Kartul, kartul - võib-olla on see meie riigis kõige armsam ja ihaldatum toode.
Kui palju huvitavaid ja meeletult maitsvaid roogasid sellest valmistada saab - mitte loota.
Miks mitte mitmekesistada oma menüüd, tehes nii imelistest koostisosadest õrnaid ja mahlaseid kartulipatte erinevate täidistega.
Täidisega kartulipatt - valmistamise üldpõhimõtted
Kartulipirukate valmistamiseks täidisega on palju viise. Lisaks sellele võivad mitte ainult pealmised lisandid, vaid ka kartulimahla ise olla erinevad.
Täidis on valmistatud toorest ja keedetud kartulist ning kartulipüreest. Esimese variandi jaoks piisab, kui koorida ja riivida kartulid ning seejärel pigistada üleliigne vedelik välja, et kotletid praadimise ajal ära ei laguneks. Nende vormiriietuses keedetud või küpsetatud kartulid tuleks riivida. Noh, kõik teavad, kuidas kartulipüree teha: siin nad keedavad köögivilja ja purustavad selle hammustuses.
Valmistatud lihalihale lisatakse siduvana koostisosana muna, maitseks kasutatakse soola ja vürtse. Lisaks saab kartulimoasile lisada täiendavaid koostisosi, mis annavad roogile uue maitse: riivitud juust, porgandid, paprika, ürdid, köögiviljapüree ja muud.
Täidisena võid panna absoluutselt kõike, mida süda soovib, või seda, mis on külmkapis. Kujutlusvõime ulatus on piiramatu. Munad, juustud, sink ja vorstid, liha ja hakkliha, seened, köögiviljad, kala - see pole täielik loetelu. Kõik täiteaine koostisosad on eelnevalt praetud või keedetud, tükeldatud.
Vormitud kartulipatte koos täidisega saab küpsetada ja pannil praadida. Kui kartulid on juba keedetud, nõuab praadimisaeg minimaalselt 5–7 minutit, kui kartulimahla valmistati toorest köögiviljast, suurendatakse kotlettide kuumtöötlemise aega 15–20 minutini.
Sellised kotletid on kuumusega eriti maitsvad, kuid isegi jahutatult ei kaota nad oma maitset. Kuid parem on neid mitte tulevikus küpsetada, sest pärast öö külmkapis on nende maitse halvem kui valmistamise päeval söödud.
Retsept 1. Adyghe juustuga täidetud kartulipatikad
Koostis
• kuus keskmise suurusega kartulit;
• kaks muna;
• 100 grammi Adyghe juustu;
• 50 grammi jahu;
• 30 ml taimeõli;
• kolm supilusikatäit riivsaia;
• vürtsid, sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage ja koorige kartulid, hõõruge see väikesele osale riivist, pigistage vedelik välja.
2. Lisage kartulimassile munad, maitsestage vürtsid ja sool.
3. Valage jahu ja segage hoolikalt.
4. Lõika juust võrdseteks viiludeks.
5. Me võtame märgade kätega hakklihakartuli, moodustame kooki.
6. Pange juust tortilla keskele, moodustage piklik kotlet, sulgedes juustu selle sees.
7. Küpsetage kotletid pannil ja praege madalal kuumusel, pange kuuma õli mõlemale küljele, kuni moodustub isuäratav kuldpruun koorik.
Retsept 2. Juustu ja singiga täidetud kartulipatikad
Koostis
• üks muna;
• viis kartulit;
• 120 grammi kõva juustu;
• taimeõli;
• 120 grammi sinki;
• vürtsid, sool;
• 3-4 supilusikatäit jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kartulid, pange need pannile, täitke need veega. Keeda, soolamine pärast keetmist, kuni õrn.
2. Nõruta vesi, kartulipüree kartulipüree.
3. Jahutage kartulipüree, lisage massile jahu ja muna, vürtsid ja vajadusel sool. Sega.
4. Lõika sink ja juust väikesteks kuubikuteks, sega. Siin saate lisada veidi hapukoort või pehmendatud võid, kuid isegi ilma nende koostisosadeta on küpsetised mahlased.
