Risotto on erilise konsistentsiga riisiroog.
See pole nii rabe kui pilaf, kuid mitte nii viskoosne kui puder. Tõelise itaalia toidu valmistamiseks ei pea te olema restorani peakokk.
Piisab, kui köögis on krooksupott ja leiate paar head retsepti.
Risotto aeglases pliidis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Ideaalis kasutatakse arborio riisi risoto jaoks. Sellel sordil on ümar kuju ja rikas tärklis, mis muudab valmistoidu voolavaks, kreemjaks. Kuid üha sagedamini küpsetatakse risotot muud tüüpi riisiga, mis on köögis.
Mida saab nõusse lisada:
• kana;
• seened;
• värsked ja külmutatud köögiviljad;
• koor;
• parmesan;
• peekon, peekon.
Veini lisamine annab roogile erilise maitse. Kasutage peamiselt valget jooki. Vein lisatakse otse riisile ja lastakse leotada. Seejärel valage puljong või vesi.
Risoto valmistamisel kasutatakse tavaliselt kahte režiimi. Kõigepealt prae koostisained küpsetus- või praadimisprogrammides. Seejärel viige valmisolek režiimi Pilaf, tatar või riis režiimidele. Serveeri risotto parmesaniga, mida sageli täiendavad basiilik, värsked tomatid.
1. retsept: Risotto aeglases pliidis koos portsu seentega
Hämmastava risoto retsept aeglases pliidis, mille jaoks on vaja värskeid või külmutatud porcini-seeni. Veini kasutatakse ka valget värvi.
Koostisosad
• 2 klaasi riisi;
• 200 grammi seeni;
• 2 küüslauguküünt;
• 100 ml õli;
• 0,5 klaasi valget veini;
• 100 ml kreemi;
• 100 grammi parmesani;
• sibul;
• 1 puljongikuubik.
Toiduvalmistamine
1. Seadke režiim "Küpsetamine" ja valage retseptiõli multikooki.
2. Lisage kuubikuteks sibul. Prae umbes viisteist minutit kuni kuldpruunini.
3. Lisage väikesteks tükkideks lõigatud seened. Enne seda pestakse neid hästi ja lastakse vett välja voolata. Prae veel kümme minutit.
4. Valage riis kaussi, peske, saatke seentele aeglases pliidis. Prae ka kergelt.
5. Lisage vein, oodake täielikku aurustumist.
6. Segage puljongikuubik ja 3,5 tassi vett, lahustage ja valage risoto.
7. Valage kohe retsepti koor, sool, kleepige küüslauguküünt.
8. Sulgege ja hautage vastava programmiga 15 minutit.
9. Kolm parmesani, pool pange nõusse ja segage kiiresti.
10. Lase risotol pool tundi tõmmata, pane plaatidesse ja puista peale ülejäänud parmesani.
Retsept 2: krevettide risoto
Mereande pakutakse sageli risoto ja siin on vaid üks võimalus sellise roa valmistamiseks. Kasutage tavalisi krevette.
Koostisosad
• 2 klaasi riisi;
• 50 ml valget veini;
• 800 ml puljongit;
• 1 sibulapea;
• 400 grammi krevette;
• 50 grammi juustu;
• 0,5 sidruni;
• 2 küüslauguküünt;
• 40 grammi õli;
• näputäis tüümiani, soola.
Toiduvalmistamine
1. Keetke kastrulis vesi, lisage sidruniviilud, valage krevetid ja keetke paar minutit.
2. Kuumutage õli aeglases pliidis, kasutades praadimis- või küpsetusprogrammi.
3. Lisage tükeldatud sibul ja purustatud küüslauk, visake näputäis tüümiani ja praege viis minutit.
4. Lisage pestud riis, valage pool puljongit ja valge vein. Seadsime programmi "Pilaf" ja küpseta 10 minutit.
5. Avage, lisage kooritud krevetid, sool, visake riivitud juust ja valage ülejäänud puljong. Segage.
6. Sulgege ja keetke sama programmi abil veel 20 minutit.
7. Pärast signaali ärge multikooki kohe avage. Enne serveerimist lase risotol umbes viisteist minutit seista.
Retsept 3: Risotto aeglases pliidis koos külmutatud köögiviljadega
Itaalia roogi köögiviljaversioon, milles kasutatakse segu külmutatud köögiviljadest. See võib sisaldada: herneid, spargelube, porgandit, suvikõrvitsat, paprikat. Valime komplekti vastavalt teie maitsele.
