Pole midagi maitsvamat kui suussulavad mahlased pihvid ahjus juustuga!
Nii et mõnikord tahan süüa teha mitte ainult kotlettidena, vaid luua tõelise meistriteose.
Juust annab kotlettidele teatava sära.
Lisaks saab juustu kasutada ka täidisena ja puista neile peale kotletid, et saada maitsvat koorikut.
Juustupatsid ahjus - peamised toiduvalmistamise põhimõtted
Hakkliha võib kasutada kana, sealiha, veiseliha ja segada. Juustulõigud on õrnemad ja mahlasemad kui tavalised, eriti kui täidisena kasutatakse juustu. Juustu sulamiseks ja kotlettide sees ühtlaselt jaotumiseks küpsetatakse neid ahjus.
Selle valmistise abil küpsetatakse neid ühtlaselt igast küljest ja halva tulemuse saamise tõenäosus on viidud miinimumini.
Lisage hakklihale pigistatud leotatud kakuke, peeneks hakitud sibul, munad ja maitsestage kõik vürtside, hakitud ürtide ja soolaga. Pange hakkliha kätega ühtlaseks, pekske see kergelt kaussi.
Hakklihast moodustatakse väikesed kotletid. Need riivitakse riivsaias või jahus ja kantakse küpsetusplaadile. Saate kotletid kuldse, krõbeda koorikuga. Kui teile meeldivad õrnad kotletid, ärge paanitsege neid.
Kotleti jaoks mõeldud juustu kasutatakse kõvade sortidena või töödeldakse.
Kotlettide küpsetamine ahjus võimaldab kasutada minimaalset kogust õli.
Retsept 1. Kana lihapallid ahjus juustuga
Koostisosad
kilogrammi kana;
sibul;
lauasool;
must pipar;
muna;
kolm viilu valget leiba;
kõva juust - 100 g;
Keetmisviis
1. Loputage kanafilee põhjalikult kraani all, nõrutage, lõigake tükkideks ja lihvige liha hakklihamasinas.
2. Murra valge leib viiludeks, pane sügavasse kaussi ja vala piim. Seejärel pigistage leib ja jahvatage see ka hakklihamasinas.
3. Koorige sibul ja tükeldage see väga peeneks.
4. Pange hakkliha suurde kaussi, lisage sellele leotatud või kergelt välja väänatud leib ja hakitud sibul. Maitsesta vürtsidega ja sega kätega hoolikalt ühtlaseks massiks.
5. Vormi saadud massist ümmargused kotletid. Määri küpsetusplaat õliga ja pane sellele kotletid. Saatke küpsetusplaat koos kotlettidega 35 minutiks ahju, eelsoojendades seda temperatuurini 180 C. Seejärel eemaldage pann ja puistake iga kotlet peeneks riivitud juustuga. Pange pann tagasi ahju, kuni juust sulab.
Retsept 2. Kotletid tomati ja juustuga ahjus
Koostisosad
kaks tomatit;
kg segatud hakkliha;
jahu;
majonees;
muna;
taimeõli;
juust
vürtside ja ürtide segu;
või;
must pipar ja lauasool.
Keetmisviis
1. Pange hakkliha sobivasse nõusse, klopi sinna muna, maitsesta pipra, vürtside ja ürtide segu ning soolaga. Sõtkuge hakkliha põhjalikult, pekstes seda pisut, kuni see on ühtlane.
2. Tehke hakklihast ümmargused, üsna suured lihapallid ja pange need jahu hulka. Prae iga kotlet hästi kuumutatud õlis kuni kuldpruunini.
3. Määri sügav kuumuskindel vorm võiga. Pange kotletid selle sisse. Pese tomatid, pühkige ja lõigake plaatideks. Pange igale kotletile üks plaat tomatit.
4. Määrige tomatid majoneesiga ja pange peal õhuke viil juustu. Saatke vorm ahju umbes nelikümmend minutit. Küpsetage kotletid temperatuuril 200 C. Serveeri pirukad garneeringuga või värskete köögiviljade salatiga.
