Suvised maasikad on tõeline kulinaarne ime.
Kui saak on suur, tahan säilitada selle lõhnava koorekarbi viljaliha, et külmal aastaajal saaksite oma lemmikmagustoitudes maasikamaitset.
Alates maasikad teha moosi, keedised, kartulipüree, tarretised, kompotid, külmutamine. Kuid üks populaarsemaid võimalusi maitsva marja säilitamiseks on talvel siirupis olevad maasikad.
Paks suhkrusiirup võimaldab säilitada maasikate kuju, imelise aroomi ja meeldiva värvuse. Purgi sisu saab niisama süüa või kasutada magusate kookide valmistamiseks, kookide kaunistamiseks, kooremagustoiduks, jäätiseks. Siirup saab mett suurepärase asendaja: väga maitsev on serveerida pannkookide ja pannkookidega, lisada pudrule, teha värskendavat puuviljajooki, leotada küpsetisi.
Talveks siirupis olevad maasikad - valmistamise üldpõhimõtted
Retseptis kasutatakse kahte peamist komponenti: maasikad ja suhkrusiirup. Marjad tuleb välja sorteerida, rikutud tuleks lükata edasi. Loputage väikeste portsjonitena basseinis külma veega ja pange kraanikaussi nii, et liigne niiskus oleks kadunud. Jääb alles varte eemaldamine - ja maasikad on siirupisse kastmiseks valmis.
Suhkrusiirupi valmistamiseks on kaks võimalust: veega ja ilma. Esimene on kiirem, kuna te ei pea ootama, kuni maasikad hakkavad mahla saama. Ka marjade koristamise meetodid on erinevad: maasikaid saab konserveerida otse siirupis või valada sellele värskeid marju.
Talveks maasikate koristamiseks siirupis on parem kasutada väikseid purke - mitte rohkem kui 700 ml. Neid on mugavam hoida ja sisu saab kasutada kohe või mõne päeva jooksul. Pangad tuleb steriliseerida kuumas vees, kaaned keedetakse keevas vees.
Valmistoodet saab korkida metall- või nailonkorkidega. Esimesel juhul tuleb pangad jahutada, keerates kaaned alla ja mässides vana tekki. Hoidke neid jahedas kohas. Teisel juhul toode jahutatakse tavalisel viisil, ilma pöördeta, ja hoitakse külmkapis.
Siirupis olevad külmutatud maasikad saadetakse sügavkülma.
Talvised maasikad siirupis "mesi-suhkur"
Selle retsepti järgi saab valmistada hämmastavat delikatessi. Lõhnavad marjad sulavad sõna otseses mõttes suus. Proportsioonid on toodud ligikaudselt. Suhkru ja vee kogust saate varieerida sõltuvalt sellest, kui palju maasikat säilitamiseks valmistatakse ja kuidas see purkidesse pakitakse: tihe või lahti. Siirupi keetmisel kasutatakse tavaliselt järgmisi proportsioone: poolteist kilogrammi granuleeritud suhkrut liitri vee kohta.
Koostis
• 3 kg maasikaid;
• 2,5 liitrit vett;
• 3,7 kg suhkrut;
• 2 tl sidrunhape.
Keetmisviis:
Pange maasikad tihedalt steriliseeritud purkidesse. Proovige täita kõik lüngad väikeste marjadega.
Keetke suhkrusiirup: valage suhkur pannile, valage vett ja, segades puust spaatli või lusikaga, laske keema.
Pidevate mullide ilmnemisel vähendage kuumust ja keetke suhkur minimaalselt keema umbes viis minutit.
Minut enne siirupi keetmise lõppu valage siirupisse sidrunhape, segage.
Kui siirupile ilmub vaht, tuleb see eemaldada.
Kuum siirup valage maasikad väga ettevaatlikult purkidesse.
Vooderdage laia panni põhi vana rätikuga, asetage purgid, valage üle õlgade sooja veega ja steriliseerige sellest hetkest, kui vesi keeb pannil 10–15 minutit, olenevalt klaasmahuti suurusest.
Keerake kaaned kinni ja jahutage.
Talvine maasikas siirupis, "My Sweet"
Siirupis lihtne talvine maasikaretsept. Selle eripära on pikk küpsetusaeg. Protsessi lõpuleviimine võtab umbes ühe päeva, ehkki peate töötama ainult toiduvalmistamise alguses ja lõpus. Marjad jäävad puutumatuks ja väga ilusaks. Vett ei kasutata. Suhkru kogus, mida saate oma maitse järgi varieerida.
Koostis
kaks kilogrammi maasikaid;
poolteist kilogrammi suhkrut (kes iganes armastab).
Keetmisviis:
Suures ja laias küpsetusnõus jagage maasikad kihiti, valades iga kihi suhkruga.
Pealmine kiht tuleks katta väga rikkalikult, nii et marju suhkruvahu all peaaegu ei arvata.
Pange maasikad 12 tunniks külmkappi. Perioodiliselt saate konteinerit raputada, et marjad kasta eraldatud mahla, kuid te ei saa seda teha.
Kui piisavalt mahla paistab silma, jätkake töö põhiosaga.
Steriliseerige purgid ja täitke marjadega.
Vala siirup.
Steriliseerige purgid vastavalt esimeses retseptis kirjeldatule.
Korgi, jahutage ja saatke ladustamiseks.
Talvine maasikasiirup "Printsess"
Selle siirupi talvine maasikaretsept hõlmab kohese želatiini kasutamist. Pärast siirupi kõvenemist meenutab konsistents pärast kerget tarretist.
