Maasikahooaeg on väga lühike ja tahan seda maitsvat ja lõhnavat marja võimalikult palju talveks hoida. Maasikad on piisavalt tujukad ja selleks, et end talvel maitsva marjaga hellitada, peate proovima väga kõvasti. Muidugi võite marja külmutada, kuid paraku kaotab see pärast sulatamist oma välimuse. Sellist marja saab kasutada ainult pirukate topside valmistamiseks või kompoti ja tarretise keetmiseks.
Maasikad talveks omas mahlas - valmistamise põhiprintsiibid
Maasikaid saab talveks valmistada mitmel viisil. Sellest valmistatakse kompotid, moosid ja moosid. Kuid samal ajal kortsub marja ja valmistamine ise nõuab suures koguses suhkrut.
Kõige edukam viis on maasikate valmistamine omas mahlas. Jah, see meetod nõuab rohkem aega ja vaeva, kuid tulemus on seda väärt.
Talveks omas mahlas maasikate koristamiseks kasutavad nad pooleliitriseid purke, kuna neis steriliseerimine nõuab vähe aega, mis tähendab, et marjad säilitavad rohkem eeliseid ja maitset. Kanistrid pestakse soodaga ja loputatakse põhjalikult. Seejärel steriliseeritakse need kuuma auruga või ahjus ja kuivatatakse. Samuti steriliseeritakse kaaned.
Maasikad sorteeritakse, kahjustatakse ja mäda eemaldatakse ning pestakse seejärel põhjalikult. Seejärel pannakse marjad rätikule ja kuivatatakse veidi.
Maasikad kantakse emailitud basseini ja kaetakse suhkruga, mille kogus on retseptis märgitud, ja jäetakse marjaks mahla eraldamiseks üleöö.
Seejärel pannakse maasikad steriilsetesse purkidesse ja steriliseeritakse laiale pannile, pannes rätiku põhjale või pannes traatraami.
Retsept 1. Maasikad talvel omas mahlas (1 viis)
Koostisosad
viis kilogrammi maasikaid;
1000 g suhkrut.
Keetmisviis
1. Valime maasikad, jätame ainult terved, ilma kahjustuste ja kõdunemise märkideta. Eemaldage varred ja loputage.
2. Purgid, pool liitrit kaevandust soodaga ja loputage need põhjalikult. Seejärel steriliseerige need auruga või ahjus.
3. Me paneme marjad puhastesse kuivadesse purkidesse, täites need ülaosaga. Peaksite saama umbes 15 purki. Mõlemasse kohta valage 100 g granuleeritud suhkrut ja saatke see üleöö külmkapis, nii et marja hakkaks mahla väljastama.
4. Maasikad lase mahl ja setti. Nüüd jaotame maasikad mahlaga ühest purgist kahte teise, täites need "õlgadeni" ja katke kaanega. Sama teeme ka ülejäänud pankadega.
5. Panime purgid laia pannile ja täitke see sooja veega nii, et selle tase ulatuks purkide "õlgadele". Panime panni tugevale tulele ja viige vesi keemiseni. Steriliseerime purgid umbes viis minutit. Siis võtame purkid välja, korkime tihedalt kaanedega tihedalt. Kui suhkrukristallid jäävad põhja, keerake purki ettevaatlikult, kuni need lahustuvad. Ladustame tooriku keldrisse.
Retsept 2. Maasikad talvel omas mahlas (kahesuunaline)
Koostisosad
kolmveerand klaasi suhkrut;
300 g maasikaid.
Keetmisviis
1. Sorteerige maasikad põhjalikult läbi, eemaldage hõõrutud ja riknenud marjad. Eraldage varred. Vala maasikate peale külm vesi ja jäta viieks minutiks seisma. Seejärel eemaldage maasikad veest ja viige see läbi kurn.
2. Valmistage kaaned ja purgid. Pese purgid soodaga. Keeda kaaneid kolm minutit. Loputage purgid ja steriliseerige neid paariks või ahjus viis minutit. Kuivad steriilsed purgid. Mõlemasse supilusikatäit vala suhkur.
3. Pange suhkru peale kiht maasikaid, katke marjad suhkruga (koguses 1,5 supilusikatäit). Täida purgid maasikatega ülaosale, puista neid suhkruga. Seejärel raputage purki õrnalt nii, et kõik tühjad täituvad ja kaetakse järelejäänud suhkruga.
4. Katke purk marli või kolme kihina volditud sidemega ja jätke need kolmeks tunniks üksi. Marjad annavad mahla, suhkur lahustub pisut ja purgi sisu pisut settib.
5. Katke purgid kaanedega ja pange pärast põhja katmist kolm korda volditud rätikuga laia veega sooja pannile nii, et purgid oleksid.
6. Pange vesi kastrulis madalal kuumusel keemiseni ja steriliseerige purgid poole tunni jooksul. Ärge lubage keeva veega. Steriliseeritud purgid on hermeetiliselt suletud, keerake kaas alla ja jahutage ilma mähiseta. Hoidke maasikaid omas mahlas keldris või muus jahedas kohas.