Retsept 3. Türgi kotletid ahjus tomati ja juustuga
Koostisosad
hakkliha kalkun - 600 g;
värsked rohelised;
100 g valget leiba;
70 ml taimeõli;
piim - 100 ml;
näputäis jahvatatud musta pipart;
sibul - 200 g;
kaks näputäis soola;
kolm küüslauguküünt;
50 g riivsaia või seesamiseemneid;
kaks muna;
tomatid - 300 g;
juust - 200 g.
Keetmisviis
1. Täidisega kalkun pange segistikaussi. Me ajame sellesse mune. Puhastame sibula, lõikame neljaks osaks ja lisame täidisele. Puhastame ka küüslauguküünt ja lisame kaussi.
2. Eraldage koorik koorikust, purustage see, pange sügavasse plaati ja täitke see piimaga. Jätke kümme minutit. Pigistatud leiva vahetus hakkliha juurde. Lisage ürte, pipart ja soola. Jahvatage kõik omavahel ühtlaseks.
3. Saadud massist moodustame kotletid, pannes riivsaias või seesamas. Prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks, pannes hästi kuumutatud õlis.
4. Panime praetud kotletid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Pese ja pühi tomatid salvrätikuga, lõika need ringidesse. Pange igale kotletile tomatite ring.
5. õhukesteks plaatideks lõigatud juust. Tomati peale panime taldriku juustu. Panime pirukad 20 minutiks ahju ja küpsetasime temperatuuril 180 C. Serveeri pirukad ahjus juustuga lisandina garnisele.
Retsept 4. Hakklihakonservid ahjus juustuga
Koostisosad
hakkliha - 600 g;
riivsai;
must pipar;
sibul;
muna;
köögisool;
kolm küüslauguküünt;
200 ml filtreeritud vett;
kaks sulatatud juustu;
50 ml päevalilleõli;
100 g valget leiba.
Keetmisviis
1. Murdke liisunud leib ja leotage piimas. Koorige sibul ja lõigake tükkideks. Harjake hambaid.
2. Pange hakkliha uuesti läbi hakklihamasina koos sibula ja pressitud leivaga. Pigista küüslauk hakkliha sisse küüslaugupressi abil. Riivi sulatatud juust hakklihas, sool kõik ja pipar. Sõtkuge kõik koostisosad hoolikalt ühtlaseks ja pekske korralikult läbi.
3. Võtke vees niisutatud kätega pisut hakkliha ja vormige sellest väikesed kotletid. Iga riiv riivsaias.
4. Määrige sügav küpsetusplaat võiga ja pange küpsised sinna sisse. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta kotlette pool tundi. Serveeri kotletid kartuliga.
Retsept 5. Kotletid seente ja juustuga ahjus
Koostisosad
500 g sealiha ja jahvatatud veiseliha;
jahu;
400 g värskeid šampinjone;
vürtsid;
50 g sibulat;
70 ml taimeõli;
rohelised - kamp;
muna.
Keetmisviis
1. Lõika kooritud sibul väikesteks tükkideks. Pruunista sibul kuumas õlis selgeks. Eemaldage liigne õli ja viige sibul praadimine eraldi plaadile.
2. Koorige seened, peske ja lõigake ribadeks. Pange seened pannile, kus sibulad olid praetud, ja prae pidevalt segades. Sel juhul kühkige praadimisel tekkiv vedelik maha. Seejärel ühendage seened sibulaga, lisage peeneks hakitud rohelised ja segage.
3. Pange hakkliha eraldi kaussi, peksake sinna muna, maitsestage kõik vürtsidega ja segage hoolikalt. Märgade kätega märjad väikesed pallid. Tehke igast kook. Pange seente täidis keskele. Seejärel ühendage servad ja tehke ovaalne kotlet.