5. Kartulimassist moodustame koogid, mille keskele paneme ühe või kaks supilusikatäit juustu ja sinki segu.
6. Vormige kotletid, praadige neid mõlemalt poolt 5-7 minutit, kuni kuldne krõbe.
Retsept 3. Muna ja rohelise sibulaga täidetud kartulipatikad
Koostis
• kolm kuni neli kartulit;
• kolm muna;
• supilusikatäis hapukoort;
• 10–12 rohelise sibula sulge;
• sool, pipar;
• jahu või leivapuru;
• või.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kartulid, loputage, lõigake mitmeks osaks ja keetke kuni soolases vees keedetud.
2. Me võtame puljongist välja valmis kartulid, sõtkuge kahvli või purustatud kartulipüreega.
3. Aja üks muna püree hulka, lisa maitse järgi soola ja pipart.
4. Ülejäänud kaks muna keedetakse kõvaks keedetud, jahutatakse, pannakse külma veega, kooritakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
5. Loputage rohelist sibulat, raputage või kuivatage rätikuga, lõigake õhukesteks rõngasteks.
6. Segage kausis keedetud munad, roheline sibul, veidi soola ja hapukoor.
7. Hakklihast moodustame märgade kätega soovitud kujuga kotletid muna- ja sibulasegu täidisega.
8. Leivaküpsetage iga kotletti, saatke eelnevalt sulatatud võiga hästi kuumutatud pannile.
9. Prae mõlemalt poolt, kuni see on täielikult keedetud.
Retsept 4. Munade ja vorstidega täidisega kartulipatikad
Koostis
• 700–800 grammi kartulit;
• kuus muna;
• 100 grammi juustu;
• 100 grammi keedetud vorsti;
• sibul;
• 100 grammi riivsaia;
• petersell, sool, pipar.
• taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keedetud kooritud kartulid ja valmista kartulipüree.
2. Keetke neli muna ja hakige peeneks. Lisage väikesteks kuubikuteks hakitud vorst ja riivitud juust.
3. Koorige sibul, peeneks hakkige ja praege taimeõlis kuni pehme ja kuldne. Lisage see muna täidisele.
4. Vala sool ja pipar kartulipüree, ajage sisse kaks muna, segage hästi.
5. Valmistame kartulimassist kotletid, pannes täidise nende keskele.
6. Luude valmistooted luude valmistamiseks, praadige mõlemalt poolt. Kuna kotletid on röstimise ajal keerates väga õrnad ja rabedad, olge eriti ettevaatlik, et kotletid ei laguneks. Selleks on kõige parem kasutada spetsiaalset spaatlit ja lisahargi.
Retsept 5. Seentega täidetud kartulipirukad
Koostis
• poolteist kilogrammi kartuleid;
• 250 grammi šampinjone;
• kaks sibulat;
• lusikas hapukoort;
• sool, vürtsid;
• päevalilleõli praadimiseks;
• umbes viis lusikatäit riivsaia.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese kartulid hoolikalt pehme harja või käsna abil. Me kuivatame.
2. Pange traatraam ahju, küpsetage kuni pakkumiseni 20-30 minutit, sõltuvalt kartuli suurusest.
3. Eemaldage valmis kartul ettevaatlikult, jahutage, koorige, riivige.
4. Koorige ja tükeldage sibul. Levitage kuumas taimeõlis, praadige kuni pehmenemiseni.
5. Loputage šampinjonid, kuivatage, lõigake väikesteks kuubikuteks. Levitage sibul, pisut soola ja praege seened kuni keedetud. Keetmise lõpus pange hapukoor, segage.
