Kas olete juba kuulnud, et kalmareid keedetakse keevas vees ainult 10-15 minutit?
Unusta ära!
Selle aja jooksul hankige maitseta kummitald, mitte mahlased ja tervislikud mereannid.
Tegelikult on kõik palju lihtsam, kiirem ja maitsvam.
Kuidas ja kui palju kalmaari keetmiseks, et need muutuksid pehmeks ja maitsvaks?
Kuidas kalmaari keetmine - üldpõhimõtted
Värskete mereandide ostmine on üsna keeruline. Kõige sagedamini kasutatakse toidus külmutatud kalmaari. Rümp on valge, kergelt roosa või lilla värvusega. Kuid tegelikult ei tähenda vari midagi, toote kesta värv ei mõjuta maitset.
Mida ostmisel otsida:
• Liha ise peaks olema hele ja mitte mingil juhul kollase varjundiga. See näitab madala kvaliteediga toodet.
• Kalmaarrümbad peaksid kergesti üksteise taha jääma. Kui need on ühe plokiga kokku liimitud, siis suure tõenäosusega sulatatud. Tootja külmutab alati ühe asja korraga ja alles siis pakib selle kokku.
• Kui mereandidel on palju jäätumist, see tähendab, et seal on jääkoorik, annab ostja vee jaoks kolmandiku sellest kogusest.
• Pöörake tähelepanu mereandide kõlblikkusajale. Kuid peate vaatama mitte kaupluses kinni kleebitud etiketti, vaid pakendit ennast. Väga sageli on nendel olevad kuupäevad erinevad.
• Proovige valida väikeseid rümpasid, nende liha on õrnem. Ka toiduvalmistamiseks on parem võtta väikese suurusega mereande.
Kuidas valmistada kalmareid enne keetmist? Peamine ülesanne on naha eemaldamine. See annab tootele ebameeldiva maitse. Võite lihtsalt rümba valada keeva veega või valada vett kolm minutit temperatuuril umbes 70 kraadi. Siis koorub nahk kergesti maha. Samuti peate eemaldama akordi või selgroo, mis asub rümbas. See pehme kõhre on tavaliselt kergesti eemaldatav ja pole keeruline.
Kuidas kalmaari keetmist pehmeks muuta (põhiretsept)
Kalmaari mahlasuse peamine saladus on lühike keetmine. Mereande ei panda kunagi külma vette, nagu liha või kala. Vedelik peab keema.
Koostisosad
• 1 kg kalmaari;
• vesi;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Pange pannile 2 liitrit vett, valage 2 tl soola ja saatke pliidile.
2. Valame ettevalmistatud kalmaarirümbad kannust järsu keeva veega ja eemaldame naha sõrmedega külma vee voolu all. Tavaliselt slazit ta lihtsalt.
3. Jookse mereannid keevas vees, millele lisasime soola.
4. Lülitage maksimaalne kuumus sisse ja keetke 1,5 minutit. Minge välja ja tehke järele!
Kui palju süüa kalmaari
Paljud koduperenaised kardavad vett mereandide keetmiseks kasutada, et mitte neid karmiks muuta. Kuid tegelikult saate seedida ja küpsetada kummist delikatessi. Seetõttu peate teadma, kui palju küpsetada kalmaari ja kuidas seda kõige paremini teha.
Koostisosad
• kalmaar;
• loorberileht;
• pipraterad.
Toiduvalmistamine
1. Valmis kalmaarid pannakse kahekordse katla mahuga.
2. Oodis lisage loorberileht ja paar piprakauna. Kuid ilma nendeta on võimalik.
3. Seadke taimer 10 minutiks ja ongi kõik! Assistent teeb kõik teie heaks.
4. Mida teha, kui topeltkatlat pole? Saate kasutada survepliiti, paigaldada pannile kolb või muu seade. Sel juhul keedetakse rümpasid pärast vee keetmist umbes 5-7 minutit.
Kuidas küpsetada külmutatud kalmaari (pannil)
Enne toiduvalmistamist sulatatakse mereannid alati ära. Kuid peate seda õigesti tegema, vastasel juhul on toode maitsetu. Ja ärge kunagi kasutage sulatamiseks mikrolaineahju ega kuuma vett. Niisiis, kuidas süüa külmutatud kalmaari?
Koostisosad
• kalmaar;
• vesi;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Me võtame mereannid sügavkülmast, paneme tassi ja jätame 10 tunniks külmkapi alumisele riiulile. Nad peavad sulama.
2. Või paneme selle külma vette ja jätame sooja. Vedelikku tuleb perioodiliselt vahetada.
3. Tühjendage rümpadelt vesi, loputage.
4. Seejärel korrigeerige rümbad keeva veega, eemaldage nahk.
5. Keetke vürtsidega vesi, pange kalmaar.
6. Pärast keetmist keetke 2 minutit ja eemaldage. Jahutage ja kasutage.
Kuidas valmistada kalmaari salatiks kastrulis
Salati jaoks pole kalmaari vaja keeta palju vett. Kui kasutate väikest kogust vedelikku, läheb puljongisse vähem toitaineid. Järelikult on toode aromaatsem ja maitsvam.