Koostisosad
• 300 grammi köögivilju;
• 2 klaasi riisi;
• 1 tomat;
• 1 porgand;
• 3 klaasi vett;
• õli 50 ml;
• kurkum, sinep, köömen, pipar maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutame õli praadimisrežiimis, lisage sellele lõhnavaid vürtse, soojendage see aroomi esiletõstmiseks ja visake riivitud porgand. Prae.
2. Visake külmutatud köögiviljad, keetke koos, kuni kogu liigne vedelik on aurustunud.
3. Järgmisena lisage juhuslikult hakitud tomat. Nahka pole vaja eemaldada.
4. Loputage riis, jookige risoto ja praadige nõu veel kümme minutit.
5. Jääb ainult soola ja lisada retseptivett.
6. Keetke risotto Pilafi programmis umbes pool tundi. Serveeri maitserohelise, riivitud juustuga.
Retsept 4: Risotto aeglases pliidis kanaga
Selle roa jaoks kasutatakse kana rinnafileed. Kuid võite võtta tükeldatud liha reiest, umbes samas koguses. Soovitav on kasutada puljongit kana, kuid võite võtta seeni, maitse on huvitav.
Koostisosad
• filee 0,4 kg;
• klaas riisi;
• sibulapea;
• 3 küüslauguküünt;
• üks porgand;
• 2 klaasi puljongit;
• 70 ml kreemi;
• 0,5 tassi riivitud parmesani;
• 5 supilusikatäit õli;
• vürtsid on erinevad.
Toiduvalmistamine
1. Panime programmi "Praadimine", valage õli ja visake viilutatud küüslauk. Prae kuni kuldpruunini, võta tükid välja.
2. Küüslauguõlis lisage sibul, lõigake suvalisteks tükkideks.
3. Veidi hiljem viskame riivitud porgandid, praadime edasi.
4. Lõika filee väikesteks tükkideks, võib olla õlgedeks. Viska köögiviljadele ja prae, kuni tükid on kõikidest külgedest heledamad.
5. Loputage riis, viige aeglasesse pliiti.
6. Lisage erinevaid maitseaineid, keskendudes oma maitsele. Ärge unustage soola.
7. Vala koor ja seejärel kuum puljong. Sega.
8. Sulgege, lülitage režiim "Riis" sisse ja keetke pool tundi. Me paneme valmis tassi plaatidesse, puistame parmesaniga.
Retsept 5: Risotto aeglases pliidis köögiviljade ja seentega
Selle risoto aeglases pliidis küpsetamiseks vajate paar värsket šampinjoni. Või lisage nõusse muid seeni.
Koostisosad
• 300 grammi riisi;
• 1,7 liitrit puljongit;
• 100 grammi õli äravoolu;
• 100 ml valget veini:
• 300 grammi šampinjone;
• sibulapea;
• keskmise suurusega porgandid;
• Bulgaaria pipar;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 grammi parmesani;
• 1 tl Paprika
• 2 spl. l oliiviõli;
• 1 tomat.
Toiduvalmistamine
1. Lõika seened viiludeks ja prae aeglases pliidis, lisades oliiviõli. Ligikaudu 15 minutit küpsetusrežiimis.
2. Niipea, kui niiskus aurustub ja seened hakkavad praadima, lisage tükeldatud porgandid ja hakitud sibul ning praege koos umbes kümme minutit.
