Maitsvate küpsetiste valmistamiseks pole aega, aga kas soovite oma peret tõesti hellitada maitsva ja rahuldava õhtusöögiga?
Siis tuleb teile appi lehttainas, millest saate valmistada mitmesuguseid lehttainaid.
Eriti huvitavad on juustupatsid, sellise küpsetamise retseptid võivad olla väga lihtsad ja keerukamad.
Proovige küpsetada lõhnavaid pirukaid vastavalt meie retseptidele, teie lähedased hindavad teie kulinaarseid andeid ja juustuga küpsetise maitset.
Juustufileed - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Nagu nimest järeldada, on juustuga saiakeste pirukate peamine koostisosa tainas ja juust. Taigna saate ise valmistada, kuid täna on seda lihtsam osta, kaupluste pakutav sortiment on suur ja hinnad on taskukohased.
Leht-kondiitritooteid on kahte tüüpi:
• Pärmivaba. Sellisest pooltootest küpsetamine läheb lihavaks.
• Pärm. Pirukad tulevad välja lopsakad ja õhulised.
Mõlemat tüüpi pärmitaignad on maitsvad, seetõttu võite juustuga pulbrite valmistamiseks põhimõtteliselt kasutada mõnda võimalust.
Pirukate juust võib olla kõva, töödeldud, vürtsikas, soolane. Kõik sõltub täiendavatest koostisosadest ja teie eelistustest. Tavaliselt on juust kas peeneks hakitud või riivitud. Samuti võite singi, vorsti, liha, seeni panna juustuga küpsetistesse. Lisaks saab suupisteid magusaks teha, lisades kodujuustu, suhkrut, puuvilju ja marju.
Küpsetage pirukaid ahjus määritud küpsetusplaadil. Korjatakse toores vormis, määritakse munaga, puistatakse sõltuvalt koostisosadest, seemnetest, pähklitest, kuivadest ürtidest, seesamiseemnetest. Küpsetamist serveeritakse nii külmas kui kuumas.
1. Puuviljad erinevatest juustu sortidest
Koostis
• kilo külmutatud lehttainast;
• kaks sulatatud juustu;
• 130–150 grammi kõva juustu;
• 180 grammi suluguni;
• muna;
• seesamiseemned.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage tainas kuiva ja puhtale lauale.
2. Sel ajal riivige igat tüüpi juustud peenele riivile, segage.
3. Rullige sulatatud tainas õhukeseks kihiks.
4. Jaotage pool juustu ühtlaselt kihi poolele, katke juust teise poolega. Vajutage lihava peopesaga, rullige rulli abil välja.
5. Asetage teine pool uuesti kihile, tehke kattega toimingud ja rullige uuesti.
6. Lõigake valmis mahlakiht neljaks võrdseks osaks, igaüks neist rullige veel veidi välja ja lõigake uuesti neljaks osaks. Teil peaks lõpuks olema 16 ruudukujulist puffi.
7. Joonista küpsetusplaat õlitatud paberiga, laota ettevaatlikult juustufileed.
8. Määrige iga tükk lahtiklopitud munaga, puistage seesamiseemnetega.
9. Küpsetage 20 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.
2. Leht-pirukad juustu ja singiga
Koostis
• nael tainast;
• 200 grammi sinki;
• 200 grammi juustu;
• üks muna;
• till.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Rullige eelnevalt sulatatud lehttainas õhukese kihina ruudukujulist kuju purustamata.
2. Lõigake kiht kaheksaks võrdseks osaks.
3. Lõika nii sink kui juust viiludeks.
4. Pange lehttainas igasse ruutu juustutükk, okas tilli ja viil sinki.
5. Voldi kondiitritooted ruudud nii, et sul oleks kolmnurkne pirukas. Näpistage servad kinni.
6. Kandke tooted määritud küpsetusplaadile, määrige pudrute pind munaga.
7. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.