4. Leivake iga kotlet ja asetage küpsetusplaadile. Küpseta kotlette pool tundi temperatuuril 200 C.
Retsept 6. Kotletid juustu a "Pozharsky" juustuga
Koostisosad
kilo kanarinda;
30 ml taimeõli;
200 g valget leiba;
kaks küüslauguküünt;
pool klaasi piima;
pool klaasi riivsaia;
150 g juustu;
näputäis musta pipart;
130 g võid;
kaks näputäis köögisoola.
Keetmisviis
1. Kuumutage piima soojaks. Lõika koorid valgest leivast, murra puru, pane taldrikusse ja vala sooja piimaga. Leota leiba kümme minutit.
2. Koorige ja purustage küüslauk küüslaugupressis.
3. Pese ja kuivata kanarinnad. Lõika need tükkideks. Laske filee koos pressitud leivaga läbi hakklihamasina. Lisage hakklihale küüslauk, pipar ja sool. Pange hakkliha kätega, pekstes seda ettevaatlikult.
4. Lülitage ahi eelsoojendamiseks sisse. Lõika juust ribadeks.
5. Vala riivsaia taldrikule. Niisutage oma käsi vees, tehke märgade kätega natuke täidist. Tee sellest kook, pane keskele tükk juustu ja kata see hakklihaga. Vormi kotlet. Paneeritud kotletid riivsaias.
6. Sulata või pannil. Pange pirukad sinna sisse ja praege kuni kuldpruunini.
7. Määri vorm. Pange kotletid selle sisse ja pange ahju keskmisele riiulile. Küpseta pirukaid veerand tundi temperatuuril 180 C. Serveeri köögiviljasalat või kartulipüree koos küpsetistega.
Retsept 7. Kotletid juustuga "Pääsukese pesa" juustuga
Koostisosad
vasikaliha - 400 g;
2 g musta pipart;
kanafilee - 100 g;
sool;
kaks punast paprikat;
majonees;
kaks tomatit;
ketšup;
120 g noori suvikõrvitsaid;
kaks haru tilli ja peterselli;
kaks sibulat;
30 ml taimeõli;
kaks küüslauguküünt;
kõva juust - 100 g;
muna.
Keetmisviis
1. Pese liha, lõika tükkideks ja keera hakklihamasinas koos kooritud sibula, suvikõrvitsa ja küüslauguga. Maitsesta hakkliha musta pipra ja soolaga. Võite liha jaoks lisada mis tahes vürtse.
2. Sõtke hakkliha põhjalikult, pekstes õrnalt. Tehke hakklihast hakkliha jaoks väikesed kotletid. Lõika tomatid ja teine sibul väga õhukesteks ringideks. Juust jämedalt.
3. Peske Bulgaaria paprika, puhastage seemned ja kuivatage salvrätikutega. Lõika need sentimeetri laiusteks rõngasteks.
4. Katke pann pärgamendiga ja õlitage. Pange pärgamendile piparrõngad ja täitke need hakklihaga. Määrige peal ketšupiga ja pange sibularõngad. Määrige sibul majoneesiga ja pange selle peale kruusid tomatid.
5. Jaotage juustulaastud ühtlaselt tomatitele. Pange lihapallid 50 minutiks ahju. Küpseta pirukaid temperatuuril 180 C. Piserdage valmis küpsetisi hakitud ürtidega. Serveeri kartulivormiga.
Juustu kotletid ahjus - nipid ja näpunäited kogenud kokkadelt
Maitsvate lihapallide peamine saladus on hakkliha, mis on valmistatud erinevat tüüpi lihast.
Kotletiid saab kõige paremini valmistada värske hakklihaga. Külmutatud kotletid kaotavad oma helluse.
Pipettide mahlaseks muutmiseks pane iga võidükk sisse.
Kõik sama mahlakuse saavutamiseks lahjendage hakkliha väikese koguse keeva veega.
Kotletide panemisel küpsetusplaadile veenduge, et nende vahel oleks tühimik. Nii küpsetatakse kotlet korraga igast küljest.
Kotlette saab roogada mitte ainult riivsaias. Leivaküpsetamiseks võite kasutada jahu või seesami.
