Uue moodi sõna "juustukook" tähendab tegelikult lapsepõlvest üsna tuttavaid külmi kooke või vastupidi, kodujuustu pajaroogade teema variatsioone. Muidugi on sarnasus mõnevõrra meelevaldne, kuid ühised jooned on selgelt nähtavad. Ja mitte ainult toiduvalmistamise tehnoloogias.
Esiteks on ülaltoodud toidud lastele lihtsalt puhkus. Retseptide hulgast leiavad täiskasvanud nende retseptide hulgast, mis ei kahjusta näitajat liiga palju. Noh, neile meeldib koduperenaiste originaalsus ja võimalus üllatada uue, mitte pekstud magustoiduga.
Maasikajuustukook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Maasikatega juustukooke saab valmistada (lühikese) alusel ja ilma selleta. Neid küpsetatakse ahjus või keedetakse ilma küpsetamata, jahutatakse külmkapis.
• Kreemjas mass juustukookide jaoks valmistatakse pehmest, kreemjas juustust või kodujuustust, mis on vahustatud mikseri või vispliga. Sageli lisatakse sellele hapukoort, rasvakoort, šokolaadilaaste või mune. Ilma küpsetamiseta valmistatud magustoidu kreemjas mass pannakse tingimata želatiin.
• Juustukoogi aluseks võib olla küpsisetort, mis on valmistatud võiga segatud küpsisepuru, besee või mis tahes õhukese käsnkoogiga.
• Maasikad tükkideks lõigatud, saumikseriga hõõrutud või jahvatada sõelale. Purustatud marjad segatakse peamise kooremassiga või vala selle peale magustoit. Sageli laotatakse marjatükid kooretäidise pinnale ja täidetakse seejärel veega segatud želatiiniga.
• Valikuid ja toiduvalmistamise viise on palju. Need võivad olla suurepäraseks magustoiduks igaks päevaks ja vajadusel puhkusekoogi asendada.
Liivapõhine kohupiimakook maasikatega (ilma küpsetamata)
Koostisosad
Koogi jaoks:
• 300 gr. rabedad "otsetee" küpsised;
• 70 gr. külmutatud koor.
Täidise juurde:
• 150 gr. granuleeritud suhkur;
• väike, tavaline kott vaniljepulbrit;
• 10 gr. Kiire želatiin;
• 150 gr. hapukoor, eelistatavalt omatehtud;
• 200 gr. värsked küpsed maasikad.
• 400 gr. madala rasvasisaldusega, mitte hapu kodujuust.
Ülemise kihi jaoks:
• väikesed maasikad - 20 tükki;
• viis grammi želatiini (lahustuv);
• pool väikest sidrunit;
• 40 gr. suhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske marjad kraani all põhjalikult soojas vees ja kuivatage hästi, pannes need sõelale.
2. Sulatage väikesel tulel või veevanni kasutades koogi jaoks ettevalmistatud või.
3. Pange otsetee küpsised tugevasse kilekotti ja rullige seda ettevaatlikult rulli abil. Tulemuseks peaks olema väga väike puru.
4. Pange puru liiv kaussi, valage jahutatud võiga ja segage ettevaatlikult, aeglaselt.
5. Võtke tavalise, 23 cm läbimõõduga kokkupandav küpsetusplaat. Pange õline mass selle sisse ja jagage see ühtlaselt kogu põhja. Pange tund aega liivakook külmkappi.
6. Valage kogu ettevalmistatud želatiin väikese koguse kuuma veega, segage ja laske jahtuda.
7. Hõõru kodujuust peenele metallisõelale. Lisage hapukoor, vanillipulber, suhkur ja pekske kohupiimass korralikult segistiga. Lisage kaks kolmandikku vees leotatud želatiinist ja vahustage uuesti.
8. Jaotage jahtunud liivakoogi peale ühtlaselt peotäis puhtaid kuivatatud maasikaid. Laota sellele vahustatud kohupiimass, silu pind ühtlaseks. Pange 2 tunniks külmkappi tahenema.