Koostisosad
• 1 kg kalmaari;
• 0,5 l vedelikku;
• vürtsid.
Teil on vaja ka hautist, kuid võite kasutada laia ja madalat kastrulit, milles rümbad mahuksid ühte kihti.
Toiduvalmistamine
1. Pestud ja puhastatud rümbad pannakse hautisesse.
2. Piserdage soola peal, piisab ühest teelusikatäis.
3. Võite visata ka paar hernes pipart, loorberit, peterselli kuivatatud lehti.
4. Keetke vesi, valage kastrulisse, katke.
5. Maksimaalsel kuumusel laske mereannidel keema tõusta.
6. Vähendage ja laske rümpadel keeda kolm minutit. Seejärel eemaldage vedelikust ja jahutage.
Kuidas küpsetada kalmaari nii, et see oleks 10 sekundiga pehme?
Seda meetodit kasutavad paljud kokkade restoranid. See on win-win, toode jääb alati mahlakaks ja sobib ideaalselt kõigi roogade valmistamiseks. Selle eripära on see, et rümpasid keedetakse ükshaaval.
Koostisosad
• kalmaar;
• vesi;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Mereannid kooritakse, eemaldatakse akord ja pestakse.
2. Keetke liiter vett, võite lisada soola ja pipart. Me teeme suurima tule, vesi peaks aktiivselt keema.
3. Võtke nüüd üks rümp, tilgutage see pannile ja loendage arv 10-ni. Võtke see välja.
4. Võtke teine rümp, langetage, loendage ja võtke välja. Ja nii edasi. See ei saa olla lihtsam!
Kuidas ja kui palju mikrolaineahjus kalmaari küpsetada
Kalmaari keetmine mikrolaineahjus on sama kiire ja lihtne kui pliidil küpsetamine. See meetod aitab välja, kui pannil pole võimalust kasutada või kui gaas on järsult välja lülitatud. Te vajate spetsiaalseid kaanega mikrolaineahju nõusid.
Koostisosad
• 2 kalmaari rümpa;
• 0,5 sidruni;
• 2-3 supilusikatäit vett;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Loputage ja valmistage rümp ette vastavalt kõigile reeglitele, see tähendab, eemaldage nahk, eemaldage akord.
2. Pange mikrolaineahju mahutisse.
3. Kombineeri vesi mahlaga, mis pigistatakse sidrunist välja.
4. Lisage näputäis soola ja segage. Võite panna näputäis jahvatatud pipart.
5. Vala kalmaarirümbad sidrunikastmega.
6. Katke konteiner kaanega ja pange mikrolaineahju.
7. Kui palju süüa kalmaari? 700 vatti võimsusega piisab kahest ja poolest minutist. Kui paned rohkem jõudu, siis veelgi vähem. 800-st piisab täpselt kahest minutist.
Kuidas küpsetada külmutatud kalmaari (ilma eelneva sulatamiseta)
Selgub, et kui kalmaaride sulatamiseks pole aega, saate neid niimoodi küpsetada. Kuid midagi tuleb ikkagi teada. Kuidas süüa külmutatud kalmaari?
Koostisosad
• kalmaar;
• vürtsid;
• vesi.
Toiduvalmistamine
1. Võtame rümbad külmkapist välja ja paneme selle ühe kihina otse kraanikaussi.
2. Keetke veekeetja ja jootke rümbad ülalt. Me kasutame pool ettevalmistatud veest.
3. Pöörake ümber teisele poole ja valage ülejäänud keeva veega üle.
4. Eemaldage koor, loputage mereannid voolava veega.
5. Me panime soolatud ja keeva veega pannile, võite vürtsid panna.
6. Keetke tavalisel viisil kaks minutit.
Kuidas valmistada kalmaari sidrunisalati (äädika) jaoks
Sidrunimahla või äädika lisamine puljongile muudab mereannid eriti maitsvaks. Ja kalmaar pole erand. Sellised mereannid sobivad eriti hästi maitsvate majoneesiga salatitesse. Kuid kuidas küpsetatakse kalmaari koos äädikaga salatiks?
Koostisosad
• 2 supilusikatäit äädikat;
• või 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• 1 kg kalmaari;
• 2,5 liitrit vett;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Visake äädikas vette, pange näputäis soola ja saatke pliidile. Äädika asemel võite samamoodi võtta sidrunimahla.
