Kartul ja sibul on pirukate kõige populaarsem täidis.
Muidugi tahaks!
Sellise hakklihaga küpsetamine osutub alati maitsvaks, rahuldavaks, neid koostisosi on igas kodus ja selliste pirukate retseptid on uskumatud.
Parimatega kohtuda?
Pirukas kartuli ja sibulaga - valmistamise üldpõhimõtted
Pirukamaitsed on valmistatud toorest, keedetud või hautatud kartulist. Mõnikord kasutatakse kartulipüree. Sibulatele lisatakse sibulaid või rohelisi sulgi. Teises teostuses ei vaja see eeltöötlust. Sibulaid võib panna toorelt, kuid mõnikord on see eelnevalt praetud või lihtsalt valatud keeva veega.
Lisaks sibulale ja kartulile võib täidisele lisada muid köögivilju, liha, kala, vorsti, juustu. Samuti pole vürtside, ürtide arvule piiranguid.
Pirukaid saab keeta suletud või avatud kujul. Kartulitäidised lähevad hästi kokku pärmi, küpsetiste, lehttainastega. Võite hakkliha taignaga valada keefiri või hapukoore peale. Pirukaid küpsetatakse peamiselt ahjus või aeglases pliidis.
Retsept 1: pirukas kartulite ja sibulatega pärmitaignast
Kartuli ja sibulaga suletud piruka retsept, milles kasutatakse pärmitaina võiga veega.
Koostisosad
• 10 grammi pärmi;
• 3 tassi jahu;
• 150 grammi õli;
• 200 ml vett;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• sool.
Täitmine:
• 5 kartulit;
• 2 sibulapead;
• 1 munakollane;
• 80 grammi õli;
• vürtsid, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Me viskame võid kastrulisse ja paneme pliidile, sulatage, kuni kõik tükid kaovad, lülitage välja ja segage veega. Peaksite saama sooja vedeliku, millesse lisame suhkrut ja natuke soola, tutvustame pärmi ja seejärel jahu. Jätke tainas 2 tunniks kääritamiseks, purustage üks kord. Kui tuba on jahe, hoidke seda kauem.
2. Keetke kartulid, eemaldage nahk ja lõigake see viiludeks.
3. Lõika sibul ja passé retseptiõlil, pane lõpuks kartulid, maitseained, jahuta. Maitsesta ürtidega.
4. Me võtame välja taina, mis on juba teist korda lähenenud, ja jagame pooleks. Rulli kaks puru välja ja vormi tort, mille keskel on täidis.
5. Vahustage munakollane ja teelusikatäis vett, määrige piruka ülaosa ja saatke küpsetama, kuni tainas on valmis. Ligikaudu 15 minutit temperatuuril 200.
2. retsept: pirukas kartuli ja sibulaga taignas ahjus
Kiire piruka variant kartuli ja sibulaga, mis valmistatakse keefiril kergest taignast. Täidiseks kasutatakse rohelist sibulat, kuid soovi korral võib sinna panna hakkliha ja sibulaid, tükeldada ja võiga eelnevalt praadida. Lülitame ahju sisse 200. Sama retsepti saab kohandada aeglase pliidi jaoks.
Koostisosad
Taignas:
• 2 muna;
• 250 ml keefirit;
• 1 tass jahu;
• sool, sooda;
• natuke suhkrut.
Täitmine:
• hunnik sibulaid;
• 3-4 keedetud kartulit;
• või ja maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta retseptimunad näpuotsatäie soolaga, kalla sinna keefiri koos madala soodaga ja jääb jahu lisamiseks. Tainas ei tohiks olla paks, kuid mitte liiga õhuke.
2. Lõigake keedetud kartulid ja segage hakitud rohelise sibulaga, lisage maitseaineid, valage veidi taimeõli, et täidis oleks mahlasem, segage.
3. Me võtame mis tahes vormi, saate isegi silikooni. Valame selle peal pool ettevalmistatud tainast. Keerake konteiner nii, et mass jaotuks ühtlaselt.
4. Levitage täidis.
5. Vala taina teine osa, seda on parem teha lusikaga, nii et kiht osutub ühtlasemaks.
6. Saadame küpsetama ahjus 20 minutit, kuid vaatame valmisolekut.
Retsept 3: pirukas kartulite ja sibulatega küpsetusest
Veel üks piruka versioon kartuli ja sibulaga, tainas, mille jaoks ei pea te kaua seisma. Piisab sellest veidi sügavkülmas jahutada. Täidis valmistatakse toorest kartulist, sibulast.
