serveeri keedetud kartulitega.
Kuidas valmistada küülikut nii, et liha oleks pehme: retsept 2. Jänes sinepikastmes
Koostisosad
700 g osade kaupa küülikuliha;
6 küüslauguküünt;
15 g provence ürte;
40 g sinepit;
80 ml oliiviõli;
värske rosmariin;
150 ml kuiva valget veini;
2 loorberilehte;
500 ml puljongit;
1 näputäis musta pipart;
30 g jahu;
sool ja pipar;
1 tk porrulauk ja šalottsibul.
Keetmisviis
1. Tükeldage küüliku rümp ja lõigake see portsjoniteks. Peske hästi, kuivatage pisut ja määrige sinep igast küljest. Pange liha sobivasse roogi.
2. Koorige ja lõigake porru neljaks tükiks. Kooritud küüslauguküünt õhukesteks viiludeks. Segage eraldi taldrikul kaks supilusikatäit oliiviõli veiniga, lisage Provansi ürdid, loorberileht ja musta pipra herned. Pange siia sibul ja küüslauk. Segage segu hoolikalt ja täitke see küülikulihaga. Lase üle öö marineeruda.
3. Järgmisel päeval eemaldage küülik marinaadist, kastke tükid salvrätikuga, soola ja pipraga liha. Rulli iga tükk jahus ja prae soojendatud oliiviõlis kuni helepruunini.
4. Pange küülik kuumuskindlasse vormi ja valage peale röstimist järelejäänud mahl ja marinaad. Koorimata šalottsibul, lõika pooleks ja pane vormi. Saatke siia koorimata küüslauguküüs ja rosmariin. Vala puljong nii, et see kataks liha pooleldi, ja saada vorm 170 ° C-ni eelkuumutatud ahju. Küpsetage poolteist tundi, pöörates perioodiliselt ümber ja valades vajadusel puljongi.
5. Viige valmis küülik serveerimisnõusse. Lisage ülejäänud kastmele lusikatäis sinepit, segage ja laske keema tõusta. Saadud kastmega valage küülikuliha. Serveeri koos kõigi lisanditega.
Kuidas valmistada küülikut nii, et liha oleks pehme: retsept 3. Jänes õlles
Koostisosad
2 kg küüliku rümba;
sool;
4 sibulapead;
200 ml kreemi;
2 liitrit heledat õlut;
200 g peekonit;
palsamiäädikas;
taimeõli - 80 ml;
6 nelk pungad;
3 g musta pipart;
rosmariini haru;
jahu - 70 g.
Keetmisviis
1. Lõika osade kaupa küüliku rümp. Pese liha kraani all ja määri rätikuga.
2. Koorige ja tükeldage sibularõngad. Õlu segada äädika abil, lisada nelk, rosmariin ja loorberileht. Pange sibul marinaadisse ja pange tulele. Niipea, kui see keeb, keerake tuli keskmisele ja keetke umbes 20 minutit.Valake keeva küüliku liha keeva marinaadiga. Jahutage ja hoidke üleöö.
3. Eemaldage küülikutükid marinaadist ja kuivatage rätikuga. Ärge valage marinaadi!
4. Segage jahu pipraga. Rulli selles segus küülikutükid ja prae hästi kuumutatud õlis kaks minutit mõlemalt poolt. Viige praetud liha padadesse.
5. Lõika peekon väikesteks ribadeks ja prae pragunemiseni. Pange peekon taldrikule.
6. Kurna marinaad, jäta sinna pisut sibulat ja keeda. Vala keev marinaad liha peale, sega ja hauta madalal kuumusel kaane all poolteist tundi.
7. Prae ülejäänud sibul rasvas peekonist pehmeks. Saatke pada juurde peekon ja sibul. Lülitage kuumus välja ja valage kohe koor. Segage ja laske liguneda. Serveeri kartulivormiga.
Kuidas valmistada küülikut nii, et liha oleks pehme: retsept 4. Jänes kreemjas vürtsikas kastmes
Koostisosad
50 g mett;
8 g soola;
3 g Tabasco kastet;
Küüliku 4 jalga;
50 ml brändit;
3 suurt sibulat;
1 suur küüslaugu pea;
100 ml sojakastet;
500 ml kreemi;
50 g jahu;
200 g peterselli;
näputäis muskaatpähklit, Provence'i ürte ja köömne seemneid;
50 g seesamiseemneid.
