Tatarangidest valmistatud toidud on üldiselt kodumaised ja linnukasvatussupi keetmine tatrajahuga ning isegi nende toitmine lapsele on välismaalaste jaoks ennekuulmatu asi.
Kui vaatame oma vaatevinklist, siis iseloomustab selliseid roogasid madala kalorsusega ja kõrge küllastusaste kasulike mikroelementidega.
Tatarile iseloomulik maitse sobib hästi seentega, seda saab rõhutada või varjata, kasutades õigesti vürtse, ning tatrasupp kerge kanapuljongiga on üks parimaid roogi, mida saab lühikese matka jooksul tulel küpsetada.
Tatar kanasupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Tatrasupp kanaga on oma olemuselt dieediliseks esmakursuseks ja seetõttu on parem seda keeta madala rasvasisaldusega puljongil, mis on valmistatud jahutatud, külmutatud või värsketest kardinatest.
• Linnuliha tuleb enne puljongi keetmist korralikult pesta, kui see tuleb tükkideks lõigata, siis pisut kuivatada, et see oleks lihtsam ja mugavam. Kuivatamata kanatükid võivad lõigates kätest libiseda. Samuti soovitatakse enne tükeldamist linnult nahk eemaldada, kuid kui soovite saada pisut rasvasem supp, võite selle jätta. Beebisupi jaoks tasub võib-olla ikkagi vähe kaloreid.
• Kana valatakse külma, eelistatavalt filtreeritakse läbi filtri, veega, keedetakse võimalikult kiiresti keemiseni ja eemaldatakse var. Siis vähendatakse kuumust keskmisele ja jätkake liha küpsetamist kuni keedetud.
• Pange ülejäänud koostisosad puljongisse, järgides järjekorda sõltuvalt iga toote keetmiseks vajalikust ajast.
• kana tatrasuppide tangud võib võtta tervelt või purustada (hakitud). Sektsioon sisaldab pisut väiksemat kogust süsivesikuid ja seda keedetakse palju kiiremini kui täisteratooteid.
• Tatrasupid kanaga keedetakse mitte ainult tulel, vaid ka ahjus, selleks kasutatakse savipotte. Sel juhul supp kaob, kuid ei keeda, ja see osutub maitsvamaks. Olles koostisainete suhte õigesti valinud, valmistate suppi, mis on väga rikkaliku maitsega, kuid kalorisisaldusega dieetiline.
Tatar kanasupp
Koostis
• 400 grammi kana, filee;
• üks porgand;
• kaks keskmist sibulat;
• pool klaasi tatar;
• kolm kartulimugulat;
• maitseained ja maitseained vastavalt teie maitsele.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika kana väikesteks viiludeks ja prae kuni väikesel pannil küpsetatud köögivilja- või loomse rasvaga pooleni. Kanale pange porgandid ja sibulad, hakitud väikese õlgedega, - õhukesed poolrõngad. Lisage oma maitse järgi jämedat soola ja praege kõike, kuni sibulad on läbipaistvad.
2. savi osade kaupa pottides jagage praadimine võrdsetes kogustes, lisage mitte liiga väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid.
3. Pange igasse potti paar hernest küüslaugu ja tatar. Vala piisavalt vett ja pane 40 minutiks ahju. Ahi ei tohiks olla külm; eelsoojendage see eelnevalt temperatuurini 200 kraadi.
4. Eemaldage supi mahutid ahjust, proovige ja vajadusel soola. Piserdage ürtidega ja naaske veel 10 minutit "ligunema".
Laste tatrasupp kanaga - "Beebi"
Koostisosad poolteise liitri vee kohta:
• tatar, kuiv - 90 grammi;
• kana valge liha, rinnatükk - 300 grammi;
• kolm keskmist kartulit;
• pool keskmist porgandit;
• väike sibulapea.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese rinda hästi, eemalda kindlasti ülejäänud kanarasv, lõigates selle noaga ja üleliigsete kiledega ära. Lõika liha väikesteks õhukesteks õlgedeks ribadeks, täida veega ja kuumuta kiireks keetmiseks maksimaalse kuumusega. Kui vesi hakkab keema, tühjendage see ja loputage liha uuesti kraani all, pestes iga tüki hästi.
2. Valage uuesti vett, beebisuppide jaoks on parem võtta spetsiaalne villitud ja keeta fileetükke kümme minutit.
3. Pange rinnaviilud puljongist eraldi taldrikule, jahutage ja jahvatage hakklihamasinaga, eelistatavalt peene traatraamiga.
4. Lõigake võimalikult väikesed kuubikud kartulid, sibulad viiludeks ja hõõruge porgandid peeneks riiviks ja kastke köögiviljad keevasse puljongisse. Lisage põhjalikult pestud, veidi kuivatatud tatrajahu ja jätkake suppi keetmist, kuni lisatud koostisosad pehmenevad.
5. Nõu pisut soolake, lisage keritud liha ja eemaldage see kaks minutit soojendades pliidilt.
6. Võite lisada ka üsna palju väga peeneks hakitud tilli, ilma varteta.
7. Kui peksate suppi mikseriga pärast valmidusse viimist hästi, on sel kujul võimalik seda täiendava toiduna anda ka väga väikestele lastele.
Klassikaline tatrasibu kanasupp
Koostis
• jahutatud kana - pool rümba (600 g);
• 170 grammi tatar, hästi praetud tangud;
• väike sibul;
• suur porgand;
• 450 grammi kartulit;
• musta pipra herned;
• lavrushka leht;
• aedpeterselli rohelised.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage kanalt nahk, loputage korralikult, kastke kastrulis külma veega ja pange pisut keskmisest kõrgemale kuumusele. Enne keetmist eemaldage puljongil kogutud vaht pidevalt ja proovige eemaldada võimalikult vähe rasva. Pärast keetmist lisage kanale peterselli leht, pipraterad ja laske sellel umbes tund keskmisel kuumusel küpseda.
