Maitsev ja lopsakas kotlet ise küsib suus.
Raske on mööduda, rääkimata vastupanust.
Et kotletid oleksid tõesti lopsakad ja pehmed, lisavad nad leiba.
Kuid nad ei viska seda lihtsalt, vaid teevad seda õigesti.
Kas õppida leiba küpsetama lopsakaid kotlette?
Kotletid leivaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Liha pestakse ja kuivatatakse enne keetmist salvrätikutega. Kui on kilet, siis on soovitatav need lõigata. Seejärel purustatakse toode hakklihamasina või kombaini abil. Kui on vaja hakitud massi, siis lõigatakse liha noaga väikesteks tükkideks. See on kiirem ja lihtsam, kui toode on veidi külmutatud.
Kotletileiba võib kasutada valget või tumedat. Soovitav on võtta kangekaelne toode, mis on vähemalt kaks päeva vana. Vala see külma piima, veega, puljongiga, mõnikord kasutatakse koort ja sellel lastakse mitu minutit hapuks muutuda. Seejärel pisut pigistatakse ja saadetakse kotleti massi.
Mida veel lisatakse:
• sibul, küüslauk;
• munad;
• vürtsid;
• rohelised;
• teravili;
• seened.
Reeglina ei ületa nende koostisosade kogus kolmandikku hakkliha kogumassist. Kuid mõnikord toidulisandite säästmiseks panevad nad rohkem.
Leivakotte võib küpsetada tervena, täidistega, kuivade, kastmete ja kastmega. Neid praetakse või küpsetatakse ahjus. Mõnikord kombineeritakse mitut tüüpi kuumtöötlust. Samuti taluvad tooted suurepäraselt külmumist. Neid saab kambrisse asetada toorelt või pärast eelnevat praadimist.
Retsept 1: veiselihapatsid leiba ja sibulat
Tavaliste leivakottide variant, mis on valmistatud veise- või vasikalihast. Sellist roogi saab nautida koolisööklates. Kui soovite teha rasvasemaid roogi, siis võite 150 grammi rasva hakklihaks keerata.
Koostisosad
• 0,6 kg veiseliha;
• 0,5 saia leiba;
• 0,5 tassi piima;
• õli;
• üks küüslauguküüs;
• 2 tk. sibul;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Katkestage koorikud poolelt leivapätsilt ära ja leotake puru piima sisse. Samamoodi võite kasutada mis tahes puljongit või vett.
2. Töötleme veiseliha: peske, eemaldage kahjustused ja kiled, lõigake viiludeks.
3. Puhastame sibulapead, lõigake mitmeks osaks. Ka kooridelt tasuta küüslauk. Võite oma maitsele rohkem lisada.
4. Pange liha ja köögiviljadega leotatud leib läbi hakklihamasina. Pange väike võrk või keerake hakkliha kaks korda.
5. Lisage kotleti massile vürtsid ja sõtke hoolikalt.
6. Nüüd tuleb hakkliha peksma lahti, et tooted oleksid siledad ja ühtlased. Selleks võtke mass käes, tõstke see kõrgemale ja tilgutage see järsult tööpinnale. Korda mitu korda.
7. Jagage hakkliha tükkideks 100-120 grammi, moodustage ovaalsed kotletid. Küpseta neid soovi korral riivsaias või jahus. Tooteid saab kohe keeta või külmutada.
8. Kuumutage õli praepannil ja praege küpsetisi mõlemalt poolt 3 minutit. Siis nihutame vormi ja küpsetame ahjus umbes 20 minutit.
9. Kui ahju pole võimalik kasutada, katke pärast teisele küljele keeramist lihtsalt kate ja tehke valmisolek.
Retsept 2: kana kotletid leivaga
Retsepti kõige õrnemaid rinnalt valmistatud leivaga kana kotlette. Parem kasutada valget pätsi. Tükkide leotamiseks on vaja rasvapiima või -koort.
Koostisosad
• 0,5 kg rinda;
• 2 viilu leiba;
• 70 ml piima;
• 1 tk. sibul;
• 1 muna;
• jahu;
• vürtsid;
• õli rooste. praadimiseks;
• 50 grammi äravoolu. õlid.
Toiduvalmistamine
1. Pange päts (leib) kaussi ja valage piim. Koorikuid pole vaja eemaldada. Leotame hästi, mõne minutiga saate viilud keerata.
