Küüslauguvõrsed, ainult esmapilgul, mitte nii kuum, mis toode. Kuid ökonoomne Korea köök väidab vastupidist: säästlikud koduperenaised on loonud palju sarnaseid retsepte, kuid erinevad maitsed. Samuti varustasime talvetooteid ja salateid ning liha- ja kalaroogade jaoks lihtsalt teravaid külgi.
Vitamiinide sisaldus selles diskreetses roheluses, mida paljud peavad lihtsalt ülaosaks, on üldiselt eraldi teema. Väga rikkad nooled ja mikroelemendid. Kaug-Ida ravitsejad omistavad nendele võrsetele aphrodisiaakide imelised omadused, usutakse, et neist valmistatud toidud parandavad ženšenni juure raviomadusi.
Korea stiilis küüslaugulaskjad - toiduvalmistamise üldised juhised
• Korea stiilis küüslauguvõrsed - hooajaline roog. See on valmistatud noortest võrsetest, mida igapäevaelus nimetatakse sageli torudeks. Kuid kui talveks ettevalmistatud küüslaugu nooli hoitakse sügavkülmas, saate sellist roogi valmistada ka nendest.
• Värsked laskurid peavad pungad eemaldama ja põhja põhja lõikama. Seejärel pestakse see hästi veega ja pühitakse rätikuga kuivaks. Liiga pikad "torud" lõigatakse söögipulgadega ja lühikesed jäetakse terveks. Pulgade suurus peaks olema vähemalt kolm ja mitte üle kümne sentimeetri. Küpsed varred tuleb blanšeerida või lasta katte all väikeses koguses õlis kuni pehmenemiseni. Noored on omaette piisavalt pehmed.
• Korea stiilis küüslaugu nooled on vürtsikas marineeritud roog, mistõttu lisatakse sellele happelisi vedelaid keskkondi. Näiteks palsami (vein, laua) äädikas või värskelt pressitud sidrunimahl.
• Vürtsikuse tagamiseks tuleb seda piserdada rohke maitseainetega. Saate neid ise valida või kasutada spetsiaalseid tehase omadusi - "Korea salatite jaoks" või "Korea porgandite jaoks".
• Soolige roog keetmise lõpus lauasoola või sojakastmega ja laske siis korralikult läbi tõmmata. Sageli magustatakse roogi suhkru või meega.
• Küüslaugu nooli keedetakse üksi või koos lisatoodetega. See võib olla liha, värsked köögiviljad (sibulad, porgandid, kurgid) või sibulad ja porgandid, mis on spassiga koos nooltega.
• Korea keeles olevad küüslaugu nooled on kombineeritud ükskõik millise lisandiga, eriti hea on neid serveerida kartuli või keedetud riisiga.
Korea stiilis küüslaugu sealiha
Koostis
• 600 gr. küüslaugu stela;
• 400 gr. värske sealiha (viljaliha);
• kolm suurt lusikat maitsestamata sojakastet;
• teelusikatäis kartulitärklist;
• maitsestamine "Korea salatite jaoks" - 3-4 näputäis;
• kaks keskmist sibulat;
• pool tl seesamiõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Haki sibulad õhukeste poolrõngastega, haki küüslaugu nooled kuni viie sentimeetri pikkuste söögipulkadega, sealiha - üle kiudude, õhukese õlgedega.
2. Kastke lihatükid pannile hästi kuumutatud õlisse ja praege minimaalse kuumusega kuni keedetud.
3. Lisage sibul, tilgutage kõike seesamiõliga ja jätkake keetmist, kuni sibula poolrõngad muutuvad läbipaistvaks.
4. Lahjendage sojakaste 150 ml veega, lisage maitseained, tärklis ja pekske korralikult läbi.
5. Pange lihaga pannil madalamad hakitud nooled, valage keedetud kaste ja hautage hästi segades madalal kuumusel seitse minutit.
Korea küüslaugu nooled
Koostis
• kolm keskmist küüslaugu nooled (umbes nael);
• üks tl veini kerge äädikas;
• küüslauk;
• 3 lehte kuiva lavrushki;
• paar näputäit rafineerimata suhkrut;
• "porgandite ja salatite maitsestamine korea keeles" - 1 täielik lusikas.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika söögipulgadega umbes 3 sentimeetri pikkused värsked küüslaugu nooled.
2. Vala pannile sentimeetri kiht päevalilleõli ja pane keskmisele kuumusele. Kui see soojeneb hästi, langetage küüslaugu nooled ja prae. Neid ei tohiks väga praetud, on vaja viia ainult pehmuseni.