3. Puff juustu, vorsti, muna ja ürtidega
Koostis
• nael suupisteid;
• 250 grammi kõva juustu;
• 400 grammi keedetud vorsti;
• 100 grammi rohelist sibulat;
• kolm muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika keedetud vorst väikesteks kuubikuteks, riivi juust jämedale riivile.
2. Segage juust vorsti ja ühe toore munaga.
3. Rullige valmis tainas lahti, lõigake ristkülikuteks.
4. Klopi kaks järelejäänud muna kergelt sebima.
5. Pange juustu segu ettevalmistatud ristkülikute ühele küljele. Kata teise poolega.
6. Määrige pulbri ülaosa ja servad lahtiklopitud munaga.
7. Taigna seadmiseks eemaldage vorm 20–30 minutiks külmkapis küpsetuspaberist.
8. Veelkord määrige pind munaga, küpsetage 20 minutit 180-190 kraadini eelsoojendatud ahjus.
4. Leht-pirukad juustu, spinati ja ürtidega
Koostis
• 500 grammi lehttainast;
• 150 grammi värsket spinatit;
• keskmine sibul;
• 30 grammi peterselli ja tilli lehti;
• kaks muna;
• 70 grammi kõva juustu;
• kaks supilusikatäit valgest leivast purustatud kreekerid;
• sool, jahvatatud pipar, kuivatatud ürdid;
• 30 ml taimeõli;
• 30 grammi võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulata tainaplaadid tööpinnale.
2. Loputage kõik rohelised hoolikalt, kuivatage. Karbonaad.
3. Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks.
4. Pange sibul pannil kuumutatud taimeõlisse, praege, kuni see on pehmenenud.
5. Lisage peeneks hakitud spinat, praadige segades umbes 5 minutit.
6. Pange petersell, till ja kreekerid. Pipar ja sool maitse järgi. Prae 2-3 minutit.
7. Lisage jämedalt riivitud juust ja üks muna ning üks vähese soolaga vahustatud valk.
8. Hoidke rohelist massi tulel veel üks minut, seejärel saate panni tulelt eemaldada.
9. Rullige sulatatud tainas välja, lõigake ruudud välja.
10. Määrige ruudu servad perimeetri ümber veega.
11. Pange ettevalmistatud täidis ühele poolele, tehke teisele poolele kolm väikest jaotustükki.
12. Katke esimene ruudu teise poolega, katke servad.
13. Peaksite saama originaalse pooleldi avatud ülaosaga piruka.
14. Pimestage ülejäänud pirukad samal viisil.
15. Pange need õlitatud küpsetusplaadile, küpsetage 200 kraadi juures 25 minutit.
5. Magusad pudrud juustu ja kodujuustuga
Koostis
• 200 grammi kõva juustu;
• 500 grammi tainast;
• 200 grammi kodujuustu;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Rullige sulatatud tainas välja, lõigake ringid igal sobival viisil.
2. Pange kõik ettevalmistatud ringid sobivatesse silikoonvormidesse.
3. Sega riivitud juust rammusa kahvliga kodujuustu, suhkru ja munaga.
4. Pange iga tassi keskele supilusikatäis juustutäidist.
5. Katke ülejäänud järelejäänud jääkidega.
6. Küpseta ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 185 kraadi 30 minutit.
6. Rõõmsad lehttainaspirukad juustu ja kanaga
Koostis
• kilogramm lehttainast;
• 150 grammi kodujuustu;
• 250 grammi kõva juustu;
• 400 grammi kanafileed;
• sool, must pipar;
• paar lusikatäit tomatipastat.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange kanafilee veega pannile, keetke 15 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees.
2. Jahutage valmis filee, lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Riivi kõva juust jämedale riivile. Puffide kaunistamiseks jäta 1/5 juustust, sega ülejäänud osa kanaga.
4. Maitsestamiseks lisage kohupiimamassile kohupiim, maitseained, sool ja tomatipasta.
5. õhukese kihina rullitud tainas lõigake ruutudeks, mille külg on vähemalt 15 sentimeetrit.
