Omatehtud sidrunipirukale on väga raske vastu panna.
Hämmastav värskete saiakeste ja sidrunimaitseliste aroomide lõhn kohapeal.
Kas teil on sidrunikooke?
Sidrunikook - valmistamise üldpõhimõtted
Sidrunipirukate tainas valmistatakse standardsel viisil. See võib olla pärm, otsetee või mõni muu. Peaaegu kõik retseptid on mõeldud premium-nisujahu jaoks. Tavaliselt lisatakse sellele suhkrut, rasvu, piimatooteid, pärmi või küpsetuspulbrit.
Sidrunid laotatakse pirukateks värskelt, neist valmistatakse mitmesugust magusat hakkliha ja keedetakse kurd. Mõnikord kombineeritakse tsitruselisi teiste puuviljade, pähklite, rosinate, marjadega. Sellele võib lisada vanilli, kaneeli ja suhkrut läheb alati. Selle kogus võib happelise maitse tõttu ületada tsitruse enda massi.
Retsept 1: sidrunipirukas "odav"
Sidruniga kõige lihtsama piruka variant, mis ei nõua palju aega, raha ega vaeva. Ostame suupäraseid saiakesi ühe pakendi koguses, paar sidrunit ja kööki!
Koostisosad
• pärmitaigna pakendid;
• 3 sidrunit;
• 1 munakollane;
• 50 grammi õli;
• 2 supilusikatäit piima;
• 2 supilusikatäit tärklist;
• 250 grammi suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Kuni tainas sulab, valmistage täidis. Selleks keerake sidrunid koos koorega lihtsalt läbi hakklihamasina.
2. Lisage suhkur, segage.
3. Jagage tainas kaheks osaks.
4. Piserdage üks tärklis tärklisega ja pange sellele sidrunitäidis.
5. Teisel kihil teeme noaga jaotustükid, kogus ei oma tähtsust. Kandke see koogile, venitage seda natuke ja pigistage servad kokku.
6. Valage piim munakollasesse, vahustage. Võite lisada näputäis suhkrut ja värv on veelgi heledam.
7. Määrige kook, saatke küpsetamiseks. Temperatuur 200 ° C, aeg umbes 35 minutit.
Retsept 2: lihtne sidruniga lühike kook
Retsept lihtsa sidruniga lühikese koogi valmistamiseks, mis sobib ideaalselt pere teepidu. Õli saab vajadusel hõlpsalt asendada margariiniga.
Koostisosad
• 0,1 kg õli;
• 0,5 tl sooda;
• 0,25 kg rasvast hapukoort;
• 2 tassi jahu.
Sidrunitäidis ja kaunistus:
• üks muna;
• kaks sidrunit;
• suhkur 0,18 kg;
• 2 supilusikatäit pulbrit.
Toiduvalmistamine
1. Pange kogu hapukoor kaussi, pange retseptiga sooda ja segage. Taigna rabedaks ja pehmeks saamiseks peate kasutama vähemalt 20% rasvavat hapukoort.
2. Kombineeri jahu sulatatud võiga, jahvata. Saate seda lihtsalt oma kätega teha.
3. Lisage soodaga hapukoor, segage. Kui äkki osutub tainas vedelaks, võite lisada veel paar supilusikatäit jahu. Jagage mass kaheks erineva suurusega palliks, saatke see sügavkülma.
4. Lõigake sidrun väikesteks tükkideks, võtke seemned välja ja pange segistisse. Jahvatage püreeks, segage suhkruga.
5. Rulli tainast välja kaks erineva suurusega kooki. Vormistame tavalise piruka, mille keskel on täidis, näpistame servad tihedalt kokku.
6. Määrige ülemine ja piiluv külg munaga, saatke see küpsetama 200 kraadi. Selleks, et toode mullitaks ja kõveraks ei saaks, võite teha mitu auku.
7. Jahutage veidi, piserdage maitsestatud saiapulbriga.
Retsept 3: Kiire pärm sidrunipirukas
Hoolimata pärmi olemasolust retseptis, ei pea te selle kooki pikka aega vaevama ja seda on väga lihtne valmistada.
Koostisosad
• 2 tl kuivpärm;
• 160 ml soojendatud piima;
• 0,2 kg õli;
• jahu kolm klaasi;
• 3 supilusikatäit suhkrut.
Täidises 1 suur sidrun või kaks väikest tsitrusvilja, samuti pool klaasi suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Õli tuleb sulatada ja lasta jahtuda soojas olekus.