Koostisosad
• 80 grammi õli (margariin, rasv);
• 1 tl soolad;
• 2 tassi jahu;
• 0,5 tl küpsetuspulber;
• 180 ml hapukoort.
Täitmine:
• 0,4 kg kartuleid;
• 2 sibulapead;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Kombineeri õli jahu, küpsetuspulbri ja soolaga. Hõõru kõik kokku puruks. Kui kasutatakse margariini, võib see olla juba soolane, proovige kindlasti.
2. Lisage hapukoort jahu purule ja sõtke hoolikalt. Jagage kaheks tükiks, üks peaks olema natuke väiksem. Saadeti sügavkülma.
3. Koorige kartulid ja lõigake need väga õhukesteks viiludeks, lisage hakitud sibul, visake maitseained ja segage.
4. Võtame välja suurema taigna tükikese ja rullime selle kihiks, nihutame vormi, moodustame igast küljest 1,5 sentimeetri pikkused küljed.
5. Levitage kiht toores kartulitäidist.
6. Nüüd saame väiksema taigna tükikese ja rullime ka kihi lahti, sulgeme koogi. Ülevalt teeme väikesed augud või lihtsalt lõikame nuga.
7. Küpsetame 180 kraadi juures umbes 40 minutit. Pärast ahjust väljavõtmist määrige ülemine osa võid või mõne tilga köögivilja.
4. retsept: pirukas kartuli ja sibulaga leivaküpsetusahjus
Variant lihtsast pirukast kartuli ja sibulaga, millega absoluutselt igaüks hakkama saab. Selle ettevalmistamiseks ei pea te isegi midagi sõtkuma, kuna kasutatakse valmis tainast. Kartulipüree täidis.
Koostisosad
• 1 pakk tainast;
• 0,5 kg kartulipüree;
• 2 sibulat;
• õli;
• 1 muna.
Toiduvalmistamine
1. Võtke kohe tainas välja ja jätke see lauale, laske see sulada. Seadsime ahju 200-ni ja lülitame ka kohe sisse.
2. Lõigake sibulapead ja pruunistage pannil, segage kartulipüreega ja hakkliha on valmis. Kuid võite sellele lisada veidi vorsti seeni, mis tahes maitseaineid ja isegi kalakonserve. Täielik tegevusvabadus!
3. Rullige taignavorm välja. Parem on küpsetada ristkülikukujuline kook, siis ei jää täiendavaid sissekandeid. Jagage pooleks.
4. Me nihutame ühe kihi küpsetusplaadile, pange sellele kartulipüree ja katke see teise kihiga.
5. Servad tuleb tihedalt kokku keerata, kuna need võivad küpsetamise ajal eralduda.
6. Vahusta muna ja määri kook hästi, tee augud peale ja saada küpsetama. Keskendume testi valmidusele.
5. retsept: pirukas kartuli, sibula ja hakklihaga
Hakklihapiruka variant. Täidis laotatakse töötlemata kujul, mis muudab küpsetamise väga mahlakaks. Selle piruka tainas keedetakse keefiril hapukoorega ja see viitab ka kiiretele võimalustele.
Koostisosad
• 3 kartulit;
• 1 sibulapea;
• 0,3 kg hakkliha;
• vürtsid;
• 1 tass keefirit;
• 1 tass hapukoort;
• 3 muna;
• 2 tassi jahu;
• 0,1 kg õli (sula);
• 1,5 tl kultivaator;
• 2 tassi jahu.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage sibul ja ühendage keeratud hakklihaga. Lihamasina saate lihtsalt vahele jätta. Maitsesta vürtside, soolaga. Maitse järgi võite lisada veidi küüslauku.
2. Koorige kartulid ja lõigake õhukesteks ringideks.
3. Segage munad keefiri ja hapukoorega, lisage neile küpsetuspulbri ja soolaga õli. Vala retsepti jahu, tainas segatakse hästi.
4. Vala pool õli vormi ja laota ühtlane kartuliringide kiht.
5. Piserdage hakkliha ja sibulaga.
6. Vala lihatäidis koos ülejäänud tainaga ja saatke kook kohe ahju.
7. Küpsetame temperatuuril 180 kuni valmis. Kuna täidis on valmistatud töötlemata toodetest, võtab protsess vähemalt 40 minutit.
Retsept 6: ahjupraad kartuli, seente ja sibulaga
See kook on valmistatud pärmitainast piimas. Teeme seda vähemalt 2 tundi enne eeldatavat küpsetusaega. Seened on marineeritud.
