Suvikõrvitsa lecho on ebatavaline, kuid väga maitsev suupiste.
Roogi saab valmistada igal ajal aastas.
Maitse järgi sarnaneb squash lecho köögiviljahautisele või kaaviarile, sõltuvalt sellest, milliseid koostisosi retseptis kasutatakse.
Suvikõrvitsa lecho on madala kalorsusega roog.
Suvikõrvitsa lecho keetmise põhimõtted
Kohustuslikud koostisosad on paprika, suvikõrvits, tomatid ja sibul. Sageli lisage vürtse, ürte.
Tomatid peavad olema punased ja küpsed. Parem on valida suvikõrvitsa noored puuviljad. Neil puuduvad seemned ja nahk on pehme ja õrn. Noored suvikõrvitsad on mahlasemad ja nõuavad vähem aega toiduvalmistamiseks. Kui saadaval on küpseid vilju, tuleb neist lahti saada paks koor ja seemned.
Köögiviljad tuleb pesta, kuivatada, tükeldada, hautada.
Maitse järgi lisatakse sool ja suhkur.
On võimalusi lecho äädika ja ilma. Kui retsept sisaldab äädikat, tuleb koostisosa lisada keetmise lõpus.
Lecho talveks, et valada steriliseeritud pankadele. Veel üks roogivariant sõprade raviks kohe pärast selle valmistamist.
Suvikõrvitsa lecho hapukoorega
Koostis
köömne seemned - 15 gr.
Keedetud vorst - 260 gr.
küpsed tomatid - 700 gr.
jahu - 24 gr.
sool - 4 gr.
hapukoor - 220 gr.
kooritud suvikõrvits - 365 gr.
sibul - 30 gr.
Bulgaaria pipar - 115 gr.
päevalilleõli - 40 ml
Keetmisviis
Pese tomatid. Viiluta kuubikud.
Pipar vaheseinte ja seemneteta. Lõika ruutudeks.
Pealmisest kihist lahti sibulad. Jahvatage õled.
Vala õli kastrulisse. Kuumuta Vala sibulad. Prae.
Lisage tükeldatud paprika.
Tükelda suvikõrvits. Pange köögiviljadega kastrulisse.
Lisage tomativiilud. Keetke segu umbes 20 minutit.
Vala köömne seemned. Piserdage soolaga. Segage mass.
Prae jahu kuumas õlis. Lisage hapukoor. Keeda hästi.
Valmis kaste vala köögiviljasegu. Soojendage.
Lõika vorst kuubikuteks. Prae.
Lisage lecho keetmise lõpus.
Salat suvikõrvitsaga, serveeritud kuumalt.
Suvikõrvits lecho aeglases pliidis
Koostis
noor squash - 340 gr.
Bulgaaria paprika - 580 gr.
tomatid - 550 gr.
sibula sibul - 340 gr.
Magus pipar herned - 6 tk.
oliiviõli - 70 ml
Loorberilehed - 2 tk.
sool - 18 gr.
suhkur - 60 gr.
äädikas - 16 ml
hakitud punane pipar - 4 gr.
Keetmisviis
Koorige porgandid koorija abil. Loputa. Lase kuivada. Riivige õlgedega keskmise riiviga. Pane multisaade.
Pese ja kuivata paprikad. Tükeldage vars ja eemaldage seemned.
Lõika veeranditeks. Jahvatage laia õled. Porganditesse postitamine.
Sibul katkestas kest. Haki õhukesed rõngad riivipurustajaga. Pange multikookeri mahutisse.
Pese squash vees. Lõika pooleks. Jahvatage poolrõngad. Pange köögiviljasegule.
Lülitage režiim "Kustutamine" 30 minutiks sisse. Köögiviljad settivad ja teevad mahla.
Pese tomatid veega. Varre küljest lahti. Osa tomatite purirovat segistist. Lõika ülejäänud tomatid viiludeks. Pange segu.
Vala õli sisse. Piserdage vajaliku koguse soolaga. Paprika see.
Lisage suhkur. Segage kuum mass.
Hauta lecho squashist 18 minutit.
Avage kaas. Piserdage pipraterad. Vala äädikas. Pange loorberileht.
Keetke tassi 42 minutit.
Pese klaaspurke ja kaane, hoia üle auru.
Köögiviljasegu pannakse ettevalmistatud purkidesse. Sulgege korgid keerdumisega.
Pöörake konteinerid ümber. Mähi rätik. Hoida sellisel kujul kuni lõpliku jahutamiseni.
Suvikõrvitsa lecho seentega
Koostis
tomatid - 1,05 kg
paprika - 720 g
suvikõrvits - 1,25 kg
sool - 28 g
rafineeritud taimeõli - 105 ml
äädikas - 95 ml
šampinjonid - 570 g
sibul - 430 g
suhkur - 125 g
Keetmisviis
Pese tomatid. Eemaldage vars. Viljaliha tükkideks lõigatud nahaga. Jahvatage segistis. Pannile pandud tomatikreem.