3. Viska küüslauk, soojendage minut ja lisage hakitud paprika.
4. Loputage riis üks kord, valage see seentega köögiviljadele, segage ja valage vein. Soojendame alkoholi aurustumiseks.
5. Selles etapis lisage või, segage.
6. Valage kuuma puljongi, segage ja sulgege. Me küpsetame kakskümmend minutit saatel "Pilaf" või "Tatar".
7. Avage, valage parmesan ja segage.
8. Sulgege uuesti ja keetke veel 15 minutit.
6. retsept: Risotto aeglases pliidis kana ja marineeritud seentega
Selle roogi jaoks vajate lisaks seentele ka kana. Võite kasutada filee või liha reie küljest, kuid ilma nahata. Marineeritud seentest võtame seeni või šampinjone, mass on märgitud ilma vedelikuta.
Koostisosad
• 0,25 kg kana;
• 0,2 kg seeni;
• 1 sibul;
• 250 grammi riisi;
• 2 supilusikatäit õli äravoolu;
• kasvab 3 supilusikatäit õli .;
• 100 ml valget veini;
• 900 ml kana- või seenepuljongit;
• 60 grammi parmesani.
Toiduvalmistamine
1. Lülitage aeglane pliit sisse. Valisime küpsetusrežiimi, valage taimeõli sisse ja laske sellel soojeneda.
2. Lisage kuubikuteks lõigatud sibul, praadige.
3. Pange kana, lõigake väikesteks tükkideks ja praadige ka.
4. Seened tükeldatud plaatideks. Kui kasutatakse mett seeni, siis võite kogu ära visata. Nõu näeb välja huvitavam.
5. Loputage hästi.
6. Me levitame teravilja seentega kanaga, praadige 10 minutit ja valage veini, laske niiskusel aurustuda.
7. Lisage võid ja kuuma puljongit, maitsestage risoto soola ja pipraga.
8. Sulgege ja küpseta 30 minutit. Panime programmi "Riis" või "Pilaf".
9. Pange roog plaatidesse ja kui see on kuum, puistake parmesaniga.
Retsept 7: Risotto aeglases pliidis peekoni ja tomatitega
Peekoni asemel võite selle roa jaoks kasutada suitsutatud liha või pancetta. Arborio riis on algses retseptis, kuid võite võtta ka muid sorte.
Koostisosad
• klaas riisi;
• 150 grammi peekonit;
• 50 grammi parmesani;
• 50 ml veini;
• 2 supilusikatäit õli;
• 1 okas basiilikut;
• 2 tomatit;
• 1 sibulapea.
Toiduvalmistamine
1. Kõigepealt prae tükeldatud sibul õlis. Parem on kasutada oliiviõli.
2. Lisage tükeldatud peekon, ka praadige, see võtab umbes neli minutit.
3. Lisage veidi pestud ja kuivatatud riis, keetke veel viis minutit.
4. Vala vein ja kahe minuti pärast lisage viilutatud tomatid.
5. Viska vürtsid, segage.
6. Lisage kolm klaasi puljongit, sulgege aeglane pliit ja keetke risoto pilaf-programmis 25 minutit.
7. Haki basiiliku tükk väga peeneks ja sega riivitud parmesaniga.
8. Pange risoto plaatidesse ja puistake aromaatse seguga.
Risotto aeglases pliidis - kasulikud näpunäited
• Riisi valimisel risoto jaoks peate pöörama tähelepanu mitte ainult sordile, vaid ka teravilja terviklikkusele. Kui see on kahjustatud ja sellel on laastud, puruneb teravili kiiresti ja õige konsistentsi saavutamiseks see ei toimi.
• Arvatakse, et nõude jaoks vajalikku riisi ei pea pesema, et mitte kaotada tärklist. Kuid määrdunud teravilja kasutamine pole täiesti hügieeniline. Riisi tuleks loputada, kuid ärge hoidke seda pikka aega vees.
• Risotto on kõige parem küpsetada kahte tüüpi õliga. Toodete esmasel praadimisel kasutatakse taimset, sageli oliiviõli. Järgmisena pange nõusse võid, mis mõjutab maitset positiivselt.