2. Kuni vesi keeb, puhastame ja valmistame rümbad.
3. Pange kalmaar keeva veega, pange maksimaalne kuumus ja keetke neli minutit.
4. Me võtame puljongist välja lusikaga lusika, jahutage see ja saate süüa maitsvaid salateid!
Kuidas ja kui palju küpsetada kalmaari viilusid (rõngaid)
Kalmaari saab keeta mitte ainult tervena, vaid ka tükkidena. Enamasti on need rõngad, harvem valmistatakse tükeldatud rümbad kuubikuteks või õlgedeks. Ja mõnikord võib poest leida külmutatud rõngaid, mis on valmis küpsetamiseks. Kuid kui palju keeta kalmaare tükkideks, et need jääksid pehmeks?
Koostisosad
• kalmaar;
• vesi;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Soolake vett kergelt ja pange pliidile. Lisage soovi korral rohelisi, vürtse, sidrunimahla.
2. Puhastame rümbad, eemaldame akordi ja tükeldame rõngad sentimeetri paksuseks.
3. Pange ettevalmistatud tükid keevasse vette, keetke minut ja eemaldage.
4. Kui kalmaar lõigatakse väiksemaks, küpseta aja jooksul veelgi vähem.
5. Saate mereannid kohe salatiteks kuubikuteks või õlgedeks lõigata, sel juhul piisab 15–30 sekundi keetmisest ja seejärel lihtsalt kurnist valamisest.
Kuidas küpsetada kalmaari sibula ja porgandiga
Kalmaari ja köögivilja teise roa retsept, mis aitab lihtsalt välja, kui aega pole, kuid peate kiiresti lõunatama või õhtusööki sööma. Köögiviljade koguse saab lisada oma äranägemise järgi.
Koostisosad
• 1 kalmaar;
• 1 porgand;
• 2 supilusikatäit õli;
• loorberileht;
• sool, pipar;
• rohelised;
• 1 tomat.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibul kuubikuteks, viska see pannile ja prae minut aega.
2. Lisage riivitud porgandid ja viige köögiviljad pehmeks. Lõpus panime püreestatud tomati. Saate seda muuta tomatipasta või ketšupiks. See saab olema veelgi kiirem.
3. Kuni köögiviljad on praetud, koorige kalmaar ja lõigake rõngasteks või lihtsalt õlgedeks, kuid mitte väga väikesteks.
4. Lisage pannil klaas keeva vett köögiviljadele, soolale ja piprale.
5. Levitage kalmaari ja keetke kolm minutit.
6. Lisage loorberileht ja oletegi valmis!
7. Korraldage taldrikutele, lisage rohelisi, võite panna lusikatäis hapukoort.
Kuidas valmistada kalmaari riisiga
Riis ja kalmaar on klassikaline kombinatsioon. Nende kahe toote põhjal on palju erinevaid retsepte ja vähemalt ühte neist on vaja proovida. Kuid kuidas ja kui palju aega kalmaari riisiga küpsetamiseks kulub?
Koostisosad
• 1 klaas riisi;
• 2 klaasi vett;
• 2 kalmaari;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• vürtsid;
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldame porgandid õlgedega. Puhastame sibulapea ja lõika kuubikuteks. Praadige kõik koos sügaval pannil.
2. Lisage sojakaste, segage, pange pipar. Võite panna maitsestamist pilafile, maitseainete segule riisi, köömne, zira jaoks.
3. Lisage pestud riis, valage keeva veega ja hautage kaane all 15 minutit.
4. Kalmaarid vala keeva veega ja hoia minut. Loputage külma veega, eemaldage nahk, eemaldage akord ja lõigake õhukesteks ribadeks. Kuid mitte väga kaua.
5. Avage riis, lisage kalmaar, segage ja jätke paariks minutiks kaane alla. Pliidi saab välja lülitada, nad saavutavad valmisoleku.
6. Pange plaatidesse, kaunistage ürtidega.
Kuidas kalmaari keetmine - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kalmaari ei saa üldse keeta. See meetod on kasulik neile, kellel on ainult üks veekeetja või lihtsalt keev vesi. Panime ettevalmistatud rümbad kaussi, puista soola ja vürtsidega, vala keeva veega. Katke ja seiske 4 minutit. Valmis! Mereannid on mahlased ja õrnad.
• Kui kardate lühiajalist toiduvalmistamise kalmaari, lisage vette äädikat. See tapab mikroobid hästi ja aitab ka toote maitset parendada.
• Kalmaarid on eriti aromaatsed ja maitsvad, kui paned vette sidrunikoore. Võite kasutada mitte ainult sidrunikoore, vaid ka apelsini, greipi.
• Kas kalmaar seedis ja muutus sitkeks? Nüüd ärge tõmmake seda pannilt välja, vaid keetke veel pool tundi. Rümp muutub pehmemaks, see ei ole nii kummist. Kuid tasub hoiatada, et selle suurus väheneb oluliselt.
• Kalmaarid ei küpseta mitte ainult kiiresti, vaid ka praadivad. Piisab, kui hoida neid 1-2 minutit pannil. Seetõttu tehke kohe suur tulekahju, kuumutage õli hästi, nii et maitsval koorikul oleks aega ilmuda.