Retsept 3. Maasikad talveks omas mahlas sidruniga
Koostisosad
700 g maasikaid;
pool sidrunist;
200 g suhkrut;
100 ml keedetud vett.
Keetmisviis
1. Maasikad peaksid olema mahlased ja suured. Sorteerige marjad, eemaldage kahjustatud marjad ja koorige need sabadest ja lehtedest. Peske maasikad, pange nõusse ja laske liigsest niiskusest vabaneda. Seejärel pange marjad rätikule ja kuivatage.
2. Lõika marjad pooleks ja pane ühe kihina kaussi. Piserdage suhkruga. Sel viisil pange kogu maasikas välja, piserdades seda suhkruga. Selleks kasutage suhkru normist poole vähem. Seejärel pingutage kauss marjadega klambriga ja asetage päikesepaistelisse kohta. Pooleteise tunni pärast eritavad maasikad mahla.
3. Valage pannile maasikad koos eritunud mahlaga ja valage vett. Seda tehakse nii, et siirup on "õige" konsistentsiga, sest me küpsetame maasikaid omas mahlas, mitte moosis.
4. Vala sisse ülejäänud suhkur. Lõika pool sidrunist kuubikuteks ja lisa maasikatele.
5. Pange pott tulele ja keetke veerand tundi. Maasika mass ei tohiks intensiivselt keeda! Võtke sidruniviilud välja ja visake need minema. Sidrun peaks andma marjadele kerge tsitruselise maitse.
6. Valage panni sisu steriilsesse purki ja sulgege kaas tihedalt. Jahutage maasikad omas mahlas paksu rätiku või vaiba all. Hoidke toorikut keldris või muus jahedas kohas.
Retsept 4. Maasikad omas mahlas sidrunhappega
Koostisosad
maasikad - 1000 g;
sidrunhape - 3 g;
granuleeritud suhkur - 350 g.
Keetmisviis
1. Selle retsepti jaoks mõeldud maasikad ei võta liiga suuri. Sorteeri ja eemalda mädanenud ja kahjustatud marjad, soovitavalt hiljuti aiast korjatud. Laulge maasikad põhjalikult, pange sõelale ja laske vett nõrguda. Seejärel pange marjad salvrätikule, nii et need veidi kuivaksid. Viige ettevalmistatud maasikad emaileeritud basseini, valades selle granuleeritud suhkruga. Jätke marjad üleöö.
2. Valage esiletõstetud maasikamahl eraldi potti ja pange tulele. Viige mahl peaaegu keemiseni, lisades sellele sidrunhapet.
3. Pese pooleliitrised purgid söögisoodaga, loputage neid hästi ja steriliseerige auruga või ahjus. Pühkige purgid põhjalikult. Keeda katteid viis minutit. Korjake marjad purkidesse ja täitke maasikad kuuma mahlaga nii, et nende tase ei ulatuks kaelani kahe sentimeetrini.
4. Katke laia panni põhi rätikuga või paigaldage spetsiaalne traatrest. Valage sinna vett ja pange tulele. Keetke vesi, pange sinna purk maasikaid ja steriliseerige see keema umbes kümme minutit. Keerake purgid tihedalt kaanedega ja jahutage keeramata. Hoidke maasikaid omas mahlas keldris või muus jahedas kohas.
Retsept 5. Maasikad talvel omas mahlas siirupis
Koostisosad
suhkur - 700 g;
maasikad - 1000 g.
Keetmisviis
1. Valime maasikad, eemaldame kahjustatud ja mädanenud puuviljad. Puhastame marjad sabadest ja lehtedest. Loputage maasikad hoolikalt, pange need sõelale ja oodake, kuni kogu vesi välja voolab. Seejärel kuivatage marjad rätikul.
2. Nihutame maasikad emailitud basseini ja puista see suhkruga. Me jätame selle öösel jahedasse kohta, nii et see mahla käivitaks.
3. Filtreerige mahl hautises. Panime hautise tulele ja laseme keema. Me levitame maasikad ühe kihina sõelale ja kastke ettevaatlikult keevasse siirupisse. Blanšeeri marjad umbes 20 sekundit. Nihutame blanšeeritud maasikad kuivadesse, steriilsetesse purkidesse, täites neid kolmandiku võrra. Panime kõik maasikad sel viisil.
4. Valage järelejäänud suhkur siirupisse, laske pidevalt segades keemiseni ja valage saadud siirupiga purkidesse marjad. Kata kaanedega.
5. Katke laia panni põhi kolmekordse volditud salvrätikuga, pange sinna purgid maasikaid ja valage vesi õlgadele. Me panime tulele ja steriliseerime alates keetmise hetkest, kümme minutit. Sulgege purgid tihedalt ja jahutage ilma mähiseta.
Maasikad talveks omas mahlas - näpunäited
- Sel viisil konserveerimiseks kasutage sama suurusega keskmise suurusega marju. Nii et nad soojenevad ühtlaselt.
- Proovige kasutada ainult värskeid marju, mis korjati samal päeval.
- Oma mahlas olevatest maasikatest saab valmistada pelmeene, pirukaid või pirukaid ning siirupist saab maitsvat ja maitsvat puuviljajooki.