9. Lõika marjad võimalikult õhukesteks taldrikuteks ja laota need külmutatud kohupiimatäidise pinnale.
10. Lahjendage klaasi külmas vees suhkur. Segage siirup värskelt pressitud sidrunimahla ja järelejäänud leotatud želatiiniga. Segage hästi ja valage maasikaviilud ettevalmistatud sidrunimahlaga.
11. Pärast seda pange vorm uuesti, kuid üheks tunniks külmkappi.
Juustukook maasikatega õrnpadjal (saiakestega)
Koostis
• üks kilogramm toorjuustu "Philadelphia" või "Mascarpone";
• kolm kana muna;
• 400 gr. värsked maasikad;
• kaks supilusikatäit kuiva tärklist;
• vanilli "Hõõrumised" - 20 tükki;
• 1 tl vanillisuhkur;
• kaks suurt lusikatäit suhkrut;
• lahustuv želatiin - 15 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige klapid ja loputage hästi. Pange kõrvale seitse kõige kaunimat ja katkestage ülejäänud segistis hästi, et puder marjaks saada.
2. Segage väikeses tassis želatiin kahe supilusikatäis sooja veega. Viis minutit hiljem valage see koos klaasi keeva veega suurde nõusse ja segage hoolikalt.
3. Maasikapüree lisage granuleeritud suhkur, valage veidi jahutatud želatiini. Klopi uuesti saumikseriga ja pane pooleks tunniks külmkappi.
4. Segage toorjuust lahtiklopitud munade, vanilli, kartulitärklisega ja pekske mikseriga aeglase kiirusega.
5. Vaniljehunnikud sõtkuvad kätega veidi. Pange vormi põhjale ja täitke kreemja massiga, ühtlaseks.
6. Pange vorm 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 10 minutit. Siis langeb temperatuur 150 kraadini ja küpsetamist jätkatakse veel 40 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja ja jätke magustoit sinna veel 10 minutiks.
7. Pärast seda eemaldage toode ahjust ja oodake, kuni see täielikult jahtub.
8. Pange jahutatud maasikapüree jahtunud juustukookile ja siluge see lusikaga. Kata vorm suure fooliumilehega ja pane üleöö külmkappi tahenema.
9. Eemaldage valmis magustoit ettevaatlikult vormist ja kaunistage pooleks lõigatud marjadega.
Küpsetamata šokolaadine juustukook maasikatega
Koostis
• küpsised tüüpi "juubel" - 150 gr;
• või, naturaalne või - 60 gr;
• 200 gr. mis tahes šokolaad;
• kilo rasva kodujuustu;
• 150 gr. granuleeritud suhkur;
• kilo omatehtud hapukoort;
• pastöriseeritud 3,2% piim - 40 ml;
• 300 gr. maasikad;
• 20 gr. želatiin;
• 70 ml keedetud vett;
• 50 grammi valget šokolaadi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske maasikad kraani all, kuivatage hästi ja lõigake need terava kitsa noaga õhukesteks viiludeks.
2. Keerake küpsised hakklihamasinasse või rullige rulli abil, pannes need kotti.
3. Lisage ja segage 50 grammi keskmise riiviga purustatud šokolaadi. Seejärel valage sulatatud ja jahutatud toatemperatuurini õli ja segage uuesti lusikaga.
4. Eemaldatav vorm, standard, 23-25 cm, läbimõõt, fooliumiga joon, nii et see katab küljed ja ripub isegi natuke välja.
5. Pange šokolaadimass vormi ja jagage see kogu põhjas, purustades seda õrnalt kätega, nii et saadakse piisavalt tihe kook. Pange külmkappi.