Koostis
• kilogramm maasikaid;
• kaheksasada grammi suhkrut;
• pool klaasi vett;
• kaks supilusikatäit lahustuvat želatiinipulbrit.
Keetmisviis:
Pange ettevalmistatud marjad laiale anumasse.
Eraldi valage kastrulis sooja suhkrut suhkur ja kuumutage keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni terad hajuvad.
Keetke siirup madalal kuumusel viis minutit, eemaldades vahu.
Valage marjad kuuma läbipaistva siirupiga ja jätke kaheks tunniks. Kogu selle aja jooksul vabaneb kuuma sulatatud suhkru mõjul mahl ja järk-järgult on kõik maasikad vedelas siirupis.
See peab olema täielikult jahutatud, pärast mida marjad tuleks eemaldada lõhestatud lusikaga.
Viige siirup keemiseni, keetke 5 minutit, pange marjad pannile ja jahutage kõik.
Kahe tunni pärast korrake protsessi.
Kui siirup on külm, eemaldage marjad ja pange need steriliseeritud purkidesse, nii et need mahutaksid kaks kolmandikku mahust.
Valage želatiin kuuma veega ja soojendage, et pulber täielikult lahustuks.
Valage siirupisse želatiinilahus, soojendage keskmisel kuumusel, vältides keemist.
Kui ilmnevad esimesed keemise mullid, valage marjad siirupiga ja sulgege kohe.
Kui hoiate purke toatemperatuuril, ei paksene želatiin.
Lumekuninganna siirupis külmutatud maasikad
Suurepärane viis marja valmistamiseks on selle siirupis külmutamine. Vajame usaldusväärseid plastmahuteid, mida on mugav sügavkülmas hoida.
Koostis
• maasikad;
• liiter vett;
• nelisada grammi suhkrut;
• pool tl sidrunhapet (või supilusikatäis värsket sidrunimahla).
Keetmisviis:
Keetke siirup veest, suhkrust ja sidrunhappest, jahutage.
Pange marjad ettevalmistatud mahutitesse.
Vala jahutatud siirupiga.
Saada sügavkülma.
Külmutatud maasikad Vitaminka siirupis ilma sidrunhappeta
Veel üks retsept siirupis külmutatud maasikatest, mida keedetakse ilma sidrunhappeta. Marja maitse ja kõik vitamiinid säilivad suurepäraselt. Selliseid maasikaid saate kasutada mitmesugustes magusates roogades.
Koostis
• kilo maasikaid;
• 150 ml vett;
• kolmsada grammi suhkrut.
Keetmisviis:
Lõika kuivatatud maasikad viiludeks.
Pange marjad ettevalmistatud plastmahutisse.
Keetke ja jahutage siirup veest ja suhkrust.
Vala maasikaviilud siirupiga.
Sulgege anum võimalikult tihedalt ja võimalikult tihedalt sügavkülmikusse.
Talve "Suvejutt" siirupis maasikad
Lihtne viis maasikate koristamiseks siirupiks talveks. Toode tuleb valmistada kolmes komplektis, kuid siirup on paks, maitsev ja seda saab kasutada kondiitritoodete valmistamiseks.
Koostis
• kaks kilogrammi maasikaid;
• kaks kilogrammi suhkrut.
Keetmisviis:
Piserdage pestud marju suhkruga, pannes need kihiti.
Jätke soojas kohas 3-4 tunniks, nii et maasikad annaksid mahla.
Steriliseerige purgid ja kaaned kuuma auruga või ahjus.
Vala maasikamahl kastrulisse, pane marjad puhastesse purkidesse ja kata kaanedega.
Keeda siirupit viis minutit, jahuta.
Korrake siirupi keetmist veel kolm korda. Iga korraga muutub see tihedamaks ja ilusamaks.
Pärast viimase keetmise järel jahtunud siirupi valamist valage marja, sulgege purgid ja steriliseerige see 3–5 minutit kuumas vees, olenevalt klaasmahuti mahust (pool liitrit või liitrit).
Talveks siirupis olevad maasikad - nipid ja näpunäited
Mis tahes arvu maasikate jaoks siirupi valmistamiseks kasutatava vee ja suhkru koguse arvutamiseks on väga lihtne viis. See meetod sobib suurepäraselt esimese retsepti jaoks. Niisiis, peate olemasolevad klaasmahutid maasikatega kindlalt ülaosa täitma. Valage vesi purkidesse täpselt keskosa kohal. Seejärel tühjendage vesi ja mõõtke maht (tavaliselt saate seda teha liitriga). Liitri vee kohta - poolteist kilogrammi suhkrut ja pool tl sidrunhapet.
Pärast steriliseerimist muutuvad maasikad väiksemaks, mistõttu tuleb purgid võimalikult tihedalt täita värskete marjadega.
Steriliseerige purgid vees aja järgi: pool liitrit seitsesada kümme minutit, liitrit ja pool liitrit - viisteist minutit.
Steriliseerimisel tuleb panni põhjale asetada riie või puidust aluspinnad. Vastasel juhul võivad keedmise ajal purgid tugevalt seinte taha lüüa ja lõhkeda.
Külmutatud marjad on väga õrnad, ebaõige sulatamisega hävib nende struktuur. Seda tuleb teha hoolikalt, asetades külmkappi kausi marju. Õigesti sulatatud maasikad säilitavad oma kuju ja vitamiinid ning maitse ei erine värsketest. Seda saab süüa niisama ja siirupi baasil erinevate jookide valmistamiseks.
Talveks valmistatud siirupis kasvatatud maasikad võib lisada kodujuustuvahule, omatehtud jogurtitele, erinevatele magustoitudele, muffinitele ja muudele küpsetistele.
