Grill on universaalne toiduvalmistamise viis, mis on ühtaegu maitsev, lihtne ja tervislik.
Seda kasutatakse erinevat tüüpi liha, linnuliha, kala, köögiviljade jaoks ja tulemus on alati meeldiv.
Enne toiduvalmistamist tuleb mis tahes toodet marineerida.
Kuidas ja mis on parim viis selleks?
Grillimarinaad - valmistamise üldpõhimõtted
Vürtsid on iga marinaadi aluseks. Nad annavad roogile maitse ja aroomi. Valmissegusid saab kasutada konkreetse toote, näiteks kala või kana jaoks. Või koguge ise lõhnavaid koostisosi, mis on palju huvitavam.
Mida saab marinaadiks kasutada:
• valmiskastmed (ketšup, majonees, soja);
• erinevat tüüpi äädikat;
• tsitrusviljad;
• köögiviljad;
• juured ja rohelised;
• alkohoolsed joogid.
Koostisosade järjehoidjate kogus, tüüp ja järjehoidja määramise viis määratakse retsepti järgi. Tavaliselt leotatakse põhitoode lihtsalt marinaadis. Mõnikord lisavad nad hakitud sibulat, tomateid.
Universaalne grillmarinaad
Lihtsa grillmarinaadi variant, mis sobib võrdselt igat tüüpi liha, linnuliha, seente ja köögiviljadega. Tõeline elupäästja neile, kes küpsetavad mitu toodet korraga.
Koostisosad
• 1 sibulapea;
• 50 mo taimeõli;
• 30 ml sojakastet;
• 30 ml palsamiäädikat;
• 0,5 tl soolad;
• 1 tl suhkur
• 0,3 tl must pipar ja muud maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Puhastame sibulapea, lõigake tükkideks ja pange segistisse. Muutke kartulipüreeks.
2. Lisage sool, suhkur ja pipar. Konkreetse toote, näiteks kala või kana jaoks võite visata mis tahes maitseaineid või valmis vürtsisegusid.
3. Valage kohe sojakaste, lisage taimeõli, see võib olla ükskõik milline. Köögivilju ja kala on kõige parem küpsetada oliiviõliga.
4. Valage sisse palsamiäädikas või mõni muu 6%.
5. Vahusta marinaad ühtlaseks.
6. Võtke kilogrammi põhitoodet, tükeldatud tükkideks.
7. Vala marinaad ja segage hästi kätega. Jätame lihatooted marineerima väikese rõhu all kuni 12 tunniks. Kala jaoks piisab 2-3 tunnist. Nagu palju köögivilju ja seeni.
Ketšupi grilltiibude marinaad
Variant erksat ja küllastunud marinaadi grilltiibude jaoks. Lind muutub roosiliseks, mahlakaks, leotamiseks piisab aga kolmest tunnist. Võite võtta mis tahes tomati ketšupit, raskusaste ei mängi rolli.
Koostisosad
• 1 kg tiibu;
• 2 supilusikatäit ketšupit;
• 2 sibulapead;
• 3 supilusikatäit sojakastet;
• pipar;
• 2 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldage sibul mis tahes viiludega, tilgutage suurde kaussi.
2. Lisage pipar, väike näputäis soola ja jahvatage uhmriga. Tükid muutuvad pehmeks ja niiskeks.
3. Lisage ketšup, hakitud küüslauk (valikuline, te ei saa seda panna), valage sojakaste.
4. Segage kõik hoolikalt.
5. Peske tiivad, eemaldage sulgede ja patjade jäänused, kuivatage salvrätikutega. Pole vaja tükeldada.
6. Viska kana marinaadi ja hõõru ettevaatlikult iga tiib igast küljest. Seejärel proovime tükid tihedalt kaussi panna.
7. Katke tasase plaadiga, pange umbes kilogrammi pisut rõhumist.
8. Tunni aja pärast saate segada ja paari tunni pärast saata tiivad grillile.
Grillkana marinaad ketšupi ja õunamahlaga
Grillkanade hämmastava marinaadi variant, mis sisaldab naturaalset õunamahla. Kottidest valmistatud jooki on soovitatav mitte kasutada, selgub, et see pole üldse selline täidis.
Koostisosad
• 300 ml õunamahla;
• 150 ml ketšupit;
• 4 supilusikatäit pruuni suhkrut;
• 2 tl sinep;
• 4 supilusikatäit õuna- või palsamiäädikat;
• 70 ml brändit;
• soola, pipra, kana maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Pange ketšup pannile ja lisage pruun suhkur, visake lusikatäis soola, maitsestage kana ja segage hästi.
