Putrudest rääkimata, ükskõik kui üks meelde tuleb üks kuulsamaid vene vanasõnu, et see on meie toit. Teraviljatoidud on tõepoolest iidse Vene köögi sümbolid, selle alus. Aeg, naaberriikide lääne- ja aasia kulinaarsete traditsioonide mõju on meie söömisharjumusi nii palju muutnud, et peame meeles pidama “unustatud vana”, otsides Internetist vastust lihtsale küsimusele: kuidas keeta vees odraputru?
Hommikupuder on teie keha jaoks parim kingitus. Pärast vorsti võileiba söömist tunneb inimene kahe tunni pärast taas vajadust midagi süüa. Putru lagundatakse aeglasemalt ja seetõttu ei teki näljatunnet varem kui 4 tunni pärast. See tähendab, et enne lõunat kaob vajadus täiendavate suupistete järele. Tõenäoliselt teadsid meie esivanemad seda teravilja omadust mitu sajandit tagasi, mille eest nad seda kõrgelt hindasid.
Kuidas odraputru vees keeta - tatral on tõsine "konkurent"
Kui inimesed mõtleksid sagedamini iga toote vitamiinide ja mineraalide koostisele, maksaks pärl oder ja odra tangud poes rohkem kui riis ja tatar. Need, kes söövad liigsete kilode vastu pidevalt tatar, ei osanud arvatavasti kunagi lugeda, et 100 grammis odrapudru peal vees on 76 kalorit ja tatras 132, mis sisaldab peaaegu sama palju süsivesikuid.
Pärl otra ja odra tangud saadakse odrast - vanimast teraviljast, mida inimene kümme tuhat aastat tagasi "haris". Odrajahu on aga mugavam valmistada, kuna need ei ole terved kooritud odraterad, vaid purustatud teravili koos koorega, mis sisaldab muljetavaldavat mineraalide, väärtuslike orgaaniliste ühendite ja vitamiinide loetelu.
Odrajahu ei jahvata töötlemise ajal, mis viib sellesse suure kiudainete sisalduseni, mis aitab kaasa kolesterooli ja toksiinide eemaldamisele ning puhastab selle tagajärjel veresoonte seinu ja vähendab kaalu.
Seleen on vajalik immuunsussüsteemi kaitsmiseks ja seda on odrajahas piisavas koguses.
Eriti tuleb märkida kõrget fosforisisaldust, mis on vajalik sportlastele lihaste ehitamiseks, vaimse tööga inimestele - aju kõrge töövõime säilitamiseks. Fosfor soodustab ka kaltsiumi, kaaliumi, raua ja mangaani imendumist, mida organism saab koos purustatud odrateradega.
Lüsiin, mis tuleb odra pudruga kehasse, aktiveerib kollageeni tootmise, mis aitab kaasa rakkude noorendamisele.
Võib-olla on kõigi teraviljade ja eriti odra peamine eelis niinimetatud “aeglaste” süsivesikute olemasolu, mis imenduvad seedimise ajal vastavalt vajadusele sujuvalt ning seetõttu ei ladestu naha alla “sotsiaalsete” varude, rasvarakkude kujul.
Nagu kõik teraviljad, sisaldab ka purustatud oder piisavas koguses B-vitamiine, PP, E-vitamiine, mille rolli on raske üle hinnata. Odrajahust leitavate vitamiinide, kasulike orgaaniliste hapete ja mineraalide loetelu võib jätkata, kuid see suurendab ainult odratera pudru regulaarse tarbimise poolt tingimusteta argumentide arvu.
Lisaks sellele, mida on öeldud odrajahu kasuliku koostise kohta: ühe kilogrammi "karbi" maksumus on 7-9 korda väiksem kui tatar. Seda tasub kaaluda.
Kuidas vees odraputru keeta ja milline puder on tervislikum?
Puder võib olla erinev, viskoosne ja puder, vees, piimas või puljongis. Seda serveeritakse lisandina, keedetakse iseseisva roogina ja kasutatakse hakkliha koostisosana.
