Idas asuvaid läätsi ei nimetata juhuslikult vaeste leivaks.
Selle hämmastava mitmevärvilise teravilja valgusisaldus võib tegelikult veiselihaga konkureerida.
Alates oataimest valmistage imelisi kõrvaltoite, suppe, kooke, teravilju.
Hoolimata tihedast suhtest hernestega, on läätsedel rafineeritum aroom ja vähem kapriisne iseloom.
Läätsede keetmine on lihtsam ja kiirem: see ei vaja pikaajalist leotamist, vee vahetamist.
Läätsedega saab valmistada palju roogasid, kuid see hämmastav oakultuur on iseenesest väga maitsev.
Kuidas läätsesid küpsetada - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Täna võib kauplustes leida nii punaseid kui ka rohelisi, kollaseid ja isegi mustaid läätsi. Isegi algaja mõistab, et nad peavad tegelema toote erinevate sortidega, mis nõuavad teistsugust lähenemist. Mõnda sorti kasutatakse tõepoolest peamiselt salatite jaoks, teisi kartulipüree või teravilja valmistamiseks ning teised on head lisanditeks.
Vastus küsimusele, kuidas läätsi valmistada, sõltub sordist. Rohelisi ube keedetakse kauem kui kõiki teisi, kuid need säilitavad oma kuju, seetõttu kasutatakse neid kõige sagedamini salatites või idandatud dieedi parandamiseks. Punaseks, mis valmistatakse väga kiiresti, osutub suurepäraseks õhuliseks aromaatseks kartulipüreeks. Pruunid läätsed veedavad ka pannil üsna palju aega, enne kui neist keevaks pehmeks pudruks saab.
Enamik läätsede sorte ei vaja vees leotamist. Erandiks on ainult rohelised terad: kahetunnine veevann on neile hea, pehmendab kõva karastust ja muudab toiduvalmistamise lihtsamaks.
Garanteeritud maitsva roa valmistamiseks peate esmalt läätsed sorteerima, eemaldama kahjustatud, riknenud, määrdunud seemned. Seejärel pestakse oad voolava külma veega, kasutades selleks suurt kaussi, panni või sõela. Reeglite järgi peate läätsetopil võtma kaks tassi vett, kuid pesemiseks pole see hädavajalik: võite tegutseda silma järgi.
Terad keedetakse vaikse keemistemperatuuriga, nii et protsess kulgeb ühtlaselt, ilma ülemise kesta kiiret seedimata. Protsess võtab sõltuvalt sordist 15–40 minutit.
• Punased (või oranžid) läätsed - see on lihtsalt nahalt kooritud terad (kest taimekiust), nii et see keedetakse peaaegu kohe, 15 kuni 20 minutit.
• Pruunid läätsed nõuab pikemat vaeva: ta saab valmis umbes kolmekümne minutiga.
• Rohelise maitsega läätsed peaks keetma nelikümmend minutit.
Läätsede küpsetamiseks salatiks vajavad terade ja vee proportsioonid ühte kuni kahte. Kui on vaja hautat või putru, võib vee kogust ühe klaasi võrra suurendada.
Kuidas küpsetada pruune läätsi
Just pruunid läätsed saavad sageli köögiviljade või lihaga teise kursuse aluseks. See hoiab oma kuju hästi, ei vaja toiduvalmistamise ajal erilist tähelepanu ja nagu kõik teisedki sordid, on sellel delikaatne pähkline aroom.
Koostis
• klaas pruune läätsi;
• kaks klaasi vett;
• lusikas soola.
Keetmisviis:
Valage valmis läätsed veega keedunõusse.
Viige vesi keemiseni.
Avage kaas kergelt ja keetke aeglase keemiseni kakskümmend kuni nelikümmend minutit.
Poole tunni pärast proovige olla valmis.
Segage regulaarselt, kuid ilma fanatismita, et mitte hävitada teravilja struktuuri.
Kui läätsed on peaaegu valmis, sool.
Viie minuti pärast lülitage tule välja, teise läätse valmistamiseks kasutage läätsi või iseseisva roogina.
Kuidas küpsetada punaseid läätsi aeglases pliidil koos maitseainetega
Võid ei saa pudruga rikkuda, see on tõsi. Kuid punaste läätsede puhul ei riku te seda maitseainete, köögiviljade ja pipraga. Eriti kui köögis on aeglane pliit. Selline läätsepuder võib perekonda üllatada.
Koostis
• poolteist tassi läätsi;
• kolm klaasi vett;
• suur sibul;
• üks porgand;
• kolm supilusikatäit adžikat;
• lusikas taimeõli;
• pool lusikatäit musta pipart;
• kaks küüslauguküünt;
• sool.
Keetmisviis:
Valmistage terad ette toiduvalmistamiseks.
Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks.
Koorige porgandid ja riivige.
Tükeldatud kooritud küüslauk noaga.
Kuumuta mõõdetud kogus vett.
