Salateid, ilma et see klassifikatsiooni eriti rõhutaks, võib tinglikult jagada toitainerikkaks ja kergeks.
Ja kui oad ja juust on ühes retseptis olemas, siis on sellise dieedisalati nimetamine juba üsna keeruline.
Kuid võite lisada kerge hingega rasvamajoneesi, liha või mereande, mille tulemuseks on väga rahuldav roog.
Oad ja juustu salatid - valmistamise üldpõhimõtted
• Salateid valmistatakse küpsetest ubadest või nende ubadest, nii konserveeritud kui keedetud. Ubade valik sõltub salati tüübist ja vaba aja saadavusest. Kuivad oad vajavad pikaajalist leotamist ja keetmist, seetõttu kasutatakse nende asemel sageli konserve.
• Sellistele salatitele lisatakse erinevat tüüpi juustu. Need võivad olla tahked, pooltahked või marineeritud, nii tavalised kui ka suitsutatud. Juust jahvatatakse riiviga või lõigatakse nuga. Need lisatakse salatile või kaunistage nendega valmis roog.
• Ubade ja juustuga salatites kasutatakse kalmaari, krabipulgakesi, keedetud toiduliha, seeni või värskeid köögivilju, rohelisi. Sageli valmistatakse salateid ubade, juustu ja kreekeritega, mida ostetakse valmis kujul või kuivatatakse iseseisvalt.
• Purustatud salatite komponendid segatakse või laotatakse kihiti. Riivi või riivi salati kihid hapukoore või majoneesiga. Toote rasvasisaldus valitakse iseseisvalt või vastavalt retseptile.
Salat ubade ja Suluguni juustuga
Koostis
• 300 gr. külmutatud kalmaar;
• 250 gr. punane uba;
• kivideta mustad oliivid - 100 gr;
• kaks keskmise suurusega kurki (värsked);
• viis keedetud muna;
• 400 gr. 45% majoneesi;
• 1 hunnik peterselli;
• 120 gr. suitsujuust "Suluguni";
• üks kaunapaprika.
Keetmisviis:
1. Sorteerige oad ja leotage öö läbi külmas vees. Loputage hommikul, keetke kuni pakkumiseni. Nõruta puljong, aseta oad kurnile ja oota, kuni kogu niiskus on ära voolanud.
2. Riivi neli muna väikseimale riivile ja jäta üks salatit kaunistama.
3. Kastke pestud kalmaarirümpid kergelt soolaga keedetud vette ja keetke mitte rohkem kui kolm minutit. Jahutage, eemaldage rümpadelt läbipaistvad akordid ja lõigake viljaliha väikesteks tükkideks.
4. Lõika kurgid ja viljaliha pipart väikesteks kuubikuteks.
5. Nõruta marinaad oliividest, lõika iga mari pooleks. Jätke serveerimiseks kindlasti paar oliivi.
6. Võtke Suluguni lahti kiududeks ja lõigake need lühikesteks ribadeks.
7. Salatikausi põhjas jaotage oad ühtlaselt laiali ja pange õhuke kiht majoneesi. Siis munad, nende peal kurgid ja jälle õhuke kiht majoneesi. Soola kurgi kiht kergelt soola. Pange uuesti kalmaari tükid, paprika ja majonees uuesti. Viimane kiht moodustab oliivide pooled, puista neid hakitud peterselliga.
8. Jaotage Suluguni tükid ühtlaselt kogu salati pinnale.
9. Võtke eelnevalt munarakk ja lõigake terava noaga terava otsa ots kolmandiku võrra maha. Kastke tükeldatud valk 15 minutiks tugevatesse teelehtedesse.
10. Eemaldage munakollane ettevaatlikult muna teisest osast ja püreestage see, maitsestage majoneesiga, segage ja täitke seguga proteiini tühimik.
