Lihapallid - roog, mida jumaldavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.
See pole mitte ainult südamlik, vaid ka ilus roog.
See on ette valmistatud pühadeks ja tavaliseks õhtusöögiks.
Peaasi, et kõik vajalikud tooted asuvad peaaegu alati külmkapis.
Lihapallide keetmise retsepte on palju, kuna need on populaarsed paljudes Euroopa riikides. Maitsvad lihapallid on juba pikka aega võtnud oma õige koha kohvikute ja restoranide menüüs.
Neid keedetakse mitte ainult suppide lisandina, vaid ka täiesti eraldi roogina. Lihapallid serveeritakse nii praetud kui küpsetatud kujul. Joota mitmesuguse kastmega, mis muudab need veelgi maitsvamaks.
Lihapallid riisiga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Keetmine algab valitud retseptiga. On vaja otsustada, kuidas roogi valmistada, ja seejärel valida vajalikud tooted.
Peamised riisilihapallid on muidugi hakkliha ja riis.
Õigem on osta kvaliteetset, värsket liha ja jahvatada see ise. Köögiassistentide (kodumasinate) abil saab seda teha ilma raskusteta.
Muidugi on hakkliha sobivam ja selle kogus on suurem, kui sellele lisatakse muid koostisosi. Kuid keegi ei keela valmis ostmist, kui selle kvaliteedis pole kahtlust.
Lihapallide jaoks kasutatakse sealiha, veiseliha ja kana. Võite kombineerida mitut nende tüüpi. Segatud hakklihapallid on veelgi maitsvamad.
Kui liha on liiga tailiha, ei tee see väikese tükikese rasva jahvatamiseks haiget. Hakklihale on parem lisada võid või koort.
Jahvatatud liha maitsestatakse heldelt vürtsidega. Sellele saate lisada mune, küüslauku, sibulat, juustu ja pähkleid. Peeneks hakitud rohelised parandavad oluliselt valmistoidu maitset.
Riis enne munemist keeb sageli, kuni pool on keedetud.
Kõik lihasegu koostisosad tuleb hästi segada.
Pärast keetmist peab hakkliha mõnda aega seisma.
Riisiga lihapallide kuju on ümmargune ja suurus pisut suurem kui pähkel.
Võite küpsetada aurutatult, küpsetada ahjus või praadida pannil. Kasutatakse ka nende meetodite kombinatsiooni. Praadimisel kasutatakse taimeõli.
Nõu kiire ettevalmistamine. Mõni kakskümmend kuni kolmkümmend minutit ja riisi lihapallid küsitakse taldrikult, isuäratavalt vürtside ja maitsva lihaga.
Kõrvale serveeritakse küpsetatud köögivilju, kartulipüree, hautatud ube.
1. Klassikalised lihapallid riisiga
Nõu keedetakse esmalt pannil ja seejärel ahjus. Lõhnavaid ja südamlikke lihapalle saab täiendada hautatud köögiviljadega.
Koostis
• 0,400 kg seakaela;
• sibul;
• üks küüslauguküüs;
• 0,100 kg pikateralist riisi;
• valk ühest munast;
• sool - maitse järgi;
• piprasegu - maitse järgi;
• jahu.
Keetmisviis:
Keetke riisi, kuni see on peaaegu keedetud.
Jahvatage sealiha üks kord, siis uuesti. Saadud hakkliha peksatas kergelt maha.
Haki sibul väikesteks tükkideks. Pigista mahl ja vala hakklihale.
Purustage küüslauk noaga, tükeldage ja saatke lihale. Lisage soola ja pipart.
Vala riis hakklihaga nõusse. Lisage kergelt vahustatud valk. Sega korralikult läbi ja vormi lihapallid.
Rullige kaks korda jahu ja saatke pannile. Keetke, kuni ilmub tihe kiht.
Seejärel laadige kakskümmend minutit ahju (160 kraadi).
2. Aurutage lihapallid riisiga
Aurutatud kana lihapallid - dieetroog, kuid õrn ja toitev.
Koostis
• 0,300 kg kana;
• üks sibul;
• 0,100 kg basmati riisi;
• 50 g võid;
• köögisool - maitse järgi;
• 1/2 tl kurkumit ja musta pipart.