Praadimisrežiimis praadige multikookeris köögivilju sageli.
Valage sõelale pestud läätsed, valage kuuma vett.
Maitsesta kõik adžika, pipra, soolaga.
Keetke putru või riisi keetmise taimeris.
Pärast signaali segage puder ja serveerige.
Kuidas läätsesid mikrolaineahjus küpsetada
Kui kasutate mikrolaineahju, saab putru selles kiiresti küpsetada. Kuidas läätsesid sel viisil küpsetada? Põhimõtteliselt sama, mis traditsiooniliste toiduvalmistamisviiside puhul. Koostis on näidatud helde portsjoni kohta.
Koostis
• pool klaasi punaseid läätsi;
• poolteist klaasi vett;
• natuke soola (näputäis või kaks).
Keetmisviis:
Valmistage terad ette, loputades neid põhjalikult külma voolava veega sõelale.
Keetke vesi.
Pange läätsed mikrolaineahju jaoks spetsiaalsesse mahutisse.
Valage selle peale keeva veega.
Pange konteiner mikrolaineahju ja seadke maksimaalne režiim kümneks minutiks. Ärge katke kaanega.
Pärast ahju väljalülitamist pange puder taldrikule, soolage, maitsestage vürtsidega või kasutage hautatud köögiviljade lisandina.
Kuidas valmistada rohelisi mustaid läätsi
Mustade ubade sorte leidub müügil harva, kuid see pole vähem maitsev ja tervislik toode. Kuidas küpsetada musti läätsi? Täpselt nagu tavaline roheline või punane sort. Tema terad on väikesed, tihedad ja läikivad, meenutades eksootilist beluga kaaviari, mistõttu nimetatakse seda läätsi Belugaks.
Koostis
• klaas musti läätsi;
• kaks klaasi vett;
• lusikas oliiviõli;
• värsked rohelised;
• natuke soola.
Keetmisviis:
Minge läbi teravilja, loputage sõelaga sooja või jaheda veega.
Pange seemned pannile ja valage külma veega.
Simmer.
Pärast keetmist valage õli.
Keetke aeglase keemiseni, segades üks kord kolme kuni nelja minuti jooksul.
Kui terad on peaaegu valmis, lisage maitse järgi soola ja lisage vürtsid.
Haki petersell, till, koriander.
Serveerimisel puista keedetud läätsi ürtidega.
Kuidas topeltkatlas läätsi valmistada
Kahekordne katel võib aidata läätsede keetmisel. Terad on garanteeritud, et need ei põle ja protsessi ei ole praktiliselt vaja jälgida. Võrreldes traditsiooniliste retseptidega vajab vesi palju vähem. Siit saate teada, kuidas läätsesid tavalise kahekordse katla abil küpsetada.
Koostis
• poolteist tassi mis tahes läätsi;
• klaas vett;
• lusikatäis võid;
• natuke soola.
Keetmisviis:
Valage vesi topeltkatlasse.
Spetsiaalsete toitude jaoks valage ettevalmistatud läätsed mahutisse.
Vala vett, pange õli, lisage veidi soola.
Lülitage seade tund aega sisse.
Küpsetamise lõpus proovige vilja valmisolekut. Vajadusel lülitage topeltkatel sisse veel kümme kuni viisteist minutit.
Kuidas läätsesid küpsetada - näpunäiteid
Tavaliselt keetke läätsi, valades selle külma veega ja keetes keemiseni. See on nn külm meetod. See võimaldab teil vältida seemnete koore pragunemist ja libisemist, mis rikub nõude esteetilist välimust.
On veel üks, niinimetatud kuum meetod: läätseterad visatakse keevasse vette. Reeglina kasutavad nad seda meetodit suppide keetmisel ja rohelisi või pruune teri.
Soola läätsed keetmise lõpus, kui see on peaaegu valmis. Seda tehakse selleks, et mitte häirida viljakesta normaalset seedimist. Kui lisate kohe soola, kulub läätsede valmistamiseks väga kaua aega.
Kui läätsede keetmise ajal imendub vesi täielikult, kuid teravili pole veel valmis, peaksite lisama vett väikeste portsjonitena, nii et temperatuuri vahel ei oleks tugevat kontrasti. Liiga palju külma vett peatab protsessi ja see lohiseb välja. Lisaks võib kannatada terade nahk.
Toiduvalmistamisel ei lisa läätseterad tahtmatult oliiviõli. Ainult ühest teelusikatäiest piisab, et anda roogile eriline hellus ja aroom.
Keetke läätsi ja aromaatsete ürtide, vürtsidega. Seda tüüpi kaunviljad koos salvei, rosmariini, loorberilehe, selleriga on eriti head.
Läätsede ühendamine praetud või hautatud köögiviljade, seente, liha või kalaga on väga hea. Suurepärane küllastus, vähese kalorsusega sisaldus muudavad terad toidusedelil kasulikuks elemendiks.