11. Asetage täidetud munaosa salati keskele, lõigake lahti ja pange sellele teelehtedega maalitud muna tükk.
12. Pange "seeni" ümber ettevaatlikult paar oksa peterselli ja pange oliivid ilma viiluta.
Oa, juustu ja kreekerite salat
Koostis
• 300 gr. keedetud kana (rinnatükk);
• 200 gr. konserveeritud oad;
• neli marineeritud kurki;
• juust, sordid "vene" - 200 gr .;
• konserveeritud mais - 400 gr .;
• küüslauguküüs;
• madala rasvasisaldusega majonees;
• värske petersell;
• kolm väikest viilu pruuni leiba.
Keetmisviis:
1. Hõõru leivaviilud soola ja purustatud värske küüslauguga. Lõika leib väikesteks kuubikuteks, pane see ühe kihina kuivale praepannile ja kuivata.
2. Lõika keedetud kana väikesteks ribadeks, marineeritud kurgid kuubikuteks. Kui kurgid andsid palju mahla - kurna see läbi ja pigista lisaks veel kergelt käega.
3. Tükeldage juust õhukeselt. Maisi ja ubadega purkidest kurnake kogu marinaad läbi.
4. Peske petersell, lõigake tahked varred ja kuivatage rohelised hästi. Seejärel tükeldage see peeneks nuga.
5. Pange kõik hakitud koostisosad salati kaussi. Lisage mais, oad. Vala sisse rukkikreekerid ja sega korralikult läbi.
6. Salati hooaeg majoneesiga mitte eriti paks ja serveeri kohe.
7. Kui salat on eelnevalt valmistatud, lisage kreekerid ja maitsestage enne serveerimist.
Krabisalat ubade, tomatite ja juustuga
Koostis
• valged oad (konserveeritud) - purk 450 g .;
• poolvalmis krabi - 250 gr .;
• 1 küüslauguküünt;
• tomatid - 250 gr .;
• paprikakaun;
• juust, parmesani sordid - 100 gr;
• natuke majoneesi kaste.
Keetmisviis:
1. Lõigake väikeste kuubikute või õlgedega krabipulgad sügavasse salatikaussi.
2. Koorige paprika seemnetest, loputage jäägid veega ja lõigake viljaliha ribadeks või väikesteks viiludeks. Saatke pipar pulgadesse.
3. Kuivatage marinaad ubadest eelnevalt ja kuivatage see hästi. Pange oad salati kaussi.
4. Seal riivige juust keskmise riiviga ja jagage väikesteks kuubikuteks lõigatud tomatid.
5. Maitsesta paar supilusikatäit majoneesiga, hõõru küüslauku, lisa veidi soola ja sega krabisalat korralikult läbi.
Peresalat ubade ja juustuga (roheliste ubadega)
Koostis
• külmutatud rohelised oad - 300 gr .;
• kolm keedetud muna;
• poolkõva juust - 100 g .;
• küüslauk;
• 72% majonees - paar lusikatäit kaste;
• noorte sibulate suled;
• Serveerimiseks viis musta oliiviga oliivi.
Keetmisviis:
1. Valage kastrulisse vett, lisage veidi soola ja laske maksimaalsele kuumusele. Vahetult pärast keetmist kastke külmutatud oad vette ja keetke neid 6 minutit kergelt keema, tilgutage need kiirelt kraanikaussi ja peske kohe külma vee all, kuivatage.
2. Koorige munad, peske ja pühkige kuiv, lõigake isegi väikesteks tükkideks.
3. Segage kuivatatud oad munade ja suurte puru juustuga.
4. Hõõruge küüslauk peene riiviga üle.
5. Lisage tükeldatud sibula suled, maitsestage majoneesiga. Proovi "soola" ja vajadusel lisa soola.
6. Salati pinnal laotage õrnalt rõngasteks lõigatud oliivid.
Praetud salat ubade, tomatite ja juustuga
Koostis
• üks suur punane tomat;
• väike purk konserveeritud maisi;
• 150 gr. keedetud vorst ilma seapeki või singita;
• küüslauk;
• 400 gr. konserveeritud punased oad;
• kaks viilu valget leiba;
• rasvasisaldusega majoneesi riivimiseks.
Keetmisviis:
1. Lõika keedetud vorst või sink väikesteks õhukesteks viiludeks, tomatid kuubikuteks ja jäta mõneks ajaks eraldi plaadile.