2. Või tuleks asetada sügavkülma nii, et see külmuks hästi.
3. Keerake kana rinnad, lisage leotatud leib.
4. Tükeldage sibul väga peeneks ja pange ka hakklihale, lisage muna ja sool. Maitse järgi pange muid vürtse.
5. Võtame õli sügavkülmast välja ja hõõrume tükk otse täidisesse. Sega ja vormi kohe koogikesed.
6. Rulli jahus ja prae pannil taimeõlis.
7. Serveeritud kana kotletid mis tahes lisandite, köögiviljadega.
Retsept 3: hakklihakonservid leivaga (ahjus)
Selliste leivaga hakklihakontsertide valmistamiseks vajate veiseliha ja sealiha segu. Tooteid küpsetatakse ahjus, mis on väga mugav ja aitab kokku hoida väärtuslikku aega.
Koostisosad
• 0,5 kg hakkliha;
• 4 tükki leiba;
• 0,5 tl soolad;
• 2 tk. sibul;
• 1 näputäis pipart;
• 200 ml piima;
• 4 supilusikatäit majoneesi;
• 60 grammi õli äravoolu;
• 3 küüslauguküünt;
• kreekerid.
Toiduvalmistamine
1. Vala leivale piim. Me ei eemalda koorikut.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja sega hakklihaga.
3. Lisage neile paisutatud leib, seejärel sool ja hakitud küüslauk, valage näputäis pipart.
4. Segage ja lisage majonees, eelistatavalt rasvane. Võite võtta omatehtud kastme.
5. Vormi väikesed kotletid ja leib. Vajutage õrnalt peal, nii et paksus ei ületaks 2 sentimeetrit.
6. Määri küpsetusplaat või vorm võiga. Jaotame sellele moodustunud pirukad.
7. Ülejäänud õli lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja pannakse sügavkülma.
8. Küpsetame kotlette 15 minutit 200 kraadi juures. Seejärel võtame küpsetusplaadi välja, puistame kotletid sügavkülmast kuubikute õliga ja pange veel 15-20 minutiks ahju.
Retsept 4: kotletid leiva ja kartulitega "Economy"
Kartuli lisamisega saadakse rohkem leivakotlette. Nõu on ökonoomne, kuid selle maitsvaks muutmiseks peate selle õigesti küpsetama. Kohe kotlettidega on kerge kaste, mida saab soovi korral rohkem teha.
Koostisosad
• 0,5 kg segaliha;
• 1 muna;
• 3 viilu leiba;
• 2 kartulit;
• vürtsid;
• sibulapea;
• õli;
• 300 ml puljongit;
• 1 lusikas pastat;
• rohelised;
• jahu (kreekerid).
Toiduvalmistamine
1. Leota leib. Kasutame mis tahes saadaolevat vedelikku: piima, puljongit, koort või lihtsalt vett.
2. Keerake kooritud sibul ja kartul, lisage hakklihale.
3. Murra muna kogumassiks ja pane maitseained.
4. Keerake paisunud leivatükid kergelt välja ja pange ka hakkliha sisse.
5. Jääb vaid sõtkuda ja jätta umbes viisteist minutiks, et koostisosad sulanduksid.
6. Märg käsi ja vormi tavalised kotletid, pane taignasse või riivsaiaks. Sel eesmärgil saate kasutada ka manna.
7. Praadime kotletid mõlemalt poolt. Valmistooted asetatakse pannile või kastrulisse ühtlase kihina.
8. Lisage puljongisse veidi soola, raputage pasta ja valage pirukad.
9. Tomim kümme minutit pärast keetmist nõrgal kuumusel. Piserdage ürtidega.
Retsept 5: hakitud kana kotletid leivaga
Hämmastavate kana kotlettide retsept hakitud leivaga. Kui kõik on õigesti tehtud, on need väga mahlased ja sarnanevad vasikalihakanadega.
Koostisosad
• 0,3 kg filee;
• 150 ml piima;
• 3 viilu leiba;
• 2 muna;
• 2 supilusikatäit tärklist;
• 1 sibul;
• vürtsid;
• natuke õli.
Toiduvalmistamine
1. Pestud filee lõigatakse 0,5 cm suurusteks kuubikuteks ja pannakse kaussi.
2. Eemaldage koor leivaviiludelt, leotage puru piimas. 15 minuti pärast pigistage veidi ja saatke kana rinnale.
3. Sel ajal, kui leib on leotatud, võite sibula tükeldada ja mune murda. Saadame kõik täitematerjaliks.
4. Maitsesta mass vürtsidega ja sega korralikult läbi. Jäta vähemalt tunniks külmkappi.
5. Me väljume, vala tärklis, segage.
6. Jaotage saadud mass praepannil kuumas õlis ja praadige lamedad, ümmargused või ovaalsed kotletid. Need sarnanevad karbonaadidega mitte ainult väliselt, vaid ka maitse järgi.