6. Valage želatiin veega ja laske umbes 10 minutit seista. Kui see hästi paisub ja muutub läbipaistvaks, pange veevanni ja pidevalt segades, sulatage hästi. Ärge eemaldage kaussi kuumas vees enne, kui olete täidise valmis teinud.
7. Ülejäänud tume šokolaad (150 g) murra väiksemaks. Lisage piim ja sulatage väikseima kuumusega üle.
8. Vahustage kohupiim segistiga mõõduka kiirusega. Ilma sebimise lõpetamiseta lisage veidi jahutatud šokolaad ja želatiin.
9. Eraldi pekske hapukoor ja segage see lusikaga õrnalt kodujuustu ja maasikatega.
10. Pange kohupiima-maasika mass ühtlase kihina jahtunud koogile ja pange vähemalt 6 tunniks külmkappi.
11. Seejärel eemaldage külmutatud juustukook pannilt, tõstes seda üle fooliumi rippuvate servade ja viige tasasele nõudele.
12. Kaunista servad šokolaadilaastudega ja pane keskele paar maasikat, mis on pooleks lõigatud.
13. Enne serveerimist hoidke magustoitu külmkapis.
Aluseta maasikajuustukook
Koostis
• 400 gr. Maasikad
• 300 gr. rasvane kodujuust (ilma teradeta);
• granuleeritud suhkur - 150 g .;
• kolm supilusikatäit küpsetatud valget jahu;
• kolm muna;
• 160 gr. 35% hapukoor.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Püreesta segistis puhtad marjad. Eraldage seemned, jahvatades marjapüree läbi haruldaste metallide sõela.
2. Kombineerige kartulipüree kodujuustuga ja pekske jälle korralikult saumikseriga.
3. Vahustage granuleeritud suhkur munadega ja segage hapukoorega. Lisage jahu, väike näputäis soola, mis on segatud kodujuustuga, pekske korralikult ja sõtke segistiga.
4. Valage saadud mass pärgamendiga vooderdatud vormi ja küpsetage 1 tund ja 10 minutit 150 kraadini eelkuumutatud ahjus.
5. Puhastage jahtunud magustoit üleöö külmkapis.
Maasikajuustukook - "puhkus"
Koostis
• 200 gr. küpsised "juubel";
• 100 gr. Õli "talupoeg";
• 400 gr. juust, kreemjas, naturaalne (võib asendada 9% kodujuustuga);
• 350 ml 33% kreemi;
• tuhksuhkur - 350 gr .;
• väike kott vanillisuhkrut;
• üks suur sidrun;
• "kiire" želatiin - 30 gr .;
• üks kilogramm maasikaid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage täielikult sulatatud või purustatud küpsistega.
2. Eemaldatava kuju põhjas asetage ringiga välja lõigatud pärgamendileht ja asetage sellele küpsised.
3. Vahusta jahutatud koor madalal kiirusel mikseriga koos 150 grammi tuhksuhkru ja vanillsuhkruga.
4. Kasutage pakendil olevaid juhiseid kasutades 10 g. želatiin.
5. Toorjuustu või riivitud kodujuustu sisse lisage kaks korda, lisage želatiin, pigistage sidrunist mahl välja. Segage kõik hoolikalt.
6. Tutvustage vahukoor ja jagage kreemjas mass koogikoogi peale.
7. Mähi väike sügav kauss igast küljest klammerduskilega ja aseta vormi pandud kreemja massi keskele. Tilguta kauss veidi ja pane kõik külmkappi. Kahe tunni pärast eemaldage vorm ja eemaldage kauss ettevaatlikult.
8. Valmistage järelejäänud želatiin pakendil olevate juhiste järgi.
9. Puru maasikad köögikombainiga kartulipüree sisse. Vala tuhksuhkur ja vahusta uuesti saumikseriga.
10. Sisestage želatiin, segage hästi ja täitke kausist jäänud maasikapüreega „sälk“, minnes sentimeetri kihina juustukoogi servadele.
