Kaerakapsas erineb leivajoogist mitte ainult mikroelementide maitse ja koostise poolest. Jooki peetakse kasulikuks, sellel on palju ravivaid omadusi ja seda soovitatakse juua erinevate probleemide korral.
Mis kasu on kaerakapsast ja kuidas seda küpsetada?
Kaerasupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Paljud koduperenaised eelistavad teravilja taaskasutamise võimaluse tõttu kaerahelbeid. Ühest juuretisest piisab 3-4 kuuks, jook jätkub hästi käärimist ja maitseomadused ei kannata. On vaja ainult tagada, et kvass ei oleks peroksiid. Kui see juhtub, eraldatakse väike osa teraviljast ja segatakse värske osa pestud kaeraga. Või lisage uude teraviljasse pisut hapu kalja, mis aitab käärimist aktiveerida.
Kvaliteetse hapukurgi valmistamiseks, mis kestab kogu suve, valime hea puhta tera. Sorteerige kohe tühjad ja kahjustatud kaer. Me peseme teravilja hoolikalt, mõnes retseptis tuleb seda leotada. Me järgime antud tehnoloogiat.
Suhkur
Lisage kindlasti ka kalja suhkur. Ilma selleta ei saa käärimist toimuda. Mõnikord panevad nad suhkru asemel mett, siirupeid. Lisage nõudmata moos. Sel juhul joogi maitse muutub. Eriti oluline on rosinate lisamine. Kuivatatud viinamarjad tugevdavad ka kääritamist ja mõjutavad positiivselt joogi maitset.
Kogu jõud vees
Muutumatu komponent on vedelik. Kloori sisaldava veevarustussüsteemi vett on ebasoovitav kasutada. Mõnikord koosneb joogi alus mitmesugustest kodus valmistatud keedetest. Ideaalis asetatakse kvass allikavette. Võite võtta villitud või ise filtreeritud vedelikku.
Retsept 1: Klassikaline kaeraviha
Naturaalse kaerakliisi retsept, milles veele ei lisata midagi peale suhkru ja teravilja. Kääritamisprotsessi alustamiseks on vaja rangelt järgida tehnoloogiat ja jook saadakse.
Koostisosad
• 0,3 kg kaera;
• 4 + 4 supilusikatäit suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Võtame kolmeliitrise purgi ja peske seda põhjalikult. Kvass rändab selles.
2. Sorteerime teravilja välja, loputame hoolikalt ja paneme pudelisse.
3. Lisage retsepti suhkrut koguses neli supilusikatäit.
4. Vala sooja vett, kuid mitte päris ülaosale. Jätame joogi tõstmiseks kääritamise ajal paar sentimeetrit.
5. Keerake marli 4 korda ja katke purk kinni. Pange kõrvale 3-4 päeva. Jook peaks käärima ja see lõhnab hapu.
6. Pole vaja enne tähtaega rõõmustada. Tühjendage kogu jook, kuna see ei sobi ja on mullase maitsega.
7. Lisage kääritatud kaerale puhast vett ja veel neli supilusikatäit suhkrut. Kata uuesti marliga ja aseta kuumusele.
8. 3 päeva pärast saate jõulist kalja. Kui tera on halva kvaliteediga ja sellel on endiselt maapealne maitse, siis korratakse protseduuri uuesti valamisega.
2. retsept: omatehtud kaerasupp meega ja rosinatega
Koduse kaerast pärit lõhnavama ja küllastunud lõuendi variant. Ta vajab mesi mesi ja rosinaid. Viinamarjade sordil, suurusel ja värvil pole vahet. Kolmeliitrise joogi purgi koostisosade arvutamine.
Koostisosad
• 2 spl. l mesi;
• 50 grammi rosinaid;
• 30 grammi suhkrut;
• 250 grammi kaera.
Toiduvalmistamine
1. Leota kaera umbes kaks tundi, sorteerige teravili eelnevalt välja. Vett saab mitu korda vahetada.
2. Liiter soojas vees lahjendame suhkrut ja valame kaera. Jäta 4 päevaks.
3. Tühjendage kogu vedelik.
4. Lisage vees lahjendatud mesi.
5. Loputage rosinaid, pisut leotage ja saatke kaerapurki.
6. Valage purki nii palju vett, et see ei jõuaks umbes kolme sõrmega ülaossa.
7. Jätame purgi kääritamiseks soojas kohas, võite selle panna päikese kätte. 2-3 päeva pärast hakkame proovima.
Retsept 3: kaerahelbekapsas õunakoorega
Kaera-kvassi retsept õunakoorega. Ta võib jääda pärast piruka, moosi või muude roogade valmistamist. Koorikud annavad joogile väga meeldiva maitse, muudavad selle lõhnavaks ja ebatavaliseks. Kui õunu kasutatakse punaseid, omandab kvass tumedama värvi.
Koostisosad
• 5 õuna koor;
• 0,2 kg kaera;
• 8 supilusikatäit suhkrut;
• 4 liitrit vett.
Toiduvalmistamine
1. Valage liiter vett pestud kaera, lisage kolm supilusikatäit suhkrut ja hoidke kolm päeva soojas kohas.
2. Seejärel tühjendage kogu vedelik, loputage kaer.
3. Valmistage kompott kolme liitrist veest ja õunakoorest, lisage kohe suhkur. Keeda kõik koos vähemalt 10 minutit. Hautame mitu tundi kaane all.
4. Kui kompott on soe, tuleb see filtreerida.
5. Kombineeri õunapuljong ja kaer. Segage hästi ja katke marli salvrätikuga.
6. Pange jook 3-4 päevaks sooja kohta.
7. Valage pudelitesse ja jahutage.
Retsept 4: kaerahelbehelbed
Kaerakliisi valmistamiseks võite kasutada mitte ainult täisteratooteid, vaid ka Herculese helbeid. Ka selline jook on rahva seas populaarne ja seda peetakse kasulikuks. Käärimisprotsessi aktiveerimiseks vajate pisut toorest pärmi.