2. Lahustage näputäis soola piimas, visake pärm suhkruga, lisage jahu sulatatud võiga.
3. Katke sõtkunud tainas ja jätke see umbes viisteist minutiks, kuid praegu valmistame täidist.
4. Vabastage sidrunid seemnetest, jahvatage need hakkmasinas, kombainis või tükeldage need lihtsalt peeneks. Maitsesta retseptisuhkruga.
5. Jagage tainas kaheks osaks. Altpoolt kooki rullime veel natuke lahti, nihutame vormi ja katame külgedega.
6. Vala sidrunimass, kata ülejäänud tainast koogivorm.
7. Saate kohe küpsetada, võite kooki määrida munakollasega. Keetke 200 kraadi juures roosakas värvus.
Retsept 4: riivitud sidrunipirukas
Riivitud sidrunikoogi valmistamiseks vajate rasva, võid või margariini. Tainas peab pisut sügavkülmas lebama, saate seda eelnevalt sõtkuda.
Koostisosad
• jahu 0,3 kg;
• 1 näputäis soola;
• 0,1 kg rasva, õli, margariini;
• 1 pakk vanilli;
• 1 muna;
• 0,5 tl sooda;
• 50 ml vett;
• 200 grammi suhkrut;
• 2 supilusikatäit tärklist;
• 2 sidrunit.
Toiduvalmistamine
1. Segage või poole retseptisuhkruga, visake sinna sool ja leotatud sooda ning lisage jahu, jahvatage kõik kokku.
2. Pange tainasse vanilliin, sooda ja vesi. Valmistame taina, näpistame neljanda osa ja saadame sügavkülma. Ülejäänud tainas pannakse lihtsalt külmkappi.
3. Lülitage ahi 180-ni, laske sellel kuumeneda.
4. Sidrunitäidise keetmine. Eemaldage koor riiviga, saatke kaussi. Me eemaldame seemned ja koorime valge naha viljaliha. Tükeldage sidrun peeneks, nihutage koorele. Lisage ülejäänud suhkur ja tärklis. Lihtsalt segage.
5. Rullige külmkapis oleva taina küljest lahti piruka alumine kiht. Me nihkub küpsetusplaadile.
6. Valage sidrunitäidis, jagage lusikaga.
7. Võtame tükk tainast sügavkülmast, võtame jämeda riivi ja kolm otse sidruni peal.
8. Saatke kohe ahju, küpseta umbes pool tundi. Tükelda pirukas, kuni see on soe. Muidu on jahutatud olekus seda keerulisem teha.
5. retsept: kook sidruniga "Air" küpsisetainast
Kerge ja õhulise piruka variant, mis valmistatakse munade ja suhkru regulaarsel testimisel. Kuid peate selle mikseriga peksma, sebur raskendab ja keedab küpsetusprotsessi edasi.
Koostisosad
• 0,16 kg suhkrut;
• neli muna;
• 0,16 kg jahu;
• 1 näputäis vanilli;
• 1 tl ilma rippimata künkata;
• 1-2 sidrunit.
Toiduvalmistamine
1. Murdke kõik retseptiga munad kaussi, lisage suhkur, segage ja jätke kuni.
2. Eemaldage sidrunilt koor, jahvatage see, lisage sellele sõelutud jahu, kohe võite välja valada ja küpsetuspulbri.
3. Me lõikasime tsitruse õhukesteks viiludeks, võite võtta kaks sidrunit.
4. Nüüd kloppige mune umbes seitse minutit kuni koheva vahuni. Lülitage segisti maksimaalne kiirus sisse.
5. Sisestage jahu koorega, segage. Vala tainas vormi.
6. Top sidruniviiludega. Tükke pole vaja kuumutada, need jagunevad massis õigesti.
7. Saadame küpsetama, kontrollime matši või hambaorkuga valmisolekut. Pärast punktsiooni peaksid need jääma kuivaks.
Retsept 6: Sidruni ja margariiniga otsetee
Sellise sidruniga koogi jaoks on vaja head vähemalt 75% rasvasisaldusega margariini. Ainult sel juhul osutub tainas tõesti lahti ja puruks.
Koostisosad
• 0,45 kg jahu;
• 2 klaasi suhkrut;
• 1 tl kultivaator;
• 2 muna;
• 0,2 kg margariini;
• 2 sidrunit.
Maitse järgi võite sidrunitele lisada kaneeli, vanilli, alkoholi.
Toiduvalmistamine
1. Riivi kaks sidrunit riivis või tapa kombainis, lisa neile suhkur, täpselt pool. Kui tsitruselised on mahlased ja täidis vedel, võite valada paar lusikatäit maisi- või kartulitärklist.