Lisage suhkur. Sool
Valage taimeõli.
Maht koostisosadega pliidile panna. Pange segu keemiseni. Vähendage kuumust. Küpseta lecso suvikõrvitsat 12 minutit, eemaldades vahu.
Tükkideks lõigatud pestud ja kooritud paprikad. Pange keevasse segusse.
Suvikõrvitsaga lõigake nahk ära. Kooritud puuviljad lõika väikesteks kuubikuteks. Pange pannile. Segage.
Kooreta sibul tükelda õled. Pane salatisse.
Toored seened lõika õhukesteks plaatideks. Lisage segule.
Keetke lecho 35 minutit, segades, nii et köögiviljad ei põleks.
4 minutit enne äädika valamist.
Korraldage salat steriilsetesse purkidesse. Kata steriilsete korkidega. Wrap ööseks.
Serveeri lõhnav suupiste kartulitega.
Suvikõrvits Lecho porgandiga
Koostis
Peterselli oksad - 40 g
Veiniäädikas - 55 ml
Suhkur - 170 g
Sool - 34 g
Päevalilleõli - 255 ml
Kuumad paprikad - 8 g
Küüslauk - 24 hammast.
Porgand - 1,1 kg
Tomatid - 0,45 kg
Sibul - 0,35 kg
Bulgaaria pipar - 0,65 kg
Pruunid - 2,76 kg
Keetmisviis
Koorige sibulad. Lõika kuubikuteks. Prae kuumas õlis pehmeks.
Porganditega lõigake pealmine kiht ära. Loputa. Riivi keskmiste aukudega. Hauta õlis 8 minutit.
Pese tomatid voolavas vees. Lõika tükkideks. Kerige läbi hakklihamasinas.
Paprikad varre küljest lahti seemnetega. Lõika ribadeks.
Loputage noored suvikõrvits koorikuga külma veega. Lõika ribadeks.
Küüslauk kestast lahti. Jäta vahele küüslauk.
Katlas valage ülejäänud õli.
Kõigi ettevalmistatud köögiviljade postitamine.
Lisage suhkur. Sool
Tõsta suvikõrvits porganditega keemiseni.
Lisage äädikat.
Hauta kaane all nõrgal kuumusel 35 minutit.
Minut enne keetmise lõppu lisage peeneks hakitud peterselli oksi.
Pärast steriliseerimist pange ettevalmistatud mass sooja konteineritesse. Hermeetiliselt suletud plekk-kaaned.
Kata tagurpidi tekk.
Suvikõrvitsa lecho ilma äädikata talveks
Koostis
hiliste sortide tomatid - 3,35 kg
sool - 37 g
kollased magusad paprikad - 800 g
granuleeritud suhkur - 260 g
küüslauk - 37 g
jahvatatud paprikate segu - 12 g
suvikõrvits - 300 g
Keetmisviis
Pese tomatid külma veega. Varre eemaldamiseks noa abil.
Osa tomateid peeneks lõigatud, ülejäänud - suured.
Koorige suvikõrvits, tükeldage kuubikuteks.
Loputage kollased paprikad veega. Kärbi seemnekaste. Lõika rõngasteks.
Koorige küüslauk. Loputage hoolikalt veega. Jäta vahele küüslaugupuding.
Sügavale pannile pange peeneks hakitud tomatid, suvikõrvits ja viilud pipart. Keetke 9 minutit.
Lisage suured tomatitükid.
Sool Vala suhkrusegu paprika.
Cook lecho veel 30 minutit.
Steriliseerige purgid ahjus koos kaanedega.
Pange kuuma lecho suvikõrvits. Rulli üles Pöörake konteinerid ümber. Mähi tekk.
Jahutage toatemperatuurini. Saada keldrisse.
Enne serveerimist lisage oliiviõli ja peeneks hakitud sibul.
Suvikõrvitsa lecho munadega
Koostis
Punane pipar (jahvatatud) - 1 g
Oliiviõli - 22 ml
Kollane pipar - 1,16 kg
Rasv - 50 g
Tomatid - 0,2 kg
Squash - 0,39 kg
Sibul - 145 g
Küüslauk - 4 hammas.
Muna - 8 tk.
Petersell (rohelised) - 80 g
Sool - 12 g
Keetmisviis
Rasva haki viiludeks. Prae. Lisage võid.
Sibulast ja küüslaugust koorimata. Jahvatage õled. Lisage peekonile.
Tühjendage paprikad südamike seemnete ja vartega. Jahvatage paberimassi kuubikud. Pane peale peekoni, sibula ja küüslaugu segu. Hauta 11 minutit.
Pese tomatid jahedas vees. Lõika viiludeks. Pange pannile.
Lisage soola. Paprika see. Keetke segu madalal kuumusel.
Pese suvikõrvits veega. Lõika väikesteks tükkideks. Vala segule, valmistades pannil.
Munad, et sõita eraldi anumasse. Löö palju üles.
Vala munad köögiviljasegusse. Segage ettevaatlikult. Keetke kuni paks mass.