Koostisosad
• 0,14 kg kaerahelbehelbeid;
• 5 grammi pärmi;
• 85 grammi suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Valage kuiv teravili kolmeliitrisesse purki. Kaerahelbeid ei ole vaja loputada, kahjustatud elemendid on soovitatav sorteerida ja eemaldada.
2. Soojas vees aretame suhkrut pärmiga.
3. Valage kaerahelbed, me ei tee täiesti täis purki.
4. Siduge kael kahe kihina volditud marli abil.
5. Panime kvassi kääritamiseks päikese käes. Kahe päeva pärast saate hinnata noore joogi maitset.
6. Filtreerige kalja, täitke helbed magustatud veega. Pärmi ei saa enam lisada.
5. retsept: kaerakausi kodus kaalulangus
Kange jook mitte ainult ei paranda toonust ja annab elujõudu, vaid aitab ka kaalust alla võtta. Sellise kalja valmistamise tehnoloogia kaerast kodus erineb traditsioonilisest skeemist pisut ja nõuab teravilja keetmist.
Koostisosad
• 1 klaas kaera;
• 3 liitrit vett;
• 1 viil rukkileiba;
• 2 supilusikatäit suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Kaer pestakse põhjalikult ja leotatakse vees umbes kaks tundi. Vedelik tühjeneb.
2. Lisage kaerale retseptivett ja pange tulele. Lase keema kiiresti, siis alanda kuumust. Keeda madalal keemiseni umbes kümme minutit.
3. Jahutage, filtreerige. Selgub porine, limane vedelik, mis sarnaneb tarretisega. See peaks nii olema.
4. Me võtame 1,5 liitrit kaera puljongit, see peaks olema soe. Lisage kaks supilusikatäit suhkrut ja segage hästi.
5. Me viskame ettevalmistatud segu sisse väikese tüki rukkileiba, saate seda kergelt praadida kuival pannil või ahjus.
6. Katke kaanega ja laske sellel kolm päeva soojeneda. Kontrollime regulaarselt jooki, ei anna mahla.
7. Seejärel tuleb filtrida kaalukaotuse jaoks mõeldud kalja. Kasutage seda kolm korda päevas pool tundi enne söömist.
Kodus kaerahelbed: kasu ja kahju
Inimesed on juba ammu uskunud, et kaerakapsas on kehale hea ja avaldab selle toimimisele positiivset mõju. Joogil on ette nähtud palju ravivaid omadusi, seda kasutatakse sisemiselt, kasutatakse kompresside, losjoonide ning juuste ja naha hooldamiseks. Arvatakse, et kvass alandab vererõhku ja puhastab veresooni. Kas see on tõesti nii?
Kaerast saadava kalja eelised:
• sisaldab erinevaid vitamiine ja mineraale;
• pärsib patogeense mikrofloora arengut seedetraktis;
• parandab söögiisu ja kiirendab seedimist;
• tugevdab hambaemaili;
• parandab meeleolu ja elujõudu;
• alandab kolesterooli ja võitleb naastude moodustumisega;
• kiirendab ainevahetusprotsesse.
Kahjuks pole kaeravasis ainult kasu. Jook on kahjulik inimestele, kellel on seedesüsteemi haigused, sealhulgas gastriit, haavandid, suurenenud gaas, puhitus, puhitus.
Üldiselt on igasugune kvass, sealhulgas leib, palju kasulikum kui ostetud kahtlaste kompositsioonide ja hunniku EEshekiga limonaadid. Sellepärast pakuvad vanemad sageli oma armastatud lapsele jooki. Laps kustutab janu, lapse keha saab vitamiine ja mineraale.
Kuid mitte kõik pole nii roosiline. Jook on käärimisprodukt. Mõttetu kasutamine võib habrast seedesüsteemi kahjustada ja viia katastroofiliste tagajärgedeni. Alla 5-aastaste laste dieeti ei soovitata jooki sisse viia. Mõned eksperdid soovitavad kvassi kasutamise edasi lükata 7 aastani.
Kaerakliisi eelised ja kahju rasedatele
Raseduse ajal tuleks kvassi tarbida eriti ettevaatlikult. Sõltuvalt retseptist ja suhkru kogusest võib jook sisaldada kuni 1,5% alkoholi. Seetõttu ei ole suurtes kogustes tarbimist väärt. Samuti võib kaerarohi põhjustada puhitust, mis võib omakorda põhjustada emaka toonust ja raseduse katkemise ohtu. Raseda naise üks portsjon ei tohiks ületada 150 ml. Imetamise ajal on jook vastunäidustatud.
Kaerakausi eelised ja kahju kehakaalu langetamisel
Kalja kalorisisaldus sõltub joogi suhkru kogusest, kääritamise astmest ja lisaainete tüübist. Energia väärtus võib varieeruda vahemikus 28 kuni 200 kcal. Kvassi mõistliku kasutamise korral ei saa muretseda kaalu suurenemise pärast. Võite isegi kaalust alla võtta. Jook kiirendab ainevahetust, on kerge diureetilise toimega, parandab seedimist. Seda saab dieedi ajal ohutult tarbida, kuid eelistatult kuni kella 17-ni, kuna süsivesikute tarbimine on ebasoovitav õhtul.
Koduse kaerahelbe eelised ja kahjud on ilmsed. Joogil on inimkehale kasulik mõju, kuid seda tuleb tarbida mõistlikes piirides. Eriti hoolikalt pakuge kvassi lastele, rasedatele ja imetavatele naistele.
