Puhvid on peaaegu kõik võidavad. Ja nende küpsetamiseks kanaga - teenige sööjate tänu peaaegu täielikult.
Kanavalik võimaldab mõnel juhul teha ilma eelneva kuumtöötlemiseta, mis aitab ainult kaasa nõude mahlasusele ja looduslikkusele.
Kuid keedetud või hautatud kanaga pudrud on märkimisväärselt maitsvad. Mis puudutab välimust, siis pirukad ja muud pakist valmistatud tooted näevad välja nii isuäratavad.
Noh, täidise sälguga ja pisut paljastades võite saada nii ragbi palli kui ka võlukunsti.
Leiva- ja kanapirukad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Leivatainast saab koduköögis küpsetada, kuid see võtab tavaliselt palju aega. Ja mitte alati osutub see edukaks, eriti algajatele koduperenaistele. Ostetud lehttainas pole sugugi halvem kui omatehtud. Kanafileed ja sellest valmistatud pirukad osutuvad alati lopsakateks, raasukesteks ja õrnadeks.
• Kui suupisteid küpsetatakse värskest pahvist, on pirukate jaoks parem pärm. Taigna hõlpsaks töötlemiseks sulatatakse see toatemperatuuril eelnevalt ette, pannes pakendi lauale. Sulatamine võtab reeglina mitte rohkem kui pool tundi.
• Nii supi kui pirukaid küpsetatakse keedetud või toore kanaga. Liha lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks, õlgedeks või keeratakse hakklihamasinasse. Lihale saate lisada seeni, juustu, värskeid köögivilju või mune ja rohelist sibulat. Mahlasuse tagamiseks pannakse täidisesse täidisega sibul, või, kastmed või hapukoor.
• Toorikud asetatakse pärgamendiga või pärgamendiga määritud röstimispannile väikese sõrme paksuse kaugusel üksteisest. Ahjus küpsetatud toodete pind määritakse lahtiklopitud munaga.
• Toodete välimus ja suurus sõltub ainult teie kujutlusvõimest. Retsept kirjeldab selliste toodete originaalseid kujundusvõimalusi.
• Kui kanafilee küpsetatakse ahjus, siis praetakse tihti ka muffinikooke. Küpsetamise optimaalne temperatuur pole üle 220 kraadi. Valmisoleku määrab küpsetatud taigna kuldne värvus.
Ristkülikukujulised kanafileed
Koostis
• pool pakki pärmivaba pooltoodet;
• kolm keskmise suurusega kana reied;
• kaks supilusikatäit 20% hapukoort;
• suur sibulapea;
• üks muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange pakend taignaga lauale ja laske 40 minutiks sulada.
2. Loputage kana hästi sooja veega ja keetke, kuni luud on kergelt soolaga maitsestatud. Jahutage, eemaldage liha luudelt, lõigake see väikesteks tükkideks.
3. Taimeõlis pange sisse peeneks hakitud sibul. Pange sellele keedetud kana tükid, pipar, lisage veidi soola. Lisage hapukoor ja segage hästi.
4. Eemaldage pakend ja rullige poolfabrikaat kihiks, mille paksus on suurusjärgus pool sentimeetrit, seejärel lõigake mis tahes suurusega ristkülikuteks.
5. Mõlemal poolel asetage veidi lihatäidist. Kata see taigna vaba osaga ja näpi servad kinni.
6. Pange kanafilee toorikud taimerasvaga niisutatud röstimispannile ja pange kuumutatud ahju.
7. Küpsetage sufleed 220 kraadi juures kuni kuldne, umbes 20 minutit.
Küpsetatud lehttainas kana pärmikoogid juustuga
Koostis
• 900 gr. kana jalad;
• väike näputäis väikest lauasoola;
• musta, jahvatatud pipra ja karri maitseained - 2 grammi;
• nael pärmi jahu;
• 300 gr. Vene või muu sarnane juust;
• 250 gr. valge mõru sibul;
• valge küpsetusjahu - 50 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange sulatatud tainas välja.
2. Loputage jalad, eemaldage koor, lõigake liha luudelt ja lõigake see sanitaartükkidega.
3. Soola kana, pipar, lisage karrit, valage lusikatäis taimeõli. Segage hästi ja asetage pool tundi kõrvale.
4. Kuumutage pannil paar supilusikatäit õli. Langetage kana ja segage pidevalt, praege madalal kuumusel.
5. Seejärel lisage tükeldatud sibul ja hautage kõike koos 5-7 minutit. Eemalda liha tulelt ja pane kaussi jahtuma.
6. Lõika juust väikesteks tükkideks.
7. Puista laud jahuga üle, pane tainas sellele ja rulli kergelt rulli abil. Jagage tainas 20 cm pikkuste ja 10 cm laiuste ristkülikuteks.
8. Mõlemal küljel asetage kana-liha täidis ja kõige peale juustuplokk. Kata kõik taigna vaba küljega ja pinguta servad omavahel.