2. Vala õunamahl ja bränd. Alkoholi võib välistada.
3. Lisage palsamiäädikat ja pange marinaad tulele. Soojendage keemiseni, seejärel lülitage see välja. Jahutage.
4. Kastke kana, hõõruge igast küljest. Võite panna väikese rõhumise. Marineeritud umbes neli tundi.
Vürtsikas marinaadist grillitud sealiha mädarõikaga
Tõhusa sealihamarinaadi variant mädarõikaga hapukoore baasil grillimiseks. Liha osutub ebaharilikult mahlakaks, pikantseks ja aromaatseks. Mädarõika võib riivida värskelt või konserveeritult. 2 kg liha arvutamine.
Koostisosad
• 0,4 kg hapukoort;
• 1 lusikas riivitud mädarõika;
• 2 tl sinep;
• 5 oksa peterselli;
• punane pipar, sool.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sealiha kohe vajalikeks tükkideks, lisage lihale nael hakitud sibulat.
2. Marinaadi jaoks viskame riivitud mädarõika, sinepi hapukoore sisse ja valame natuke punast pipart. Kõik on hästi hõõruda.
3. Lisage soola maitse järgi. Keskmiselt kulub 2 kg liha kohta umbes 2 tl.
4. Tükeldame peterselli ja viskame sisse ka hapukoorekastmes.
5. Pärast soola lahustamist ja maitsete ühendamist valage marinaad sibulaga lihale.
6. Segage, katke ja mürgitage mitu tundi. Sellist liha saate hoida külmkapis 24 tundi.
Grilli veini marinaad
Veel üks versioon kana, liha, kala universaalsest grillmarinaadist. Selleks kulub naturaalset veini. Kodulindude ja kalade puhul on parem kasutada valget jooki, liha jaoks võite võtta punast veini.
Koostisosad
• 300 ml veini;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 lusikas äädikat;
• 1 loorberileht;
• pipar, sool;
• 2 supilusikatäit õli;
• 2 tk. sibul;
• 300 ml vett.
Toiduvalmistamine
1. Vala vesi kastrulisse ja pane tulele.
2. Lisage soola ja pipart, valage äädikat ja taimeõli. Marinaadi peate hästi soolama, kuna vein ja põhitoode on soolatud.
3. Keeda paar minutit. Jahutage.
4. Kustutame retsepti sibulad, lõigake rõngasteks, kastke marinaadis.
5. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks ja viska ka valama.
6. Jääb ainult valada vein, segada hoolikalt ja sukeldada põhitoode.
7. Sellises marinaadis olevat liha saab hoida külmkapis kuni 4 tundi, kuid see marineeritakse palju varem. Kodulindude ja kala jaoks piisab 2-6 tunnist.
Marinaad grill-tiibade jaoks majoneesil
Tavalise majoneesil valmistatava odava ja taskukohase marinaadi variant grilltiibude jaoks. Teil on vaja väikest 200 ml pakendit, samuti mõnda lõhna- ja maitseaineid.
Koostisosad
• 200 ml majoneesi;
• 1,5 kg tiibu;
• 1 lusikas tomatipastat;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 1 tl kana maitsestamine;
• 1 tl soolad;
• väike till.
Toiduvalmistamine
1. Kogu majoneesi, soola marineerimiseks levitage kohe suures kausis.
2. Visake kana maitseained. Või segage omaette koriandrit, mitut tüüpi pipart, magusat paprikat.
3. Jahvatage küüslauk, seadke kaussi. Soovi korral lisage hakitud sibul.
4. Viska tükeldatud till ja tomatipasta. Segage kõik lusikaga põhjalikult, võite seda jahvatada, nii et küüslaugu ja ürtide aroom kandub kastmesse kiiresti.
5. Loputage ja valmistage tiivad ette. Kastke marinaadi sisse.
6. Segage ja laske mitu tundi lamada. Kuid ärge jätke tähelepanuta, perioodiliselt segage.
7. Siis võtame tiivad välja, raputame marinaadi ja saadame kana grillima.
Korea ingveri grillkana marinaad
Vürtsika marinaadi variant grillkana jaoks, mis muudab linnu lihtsalt erakordseks. Sobib tervete rümpade, reite, trummipulgade ja tiibade leotamiseks.
