Lihatoidud riisiga pole mitte ainult populaarne pilaf.
Selliste toitude sorte on enam kui piisavalt.
Riisi imeline ühilduvus köögiviljade lisandite ja kastmega võimaldab teil valmistada täiesti erinevaid roogasid, asendades lihtsalt köögiviljade komplekti või omamoodi liha.
Riis lihaga aeglases pliidis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Riisi valik sõltub konkreetsest roogist ja see on retseptis alati märgitud. Riisitangud sorteeritakse hoolikalt ja pestakse. Seejärel kuivatatakse see sõelal ja järgitakse vastavalt kirjeldatud retseptile.
• Riisiga saate küpsetada mis tahes liiki liha: veiseliha, sea-, talle- või linnuliha. Sageli kasutatakse toiduvalmistamisel segatud hakkliha.
• Peaaegu ükski lihaga riisist valmistatud roog ei saa ilma köögiviljadeta hakkama. Sageli lisatakse - sibul ja porgand, mõnedesse roogadesse peate panema paprika ja tomatid. Köögiviljad eelnevalt passeeritakse väikeses koguses taimeõlis või rasvas koos lihatükkidega ja alles seejärel segatakse riisiga. Sageli hautatud kapsas riisi ja lihaga aeglases pliidis. See võib olla nii värske kui ka marineeritud.
Riis lihaga aeglases pliidis - raasuke "usbeki pilaf"
Koostis
• üks kilogramm poleeritud riisi (pikateraline);
• lamba kondiga - 1 kg;
• 150 ml rafineeritud õli;
• 2 sibulat;
• paar pead küüslauku;
• nael porgandit;
• supilusikatäis zira seemneid;
• väike kausitäis kuuma pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteeri riisiteraviljad ja loputa hoolikalt sõelale jooksva vee all. Pärast seda valage tangud kaussi, valage veidi sooja vett ja jätke pooleks tunniks. Seejärel tühjendage kogu vedelik ettevaatlikult ja kuivatage riis sõelal.
2. Koorige kooritud porgandid, lõigake väga väikesteks ribadeks, viige kaussi ja puistake suhkruga (mitte rohkem kui näputäis) suhkruga, segage. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks.
3. Loputage pipart. Pöörake erilist tähelepanu selle terviklikkusele. Kui on kahjustusi - vahetage välja, vastasel juhul osutub pilaf liiga teravaks.
4. Ilma viilutamiseta eemaldage kätega küüslaugust (1 pea) kergesti eralduv kest, lõigake risoomid maha ja loputage veega ning kuivatage. Puhastage teine pea täielikult.
5. Loputage tükk lambaliha külma veega ja eemaldage noaga kogu rasv. Lõika vili seemnetest nii, et neile jääks väike kogus. Lõika viljaliha ja rasv sentimeetrikuubikuteks.
6. Pange rasvaviilud küpsetusnõusse ja lisage õli. Kui rasva on palju, võib õli välistada. Programmeerige režiim "Praadimine" ja praege viilud maitsvaks kollakaks. Pange "pragunemised" ettevaatlikult piluga lusikaga kausist välja ja laske seemned sulatatud rasva sisse. Lisage väike näputäis soola, valage zira. Prae kondid aeg-ajalt segades, kuni saadakse helepruunikas varjund. Ärge praadige liiga palju.
7. Lisage sibul ja viige see pidevalt segades helekollaseks.
8. Seejärel pange viljaliha, segage ja soojendage, kuni tükid on hallikad. Pruunistada pole vaja.
9. Vala porgandid, segage ja keetke zirvaki veel viis minutit.
10. Valage kaussi umbes üks liiter vett. Ta peab katma zirvaki vähemalt ühe sentimeetri võrra.
11. Kui vesi keeb, langetage kooritud küüslauguküüs ja kuum pipar. Valige suvandi "Praadimine" väärtuseks "Cooking" ja seadke taimer pooleks tunniks.
12. Pärast programmi lõppu pange küüslaugu ja pipra nelk kausist eraldi taldrikule ja asetage kuivatatud riis nende asemele. Siletage selle pind lusikaga, sulatage keskele ülejäänud küüslaugu pea, sulgege kaas ja viige aeglane pliit Pilafisse.
13. Kui see keeb, avage kaas ja veenduge, et nõus oleks piisavalt vett. Riisi pinnal peaksid olema nähtavad mullid. Segage, kuid ärge segage zirvaki teraviljaga. Sulgege kaas uuesti ja jätkake toiduvalmistamist programmi lõpuni. Selle aja jooksul segage riisi veel kaks korda, lisades iga kord riivitud zira.
14. Pärast seda levitage eelnevalt eemaldatud pipar ja küüslauk pilafi pinnale, katke uuesti kaas ja lülitage eelmine režiim sisse veel kümme minutit.
15. Seejärel installige programm “Eelsoojendus” ja hoidke pilafi sellel veel 20 minutit.
16. Pärast seda pange kõigepealt riis suurele tassile. Seejärel eraldi luuplaadis (armastajatele). Pilafil asetseb paberimassiga tsirvak.