Keetmisviis
1. Peske ja kuivatage küülikuliha.
2. Sibul ja neli küüslauguküünt, koorige ja jahvatage segistis pudruks. Sega sügavas tassis mesi sojakastme, Tabasco ja konjakiga. Lisage marinaadile sibul ja küüslaugukoor ja segage hästi.
3. Viige küülikuliha küpsetushülssi, lisades sellele marinaadi. Siduge mõlemad otsad tihedalt ja rullige need laua ümber, nii et marinaad jaguneks ühtlaselt kõigi tükkide vahel. Pange varrukas kuumuskindlasse vormi ja saatke see ööseks külmkappi marineerima.
4. Võtke vorm koos küülikuga välja, jätke veel kaheks tunniks, seejärel saatke see poolteist tundi ahjus küpsetama, eelsoojendades seda temperatuurini 180 ° C.
5. Prae jahu kuival pannil. Pese petersell ja haki peeneks. Jahvatage küüslauk. Valage jahu kastrulisse, segage see koorega, valades need järk-järgult sisse ja segades, nii et ei tekiks tükke. Pange tulele, sool, lisage seesami, petersell, segage ja keetke madalal kuumusel pidevalt segades viis minutit. Veenduge, et kaste ei keeks.
6. Eemaldage küülik ahjust, lõigake varrukas ja viige liha taldrikule. Valage varrukast mahl ja keedetud kaste. Serveeri köögiviljade lisandiga.
Kuidas valmistada küülikut nii, et liha oleks pehme: retsept 5. küülik hapukoores
Koostisosad
3 küüliku jalga;
30 g jahu;
500 ml keefirit;
200 g hapukoort;
1 hunnik rohelist koriandrit ja peterselli;
1 suur porgand;
küüslauk - 4 piiki.
Keetmisviis
1. Lõika küüliku jalad pooleks mööda liigendit. Haki rohelised ja kooritud küüslauk peeneks.
2. Ürtide ja küüslauguga segatud keefir. Valage küülikuliha keefiriseguga ja marineerige kolm tundi.
3. Eemaldage liha marinaadist, soola ja praege seda kergelt kuni kuldpruunini.
4. Lõika kooritud porgandid suurteks ringideks. Haki sibul paksude poolrõngastega.
5. Prae liha praadimisel järele jäänud õlis köögiviljad kuni helepruunini.
6. Pange küülikuliha pada, lisage praetud porgandid sibulaga.
7. Kuivatage hautis kergelt jahu, valage põrandale pool klaasi vett ja segage hoolikalt. Lisage hapukoor, sool ja soojendage. Kui kaste on paks, lisage veel vett. Vala kaste üle pada sisu ja hauta madalal kuumusel poolteist tundi.
Kuidas valmistada küülikut nii, et liha oleks pehme: retsept 6. Jänes veinis tomatitega
Koostisosad
2 kg küüliku rümba;
taimeõli;
küüslaugu pea;
must pipar ja sool;
kuus tomatit;
klaas kuiva valget veini;
rosmariini haru.
Keetmisviis
1. Lõika küüliku rümp tükkideks, pese ja kuivata rätikul.
2. Pese tomatid ja lõika viiludeks. Purustage küüslaugu viilud ilma koorimata, purustage noaga.
3. Prae küülik pannil mõlemalt poolt pruuniks. Seejärel valage vein ja pange oksake rosmariini, küüslauku ja tomateid. Hauta kümme minutit katmata. Seejärel katke ja jätkake haudumist mõõdukal kuumusel veel kümme minutit.
4. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Pange liha koos kastme ja köögiviljadega tulekindlasse vormi. Kata see fooliumiga ja pane veerand tunniks ahju. Viige valmis küülikuliha taldrikule ja valage kaste. Serveeri köögiviljade lisandiga.
Kuidas valmistada küülikut, et liha oleks pehme - näpunäited
Toiduvalmistamiseks kasutage ainult värsket küülikuliha, mida pole külmunud. Selline liha on alati mahlane ja pehme.
Liha pehmeks saamiseks leotage küülik kindlasti vees või hapukurgis.
Kui otsustate küpsetada kogu küüliku, siis tehke seda varrukas, nii saate mahlaka ja pehme liha.
Hauta küülikut ainult madalal kuumusel.