6. Niisutame käed külmas vees, moodustame kartulimassist üsna suured koogid, nii et need kataksid kogu peopesa.
7. Pange seenetäidis koogi keskele, vormige pirukad, jättes täidise enda sisse.
8. Leivake iga ese riivsaiast igast küljest.
9. Pange kartulipatikad määritud küpsetusplaadile, küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
10. Eemaldage valmis küpsetised ettevaatlikult, kandes need spaatliga alt üles.
Retsept 6. Hakklihaga täidetud kartulipatikad ahjus
Koostis
• 10 keskmise suurusega kartulit;
• 300 grammi keedetud veiseliha;
• kaks sibulat;
• pool klaasi jahu;
• taimeõli;
• sool;
• kaks muna;
• 50 grammi võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks, lisage pool võid, püreestage kartulipüree.
2. Kui kartulipüree on jahtunud, lisage massi hulka munad, et maitsta soola ja jahu.
3. Segage kõik põhjalikult, nii et hakklihakartul oleks õrn ja ühtlane.
4. Keedetud liha lõigatakse väga väikesteks kuubikuteks või lastakse läbi hakklihamasina suure resti.
5. Koorige sibulad ja lõigake need kuubikuteks, praege õlis kuni kuldpruunini. Lisage hakkliha, sool, praege kuni põsepuna.
6. Märgade kätega valmistame kartulitest koogi, paneme lusikaga sibulaga praetud hakkliha keskele ja vormime kotleti.
7. Me jaotame kartulipatlid täidisega määritud küpsetusplaadile, küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.
Retsept 7. Ahjus topitud kartulipirukad
Koostis
• 8-10 kartulit;
• 220 grammi kanarinda;
• muna;
• 50 grammi kuiva mittemagusat kreekerit;
• küüslauguküüs;
• taimeõli;
• sool, pipar, pune.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese rinda ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Koorige ja tükeldage küüslauk, segage soola, pune ja pipraga.
3. Segage küüslaugu mass kanaga.
4. Koorige kartulid ja riivige. Pärast liigse vedeliku välja pigistamist segage kartulid muna ja väikese koguse soolaga.
5. Asetame kreekerid suurde kuiva kaussi ja jahvatame purusti abil.
6. Vormi kartulimassist kanaga, mis on küpsetiste sees, keera need kreekeripuru sisse.
7. Pange pirukad küpsetusplaadile, saatke 200 kraadini eelkuumutatud ahju.
8. Prae ühelt küljelt kuni kuldpruunini, siis keera ümber ja seisa pirukad 160 kraadi juures umbes 10 minutit.
9. Me võtame valmis kotletid paberrätikul välja, niipea kui liigne õli tühjeneb, viige serveerimiseks plaatidele.
Retsept 8. Krabipulgadega täidetud kartulipatikad
Koostis
• 350 grammi valmis kartulipüree;
• porgandid;
• 130 grammi krabipulgad;
• muna;
• kõva juust maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika krabipulgad pikuti kaheks osaks.
2. Koorige porgandid ja hõõruge väikesele osale riivist.
3. Juust hõõrutakse laastudega.
4. Sega kartulipüree juustu, porgandi ja munaga. Vajadusel lisage soola, vürtse maitse järgi.
5. Me moodustame piklikud kotletid, asetades krabipulga keskossa.
6. Prae saiakesi täidisega kuni mõlemalt poolt kuldse köögivilja või võiga.
Täidisega kartulipatikad - nipid ja näpunäited
• Selleks, et kotletid vormimise ajal laiali ei kukuks, niisutage käed kindlasti veega.
• Samuti, et kotletid ei laguneks, saab kartulikoogi klammerduma panna ja siis täidise panna. Sel juhul moodustatakse kotlet kile keeramisega, pärast selle eemaldamist ja moodustumise lõpetamist, vajutades toodet peopesadega.
• Kuna kasutatud lihaliha on väga õrna tekstuuriga, on parem enne kotlette rullida kotletid jahu, riivsaia või muu leiva sisse, nii et need ei jääks praadimisel panni või küpsetuspanni külge kinni.
• Serveeri hapukoore, küüslaugukastme, värskete, marineeritud köögiviljade, ürtidega täidetud kartulipatte.