2. Taigna jaoks segage lihtsalt kõik ülejäänud koostisosad ja jahvatage see hästi jahuga. Saadeti sügavkülma, jagades kaheks tükiks, mis on pisut erineva suurusega tükid.
3. Poole tunni pärast rulli piruka põhja jaoks kook lahti, aja sidrunitäidis laiali.
4. Pange pealmine kiht järelejäänud tainast.
5. Sidrunikoogi küpsetamiseks jääb ainult 190 kraadi juures. Jahuta enne serveerimist, puista üle pulbri või kaneeliga.
Retsept 7: pärmikook sidruni ja õunaga
Sidruniga mahlase piruka variant, mille täidis lahjendatakse värskete õuntega. Selle retsepti järgi saate teha ühe suurema toote või kleepida portsjonikooke.
Koostisosad
• 0,2 liitrit vett;
• 1 tl pärmimäega;
• 1 muna;
• 3-4 klaasi jahu;
• 50 grammi suhkrut;
• 1 tl soolad;
• 4 supilusikatäit õli.
Täidise jaoks üks sidrun, kaks õuna, 150 grammi suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Valmistame tavalise pärmitaina. Selleks lahustage pärm suhkru ja soolaga soojas vees, visake üks muna ja lisage jahu, kuid mitte kõiki korraga. Me kontrollime tihedust. Taigna sõtkumiseks valage järk-järgult õli.
2. Lase pärmitainal 2,5 tundi soojas kohas seista.
3. Täidise jaoks jahvatage sidrun ükskõik millisel viisil. Koorige õunad, lõigake viiludeks ja ühendage sidruniga, maitsestage täidis suhkruga.
4. Kloppime tainast neljanda osa, paneme ära. Ülejäänud osa rullitakse koorikuks, saadetakse küpsetusplaadile või vormi.
5. Levitage sidrunitäidist.
6. Taigna jäänustest rulli õhuke flagella, laota peale sidrunitäidis.
7. Lase koogil kümme minutit seista, määri ja saada küpsetama. Määrimiseks võite kasutada lihtsalt munakollast või segada lusikatäie piimaga.
Retsept 8: Sidruni ja õrnsaiaga kook
Variand hämmastavast sidrunise ja õhulise õrnusega lühikesest koogist. See maius on proovimist väärt! Täidiseks on kaks võimalust: sidrun suhkruga ja tsitruseline kurd. Läheme lihtsale teele, keerake lihtsalt tsitruselised ja suhkur.
Koostisosad
• 2 munakollast;
• 40 grammi suhkrut;
• 0,15 kg jahu;
• 0,11 grammi õli.
Täidise jaoks:
• 2 sidrunit;
• 1 supilusikatäis tärklist;
• 1 tass suhkrut.
Hommikueine jaoks 4 valku ja 7 supilusikatäit pulbrit. Võite suhkrut võtta, kuid peksmine võtab kauem aega.
Toiduvalmistamine
1. Taigna keetmine. Jahvatage margariin (või) jahuga, valage suhkur, visake munakollased. Test tuleb natuke. Jahutage tükk, see peaks kõvenema.
2. Rullige õhuke kook välja, viige külgedega vormi, küpseta 10 minutit 180 kraadi juures.
3. Keerake sidrunid, segage suhkru ja tärklisega.
4. Vahustage valkudega pulber. Võite lisada beseele pisut vanilli.
5. Võtame välja liivakoogi ja levitame sidrunitäidist. Pange veel 10 minutiks ahju.
6. Me võtame koogi uuesti välja ja kaunistame selle õrnalt. Küpseta kuni valkude karamellivärvini.
Sidrunipirukas - näpunäited
• Küpsetisetainas armastab külma ja pärm on soe. Küpsetamise õnnestumiseks peab kõigil koostisosadel olema sobiv temperatuur. Enne pärmitaina sõtkumist seisavad tooted tund köögilaual. Ja lühikeste kookide jaoks peate kõik jahutama.
• Sidruniseemned võivad olla mõrud. Enne tsitrusviljade keerutamist tuleb need eemaldada.
• Riiv - parim abiline koore eemaldamisel. Tsitrusid tuleb pesta, kuivatada ja lihtsalt ringis riivida.
• Kui sidrunitäidis on happeline, võite lisada retseptist rohkem suhkrut. Võite kasutada mett.
• Sidrun on imeliselt harmoonilises vormis kõigi marjade ja puuviljadega. Neid saab lisada maitse laiendamiseks, täidise koguse suurendamiseks või happesuse vähendamiseks.