Koostisosad
• 4 supilusikatäit suhkrut;
• 1 tass sojakastet;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 tass vett;
• 1 sibul või 1 lusikas sibulapulbrit;
• 1 tl riivitud ingver;
• 0,5 sidruni;
• 1 kauna tšilli.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage kuum piprakaun, valage tass vett ja pange pliidile. Lisage riivitud ingver ja suhkur, keetke keemiseni ja lülitage välja. Nõuda kuni jahtumiseni.
2. Lisage sojakaste, pigistage mahl poole sidruni küljest lahti, eemaldage koor ja lisage marinaadile.
3. Vala sibulapulber. Või murenege terve pea ja lisage kogu mass. Võite hakkida sibul segistiga püreeks hakkida, see osutub veelgi paremaks.
4. Lisage küüslauguküünt.
5. Jääb kastke kana marinaadis ja laske sellel mitu tundi lamada. Soovitav on panna ajakirjandus. Võite tükid perioodiliselt keerata, nii et need oleksid marinaadiga ühtlaselt küllastunud.
Grillimarinaadis sealiha "Torero" sidrunite ja tomatitega
Sidruni-sealiha grillmarinaadi variant, mis annab lihale erakordse maitse. Ja erilise aroomi annab kuivatatud estragon.
Koostisosad
• 2 sidrunit;
• 1 klaas vett;
• 1 tl estragon;
• sool, pipar;
• 1 kg sealiha;
• 5 sibulat;
• 2-3 tomatit.
Toiduvalmistamine
1. Võtame keedetud, kuid külma vett, lisame sellele veidi soola, estragonit ja mis tahes pipart, samal ajal kui jätame nõudma.
2. Peseme sidrunid, võtame need meie kätte ja pingutame rulli countertopil. Seejärel lõigake üks kord ettevalmistatud kausi kohal. Valame mahla välja ja jäägid on ära kulunud.
3. Liha lõigatakse tavalisteks tükkideks, võite pisut peksma. Lõikasime sibulad rõngasteks ja ka tomatid.
4. Valage tooted sidrunimarinaadiga ja jätke viis tundi.
Grilli tiibtsitruse marinaad
Sellise grillmarinaadi valmistamiseks vajate apelsine. Kui seal on juba valmistatud mahl, siis võite selle võtta.
Koostisosad
• 2 apelsini;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 50 ml sojakastet;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 lusikas ketšupit;
• 1 lusikas magusat paprikat;
• 1/3 teelusikatäit kuum pipar.
Toiduvalmistamine
1. Me võtame pestud apelsine ja valmistame neist igal viisil viljalihaga mahla. Võite selle lihtsalt käsitsi pigistada. Me viskame luud ära.
2. Lisage suhkur ja sojakaste.
3. Visake lusikatäis ketšupit ja vahustage koos viski või tavalise kahvliga.
4. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks, viska marinaadi sisse.
5. Jääb lisada magus paprika, kuum pipar. Kui sojakaste pole piisavalt soolane, valage veidi soola.
6. Pange tiivad marinaadis ja segage hästi. Meil on see kompaktselt, jätke kolm tundi.
Grillimarinaad - näpunäited
• Selleks, et rohelised annaksid marinaadile kiiresti maitse, jahvatage pärast lehtede viilutamist soolaga, kuni mahl ilmub. Sama saate teha sibulatega, nad lihtsalt hõõruvad seda oma kätega, eelnevalt piserdatud soolaga. Jahvatage küüslauk paremini uhmris. Ja nagu kuulsad kokad soovitavad, peate nelki ainult noaga jahvatama.
• Marinaadis on väga oluline lahustada kõik koostisosad, lasta maitsetel kombineeruda. Peate segu põhjalikult segama, võite kasutada segisti, segisti, sebima. Enne põhitoote valamist on soovitatav lasta marinaadil pool tundi seista.
• Kas valada liha sooja või külma marinaadiga? Tegelikult pole selget reeglit. Toote pikemaks säilitamiseks jahutatakse koostisosad. Kui peate marineerimise aega vähendama, võite liha valada sooja marinaadiga, mille temperatuur on võrdne kehatemperatuuriga.
• Ükski marinaad ei tule lihaga toime, ei muuda seda mahlakaks ja pehmeks, kui tükk on valesti valmistatud. Kõik kinnituskiled tuleb tootest eemaldada ja lõigata kindlasti läbi kiudude.