Koostisosad
• 0,3 liitrit piima;
• 8 grammi pärmi;
• 20 grammi suhkrut;
• 1 näputäis soola;
• 50 ml õli;
• jahu.
Täidise jaoks:
• 5 kartulit;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 0,15 kg seeni;
• maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage piim ja lisage sellele suhkur ja pärm, jätke viis minutit. Järgmisena pange näputäis soola, valage või ja valage nii palju jahu, et moodustuks jahe, kuid mitte kõva tainas.
2. Keeda kartulid ja lõika need kuubikuteks, pane sinna seened. Me lõikasime need õhukesteks plaatideks või samadeks kuubikuteks. Lisage roheline sibul ja vürtsid, segage.
3. Võtame taina välja, jagame ülemise ja alumise kihi jaoks pooleks.
4. Me moodustame tavalise piruka, mille keskel on täidis. Määrige ülemine osa munaga ja saatke küpsetamiseks.
5. Selline kook valmistatakse kiiresti, piisab 18-20 minutist 200 kraadi juures.
Retsept 7: pirukas kartuli ja sibulaga multikookeris
Variant imelisest pirukast, mis on kohandatud küpsetamiseks aeglases pliidis. Kuid seda saab valmistada ka ahjus.
Koostisosad
• 0,2 kg hapukoort;
• 2 tassi jahu;
• 0,5 tl sooda;
• sool.
Täitmine:
• 0,5 kg kartulit;
• 2 sibulapead;
• vürtsid;
• natuke õli;
• 0,1 kg juustu.
Toiduvalmistamine
1. Keeda kartulid ja lõika need kuubikuteks. Tükelda ka sibul ja pruunista see kergelt või sees, sega kartulitega ja jahuta.
2. Jahtunud täidises pane riivitud juust, ürdid, sool ja puista üle musta pipraga. Segame kõik hästi ja võite hakata tainast sõtkuma.
3. Pange sooda hapukoore hulka, segage jahutamiseks, soola ja lisage jahu. Siin on selline lihtne ja kiire tainas.
4. Jagage tainas pooleks ja rullige välja kaks õhukest koogivormi.
5. Laotame ühe kihi aeglases pliidis, seejärel täidis ja katame piruka teise lameda koogivormiga.
6. Jääb vaid ääred omavahel kinnitada ja kooki saab sobivas režiimis küpsetada.
8. retsept: avatud ahjupraad kartuli ja sibulaga
Ahjus avatud piruka jaoks kasutame suvalist pärmitaignat, mis põhineb 300 ml vedelikul. See tähendab, et vajate väikest tükki, umbes 700 grammi.
Koostisosad
• 0,7 kg tainast;
• 3 keedetud kartulit;
• 2 sibulapead;
• 30 grammi õli;
• 2 muna;
• 4 supilusikatäit hapukoort;
• 80 grammi juustu;
• 4 oksa tilli.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta munad hapukoorega, lisa neile sool, pipar ja riivitud juust. Segage ja kuni eemaldame täidise külmkapis.
2. Tükeldage sibul ja laske õlis kuni läbipaistvaks, jahutage.
3. Lõika kartulid ükskõik millisel viisil ja sega sibulaga.
4. Rulli pärmitainast välja üks kook, tee väikesed küljed ja aja täidis kartulitest laiali.
5. Piserdage hakitud tilliga.
6. Top muna kastmega hapukoore ja juustuga, proovige seda ühtlaselt jaotada.
7. Küpsetage kooki, kuni see on keedetud 200 kraadi juures. Jahuta enne serveerimist.
Pirukas kartuli ja sibulaga - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui suletud kook on küpsetatud toore täidisega, tuleb selle peal avad välja pääseda, et aur välja pääseks. Vastasel juhul rebib hakkliha mahla keetmine toote erinevates kohtades, mis annab küpsetamisele koleda välimuse.
• Kui kook on kuivanud ja sellel on kõva koorik, siis võib seda veega piserdada ja panna paariks minutiks mikrolaineahju.
• Kas pole aega kartulite küpsetamiseks topside valmistamiseks? Lõika juurvili vajalikesse viiludesse, vala paar supilusikatäit vett, kata ja pane 5 minutiks mikrolaineahju.
• Et keedetud kartuli täidis ei mureneks, võite sellele lisada veidi riivitud juustu või toore muna ja segada hästi.
