Kodujuustu pajaroogasid peetakse ilma põhjuseta üheks kõige õrnemaks ja võib-olla ka kõige armsamaks.
Kui teie pere mehed menüüd juhivad ja populaarseimad toidud on jõhker pastas, karbonaad või verega veiseliha, pakuvad kodujuustu pajaroog, ütlevad nad, et igas lõvis elab väike, mänguline lõvikuubik.
Kodujuustu vormid piimas - valmistamise üldpõhimõtted
• Kodujuust - kodujuustu pajaroogade põhikomponent. Tema valik ei piirdu ainult teatud reeglitega. Piimaga kodujuustuvormides sobib igasuguse rasvasisalduse ja tera suurusega kodujuust, peaasi, et piimatoode oleks värske.
• Röstimassi valmistamisel segatakse kodujuust teiste koostisosadega ja pekstakse segistiga hästi läbi või katkestatakse segistiga. Kui retsept ei hõlma saumikseriga vahustamist, jahvatatakse kodujuust eelnevalt haruldasel sõelal või lastakse läbi hakklihamasina, millele on paigaldatud peene grill. See võimaldab teil muuta "tainas" ühtlasemaks, ilma teri segamata.
• Piima kasutatakse rasvavabalt, piimatoote rasvasisaldus on 3,2%. Võite võtta omatehtud piima, kuid seda tuleks veega lahjendada.
• Piimaga kodujuustuvormides lisatakse mahlasuse tagamiseks ja komponentide paremaks sidumiseks mune. Kui manna on retsepti järgi nõutav, leotatakse seda alati piimas, et see hästi paisuks.
• Piima kodujuustuvorme saab valmistada kuivade või värskete marjade ja puuviljadega, keedetud teravilja ja kaerahelbedega. Neid küpsetatakse ahjus või aeglases pliidis režiimis "Küpsetamine". Küpsetusaeg ja temperatuur on retseptis alati märgitud.
• Selleks, et valmis roog saaks multikookeri vormist või kausist vabalt välja tulla, pange õhuke kiht õli nende põhjale ja seintele ning alles seejärel pange kohupiimamass. Töökindluse tagamiseks piserdatakse õlikihi jahu või mannaga.
• Kodujuustu vormid piimas - sõltumatud nõud. Tavaliselt serveeritakse neid hapukoore, kvaliteetse kondenspiima, moosi või spetsiaalselt valmistatud kastmetega.
Kohupiimatoit piima ja rosinatega
Koostis
• 250 gr. elastne 9% kodujuust;
• kaks muna;
• pool klaasi lehmapiima;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• väike kott vanilliini;
• manna - kaks lusikat;
• või, "talupoja" või - 30 gr;
• lusikatäis puhast taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage manna külmasse piima, segage ja jätke umbes 10 minutiks paisuma. Ärge jätke seda toimingut vahele, vastasel juhul osutub pajaroog jäigaks ja liiga tihedaks.
2. Pese rosinad kuuma veega ja kuivatage liigse niiskuse eest, keerates need sõelale.
3. Jahvatage kodujuust hakklihamasinaga või jahvatage toode läbi haruldase sõela.
4. Vahusta munad soolaga eraldi kausis mikseri, granuleeritud suhkru ja vaniljega. Vahusta, kuni mass on hiilgus täis ja muutub homogeenseks.
5. Seejärel lisage tükkideks lõigatud pehmendatud või, paisunud manna, kodujuust ja peksage uuesti uuesti segistiga. Võite lihtsalt lusikaga segada. Lisage lõpus rosinaid.
6. Kandke või tulekindla vormi sisepinnale ja puistake hästi mannaga.
7. Pange pajaroog vormi, siluge pind ja pange see kuni 40 minutiks kuuma ahju.
8. Aja esimesel poolel ei saa kapi ust avada, vastasel juhul roog tassib.
Kodujuustu pajaroog piimas - "Pakkumine nagu suflett"
Koostis
• pool kilo kodust kodujuustu;
• kolm muna;
• või, "traditsiooniline" või - 60 gr;
• kolm lusikatäit suhkruga;
• kolm supilusikatäit manna;
• 3 supilusikatäit "mäega" rasvast hapukoort;
• näputäis vanilliini.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage ükskõik millisel viisil madalal temperatuuril või ja jahutage see hästi.