17. Pange küüslaugu ja pipra pead välja.
Riis lihaga aeglases pliidis - "Risotto"
Koostis
• jahutatud kanafilee - 300 gr;
• 250 gr. ümarateraline riis;
• sibulapea;
• 100 ml 22% koort;
• kuiv vein - 150 ml (valge);
• lusikatäis kuivatatud peterselli ja basiilikut;
• veerand lusikatäit purustatud musta pipart;
• 2-3 supilusikatäit õli;
• 50 gr. Parmesan
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika sibul võimalikult väikeseks.
2. Pese kana, kuivata hästi ja lõika sentimeetrikuubikuteks või õhukeseks õled.
3. Valage kaussi taimeõli ja kaltsineerige see režiimis "Praadimine". Seejärel valage sibul, prae, pidevalt segades. Lõikeid ei tohiks praadida, ideaaljuhul, kui need muutuvad läbipaistvaks ja omandavad hele kuldse tooni. Sibula praadimiseks kulub tavaliselt mitte rohkem kui seitse minutit.
4. Valage kaussi pestud kuivatatud riis sibula juurde, valage vein ja keetke kuni aurustumiseni.
5. Lülitage multikooker asendisse „Hautatud” ja jätkake toiduvalmistamist, lisades pidevalt kuuma vett või puljongit. See võtab umbes pool liitrit vedelikku. Ärge valage kõiki korraga, lisage vastavalt vajadusele, kui eelmine portsjon on hästi imendunud.
6. Kui riis on vaid pisut paisunud, lisage kana, jahvatatud pipar, basiilik, petersell ja segage hästi.
7. Võtke proov, vajadusel lisage soola ja viige Risotto täielikult valmis.
8. Riivi juust koores peeneks riiviks ja lisa korralikult segades viie minutiks risotole, kuni see on täielikult keedetud.
Riis lihaga aeglases pliidis - "Paella" kana ja krevettidega
Koostis
• kolm klaasi basmati riisi;
• väike sibul;
• kollane paprika - 2 tk;
• 300 gr. kana (trummikile);
• kolm küpset tomatit;
• neli väikest küüslauguküünt;
• 250 gr. külmutatud krevetid;
• kvaliteetne oliiviõli;
• kaks supilusikatäit jahvatatud paprikat;
• 0,5 supilusikatäit safranit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Võtke väike kastrul, täitke see sooja joogiveega, lisage veidi soola ja pange väikesele tulele. Kastke külmutatud krevetid eelnevalt sulatamata keevasse vette ja keetke neid minimaalselt keemiseni mitte rohkem kui minut. Seejärel tühjendage vedelik ja pange krevetid taldrikule jahtuma.
2. Loputage sorteeritud riis hästi ja kuivatage, pannes teravilja sõelale.
3. Paprikad eemaldavad vart, valivad kõik seemned, püüdes vaheseina haarata, koorida küüslauk. Lõika tomatid, sibul ja paprika viiludeks, riivi küüslauguküünt peeneks riiviks. Võite tomatid eelnevalt koorida. Selleks lõigake iga nuga noaga varre küljel ja laske seda poolteist minutit keevas vees. Seejärel jahutage külma vee all ja eemaldage see ettevaatlikult noaga nuga sisselõike küljel.
4. Käivitage aeglane pliit programmis "Praadimine" või "Küpsetamine". Valage kaussi paar supilusikatäit oliiviõli ja oodake, kuni see soojeneb.
5. Kastke sibul kuuma õli sisse. Kui see on hästi praetud, muutub see merevaigukollaseks, lisage sinna hakitud küüslauk. Minuti pärast pange tomatid ja veel kolme minuti pärast paprika tükid. Soolake veidi, pipart oma maitse järgi ja hautage kõik veel umbes minut. Pange köögiviljad eraldi kaussi.
6. Loputage kana trummipulgad, koorige hoolikalt ja tükeldage mõlemad jalad kaheks võrdseks osaks. Prae liha kergelt oliiviõlis ja pane aeglasest pliidist välja.
7. Valage kaussi lusikatäis oliiviõli ja valage kuivatatud riis. Eelmises režiimis praadige teravilja, pidevalt segades viis minutit.
8. Seejärel valage riis sooja vee või puljongiga, lisage safran paprikaga ja segage hästi.
9. Seejärel viige praetud köögiviljad ja kanatükid riisi kaussi, segage ja laske kaas alla.
10. Valige paneelil suvand "Pilaf" või "Tatar" ja lülitage seade sisse. Pärast programmi automaatset lõppemist pange varem keedetud krevetid paellasse ja viige kaane all olekusse režiimi “Hoidke sooja”.