6. Pange täidis iga ruudu keskele, pigistage taigna servad nii, et saaksite omamoodi koti.
7. Katke pann pärgamendipaberiga, määrige see õliga.
8. Pange pirukad juustu ja kanaga. Piserdage iga pakki ülejäänud riivitud juustuga.
9. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.
10. 15 minutit enne valmisolekut võib juustuga küpsetistega küpsiseid määrida kergelt lahtiklopitud munaga.
7. Puff juustu ja seentega
Koostis
• 200 grammi kõva juustu;
• 500 grammi tainast;
• nael austri seeni;
• sibul;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige sibul, lõigake rõngaste kõige õhemaks veerandiks.
2. Loputage seened, kuivatage veidi ja hakkige peeneks.
3. Prae seened sibulaga, lisades pipart ja soola.
4. Sulatage sulatatud kondiitritooted ruutudeks, mille suurus on umbes 10 x 10 sentimeetrit.
5. Lõika juust õhukesteks viiludeks.
6. Pange praetud seened iga ruudu keskele, pange juustuviilud peal.
7. Mood pelmeenid.
8. Korraldage ettevalmistatud pirukad määritud küpsetusplaadile, küpsetage 180 minutit soojendatud ahjus 20 minutit.
8. Magusad lehttaignapirukad juustu ja marjadega
Koostis
• 0,5 kg lehttainas;
• 250 grammi toorjuustu;
• kaks supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• kivideta kirsid;
• pool klaasi tuhksuhkrut;
• 50 ml kreemi;
• vanilje maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vahusta tuhksuhkruga toorjuust suhkru ja vanilliga väikeses kausis, pane külmkappi jahtuma.
2. Soojendage ahi 200 kraadini, külmutage tainas.
3. Mashige toorjuust kahvliga, vahustage granuleeritud suhkruga.
4. Rullige sulatatud tainas välja, lõigake sama suurusega ruutudeks.
5. Pange iga kasti keskele lusikatäis magustatud juustu, pange peale kolm kirssi.
6. Ühendage kõik ruudu otsad keskel.
7. Küpsetage juustu ja marjadega puffleid kuni kuldpruunini 10-15 minutit.
8. Enne serveerimist valage küpsetised aromaatse glasuuriga.
Leivatainas pirukad juustuga - nipid, näpunäited
• Kui otsustate ise lehttainast valmistada, siis kujutate juba ette, kui raske see on. Seetõttu peaksite selle edaspidiseks kasutamiseks ette valmistama. Valmis tainast on üsna lihtne sügavkülmutada isegi tavalises sügavkülmas. Tehke säilitamiseks mugavad kihid, puistage neid jahuga ja pakkige klambrisse. Pange pakitud tainas sügavkülma.
• Ärge unustage, et lehttainas segades ei tohiks kasutada jahedat sooja vett. Ainult jäävesi.
• Leivakondiit sulatub toatemperatuuril väga kiiresti, seetõttu ärge kasutage selleks lisavahendeid: kuumas vees leotamine, mikrolaineahi jne.
• Kui plaanite küpsetada magusaid tooteid, ärge unustage magusaineid, näiteks mett, suhkrut, sest lehttainas pole suhkrut.
• Juhtub nii, et küpsetamise ajal voolab sulatatud juust taignast välja. Fakt on see, et lehtja kondiitritoodete servad kleepuvad tugevalt kokku ja kleepuvad sageli isegi üksteisest kokku. Juustu lekke vältimiseks määrige pulbrite servad muna, piima või tavalise veega.
• Et täidiseid oleks piisavalt kõigil viilutatud ja valtsitud suvikõrvitsa viilude jaoks, pange juust koos teiste koostisosadega kohe kogu tainale, alles pärast seda alustage suhu vormimist.
• Kui määrige toorik munaga, omandab valmistoode mitte ainult isuäratava kuldse värvuse, vaid kleepub hästi igasuguste lahtiste lisanditega: seesami, suhkru, vürtside ja teistega.
• Ärge unustage temperatuuri ahjus. Juustutükid asetatakse rangelt juba kuumutatud ahju, mitte külma.