11. Lamedaks ja jahutage, kuni kartulipüree kõvastub.
Lihtne juustukook maasikatega - lihtne
Koostis
• madala rasvasisaldusega kodujuust - 200 gr .;
• kaks munavalget;
• teelusikatäis želatiini;
• 300 gr. Maasikad
• kolm supilusikatäit kerget vedelat mett;
• 125 gr. madala rasvasisaldusega jogurt;
• üks väike sidrun.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kastke pestud sidrun paar minutit kuuma vette, lõigake siis pooleks ja pigistage mõlemalt poolelt mahl. Pigistage ja lahjendage veega suhtega 1: 1.
2. Soojendage sidrunivett veidi ja leotage selles želatiini veerand tundi, seejärel pange anum veevanni. Lahustage seda pidevalt segades kuni ühtlaseks ja jahutage hästi.
3. Vahustage segisti abil mee ja jogurtiga segatud kohupiim. Sisestage jahtunud želatiin ja segage hästi.
4. Vahutage oravad eraldi kausis ja viige need ettevaatlikult kodujuustu sisse.
5. Vormi põhjale jaota pooleks või viiludeks lõigatud maasikad, kõige peale kohupiimamass. Tasandage pind ja pange see 8 tunniks külma.
Maasikajuustukook - maasika sebra
Koostis
• tavalised küpsiseküpsised - 20 g;
• pool pakki naturaalset magusat koorevõid;
• pool kilo 9% kodujuustu;
• pooleliitrine pakk hapukoort 20%;
• 33% koor - 200 ml;
• valge granuleeritud suhkur - 400 g .;
• maasikad - 200 gr .;
• kaks spl. supilusikatäit želatiini;
• 80 ml joogiga keedetud vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage murenenud küpsisetort küpsise sulatatud või hästi pehmendatud võiga. Pange ümmargune, eelistatavalt eemaldatav vorm ja tasandage kogu selle põhjale. Puhastage vormi umbes pool tundi külmkapis.
2. Valage kodujuustule suhkur, lisage hapukoor, pekske hästi ja jagage mass kaheks ebavõrdseks osaks.
3. Pisemas osas pane sõelale riivitud maasikad ja sega korralikult läbi.
4. Pange želatiin 80 ml joogivees paisuma.
5. Soojendage koor kuni kuumaks (ärge keetke) ja lisage neile želatiin. Jaga keedetud mass ühtlaselt kaheks. Sisestage üks osa valge kohupiima massi ja segage teine osa maasikaga.
6. Eemaldage vorm koos külmutatud liivakoogiga külmkapist. Pärgamendist lõigake pikk riba velje laiusega ja pange selle kujuga rõngas. Seda tehakse nii, et külmunud juustukooki oleks mugavam vormist eemaldada.
7. Asetage liivakoogi keskele vaheldumisi neli supilusikatäit valget kohupiima ja maasikat, asetades need üksteise peale, kuni mõlemad massid on läbi.
8. Seejärel kinnitage hambatiku terava otsaga juustukoogi pinnale muster, tõmmates hambatiku terava otsaga ribad keskelt serva.
9. Pange magustoit üleöö külmkappi. Seejärel eemaldage vormist ja eemaldage pärgament.
Maasikajuustukook - toiduvalmistamise näpunäited ja kasulikud näpunäited
• Leotage želatiini mõnda aega külmas vees ja lahjendage see põhivedelikuga või sulatage veevannis alles pärast seda, kui see on hästi paisunud.
• Kõik piimatooted peavad olema värsked.
• Et kohupiimast valmistatud kreemjas mass oleks homogeenne ilma kohupiima tükkide lisanditeta, jahvatage kohupiim kaks korda sõelale või katkestage segistiga.
• Pange küpsetatud juustukook kindlasti mõneks ajaks külmkappi, pärast laskmist sellel jahtuda normaalse toatemperatuurini.
• Valige maasikad, mis on kuivad, küpsed ilma kahjustusteta.