2. Eelkuivatage mais ja oad marinaadist.
3. Kombineerige salati kausis oad, mais, vorst (sink) ja hakitud till.
4. Nõruta mahl tomatitest ja tõsta hakitud salatikomponentide hulka.
5. Lisage peeneks hakitud küüslauk, sool, maitsestage vastavalt maitsele jahvatatud pipraga ja maitsestage majoneesiga.
6. Lõika saiaviilud keskmise suurusega kuubikuteks ja pruunista neid madalal kuumusel, ära vala pannile õli.
7. Pange praetud leib salati peale ja segage enne serveerimist sellega läbi.
Seene salat ubade, juustu ja kreekeritega
Koostis
• pooleliitrine purk värvilisi ube (konservid);
• väike purk marineeritud šampinjone;
• suur sibul;
• rafineeritud taimeõli;
• suur porgand;
• kastmiseks madala rasvasisaldusega majonees.
Keetmisviis:
1. Hõõru porgandid spetsiaalse “korea” porgandivormiga, haki sibul peeneks. Prae väikesel tulel taimeõlis prae köögiviljad kergelt eraldi. Neid ei tohiks liiga praetud. Ideaalis omandavad sibulaviilud kerge merevaigukollase tooni ja porgandiribad pehmendavad hästi.
2. Lõika šampinjonid ribadeks või õhukesteks plaatideks ja sega marinaadist kuivatatud ubadega.
3. Lisage praetud ja jahutatud sibul porganditega ja segage hästi.
4. Enne serveerimist lisage salatile kreekerid ja maitsestage majoneesiga.
Salat ubade, tomatite ja juustuga - arbuusiviil
Koostis
• juust, sordid "vene" - 180 gr;
• 200 gr. konserveeritud või keedetud oad;
• 130 gr. suitsuvorst (Cervelat, konjak);
• 70 gr. mustad oliivid (seemneteta);
• kolm supilusikatäit 72% majoneesi;
• kaks keedetud muna;
• noor till;
• kolm punast tomatit.
Keetmisviis:
1. Lõika cervelat õhukesteks ribadeks ja oliivid rõngasteks. Jätke mõned oliivid kaunistuseks.
2. Riivi juust peenema riiviga, kuid mitte kõik. Pange see kõrvale väike tükk, mis kaalub umbes 30 grammi.
3. Segage väikeses kausis vorst oliivide ja ubadega. Lisage majonees, riivitud juust ja segage. Soola kindlasti.
4. Pange salat laiale taldrikule ja vormige see arbuusi viiluks.
5. Tomatid lõika väikesteks kuubikuteks ja pane salatile, nii et tükkide vahel poleks lünki. Sellest saab arbuusi liha.
6. Jahvatage järelejäänud juust - riivige peene või keskmise riiviga. Salati väikesed laastud näevad välja suurepärased.
7. Pange juustulaastud õrnalt salati külge, tomatite ühele küljele 2 cm laiuse ribaga.See kerge riba imiteerib kerget “arbuusikoore” riba.
8. Roheline riba - “koorige”, vormige hakitud tilli või selle oksadega.
9. Lõika edasi lükatud oliivid neljaks osaks ja pane peale tomatid. Viilutatud oliivid jäljendavad seemneid.
Aedubade ja juustu salat - näpunäited toiduvalmistamiseks
• Konserveeritud ube on soovitatav enne kasutamist loputada veega ja kuivatada.
• Ärge sulatage külmutatud kauna enne keetmist. Kastke keedetud veega külmunud kujul ja lisage vette veidi soola.
• Salatikreeke saab kõige paremini valmistada iseseisvalt, kuivatades leivakuubikud kuival pannil. Kui soovite saada rohkem rammusaid kreekerid, lisage pannile veidi rafineeritud õli.
• Ärge maitsestage salatiube, juustu ja kreekereid aegsasti. Kreekerid leotavad, mis halvendab roogi maitset.
• Jätke hakitud tomatid mõneks minutiks eraldi anumasse, nii et neist väljuks mahl, mis seejärel kurnab.