Kui me räägime operatsioonijärgsel perioodil seedesüsteemi haiguste all kannatavate inimeste toitumisharjumustest, siis viskoosne puder, vedel konsistents on ainus õige valik. Viskoosne puder tekitab kiiremini täiskõhutunde, kuna see sisaldab rohkem vett ja ei lisa kaloreid. Teravilja vedelam konsistents ei põhjusta mao limaskesta ärritust, kui see on kasulik gastriidi ägenemise ajal.
Kuidas vees odraputru valmistada, kui seda serveeritakse liharoogade kõrvale? Muidugi tundub rabe konsistents atraktiivsem, kuid sellist putru seeditakse kauem.
Mida teha võiga, mis putru ei riku? See puudutab võid, mis sisaldab loomseid rasvu ja piimhapet. Kaasaegsed toitumisspetsialistid on avalikustanud kuulsa vanasõna tõelise tähenduse: piimatooted stimuleerivad purustatud teravilja kesta sisalduvate väärtuslike mikroelementide imendumist. Võiga puder on väga maitsev, kuigi lisab portsjonile 50–70 kalorit, kuid arvestades odra pudru madala kalorsusega, võite endale lubada mõelda mitte ainult kaalutõusule, vaid ka maitsele.
Kuidas odrapudru keetmine veevalmistamise tehnoloogia abil
Näib, et putru keetmine pole midagi lihtsamat, kuid selliste järeldustega ei tohiks kiirustada. Eriti kui peate mitte ainult sööma, vaid ka tooma kehale maitsvat kasu. Köögitehnoloogia ise on lihtne, kuid selles on erilisi peensusi, ilma milleta te putru ei küpseta.
Esimene etapp on teravilja ettevalmistamine. Tähelepanuväärne on see, et odrajahus on ainult üks sort, hoolimata odra tera jahvatamise erinevusest. See tähendab, et vastavalt väljakujunenud standarditele võib purustatud oder olla jäme, keskmise ja peene jahvatamisega, kuid samal ajal seda ei sorteerita, vaid valatakse kogu massi pakkimisel. Lisaks on teraviljas vilja koore osakesed (samad kasulikud mikroelemendid), mida ei ole vaja eemaldada, et mitte jätta teravilja kasulikkuseks. Kuid ikkagi on vaja kontrollida laudjas võõrkehade olemasolu. Pärast juhuslike lisandite sorteerimist ja eemaldamist valage sõelale ja loputage voolava vee all. Lisaks tolmule eemaldatakse peene võrgusilma pesemise ajal ka väikseimad jahuosakesed, mis võimaldab odraputru keeta ka rammusamas vees. Oodake, kuni vesi tühjeneb, mis peaks pärast teravilja pesemist olema täiesti selge.
Teine etapp - keedame vees odra putru. Keetke kaks osa soolatud vett ja visake selle sisse üks osa teraviljast. Minut hiljem, pärast keeva keetmist, peate keetmise kiirust vähendama, lülitades tule minimaalseks. Katke pott kaanega, nii et vesi aurustuks aeglaselt. Kui see jääb väga lühikeseks, lisage umbes 15 minuti pärast õli, lülitage kuumutamine välja - siis peaks puder ise minema. Enne pliidi väljalülitamist ärge unustage seda proovida: kruubid peaksid olema piisavalt pehmed ega tohi hambaid krigistada.
Samamoodi võite puljongis keeta odrapuderit, kuid siin toimub piimaga keetmine pisut teistmoodi. Igasugune piimas sisalduv teravili keedetakse kauem ja on oht, et puder põleb. Selle vältimiseks valage esimesel etapil pärast pesemist märg teravili kuiva eelsoojendatud pannile ja aurutage seda. Ülejäänud aurustunud vesi muudab terad lahti ja valmistab neid piimas keetmiseks. Veel üks nüanss: pudru keetmisel piimas lisage lõpuks soola ja suhkrut.