11. Osade kaupa taldrikutele asetatud roogi saab kaunistada peeneks hakitud roheliste ja õhukeste sidrunirõngastega.
Riis lihaga aeglases pliidis kapsaga
Koostis
• üks klaas poleeritud riisi;
• keskmise suurusega porgand - 1 tk;
• valge kapsa väikesed kahvlid;
• kaks keskmist tomatit;
• 450 gr. sealiha (viljaliha);
• suur sibul;
• mittearomaatne taimeõli - 100 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika pestud ja veidi kuivatatud liha kuubikuteks ja prae taimeõlis režiimis “Küpsetamine” umbes pool tundi.
2. Lisage jämedalt riivitud porgandid, keskmise suurusega tomatikuubikud ja väikesteks viiludeks hakitud sibul. Segage ja jätkake praadimist koos veel seitse minutit.
3. Valage kaussi õhukese õlgedega hakitud kapsas. Kui ribad on ühesuurused, kasutage spetsiaalset koorijat või purustajat. Soola natuke, võite veidi pipart panna. Segage ja keetke veel veerand tundi.
4. Lisage kapsale lihaga pestud riis. Valage poolteist klaasi puhast joogivett, segage õrnalt ja keetke, langetades kaane alla ja lülitades sisse režiimi "Riis".
Riis lihaga aeglases pliidis hapukapsas - "Solyanka"
Koostis
• hapukapsas kapsas - 300 gr .;
• kilo noore tailiha veiseliha;
• üks suur porgand;
• kaks klaasi ümarateralist riisi;
• taimeõli;
• väike leht lavrushka;
• keskmine sibul.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage riisi puhta veega ja tühjendage sellest liigne vedelik.
2. Lõika veega pestud veiseliha väikesteks tükkideks.
3. Haki sibul võimalikult väikeseks ja hõõru porgandid keskmisele riivile.
4. Käivitage tund aega režiimis "Küpsetamine" aeglane pliit. Pange viljaliha tükid kaussi, valage sisse taimeõli ja praege veiseliha umbes pool tundi. Ärge unustage perioodiliselt segada.
5. Lisage lihale porgandiga sibul ja jätkake keetmist.
6. Veerand tunni pärast pange hapukapsas kaussi, segage ja oodake, kuni programm lõpeb.
7. Lisage pestud riis, valage viis klaasi külma vett, pange lavrushka ja lülitage seade uuesti sisse, kuid programmi Plov järgi ja viige roog valmis.
Riisi pajaroog lihaga aeglases pliidis
Koostis
• neli muna;
• kilo segarasvaga hakkliha;
• kaks klaasi ümarateralist riisi;
• 20% hapukoor - 300 gr .;
• üks suur tomat;
• suur lusikatäis head võid;
• valge sibula pea;
• lusikas jahvatatud paprikat.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke põhjalikult pestud riis, kuni see on keedetud režiimis "Tera" või "Riis". Seda saate teha kastrulis, avatud tule kohal. Pange keedetud riis sõela ja laske sellel hästi jahtuda.
2. Pruunistage keskmise suurusega tükkideks hakitud sibul pannil või multikoogi puhtas kausis programmi "Praadimine" või "Küpsetamine".
3. Lisage hakkliha kahvliga põhjalikult hõõrutud lihaga, pange maitseaineid maitse järgi, pisut soola ja jätkake praadimist, kuni kogu niiskus on aurustunud. Segage hakkliha, sõtkudes seda kahvliga nii tihti kui võimalik.
4. Kastke peeneks hakitud tomatid hakkliha sisse ja jätkake korralikult segades keetmist, kuni mahl aurustub. Kandke kausi sisu eraldi kaussi, loputage kauss hästi ja pühkige rätikuga kuivaks.
5. Murra munad hapukooreks, lisa veidi soola, paprikat. Vahusta kõik hästi ja ühenda segu jahutatud keedetud riisiga.
6. Vajuta keedunõu pehme võiga ja pane sinna pool hapukoorega segatud riisist. Isegi välja.
7. Pange riisi peal röstitud hakkliha ühtlaselt ja katke see ülejäänud riisiga. Sileda pind ja määrige see hapukoorega, puista soovi korral rohelistega.
8. Sulgege multikookeri kate ja programmeerige tund aega “Küpsetamine”.
9. Jätke valmis pajaroog kaanega kaussi veerand tunniks lahti ja alles siis eemaldage see.
Riis lihaga aeglases pliidis - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Riisi valimisel ärge jätke tähelepanuta selle valimise retsepti. Valesti valitud teravili võib muuta mitte ainult valmistoidu konsistentsi, vaid ka selle maitset.
• Sorteerige riisiteraviljad alati nii, et juhuslikult sinna sattuvad prügi (väikesed kivid ja kestad) ei satuks valmistoitu. Pärast seda loputage riisi kraani all põhjalikult puhta veega, kui soovite rammusat rooga.
• Sibula ja porgandi hästi pruunistamiseks praadige köögiviljad suletud kaanega.
• Köögiviljade, riisi eelkeemise ja liha praadimiseks võite kasutada pliiti. See säästab aega.
