Regulaarne veiseliha tarbimine parandab seedimist, alandab kolesterooli ja neutraliseerib kõrge happesuse.
Veiseliha seeditakse kiiresti, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid seda ülekaalulistele.
Õigesti valmistatud veiseliha küllastab keha ja parandab heaolu.
Veiseliha sibulaga - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Tavaliselt muutub veiseliha pärast kuumtöötlemist jäigaks. Seetõttu keedetakse liha õrnaks veiseliha sibulaga. See sisaldab palju C-vitamiini, mille tõttu liha muutub pehmeks.
Enne keetmist on soovitatav veiseliha marineerida, nii et see imendaks köögiviljade ja vürtside aroomi maksimaalselt.
Veiseliha ja sibulat võib hautada või pannil praadida.
Veiseliha viljaliha pestakse, lõigatakse ära kõik kiled ja liigne rasv. Liha lõigatakse tükkideks ja praaditakse pannil kerge kuumusega väikeses koguses taimeõlis kergelt läbi. Seda tehakse nii, et mahl "suletakse" tükkide sisse ja liha jääb mahlane.
Nõusse lisatakse lisaks sibulale ka teisi köögivilju. Nõu maitse erksamaks muutmiseks võite sellele lisada sojakastet. Ta karamellistab liha ilusti köögiviljadega ja roog osutub isuäratavaks ja ilusaks.
Retsept 1. Veisehautis sibulaga
Koostisosad
veiseliha sisefilee - pool kilogrammi;
jahvatatud pipar;
taimeõli;
sool;
sibul - kolm pead;
kuum vesi.
Keetmisviis
1. Pese veise sisefilee, lõika kileid ja liigne rasv. Kastke liha salvrätikuga ja lõigake viiludeks kiudude vahel.
2. Kuumutage pann, määrige see taimeõliga. Pange veiseliha pannile ja praege pidevalt segades igast küljest kuni kuldpruunini.
3. Keetke veekeetjas vesi.
4. Katke pann, keerake tule ja laske haududa mitu minutit omas mahlas.
5. Valage pannile keeva veega. Vesi peaks liha täielikult katma. Sulgege kaas ja jätkake haudumist.
6. Koorige ja tükeldage sibul poolrõngastena. Lisage lihale sibul, sool ja maitsestage vürtside ja pipraga. Segage ja keetke, kuni sibulad on pehmed. Serveeri ükskõik millise lisandiga.
Retsept 2. Hautatud veiseliha sibula ja kartuliga
Koostisosad
veiseliha viljaliha - pool kilogrammi;
või - 50 g;
sibul - kaks pead;
nelk - kaks punga;
kuus hernes musta pipart;
jahu - 30 g;
loorberileht;
kartul - 800g.
Keetmisviis
1. Koorige veiseliha viljaliha kõigest ebavajalikust ja peske. Viilutage liha sajaprotsendiliste viiludega. Maitsesta iga viil soolaga, maitsesta pipraga ja rulli jahus.
2. Prae veiseliha mõlemalt poolt, kuni moodustub maitsev koorik. Prae liha katlas.
3. Valage klaas vett pannile, kus liha oli praetud, ja keetke see veidi. Seejärel kurna vedelik läbi sõela lihaga padadesse. Lisage siia veel kaks klaasi kuuma vett, katke ja keetke kaks tundi madalal kuumusel.
4. Koorige sibul, tükeldage peeneks ja lisage pärast määratud aega lihale.
5. Koorige kartul, lõigake see neljaks osaks ja praege kergelt. Pange kartulid liha sisse, lisage nelk, loorberileht ja must pipar. Jätkake veiseliha hautamist veel poolteist tundi.
6. Serveeri hakitud peterselli ja tilliga kaunistatud veiseliha koos värske köögiviljasalatiga.
Retsept 3. Hautatud veiseliha porgandi ja sibulaga
Koostisosad
600 g veiseliha sisefileed;
200 g sibulat;
kolm loorberilehte;
jahvatatud must pipar;
100 ml taimeõli;
200 g porgandeid;
sool;
viis herne küüslaugu;
näputäis jahvatatud punast pipart;
5 g jahvatatud paprikat.