Võite ka odrapudru keeta vees, kuid piima lisamisega. Sel juhul kastetakse valmistatud teravili ühte ossa keeva veega, keedetakse kuni pooleni keedetud ja seejärel lisatakse üks osa piima.
Kuidas keeta odra putru vees ja piimas?
Odrapuder ise on suurepärase maitsega ja te ei pea sinna midagi lisama, peale väikese tükikese võid. Kuid sobib hästi ka lihatoodete, kõrvitsa, õunte, kuivatatud puuviljade, erinevate marjadega.
Kui odraputru serveeritakse liharoogade kõrvalroogina, keedetakse see korralikult vees, kuna piim ja liha on ebakõlas. Hea kooslus on odrapuder vees seente ja köögiviljadega. Piimapudru jaoks on sobiv lisada puuvilju, marju, suhkrut või mett.
Lisage odrajahu oma dieeti vähemalt üks või kaks korda nädalas.
Retsept 1. Solyanka, meeskond odrajahuga
Toote koostis:
Kalkunifilee 500 g
Sibul 200 g
Taimne rasv 90 ml
Peterselli juur 50–70 g
Vürtsid maitse järgi, sool
Kollane porgand 150 g
Tangud, oder 100 g
Mesi seened 300 g
Toiduvalmistamine:
Lõika kalkuniliha viiludeks. Keetke seened ja tühjendage vesi. Haki sibul, porgand ja petersellijuur. Sorteeri ja pese odrajahu.
Kuumuta kastrulis õli, prae juured ja sibul, lisa filee viilud ja seened. Prae keskmisel kuumusel kuni keedetud. Pange tangud hautisse ja lisage 250 ml kuuma keedetud vett. Maitsesta vürtsidega. Katke hautisepann kaanega ja hautage kodukatet väikseima tule kohal 15 minutit. Lülitage kuumus välja, laske seista ja saate 20 minutiga serveerida.
Retsept 2. Odrapuder potis
Tooted:
Tangud 150 g
Vesi 300 ml
Soola maitse järgi
Sibul 200 g
Ghee 80 g
Porgand 100 g
Toiduvalmistamine:
Pange pestud teravili tulekindlast klaasist keraamilisse potti või pannile. Vala soolaga keedetud vesi, mis on eelnevalt keedetud, ja asetage konteiner eelkuumutatud ahju. Hoidke temperatuuril 100-1200С 45 minutit.
Vahepeal küpseta köögivilja prae. Lõika sibulad väikesteks kuubikuteks ja prae pannil kuumas õlis. Pange sibulad plaaditud lusikaga taldrikule. Jätka samas õlis jämedale riivile riivitud porgandite praadimist. Porgandile omandanud huvitava tooni, piserdage seda praadimisel kergelt lusikaga suhkrut, pidevalt segades. Pange sibulad uuesti pannile, soojendage köögiviljad kokku ja pange need valmis pudru peale. Serveerimisel sega kaussi.
Retsept 3. Odrapuder õuna ja rosinatega
Koostis koostis:
Õun, kooritud 180 g
Tangud 100 g
Vesi 120 ml
Suhkur, sool - maitse järgi
Rosinad 90 g
Toiduvalmistamine:
Koorige õunad, eemaldage seemned, lõigake kuubikuteks. Loputage pestud rosinaid klaasi keeva veega, seejärel tühjendage vesi. Aurutage pestud teravili pannil, kuumutades seda ilma rasvata.
Keetke vesi, lisades maitse järgi soola ja suhkrut. Valage sinna teravili, vähendage kuumust ja kui vesi on peaaegu imendunud, lisage õunad ja rosinad. Jätka keetmist kuni keedetud.
Kuidas odraputru vees keeta - kasulikke näpunäiteid
Kui odrapudru valmistamiseks vees kasutatavate koostisosade koostis sisaldab mahlaseid puuvilju või köögivilju, siis tuleks pudru valmistamiseks vajalikku vee kogust vähendada.
Hea viis putru keetmiseks on aeglase pliidi kasutamine: õiglast, maitsvat ja tervislikku putru saadakse suletud anumas maitsestades.
