Selle kujunduse pasta on aromaatne, õrna kreemja maitsega. Selle roogi ettevalmistamisega saab hakkama isegi algaja perenaine.
Pasta seentega koorekastmes - valmistamise põhiprintsiibid
Selle roa jaoks on parem kasutada kõva nisu pastat. Need pole mitte ainult kvaliteetsed, vaid ei lisa teile ka täiendavaid kroone.
Seened on suurepärane lisa pastale. See on taskukohane toode, mis annab roogile rikkaliku pikantse maitse. Võite kasutada absoluutselt mis tahes seeni: metsa, austri seeni või šampinjone. Neid saab kuivatada, värskeid ja isegi marineeritud.
Nõudele lisatakse lisaks seentele köögivilju, liha, juustu või hakkliha.
Seentega sibulat praetakse kuni kuldpruunini. Kuivatatud seened on eelnevalt leotatud. Seejärel valage kogu koor ja hautage umbes viis minutit.
Keetke pasta "al dente" olekusse, viige kastmesse, segage ja soojendage paar minutit.
Nõu võib puista juustulaastude ja hakitud ürtidega.
Retsept 1. Pasta seentega koorekastmes
Koostisosad
350 g pastat;
sool;
300 g värskeid seeni;
90 ml taimeõli;
kuivatatud seened - 10 g;
neli haru basiilikut;
kolm küüslauguküünt;
sibul;
25 g võid;
kõva juust - 50 g;
350 ml 20% koort;
50 ml kuiva valget veini.
Keetmisviis
1. Pange kuivatatud seened kastrulisse, valage külma filtreeritud vett ja laske mitu tundi paisuda. Seejärel keetke seened keskmisel kuumusel pool tundi. Me viskame keedetud seened sõelale. Vala puljong klaasi ja pane kõrvale.
2. Haki kooritud sibul peeneks. Me levitame võid eelsoojendatud pannil ja valage veidi köögivilja. Prae sibul õlide segus kuni helepruunini.
3. Puhastame seened mustusest, pühkides iga seeni niiske käsnaga. Loputage, kuivatage rätikul ja lõigake õhukesteks plaatideks. Lisage seened sibulale ja praege kõrgel kuumusel pidevalt segades, kuni need on pruunistunud.
4. Lõika keedetud kuivatatud seened väikesteks tükkideks ja aja pannile laiali. Sega. Sool ja pipar.
5. Vala vein ja hauta mitu minutit, kuni alkohol aurustub.
6. Valage koor ja keetke seened viis minutit kreemjas kastmes.
7. Küüslauk ja basiilik peeneks hakitud. Kolm juustu. Lisage kõik kastmele, segage ja keetke veel paar minutit.
8. Keeda pastat kuni keedetud. Me viskame need sõelale ja pihustame neid õliga. Segage ja lisage seentele kreemjas kastmes. Segage uuesti ja soojendage minut madalal kuumusel. Vajadusel lisage seenepuljongit.
Retsept 2. Pasta seente ja kanaga kreemjas kastmes aeglases pliidis
Koostisosad
kanafilee - 400 g;
Marsala vein;
seened - 300 g;
pune;
sibul;
basiilik;
pasta - 250 g;
küüslauk - 5 nelki;
koor 22% - pool liitrit.
Keetmisviis
1. Valage pasta seadme anumasse, valage vett, pange tükk võid ja soola. Lülitame sisse programmi "pilaf" või "pasta" ja küpsetame aegade lõpuni.
2. Segage sügavas plaadis sool pune ja pipraga. Tükeldage basiiliku lehed, peeneks hakkige küüslauk ja pange see vürtsidega kaussi, valage vein ja segage.
3. Kanafilee lõika õhukesteks viiludeks ja pane marinaadiga kaussi. Sega läbi ja pane 20 minutiks külmkappi.
4. Lõika kooritud sibul suurteks poolrõngasteks, lisa basiilik ja küüslauk. Pipar, sool ja hautage oliiviõlis kuni kuldpruunini.
5. Seened puhastatakse ja lõigatakse tükkideks. Vala sibulale lusikatäis oliiviõli ja veini. Lisage seened ja hautage umbes kümme minutit enne vedeliku aurutamist.
6. Võta kanafilee marinaadist välja ja hauta pannil umbes 20 minutit.Kombineeri praetud sibul kanafileega.
7. Pannil, kus kana oli praetud, valage koor, pipar ja sool. Keetke keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub pooleldi. Vala kaste seente ja kanaga ning sega läbi.
8. Pange keedetud pasta taldrikule ja valage palju koorekastme.
Retsept 3. Pasta seentega koorekastmes hakklihaga
Koostisosad
kolm suurt kanafileed;
rasva koor - 300 ml;
Parmesan - 30 g;
värsked seened - 200 g;
suur sibulapea;
pune - 5 g;
küüslauguküüs;
pasta - 300 g.
Keetmisviis
1. Peseme kanafilee ja jahvatame segistis või läbi hakklihamasina. Kooritud küüslauguküünt ja sibul peeneks hakitud. Kuumuta oliiviõli ja pane sinna sibul. Prae seda pidevalt segades kuni läbipaistvaks.