Keetmisviis
1. Peske ja eemaldage kogu liigne veiseliha. Lõika liha suvalisteks tükkideks.
2. Pange veiseliha sügavasse malmist pannile ja valage klaasi keeva veega.
3. Lisage pannile koos lihaga loorberileht ja suupiste. Keetke keemiseni. Hauta kaanega kaane all nõrgal kuumusel umbes nelikümmend minutit, kuni vedelik praktiliselt aurustub.
4. Koorige sibul, tükeldage see paksude veerandrõngastega. Koorige porgandid, lõigake need pikuti pooleks ja tükeldage viiludeks.
5. Vala lihaga pannile taimeõli, lisage sibul ja porgand. Segage, suurendage kuumust ja praege liha köögiviljadega umbes kümme minutit.
6. Vala veel üks klaas keeva veega, sool, maitsesta kahte tüüpi pipra ja paprikaga. Jätkake veiseliha hautamist kaanega umbes nelikümmend minutit madalal kuumusel.
Retsept 4. Veiseliha porgandi ja sibulaga tomatikastmes
Koostisosad
700 g veiseliha;
sool;
kolm sibulat;
25 g magusat paprikat;
porgand;
5 g köömneid;
viis küüslauguküünt;
taimeõli - 100 ml;
50 g tomatipastat.
Keetmisviis
1. Tükeldatud kooritud sibul peeneks. Koorige porgandid ja lõigake piisavalt suurteks tükkideks. Koorige küüslauk ja viilutage see viiludeks.
2. Valage pada taimeõli, pange tulele ja kuumutage. Pange hakitud sibul ja praege seda pidevalt segades kuni pehme.
3. Lisage sibulale porgandid ja küüslauk ja praege veel viis minutit.
4. Pese veiseliha, eemaldage üleliigne ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange liha köögiviljadesse ja segage hästi. Maitsesta köömne ja magusa paprikaga. Lisage tomatipasta ja segage uuesti.
5. Nüüd valage umbes poolteist liitrit puhastatud vett ja hautage liha sibulaga kuni keedetud. Kaste peaks saama küllastunud ja paksenema. Soola ja küpseta veel viis minutit. Serveeri koos kõigi lisandite või värske köögiviljasalatiga.
Retsept 5. Veiseliha paprika ja sibulaga sojakastmega
Koostisosad
viis küüslauguküünt;
700 g veiseliha;
80 ml sojakastet;
suur paprikakaun;
sool;
taimeõli;
pipar;
sibul;
rohelised.
Koostisosad
1. Pese veiseliha ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Lõigake paprika pooleks, eemaldage vars ja puhastage seemned. Haki see õlgedega.
3. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Tükeldatud kooritud küüslauk.
4. Ühendage sügavas tassis liha sibula ja paprikaga. Soola ja segage, pisut purustades, nii et köögiviljad rõhutavad mahla. Jätke veiseliha marineeritud pooleks tunniks.
5. Kuumutage õli malmist pannil. Pange selles lihatükid ja praege neid suure kuumusega nii, et peal moodustuks koorik. Seejärel lisage veiselihale paprika ja sibula segu. Lülitage tule keskmiseks ja keetke, kuni kogu niiskus on aurustunud, ja köögiviljad hakkavad praadima. Lõpus lisage sojakaste ja keetke veel üks minut, aeg-ajalt segades.
6. Lisage tükeldatud rohelised valmistoitu, segage ja serveerige ükskõik millise lisandiga.
Retsept 6. Veiseliha sibulatega pannil
Koostisosad
veiseliha viljaliha - 650 g;
sool;
250 g sibulat;
taimeõli - 60 ml;
paprikate segu;
koriandri terad.
Keetmisviis
1. Loputage veiseliha viljaliha, puhastage see kiledest ja veenidest. Lõika liha ja poole sentimeetri suurused kuubikud.
2. Kuumutage malmist keedukannis taimeõli. Pange veiselihatükid ja praege, mitte ümber keerates, kuni see on koorikuga kinni võetud.
