Keetmine nõuab väga ettevaatlikku ja põhjalikku vürtside kasutamist.
Liigne kogus neid võib roogi maitset lootusetult rikkuda.
Isegi kõige kogenum perenaine kustutas supi vähemalt üks kord elus.
Kuid mitte kõik ei tea, kuidas teda ülerahvastatusest päästa.
Mida teha, kui supp on soolatud: kõik sõltub sellest, milline puljong
Nõud soolamise põhimõtted sõltuvad sellest, mida te valmistate. Alamsool on vähem ohtlik kui ülisool.
Puljong on toiduvalmistamise alus, ilma milleta pole võimatu valmistada suppi, borši, hodgepodge’i, s.t. kõrge kvaliteediga maitsev lõunasöök. Mõelgem välja, kuidas erinevat tüüpi puljongit korralikult soolata ja mida teha, kui supp on soolatud.
• Lihapuljong - traditsiooniliselt valmistatud sealihast või veiselihast, aga ka muud tüüpi lihast. Selgub suurepärane, rikkalik supp. Samuti kasutatakse sellist puljongit lihakastme, tarretatud liha ja kastme valmistamisel. Soola supp lihapuljongist 20-25 minutit enne keetmise lõppu. See aitab tagada, et puljong jääb läbipaistvaks ja säilitab toote kogu väärtuse. Ärge valage kogu kogust korraga välja, vaid lisage natuke, nii et saate soola kogust vastavalt oma maitsele reguleerida.
• Kanavarud - See on kerge supp, mida soovitatakse anda isegi väikestele lastele ja inimestele, kes on dieedil või operatsioonijärgsel protseduuril. See puljong sobib ideaalselt kastmete, risottide ja isegi kalaroogade valmistamiseks. Kana kõigi toiteomaduste säilitamiseks on soovitatav see lõpuks soolada.
• Kala puljong (kõrv) - valmistatud kala koostisosadest (kondid, pead, uimed). Samuti on sellises puljongis küpsetatud kala väga maitsev ja rikkalik. Gurmeest saab tõeline mereandide leid. Enne erinevate koostisosade lisamist soolake neid tüüpe kohe alguses. See on teatud tüüpi puljong, milles väike liigne maitsesool ei riku. Põhjus on see, et kompositsiooni koostisosad võtavad osa ka soolast.
• Köögiviljapuljong - See asendab lihapuljoneid lahja ja taimetoidu jaoks. Sellist suppi valmistatakse ainult köögiviljadest ja ürtidest. See tuleb kohe alguses soolada, et köögiviljad ei kaotaks oma kuju. Kuid näiteks hapuoblikast pärit rohelist borši tuleb soolata pärast seda, kui hapuoblik on sellesse lastud. Fakt on see, et see rohttaim eraldab palju hapet ja soola lisamisega peate olema väga ettevaatlik.
• Seene puljong - see on valmistatud erinevat tüüpi seentest, nii kuivatatud kui ka värsketest. See tuleb soolata kõige lõpus, et seened ei imenduks kogu soola.
Kogenud kulinaarsed perenaised pakuvad roogade alguses pisut soola ja lisavad lõpuks soovitud tingimusele.
Mida teha, kui soolatud supp: kuidas soola toitu
Sool on toiduvalmistamise peamine koostisosa, samuti oluline keha makrotoitaine.
Selle peamised kasulikud omadused on see, et sool mängib olulist rolli ainevahetuses. Kuid viimasel ajal räägitakse üha sagedamini soola ohtlikkusest selles mõttes, et see hoiab kehas vett.
Samuti on vaja meeles pidada, et vere-, maksa-, neeru- ja kopsuhaiguste korral soovitatakse sool organismist täielikult välja jätta.
Ja nii mõistame, millist tüüpi soola söömiseks on olemas:
1) Kõige tavalisem sool on laua- (laua) sool. Ilma selle kasutamiseta on roog maitsetu.
2) sool joodi lisamisega. Seda soovitatakse inimestele, kellel on kehas joodipuudus.