2. Lisage sibulale küüslauk, maitsestage kuivatatud pune ja keetke mõni sekund. Pange nüüd hakkliha kana. Segage nii, et suured tükid ei moodustaks. Seened pühkige niiske käsnaga ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Niipea kui hakkliha helendab, valage vein ja seejärel koor. Sool, pipar ja rushim, kaanega kaetud, veerand tundi.
3. Keetke pasta "al-dente" olekusse, visake see läbi sõela ja levitage taldrikule. Vala peale kuum kreemikaste. Hõõru parmesani peal.
Retsept 4. Pasta seentega kreemjas kastmes mascarpone'iga
Koostisosad
550 g pastat;
90 ml taimeõli;
100 g kuivatatud seeni;
kolm muna;
80 g mascarpone;
basiilik;
meresool;
koriander;
rasva koor - 200 ml.
Keetmisviis
1. Pange kuivatatud seened sügavasse plaati, katke kuuma veega, katke ja jätke 30 minutiks. Võtke seened välja, pigistage ja lõigake väikesteks tükkideks. Soojendage õli kastrulis ja praege selles seened. Ärge valage seente infusiooni, see on meile ikkagi kasulik.
2. Maitsesta seened vürtsidega, vala sisse koor ja seente infusioon. Lõika mascarpone viiludeks ja pane pannile. Niipea kui juust hakkab sulama, segage kõik hästi. Kui mass muutub homogeenseks, klopige munad ja segage kõik korraga. Hauta kastet veel kümme minutit.
3. Keetke pasta, visake see läbi kurn ja pange kastmega pannile, segage ja asetage kohe plaatidele. Serveeri eranditult kuumalt.
Retsept 5. Pasta seentega koorekastmes toorjuustuga
Koostisosad
130 g pastat;
must pipar;
250 g värskeid seeni;
kaks küüslauguküünt;
200 ml koort 20%;
valge sibul;
90 g sulatatud juustu.
Keetmisviis
1. Asetage pliit pott vett, soolake seda kergelt. Pange pasta keevasse vette, segage ja keetke vastavalt pakendil olevatele juhistele. Visake pasta kurnist.
2. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Puhastage seened mustusest ja lõigake õhukesteks plaatideks.
3. Pange seened eelkuumutatud kuivale pannile, soola kergelt soola ja keetke pidevalt segades. Kui vedelik on aurustunud, lisage veidi taimeõli ja jätkake praadimist kuni kuldpruunini.
4. Valage panni sisu kreemiga ja hoidke mitu minutit madalal kuumusel. Kõige lõpus lisa riivitud toorjuust ja sega.
5. Pange pasta kastmesse, segage ja asetage taldrikutele.
Retsept 6. Pasta seentega koorese mereandide kastmes
Koostisosad
pakk makarone;
värske basiilik - hunnik;
nael mereande;
Parmesan
kümme šampinjoni;
oliiviõli - 60 ml;
küüslauk - kaks pead;
koor - virn.
Keetmisviis
1. Keetke pastat kuni poole keedetud. Me lamame kõvas.
2. Vala pannile oliiviõli. Puhastame küüslauku. Purustame noaga paar hammast ja paneme õlisse. Keetmine paar minutit. Me võtame küüslaugu välja ja visame ära.
3. Pange peeneks hakitud sibul aromaatse õli sisse ja praege kuni läbipaistev. Pühime seened, lõikame viiludeks ja lisame sibulale. Pipar, sool ja lisage sulatatud mereannid. Täida kreemiga.
4. Hoidke kastet pärast tule keetmist viis minutit. Lisa riivitud parmesan ja basiilik. Segage ja soojendage veel minut. Vala pasta kuuma kreemja kastmega.
Retsept 7. Pasta seentega itaalia koorekastmes
Koostisosad
kilo pasta;
100 g parmesani;
200 g seeni;
meresool;
kaks küüslauguküünt;
oliiviõli - 100 l;
150 ml kreemi;
vibu - pea.
Keetmisviis
1. Pühkige seened niiske käsnaga, loputage, pange salvrätik ja jahvatage õhukeste viiludega. Prae seeni oliiviõlis, kuni vedelik täielikult aurustub.
2. Koorige küüslauk ja sibul. Jahvatage poolrõngasteks ja saatke seentele.
3. Kui sibul on roosiseks muutunud, valage sisse külm koor, pipar ja segage hästi.
4. Keeda pastat kuni keedetud. Visake kurn ja pange kreemja kastmega pannile. Soojendage pidevalt segades umbes seitse minutit. Pange taldrikule, puistake juustulaastude ja hakitud ürtidega.
Pasta seentega koorekastmes - näpunäited
Valage pasta vahetult enne serveerimist kastmega üle, et see ei muutuks hapuks ja säilitaks suupärase välimuse.
Keetke pastat kuni poolenisti keedetud, need tulevad kastmega.
Kreem, enne kastmele lisamist, pisut soojendada. Nii et nad ei kõverdu.
Selleks, et pasta ei kleepuks toiduvalmistamise ajal kokku, lisage vette veidi taimeõli.