9. Vooderdage praepann küpsetuspaberiga, pange sellele pirukatoorikud ja küpsetage punakas (220 kraadi) ahjus.
10. Kui tainas on hästi pruunistunud, muutub see küllastunud kuldseks, pirukad saab välja võtta. Tavaliselt ei võta kanafilee küpsetamine kanaga rohkem kui pool tundi.
Kanafilee - "kolme nurga all olev müts"
Koostis
• 500 gr. lehttainas (pärmita);
• nael jahutatud filee;
• 50 gr. soolamata 72% õli;
• keskmine sibul;
• teelusikatäis valmis mahedat sinepit;
• kolmandik tl suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage veidi külmutatud kanafilee, lõigake üleliigne rippuv rasv, kiled ja lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks.
2. Tükeldage sibul väikesteks tükkideks ja viige kana juurde.
3. Lisage sinep, väike näputäis väikest lauasoola ja suhkrut. Segage ja laske täidisel seista vähemalt veerand tundi.
4. Lõigake hästi sulatatud lehttainas 7 cm suurusteks ruutudeks. Seejärel võtke valtspink ja rullige igaüks kergelt 10 cm suuruseks.
5. Eraldage valk munakollasest ja pekske neid hästi eraldi.
6. Määrige ruudu servad hästi valguga ja pange pisut täidist keskele lähemale. Pange peal väike viil võid ja voldige diagonaalselt. Vajutage saadud kolmnurga servi sõrmedega tugevalt.
7. Et tihvtid ei kleepuks küpsetusplaadile, niisutage seda kergelt tailihaõliga ja pange kolmnurksed toorikud.
8. Määrige pulbrite pind pekstud munakollastega, torgake 7-10 korda hambaorkuga läbi.
9. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit.
Leivaküpsetuskana pirukad - ragbi
Koostis
• kaks lehte ostetud suvikõrvitsa segu (pärmivabad);
• 400 gr. kanarind (filee);
• supilusikatäis lahjat rafineeritud õli;
• pool klaasi külmutatud rohelisi herneid;
• veerand tassi kuiva veini;
• pool tl kuivatatud "itaalia ürte";
• kaks suurt küüslauguküünt;
• üks kana muna;
• 1/5 art. kana soolane puljong või lahjendatud kreemjas kanasupp.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kana liha hoolikalt, pühkige see kuivaks ja lõigake väikesteks ribadeks. Peeneks hakkige küüslauk raske noaga.
2. Soojendage oliiviõli praepannil, kastke selles küüslauk ja prae pidevalt segades kaks minutit.
3. Seejärel lisage küüslaugule kana, lisage veidi soola, pipart ja lisage segu "Itaalia ürtidest". Sega ja hauta liha vähese kuumusega kaane all minut aega.
4. Seejärel lisage külmutatud herned, valage vein, kanafilee ja jätkake haudumist, kuni herned on pehmenenud ja kogu vedelik on aurustunud. Lülitage pliit välja ja laske kanatükkidel hästi jahtuda.
5. Lõigake papist väike ovaalne muster.
6. Rullige sulatatud taigna üks leht rulli tihvtiga ühes suunas pooleks selle paksuseni. Lõigake see vastavalt pirukate malli toorikutele. Tehke sama teise lehega.
7. Vahusta muna väikese näputäie soolaga. Teie äranägemisel ei saa soola lisada.
8. Pange määritud praepannil pool toorikutest välja. Määrige nende servad lahtiklopitud munadega ja lusikaga täidis.
9. Katke ülejäänud toorikutega ja pigistage sõrmedega tihedalt mööda serva, seejärel pigistage kahvliga. Pagaritoodete pinnal tehke keskel mõned kärped kääridega.
10. Kandke pirukad küpsetuspaberist küpsetuspaberiga kergelt jahuga ülepuistatud või võiga niisutatud ahjuplaadile. Pintselda ülejäänud lahtiklopitud munadega ja küpseta.
Puff kanaliha ja seentega - "Setochki"
Koostis
• muffinita pärmita koogisegu - pakk, 500 g .;
• 700 gr. kana valge liha;
• 200 gr. värsked väikesed šampinjonid;
• 70 gr. Juust "Vologda";
• muna - 1 tk;
• maitseained - maitse järgi;
• väike sibul.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vormi pestud ja hästi kuivatatud kanafilee keskmise suurusega kuubikuteks. Kombineerige liha maitse järgi valitud vürtsidega, pisut soola ja segage hästi.
2. Praege kana kuni keedetud hästi kaltsineeritud võid ja jahutage. Lihatükid on võimalikult ühtlaselt praetud ja mitte läbi põlenud, segage neid süstemaatiliselt.