Keetmisviis:
Valage kaussi külm vesi ja leotage tund aega riisi.
Haki sibul poolrõngasteks ja prae kuni pehme.
Pestud liha lõigatakse kuubikuteks. Lõika või samamoodi.
Pange sibulad, lihatükid, või ja tükeldage segistisse.
Soola ja lisage kurkum pipraga.
Jätke hakkliha pooleks tunniks külmkappi.
Pimedad väikesed lihapallid.
Nõruta riis, kuivata see salvrätikuga. Puista taldrikule.
Lihapallid jooksevad riisis. Keetke paar-kolmkümmend minutit.
3. Itaalia lihapallid riisiga
Originaalne ja pidulik roog kaunistab mis tahes lauda väärikalt ja pakub kahtlemata rõõmu.
Koostis
• pool kilogrammi veiseliha;
• 0,100 kg peekonit;
• 50 grammi pistaatsiapähkleid ja parmesani;
• kaks muna;
• 20 g peterselli.
Kastme jaoks:
• keskmine sibul;
• selleri vars;
• porgand;
• küüslauguküüs;
• 0,100 l veini (valge kuiv);
• klaas tomatimahla;
• kolm spl. supilusikatäit oliiviõli;
• sidrun;
• soola ja pipra segu.
Keetmisviis:
Prae pistaatsiapähklid pannil õli lisamata. Jahvatage, pannes õhukindlasse kotti ja surudes noaga.
Haki petersell peeneks.
Lõika juust tükkideks.
Viilutage liha ja tapke segistis. Seejärel valage juust, pähklid ja ürdid. Lülitage segisti sisse ja jahvatage kõik koostisosad.
Valage liha segu kaussi.
Vahusta munad eraldi ja lisa järk-järgult hakklihale. Lisage veidi soola ja puista pipraga. Sega.
Pimedad lihapallid. Kandke need määritud küpsetusplaadile.
Saatke kümme minutit ahju (160 kraadi).
Tõmmake riisi lihapallidega kuklid välja ja valage need kastmega. Keetke samal temperatuuril umbes viisteist minutit.
Roog on eriti maitsev kuumalt.
Kuigi lihapallid on kümmekond minutit küpsetatud, peate kastme valmistama.
Jahvatage sibul, selleri vars ja porgand. Prae kergelt, lisa hakitud küüslauk. Lisage soola ja pipart.
Lükake eraldi keevas vein keema ja aurutage see läbi. Vala pannile köögiviljadega.
Lisage tomatimahl.
Riivi sidrunikoor ja vala see pannile.
Hauta kastet umbes kakskümmend minutit, pidevalt segades.
4. Lihapallid riisiga "Üllatus"
Tavalised lihapallid saavad tänu täidisele originaalse roogi ja üllatusega.
Koostis
• 0,400 kg veiseliha;
• kaks sibulat;
• pool hunnikut peterselli;
• kahe muna valgud;
• 0,150 kg riisi;
• 0,100 kg ploomid;
• köögisool;
• paprikate segu;
• 80 grammi võid;
• kaks supilusikatäit jahu;
• 20 g veiselihapuljongikontsentraati (demi-voice).
Keetmisviis:
Vala keeva veega riisi ja keetke kuni pool keedetud. Sool enne keetmist.
Tehke hakkliha liha. Haki sibul ja jahvata see. Lisage lihale.
Eraldage oravad ja lööge paksu valge vahuna.
Haki petersell. Lisage hakklihale. Vala siia vahustatud oravad.
Lisage hakkliha ja pipar. Segage hästi.
Ploom jagatud neljaks tükiks.
Kombineeri riis hakklihaga ja segage uuesti.
Pime lihapallid ja pane tükike ploomi sisse.
Pange küpsetusplaadile ja laadige ahju. Nad peaksid seal olema umbes viisteist minutit.
Praepannil maitsestage jahu või ja taimeõlis. Lisage keeva veega ja veiseliha puljongikontsentraat. Pipar ja sool. Tulemuseks oli viskoosne kastmes.
Viige lihapallid pannilt pannile. Hautatud, ärge unustage, et valage pallid peale kastme.
Lihapallide küpsetamine riisiga võtab veel viisteist minutit.
5. Lihapallid riisiga jõhvikastmes
Magushapu kaste annab lihapallidele meeldiva maitse ja originaalse välimuse.