6. retsept: hakklihakonservid leiva ja seentega
Seenekottide ettevalmistamiseks ei ole vaja metsa minna. Piisab, kui lisada hakklihale paar seeni ja teha hämmastav roog.
Koostisosad
• 0,5 kg hakkliha;
• 0,15 kg šampinjone;
• 2 tk. sibul;
• 1 muna;
• 3 viilu leiba;
• vürtsid ja õli;
• kreekerid.
Toiduvalmistamine
1. Lõikasime ühe sibula kuubikuteks. Haki ka šampinjone. Pange kõik pannile ja praege kolme supilusikatäie õli abil. Jahtumine.
2. Leotage leivatükke piimas või tavalises vees. Sega hakklihaga.
3. Jahvatage järelejäänud sibul ja pange see koos munaga hakkliha sisse.
4. Lisage praetud seened põhiosa ja sõtke hoolikalt läbi, maitsestage vürtsidega.
5. Vormi ovaalsed kotletid ja rulli riivsaias.
6. Prae pannil õlis või küpseta ahjus (180 kraadi juures). Seenekotlette võib hautada suvalises kastmes.
Retsept 7: kotletid leiva ja juustuga
Selliste leibadega pirukate valmistamiseks vajate kõva või toorjuustu, mis täidab täidisena. Nõu on väga huvitav, maitsev ja seda saab isegi pidulikule lauale panna. Võite kasutada mis tahes hakkliha.
Koostisosad
• 0,7 kg liha;
• 3 muna;
• 1 sibulapea;
• 0,15 kg juustu;
• 0,5 hunnikut tilli;
• 0,2 kg pikk päts;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 120 ml õli;
• maitseained;
• riivsai.
Toiduvalmistamine
1. Lõika leivast koorikud ja leota puru ükskõik millises vedelikus.
2. Keerake liha leiva ja sibulaga, lisage hakklihale üks muna. Pange vürtsid ja segage. Meid saadetakse külmkapis küpsema, seisame pool tundi.
3. Riivi juust küüslauguga, lisa neile hakitud ürte. Kui kasutatakse kõva juustu, saate massi maitsestada hapukoore või majoneesiga. See viib kõik koostisosad kokku.
4. Me saame hakkliha ja jagage see 10 kotletiks. Lahjendage igast tükist kook, pange veidi juustumassi ja vormige suletud koogivorm. Käed annavad ilusa kuju.
5. Klopi ülejäänud munad kahvliga lahti, kasta kotlet lahti ja veereta seejärel riivsaias. Leivaküpsetus peaks olema tihe.
6. Prae kotletid õlis kuni ilusa värvuseni. Seejärel pange ahju ja soojendage 15 minutit 180 kraadi juures. Kui aeg on otsa saanud, võite seda mikrolaineahjus 3-4 minutit hoida.
Kotletid leivaga - kasulikud näpunäited ja nipid
• Leib leotatakse tavaliselt piimas. Kuid kui seda pole, siis võite kasutada puljongit, vett äärmises otsas. Kuid mitte lihtne. Lisage sellele sojakaste, natuke tomatipastat või puistage lusikatäis hapukoort.
• Kotletimass armastab käsi. Segage hakkliha intensiivselt, pekske see laua tagant ja segage mitu korda. Nendest toimingutest muutub mass tempermalmist, kõik koostisosad sulanduvad omavahel, kotletid on siledad ja maitsvad.
• Targad koduperenaised teavad, et maitsvate lihapallide jaoks peate kasutama segatud hakkliha. See võib olla veiseliha sealiha või kana, kalkuniga. Kui segatakse rasvata tailiha, võite lisada seapeki.
• Kotlettide hakkliha on mahlasem, kui lisate sellele vett või piima. Kuid 500 grammist massist piisab neljast lusikast.
• Nii, et ahjus olevad pirukad ei üle küpseta, jäävad mahlaseks ega muutu kuivaks, pruunistavad moodustunud tooted 15 minutit (temperatuuril 190-200) määritud küpsetusplaadil, valatakse siis keeva veega või puljongiga ja küpseta lõpuni. Vedelik peaks jõudma kotlettide kõrguse keskele.