3. Lõika šampinjonid väikesteks viiludeks, haki sibul peeneks nuga.
4. Pange sibul läbipaistvaks, lisades veidi rafineeritud õli. Lisage seened, segage ja jätkake keetmist, kuni kogu šampinjonidest vabanenud vedelik on aurustunud.
5. Jahutage ettevalmistatud seened, segage kana ja jämedalt hakitud juustuga. Vajadusel lisage.
6. Rullige sulatatud tainas kergelt välja ja lõigake see suvalise suurusega ristkülikuteks. Pealegi peaksid pooled ristkülikukujulistest toorikutest olema pisut suuremad.
7. Asetage väiksemad toorikud kergelt tolmutatud lauale. Nuga serv, ruudukujulise mustriga, tehke neile väikesed sisselõiked. Seejärel pisut sirutage, saate võrgusilma.
8. Pange kana täidis suurele toorikule, katke see peal oleva ristkülikuga ja kinnitage servad sõrmedega kindlalt. Suurema tugevuse saavutamiseks on soovitatav täidise ristküliku servad niisutada lahtiklopitud munaga.
9. Levitage suupisted määritud praepannil, määrige pealt munaga ja pange ahi soovitud temperatuurini eelsoojenema.
10. Puffid on valmis, kui ülaosa on hästi pruunistunud ja kuldseks muutunud.
Praetud suvikõrvitsapirukad kanaga - "Malahiidilill"
Koostis
• nael koogisegu, pärm;
• 300 gr. keedetud kana;
• väike hunnik noore sibula suled;
• kaks kõvaks keedetud muna, üks toores (valk);
• 60 gr. naturaalne soolamata või;
• üks väike marineeritud kurk;
• supilusikatäis valget juustukastet.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jahutage keedetud kana ja keerake see läbi hakklihamasinas oleva suure resti või lõigake see nuga võimalikult väikseks.
2. Loputage sibula suled hästi sooja veega, pühkige kuivalt ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Sega sibul lihaga.
3. Hõõruge marineeritud kurk peenele riivile, pigistage seda veidi ja tilgutage sõelale. Kui kogu soolvesi on nõrutatud, viige sibulaga lihale ja segage hoolikalt.
4. Soola maitse järgi, vala sisse sulatatud, veel pisut sooja võid, lisa juustukaste ja sega uuesti korralikult läbi.
5. Pigistage sulatatud tainas rullitud paksusega 0,6 cm välja suure kruusiga. Määrige mõlemad vahustatud valguga ja pange keskele veidi täidist.
6. Seejärel kinnitage servad täidise kohal keskele ja suruge sõrmede vahel vabad jooned.
7. Lõika need kergelt kääridega, lõikamata umbes 0,5 cm keskele ja nihuta kergelt küljele. Peaksite saama koti täidisega ja selle kohal viiest kroonlehest lille.
8. Kuumutage sügavas praepannis hästi taimeõli ja kastke pirukad selle sisse. Neil peaks olema vabadus ujuda, nii et ärge jookse palju korraga.
9. Kui tainas on hästi pruunistunud, eemaldage pastad sügavast rasvast ja pange ühekordselt kasutatav rätik. Pange taldrikule alles siis, kui kogu liigne rasv on maha tulnud.
Suupistekana kana ja värskete tomatite, juustuga
Koostis
• kaks suurt tomatit;
• 200 gr. keedetud kana (valge liha);
• 100 gr. Vene juust;
• 45% majoneesi;
• vürtsikas tomati ketšup;
• väike pakk suupäraseid saiakesi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese tomatid, pühi kuivaks ja tükelda õhukesed õhukesed rõngad. Lõika keedetud filee väikesteks ribadeks.
2. Rullige nööpnõelaga pehme sulatatud lehttainas kergelt lahti ja lõigake see sümmeetrilisteks väikesteks ristkülikuteks. Nende paksus ei tohiks ületada 0,7 cm.
3. Segage majonees ketšupiga ja kandke õhuke kiht ristkülikukujulistele toorikutele.
4. Pange peal keedetud kana tükid. Selle peal - poolrõngad tomatitest ja puista kõik jämedalt riivitud juustuga.
5. Pange suflid määritud või pärgamendiga kaetud röstimispannile ja laske kümme minutit seista.
6. Pärast seda pange ahju ja küpsetage 220 kraadi juures kuni kuldpruunini.
Leivakondiitritooted ja kanapirukad - küpsetusnõuanded ja näpunäited
• Kui te ei soovi tükeldamise ajal jahu segada, määrige laud taimeõliga. Tainas ei kleepu ja seda on kergem kerida.
• Et toodete servad paremini kleepuksid, määrige tainas munavalge või tavalise veega.
• Suletud kanafilee ja pirukaid küpsetades torgake need kindlasti kahvli või hambatiku abil mitmesse kohta.
• Asetage esemeid ainult hästi kuumutatud ahju. Küpsetusaeg optimaalsel temperatuuril ei ole tavaliselt üle veerand tunni.