Pidage meeles veel mõnda nõu soola lisamiseks:
1. Liha või maks on juba soolatud, kui nad on poolvalmis olekus. Kui neid soolatakse toorelt, annavad nad mahla ja muutuvad kõvaks. Ja sellised võlusid nagu näiteks söögikohad ja eskaloobid on kõige soolamad alles siis, kui neile on moodustatud koorik. Pidage meeles, et liha on soola suhtes väga tundlik. Ja alati on ülemäärase soola oht. Kui küpsetate liha varrastel, siis soolage seda kõige lõpus.
2. Teravilja või pasta, aga ka erinevate töödeldud toitude keetmisel lisatakse keetmise alguses soola. Pange tähele ka seda, et soolane vesi keeb kiiremini.
3. Kui kasutate tavaliselt soola sisaldava supi valmistamisel valmis maitsestamist, siis maitske seda umbes 5 minuti pärast. Ja ainult siis, kui teil on soola puudust, siis soola seda suppi.
4. Liha ja soola kuivamise vältimiseks on soovitatav need soolata vahetult enne keetmist. See on tingitud asjaolust, et soola kasutamine soodustab mahlade vabanemist.
5. Küpsetamise ajal on soovitatav tassi proovida mitu korda. Kui teete seda rohkem, võib tundlikkus tuhmiks muutuda.
6. Ärge soolage ube ega kaunvilju alguses. See võib küpsetusaja kahekordistada.
Norm: 1 tl 1 liitri vee kohta.
Mida teha, kui suppi ületarbitakse: kuidas olukorda parandada
Kui soolate suppi, ärge heitke meelt. Järgmised näpunäited lahendavad teie probleemi mõne minutiga.
1. Perenaiste seas on kõige levinum viis lisada sellisele supile toores või keedetud vesi. Hoiatame teid kohe, et see on äärmuslik juhtum. Jah, vähendate soola kogust, kuid kaotate maitse ja rikkuse.
2. Võite lisada ka soolamata valmis puljongit. Tõenäoliselt on see haruldus, kuid äkki.
3. Tõhus viis on lisada riisi. See võib olla riis, mille lisamisega keedate hiljem suppi. Ja riisi võite kotis kasutada supi jaoks. Selleks tuleb peotäis riisi pesta, panna riidejuustu ja langetada kastrulisse. Kui tunnete, et supi maitse on muutunud ja muutunud vähem soolaseks, võite sellise koti välja võtta.
4. Kooritud sibul ei anna puljongile lisaks mitte ainult selget värvi, erilist maitset, vaid suudab ka imada liigses koguses soola. See võtab umbes 5 minutit.
5. Riisi ja sibula suurepärane analoog on toores kartul. Seda ei soovitata lisada ainult sellesse supi, kus kartuleid üldse ei kasutata. Ja nii, kartul on suurepärane imav aine. Lõikate kooritud kartuli kaheks osaks ja keetke seda soolaga maitsestatud supi sisse umbes 15 minutit.
6. Jahu võib aidata ka liigsest soolast vabaneda. Selleks tuleb see valada marli kotti ja langetada keeva supi sisse. Mõne minuti pärast eemaldage kott pannilt. Selle meetodi puuduseks on see, et puljong võib muutuda häguseks.
7. Kui olete kõrva soolanud või mõnda muud suppi, kuhu on muna lisamine vajalik, ajage kogu muna ohutult läbi. Pärast seda, kui see on hüübinud, võite selle lõhestatud lusikaga välja võtta või võite selle supi sisse jätta. Selle maitse saab ainult paremaks.
8. Sageli lisavad mõned koduperenaised soolatud supi sisse tükikese rafineeritud suhkrut. Selleks pange see lusikale ja laske see 1-2 minutiks puljongisse. Kui ikka on ülejääki, korrake protseduuri.
9. Soola neutraliseerimiseks sobivad ka sidrunimahl või õunasiidri äädikas. Proovige lisada 1 tl. hape 3 liitris vees. Maitse seda. Kui olukord pole muutunud, lisage veel natuke, kuid ärge kuritarvitage.
10. Tõhus viis on meetod, mille käigus pruun leib kastetakse supi sisse. Koduperenaised kasutavad seda aga harva, sest pehmendatud puru annab sellisele roogile mitte eriti esindusliku ilme.
Seega olete õppinud, mida teha, kui suppi üle keedeti. Pole lootusetuid olukordi. Salvestage roog - saate!