Koostis
• 300 grammi veiseliha;
• 200 grammi sealiha;
• sibul;
• 0,120 kg riisi.
• kunst lusikatäis leivapuru;
• teelusikatäis magusat paprikat;
• ½ tl valget pipart;
• köögisool;
• pool klaasi vett.
• 0,250 kg jõhvikaid;
• kaks spl. supilusikatäis suhkrut;
• teelusikatäis jahu.
Keetmisviis:
Keetke riis kuni keedetud.
Haki sibul juhuslikult ja prae veidi.
Haki liha tükkideks ja keera hakklihamasinas. Lisage hakklihale kruubid.
Jahvatage praetud sibulad ja valage see lihasegusse.
Vala hakklihale riis ja paprika.
Lahustage näputäis soola vees ja valage lihasegusse. Täitke hakkliha intensiivselt. Lisage valge pipar. Pange mõni minut kõrvale.
Tehke jõhvikakaste. Selleks valage marjad kastrulisse, purustage õrnalt ja lisage suhkur. Valage veidi vett, lahustades selles teelusikatäis jahu.
Keetke pidevalt segades. Jõhvikad peaksid mahla lahti laskma. Kaste muutub järk-järgult paksuks. Eemaldage kastrul tulelt ja nõrutage.
Pallide vormimiseks pigistage välja väikesed hakklihatükid.
Prae pannil, raputa seda perioodiliselt, nii et riisiga lihapallid muutuksid ümber.
Vala valmis roog üle jõhvikakastmega.
6. Lihapallid riisiga valges kastmes
Rõõmsa ja suussulava roogi saab valmistada õhtusöögiks või lõunaks. Köögiviljaviilud täiendavad lihapallid riisiga.
Koostis
• pool kilogrammi hakkliha ja veiseliha;
• 0,15 ml piima;
• 0,100 kg riisi;
• kaks muna;
• suur sibul;
• viis küüslauguküünt;
• soola ja pipra segu - maitse järgi;
• teelusikatäis koriandrit;
• hunnik peterselli.
Kastme jaoks:
• 1/3 tassi jahu;
• 0,250 l 20% koort;
• kolm spl. supilusikatäis sulatatud võid;
• 0,400 L veiselihapuljongit.
Keetmisviis:
Sega mõlemad hakkliha kaussi.
Vahusta munad vispliga.
Keetke riisi umbes viisteist minutit.
Haki küüslauk. Lisage hakklihale.
Haki sibul väga peeneks, prae veidi ja vala hakkliha hulka.
Haki rohelised ja saada sinna.
Segage intensiivselt ja põhjalikult kõik lihasegu komponendid.
Lisage riis, piim ja munad. Lisage soola, puistake paprikate ja koriandri seguga. Segage ettevaatlikult.
Moodige väikesed lihapallid ja asetage need küpsetusplaadile. Saatke kakskümmend viis minutit ahju (220 kraadi).
Sulatage ghee pannil. Pärast keemist lisage järk-järgult jahu. Sega spaatliga nii, et ei teki tükke.
Kui jahu on veidi praetud, lisage õhukese ojana koor.
Seejärel lisage veiselihapuljong ja laske keeda.
Nirista kuumad lihapallid kastmega.
Riisi lihapallid - näpunäited
Lihapallide riis peaks olema pikateraline. Siis ei kuku roog toiduvalmistamise ajal laiali. Seda keedetakse kuni poolküpsetamiseni vastavalt järgmistele proportsioonidele: 100 grammi riisi kohta 120 grammi vett.
Lihapallid saavad paremini tehtud, kui hakkliha pekstakse natuke ära.
Riis võib küpsetamise ajal kokku kleepuda. Selle vältimiseks peate kastrulisse lisama tükikese õli.
Paljud kokad ei soovita riisi pesta, kui seda kasutatakse lihapallide keetmiseks.
Selleks, et roog säilitaks oma kuju ja jõurasv oli õhuline, peate lisama munavalged. Enne seda vahustavad nad vahuga vahuks. Protsessi kiirendamiseks jahutatakse valgud.
Parem on vormida lihapallid kindadega riisiga või hoida tööpinna lähedal veega nõusid. Hakkliha peaaegu ei kleepu niiskete käte külge.