2. Pange pärast pesemist veidi kuivatatud riivid ja praadige need kuival pannil. Niipea, kui tatar hakkab pisut pragunema, lülitage kuumus välja.
3. Eemaldage keedetud kana puljongist, jahutage veidi ja võtke lahti, eraldades liha kõhredest ja luudest.
4. Pange röstitud teravili puljongisse ja kümne minuti pärast lisage väikesed kuubikud kartulid ja jätkake keetmist mõõduka kuumutamisega, kuni see pehmeneb.
5. Praadige väikeses paksude seinaga roogis, hautises või praepannil taimeõlis mitte väga suuri sibulatükke, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Lisage riivitud porgandid ja praege kuni õrn kuldne värvus. Nii et praadimine ei põleks, prae köögiviljad väikesel tulel ja segage perioodiliselt lusikaga.
6. Kui kartul jõuab pooleks küpseta, eemaldage paprikad ja lavrushka puljongist. Lisage röstitud köögiviljad ja kana, sool ja jätkake suppi keetmist.
7. Valmis tatar kanasupp, lase sellel pool tundi haududa ja serveeri alles pärast seda.
Lõhnav tatrasupp kana ja seentega
2 L panni koostisosad:
• 700 grammi kanasupi komplekti;
• 300 grammi kartulit;
• 0,5 tassi (200 gr.) Tatar;
• väike peotäis kuivatatud seeni (tibud, barakan);
• 150 grammi värskeid šampinjone;
• mõru sibula pea;
• porgandid - 1 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage puljong supist, mis on komplekteeritud filtreeritud vees, ärge lisage vürtse ja ärge soola. Eemaldage kanatükid pannilt ja, pisut pisut jahtunud, eraldage viljaliha luudest.
2. Pange kuuma, peaaegu keeva puljongisse kuivatatud seened ja pärast umbes kahekümne minuti keetmist eemaldage need ning pärast pisut jahutamist jahvatage need lihvimismasinaga.
3. Kastke liha tagasi pannile ja lisage pestud tatar, keetke kümme minutit.
4. Lisage keskmise suurusega viiludeks hakitud kartulid ja jätkake keetmist.
5. Haki sibul noaga peeneks, hõõru porgandit kergelt, kuid mitte liiga peeneks. Prae köögiviljad rafineerimata rafineerimata õlis, mis ei muutu pruuniks, lisage hakklihamasinas tükeldatud seened ja hautatud, valades siin pannilt puljongi viis minutit.
6. Pange praepann suppi, soola oma maitse järgi ja laske mõõdukal kuumutamisel mõõdukalt valmis olla. Supp ei tohiks keeta.
Tatar tomatisupp kana ja tomatitega
Koostisosad 2 liitri vedeliku kohta:
• kanakoivad - 350 grammi;
• kartul - 2 mugulat;
• porgandid - üks, suur;
• tatar - 4 spl. l .;
• kolm keskmist tomatit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tükeldage “jalgade” luu põhi koos sellel asuva kõhrega, loputage hoolikalt, eemaldades sulgede “hobusesaba” nahalt, ja tükeldage need peeneks. Üks jalg umbes neljaks osaks. Valage filtreeritud vett ja keetke soolamata puljong.
2. Prae pannil rasvas (taimeõlis) väga väikesteks ribadeks lõigatud porgandid õrna merevaigu värvi ja hakitud sibul. Lisage väikesteks viiludeks viilutatud tomatid ilma nahata ja hautage köögiviljad neli minutit kergelt kaetud kaane all.
3. Valmis kanapuljongis valage praetud tatar, pannil praetud keskmise suurusega teraviljakartulid ilma võita ja keetke supp, keskendudes kartulite pehmusele.
4. Kastke röstimine tatrasuppi, hautage see keema, katke pann kuueks minutiks kaanega ja lülitage kuumus välja.
Tatar kanasupp - näpunäited
• Kui pottides valmistatud tatrasibulasupp võetakse ahjust välja, eemaldatakse kaaned minutiks, lastes aurust välja, siis viiakse see ahju tagasi ja hoitakse enne serveerimist vähemalt veerand tundi, siis on see parem hautatud ja muutub veelgi maitsvamaks.
• Soovitatav on potid ahjust välja võtta viis minutit varem kui määratud aeg, kuna ka väljaspool ahju saavad sellised toidud ise süüa kuni kümme minutit. Armastage rikkamat maitset - lihtsalt mähkige potid paksu froteerätikuga.
• Täidisega tatrasupp kana või teraviljaga, loputage neid kuni sõelas puhta veega ja pisut kuivatage, puljong ei hägune ja valmis supp on läbipaistev.
• Et kõik supil olevad tatar kasulikud toitained säiliksid, ärge keetke seda eraldi, vaid kastke toorelt põhipuljongisse.
• Suppide maitse muutub märgatavalt paremuse poole, kui tatar valmistatakse sel viisil: kasta see keevasse vette väikesesse kastrulisse, vee ja teravilja suhe on umbes 1: 1 mahu järgi. Oodake keemiseni ja visake see läbi kurn, loputage keeva veega ja laske siis jahtuda keedupotis, milles keetke suppi.
• Pärast tatrajahu pesemist praadige pannil pisut, suppi maitse ja aroom paranevad.
• Proovige tatrasuppi maitsestamata samal ajal tilli ja peterselliga.