3. Pehmendatud noolte tükkidele lisage granuleeritud suhkrut, peterselli lehti. Vala peale veiniäädikas ja maitsesta.
4. Soovitud maitse saamiseks lisage peene sool, valage see väikeste näputäitega ja võtke pidevalt proovi.
5. Hauta tassi mõõdukal kuumusel, kuni saadud mahla ja äädika kaste pakseneb. Seejärel lülitage pliit välja ja pigistage küüslauk tassi. Segage hästi ja jahutage.
Korea stiilis küüslaugulaskjad kurgiga
Koostis
• kilo värskeid küüslaugu nooli;
• küüslauk - 3 väikest hammast;
• sibul - pool keskmist pead;
• väike viljaliha väga kuuma pipart;
• väike lusikas lauaäädikat;
• jahvatatud koriander - näputäis;
• keskmise jahvatatud kurk;
• värske roheline koriander.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage hästi küüslaugu noolte lühikesed, 10 cm pikkused pulgad ja pange need linasele rätikule.
2. Haki peeneks hakitud sibul ja tükeldatud keskmise suurusega viilud pipar minutiks hästi kuumutatud õlis.
3. Lisage küüslaugu noolepulgad ja pruunistage kolm minutit. Küüslauk ei tohiks põletada ja värvi muuta (tumeneda), seetõttu tuleks seda segada nii tihti kui võimalik.
4. Kui noolekepid muutuvad pehmeks, viige need sügavale plaadile, lisage umbes pool tl suhkrut, lauaäädikat ja peeneks riivitud küüslauku. Maitsesta salat koriandriga, vajadusel soolaga ja, kergelt segades, pane pooleks tunniks külmkappi.
5. Seejärel lisage Korea porgandil riivitud kurk (ilma kooreta), lisage sool ja segage uuesti.
Korea stiilis küüslaugulaskjad sojakastmega
Koostis
• küüslaugu steles - 3 kimp;
• üks suur porgand;
• maitsestamine "Korea köögiviljaroogade jaoks" - 1 spl. l .;
• kerge soolane sojakaste;
• 5 ml lauaäädikat;
• kaks suurt lavrushka lehte;
• kvaliteetne oliiviõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hõõru porgandid riivile võimalikult suureks, lõika noored küüslauguvõrsed 5–6 cm pikkusteks pulgadeks.
2. Pange tükeldatud porgandid ja küüslaugu nooled pannile sentimeetrise kihina hästi kaltsineeritud õli ja praege.
3. Kui need on hästi pehmenenud, lisage lavrushka, maitsestades “Korea porgandite jaoks”, magustage ja valage äädikat.
4. Segage hästi ja lisage sojakaste lisamisega soovitud soolasus.
5. Soojendage salat madalal kuumusel ja lülitage pliit välja, kui vedelik on pisut aurustunud.
6. Seejärel lisage riivitud või pigistatud küüslauk ja segage see ettevaatlikult salatiga.
7. Pange valmis salat klaaspurkidesse ja hoidke külmkapis tihedalt suletud nailonkatete all.
Korea küüslaugu noole salat köögiviljadega
Koostis
• suur hunnik noori küüslaugu nooli;
• kaks keskmist porgandit;
• sibulapea;
• mahl 2/3 sidrunist;
• kaks magusat punast paprikat;
• 50 ml taimset (mais, päevalill) õli;
• kolm küüslauguküünt;
• kuum pipar "Chili" ja maitsestamine "Korea salatite jaoks" - maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Noored nooled ei vaja kuumtöötlemist ja osadeks lõikamist. Piisab, kui alt eemaldada ainult väike, alles tekkiv pungi ja väike tükk. Kuid kui võtsite keskmise küpsusega nooled, siis lõigake vars kindlasti viiesentimeetristeks tükkideks ja laske sellel kaheks minutiks blanšeerida.
2. Pärast küüslaugupulgade blanšeerimist jahutage. Lisage neile jämedalt räbal porgand, poolrõngasteks viilutatud sibul ja paprika keskmise suurusega õled.
3. Maitsesta köögiviljad vürtside, soola ja pipraga. Lisage sidrunimahl ja rast. õli. Segage salat ja laske sellel kaks tundi soojeneda.