3. Seejärel lülitage kuumus keskmiseks, lisage tükeldatud sibul pooleks rõngad ja segage. Katke pann ja hautage veiseliha omas mahlas, kuni see on täielikult aurustunud.
4. Maitsesta liha soola ja vürtsidega ning prae veel seitse minutit katmata. Serveeri veiseliha sibulaga koos maitserohelise või köögiviljasalatiga.
Retsept 7. Vürtsikas veiseliha sibulatega pannil
Koostisosad
pool klaasi taimeõli;
300 g veiselihafileed;
tšilli pipra kauna;
suur sibulapea;
sool;
kaks eri värvi paprikat;
suhkur - 25 g;
porgand;
pool klaasi tumedat sojakastet;
ingveri juur - 50 g;
kolm küüslauguküünt.
Keetmisviis
1. Koorige ingveri juur ja tükeldage see peeneks. Kooritud küüslauguküünt läbi küüslaugupressi. Vabastage tšilli pipar seemnetest ja tükeldage peeneks.
2. Valage sojakaste tassi, lisage soola, kui soola pole piisavalt, lisage suhkur ja segage hoolikalt. Lisage kastmele küüslauk, tšilli pipar ja ingver.
3. Pese veiseliha, niisutage salvrätikutega ja lõigake õhukesteks ribadeks. Pange liha marinaadi ja jätke pooleks tunniks.
4. Bulgaaria pipar lõigatakse pooleks, eemaldage vars seemnetega ja lõigake ribadeks. Koorige sibul ja tükeldage see poolrõngasteks. Jahvatage kooritud porgandid Korea porgandi riivis.
5. Pange tulele sügava paksu põhjaga pann, valage õli ja kuumutage see kergeks suitsuks. Eemaldage liha lusikaga marinaadist ja pannile. Ärge valage marinaadi!
6. Prae veiseliha pidevalt segades viis minutit.
7. Pange veiseliha taldrikule. Lisage pannile õli, pange porgandid ja sibulad. Prae pidevalt segades umbes kolm minutit, kuni see on pehme.
8. Pange liha pannile ja valage kõik marinaadiga. Lisage tükeldatud paprika. Segage ja praege umbes kolm minutit. Seejärel eemaldage pann tulelt ja asetage plaatidele.
Retsept 8. Veiseliha sibulatega pannil
Koostisosad
veiseliha viljaliha - 700 g;
cilantro lehed - käputäis;
kaks magusat punast paprikat;
taimeõli - 50 ml;
sibulapea
marinaad
sojakaste - 100 ml;
punane tšilli pasta - 5 g;
šerri - 80 ml;
maisitärklis - 50 g;
suhkur - 50 g;
küüslauk - kolm nelki;
riivitud ingver - 25 g.
Keetmisviis
1. Ühendage tassis sojakaste tšillipasta, suhkru, küüslaugu, tärklise ja ingveriga.
2. Peske veiseliha viljaliha, kuivatage ja lõigake õhukesteks viiludeks. Kastke liha marinaadis ja segage.
3. Koorige magus paprika seemnetest ja vartest. Lõika rõngasteks. Haki sibul poolrõngasteks.
4. Kuumuta lusikatäis õli kõrgel kuumusel, pane sinna sibul ja prae pidevalt segades kuni pehme.
5. Nüüd lisage paprika, segage ja praege umbes minut. Viige köögiviljade praadimine taldrikule.
6. Eemaldage veiseliha marinaadist. Prae liha mitmes osas kuni kuldpruunini. Lisage pannile kogu liha ja köögivili. Valage marinaad, keerake tule ja keetke minimaalse kuumusega üle, kuni kaste pakseneb. Serveeri veiseliha riisi või kartuliga.
Veiseliha sibulaga - näpunäited
- Kui veiseliha on vana, määrige see kaks tundi enne sinepiga keetmist, seejärel loputage. Nii küpseb liha palju kiiremini.
- Pange liha praadimise ajal pannile koos koorega viil sidruniviilu, et veiseliha oleks maitsvam.
- Veiseliha on pehmem, kui hautamisprotsessi ajal lisatakse veidi äädikat.
Leota veiseliha poolteist tundi piimas, see muudab liha pehmemaks.