Valmis lecho suvikõrvitsast munaga, serveerituna koos peterselliga.
Suvikõrvits Lecho küüslauguga
Koostis
15 küüslauguküünt
0,980 kg paprikat
2 kg suvikõrvitsat
115 ml taimeõli
0,42 kg pastat tomatitest
6 musta piprakarpi
3 loorberilehte
120 ml äädikat
160 g suhkrut
22 grammi soola
Keetmisviis
Eemalda suvikõrvitselt koor ja eemalda seemned. Loputage veega. Viiluta kuubikud.
Loputage magus pipar. Eemaldage seemned. Lõika paksudeks ribadeks.
Asetage purustatud suvikõrvits ja paprika sügavasse kastrulisse.
Piserdage suhkruga.
Lisage soola.
Segage segu taimeõliga.
Pange tomatipasta.
Vala 2 klaasi vett.
Segage lõhnavat segu. Hauta 45 minutit.
Keetmise lõpus valage piprakaunad.
Pange loorberileht.
Lisage hakitud murulauk.
Vala äädikas.
Kuum lecho suvikõrvitsast, pakendatud steriliseeritud purkidesse.
Veereta kaanedega mahutid.
Jahutage see maha. Pange sahvrisse.
Kandke lecho küüslauguga 2 nädala pärast, nii et roog on infundeeritud ja täidetud küüslaugu aroomidega.
Suvikõrvitsa lecho peekoniga
Koostis
seapekk - 55 g
suitsutatud peekon - 145 g
sool, must pipar ja küüslauk - maitse järgi
tomatid - 650 g
noored suvikõrvitsa viljad - 430 g
vorst - 165 g
magusad punased paprikad - 230 g
sibul - 55 g
Keetmisviis
Koorige sibulatelt kestad. Loputa. Haki pulgad.
Pange rasv pannile. Sulata. Pruunista pruunistatud kuum sibul.
Kooreta tomatid. Eemaldage nahk. Lõika kuubikuteks. Pange mass vöörile.
Loputa suvikõrvits. Lõika sama suurusega tükkideks. Vala pannile. Hautis.
Eemaldage paprikast seemned. Loputage veega. Haki pulgad. Lisage tomatitele.
Vala 80 ml vett.
Pange maitseroheline.
Keeda segu keema, segades umbes 18 minutit.
Rindkerest naha eemaldamiseks. Haki postitused.
Lõika vorst ribadeks.
Lisage köögiviljadele liha. Hauta 10 minutit.
Sool Vala välja pipar.
Serveeri õhtusöögiks kuum suupiste riisiga.
Suvikõrvits Lecho: nipid ja näpunäited
- Küpsetusaeg sõltub kasutatava multikoogi võimsusest: mida väiksem on võimsus, seda pikem on vaja aega.
- Tomatipüreega suvikõrvitsatid muutuvad õhemaks ja viilutatud tomatitega paksemad.
- Punases mahlas asuv roheline pipar näeb palju ilusam välja.
- Panku saab salati valmistamise ajal aeglases pliidis, kui kaas on avatud, hoida auru kohal.
- Tomatid jahvatatakse hakklihamasinas. Kuid kui teete seda saumikseriga, saate vähem pritsmeid ja määrdunud nõusid.
- Toiduvalmistamise ajal kaotavad seened osa mahust.
- Kui retsept soovitab looduslike seente kasutamist, keetke need 2 veest ja pange need kurnisse. Siis ei lähe salat liiga vesine.
- Keemisprotsessis olevat segu tuleb pidevalt segada. See kehtib eriti salati kohta, mis valmistatakse emailitud anumas.
- Suvikõrvitsa lecho sobib ideaalselt pasta, kartuli, liharoogade, riisiga.
- Põleva maitse austajad, võite lisada lecho punase pipra kaunad.
- Salativõi võib asendada peekoniga.
- Kui retseptis kasutatakse õunaäädikat, on soovitatav kasutada nelki. Lechol on ainulaadne lõhn.
- Küüslaugu võib asendada peeneks riivitud mädarõikajuuriga. Seejärel tuleks köögiviljasegule lisada hakitud pähkleid.
- Lecho koos lihaga on maitsvam, kui sööte sooja rooga.
- Kui lecho koosneb ubadest, tuleb toodet eraldi küpsetada, kuni pool on valmis.
- Köögiviljamassi saab hautada soola, vürtside ja võiga, kuid rohelisi on parem lisada keetmise lõpuks. Äädikat on soovitav peale tule kustutamist peale kanda.
- Lecho abil saate süüa maitsvaid munapuderit.
- Kui porgandid eelküpsetate ja siis tükeldate ja praadite, on salati maitse parem.
- Lecho talveks tuleks proovida pärast 2-3 nädalat pärast ettevalmistamist. Kui avate varem purgi salatit, tundub roog õrn ja mitte eriti maitsev. Lõppude lõpuks pole köögiviljad veel täielikult vürtsidega küllastunud.
- Lecho maitse mitmekesistamiseks võite rakendada basiilikut ja paprikat.