4. Seejärel pange salat pankadesse ja pane see päevaks külmkappi. Segage salat selle aja jooksul mitu korda.
Korea küüslaugu nooled - kiire retsept
Koostis
• keskmine hunnik noori küüslaugu torusid;
• küüslauk - 2 nelki;
• mahl 1/2 õhukese nahaga sidrunist;
• kolm supilusikatäit kvaliteetset taimeõli;
• sibulapea;
• porgand - 1 tk. suur suurus;
• väike tükk viljaliha kuuma tšilli pipart;
• aromaatsete jahvatatud paprikate segu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Küüslauguvõrsete juures lõigake pungad, jagage 3–4 cm suurusteks tükkideks ja prae veidi õlis. Ärge praadige liiga palju, lihtsalt pisut pehmendage. Seetõttu tuleks seda teha kaane all, mitte kauem kui 10 minutit ja väga minimaalse kuumutusega.
2. Kui torud on pehmed, lisage neile poolrõngasteks hakitud sibul, segage ja jätkake praadimist kolm minutit. Seejärel eemaldage see tulelt ja viige panni sisu kaussi.
3. Lisage hakitud kuuma pipart, maitsestage kõik maitse järgi valitud maitseainetega. Lisage paprikate segu, lisage sool ja valage kõige lõpus sidrunimahl ja pigistage küüslauk.
4. Segage ja jätke lauale pooleks tunniks marineeruma, võib-olla veel. Nõudmise ajal segage köögivilju vähemalt neli korda.
Korea stiilis küüslauguvõrsed talveks seesamiseemnetega
Koostis
• 600 gr. noored küüslauguvarred;
• 55 ml kerget sojakastet;
• teelusikatäis koriandrit;
• maitse järgi - kuum pipar;
• 75 ml rafineeritud päevalilleõli;
• supilusikatäis või riisiäädikat;
• 10 gr. seesamiseemned;
• kümmekond piparmündi;
• 8 nelgivarju.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage kogu keedetud õli sügavasse pada ja laske sellel hästi soojeneda.
2. Riivi nelk koriandriga ja herned hästi uhmriga. Lisage tükeldatud viljaliha kuuma pipart ja jahvatage kõik uuesti hästi.
3. Seejärel viige vürtsid uhmris kaltsineeritud taimerasva. Segage, lisage tükeldatud küüslauguvarred, tükeldatud suurte pulgadega ja jätkake keetmist kuni pehme.
4. Valage sojakaste, magustage ja jätkake praadimist, kuni moodustub kerge oliivivarju.
5. Pärast seda valage nooltele äädikat, puistage neid seesamiseemnetega, segage ja eemaldage kohe tulelt.
6. Korjake jahtunud küüslauguvarred konteineritesse ja katke nailonkatetega. Viige ettevalmistatud toode külmkapis või keldris asuvale riiulile.
Korea stiilis küüslaugulaskjad meega
Koostis
• küüslaugu nooled - suur hunnik;
• kuus eelmise aasta küüslauguküünt;
• kaheksa noore sibula pead;
• lusikas palsamiäädikat;
• noorte tilli ja dekoratiivse peterselli värsked ürdid;
• kaks tl vedel mesi, kerge;
• kolm suurt lusikatäit tumedat sojaäädikat;
• keskmise suurusega kaunad "Tšiili";
• maitse järgi - jahvatatud koriander ja kuivatatud ürtide segu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske noorte sibulate pead hästi ja lõigake need pikuti pooleks ning küüslaugu varred keskmise suurusega söögipulgadega.
2. Sibula ja küüslaugu noolte pehmeks muutmiseks praadige neid mõnda aega lahjas rafineeritud õlis, segades süstemaatiliselt.
3. Lisage köögiviljadele mett ja sojakastet. Maitsesta vürtsidega, vala sisse palsamiäädikas. Lisage veidi soola, kuna sojakaste on üsna soolane. Alandage küpsetustemperatuuri ja keetke keedetud segu 2 minutit.
4. Lisage purustatud küüslauk, hakitud ürdid. Segage ja laske pliidilt välja tõmmata, et see hästi keeks.
Korea küüslaugu nooled - toiduvalmistamise näpunäited ja näpunäited
• Ärge pange küüslaugu nooli üle pannes või kuumas vees, muidu muutuvad need liiga pehmeks ja muutuvad pudruks.
• Torust kibeduse eemaldamiseks võite nooled minut-paar kuumas vees leotada. Seejärel jahutage kiiresti jäävee all ja kuivatage.
• Sellele lisatud seesamiseemned või kasutatud õli asendamine seesamiseemnetega lisab roogile idamaise ilme.
• Külmunud nooli ei saa sulatada, blanšeerimisel või õlis praepannil sulavad need kiiresti vees.