2. Lisage hapukoor, suhkur, manna ja vanill. Sega kõik lusikaga korralikult läbi ja murra munad segu sisse. Pange kodujuust ja peksage kõik saumikseriga. Segu peaks olema homogeenne, oma konsistentsiga meenutades pastat. Pärast seda peksage mass ka mikseriga, kuid mitte kaua, keskmisest kiirusest piisab kümme minutit.
3. Määri umbes 25 cm läbimõõduga vormi sisemus õliga, puista üle jahuga ja täida kohupiimamassiga.
4. Pange ahju ja küpsetage 160 kraadi juures kuni keedetud. Küpsetusaeg võib varieeruda poolteist tundi ja see sõltub ahju mahust.
5. Valmisoleku astet saab kontrollida tunni aja pärast, läbistades selle pinna keskel puupulgaga. Kui samal ajal jääb see kuivaks - hankige vormirohi, see on valmis.
Lihtne kohupiimakondens kondenspiimal - "Camping"
Koostis
• täiskondenspiimaga plekkpurk;
• kilo kodujuustu;
• kolm suurt muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala kondenspiim kaussi. Murdke munad selle sisse ja segage madala kiirusega mikseriga. Retsepti “kämping” versiooni arvestades on kahvli või tugeva vispliga peksmine ka vastuvõetav.
2. Lisage kodujuust ja segage uuesti segistiga.
3. Valage saadud mass ettevalmistatud ümarvormi ja asetage ahju.
4. Umbes 45 minuti pärast, kui roog on valmis, kontrollige seda kindlasti augustatud hambaorkuga.
Õhuke kohupiimahakk piimas hapukoorega
Koostis
• 900 gr. omatehtud kodujuust;
• suhkruga rafineeritud suhkur - 2/3 tassi;
• kolm toores muna;
• pool klaasi kuiva manna;
• pool klaasi 20% hapukoort;
• väike kott vaniljepulbrit või suhkrut;
• peotäis tumedaid punaseid rosinaid;
• pastöriseeritud piim, keskmise rasvasisaldusega - 1/2 spl.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kooretage rosinad keeva veega ja jätke 10 minutiks sooja vette. Tühjendage vesi, loputage rosinad uuesti ja kuivatage, levitades need linase salvrätiku peale.
2. Valage manna külma piimaga ja leotage nagu rosinad, veerand tundi.
3. Segage vispliga segatud muna suhkur kahe munaga.
4. Keerake kodujuust hakklihamasinasse ja segage see magusa munamassi, hapukoore ja paisunud mannaga.
5. Lisage rosinaid, kergelt soola ja lisage vanilliin, segage ja viige eelnevalt ettevalmistatud vormi.
6. Klopi muna kergelt lusikaga hapukoorest lahti ja määri pind seguga.
7. Küpsetage umbes tund temperatuuril, mis ei ületa 180 kraadi.
Riisi ja kodujuustu pajaroog piimas, õuntega aeglases pliidis
Koostis
• 70 ml pastöriseeritud piima;
• 100 gr. kuiv manna;
• 150 gr. valge suhkur;
• 600 gr. kodujuust 12% rasva;
• kaks supilusikatäit tumedat suhkrut;
• munad - 3 tk;
• pool lusikatäit söögisoodat;
• kümme värsket või külmutatud kirssi;
• lusikas lauaäädikat;
• üks magushapu õun;
• 70 gr. ümarateraline riis;
• lusikatäis jahvatatud kaneeli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange hästi pestud riisitangud küpsetusnõusse. Valage poolteist liitrit vett ja keetke režiimis "Puder". Soola ning loputa ja kuivata valmis riis kindlasti.
2. Valage piim manna sisse, segage ja jätke pooleks tunniks. Seejärel segage paisunud manna lahjendatud soodaga äädikas.
3. Vahusta munad tavalise suhkruga kuni vahuks. Lisage neile segades kodujuust ja manna.
4. Lisage keedetud riisile kaneel koos tumeda suhkruga ja segage hoolikalt.
5. Pigista kirsidest mahl välja. Segage see poole kohupiimataignaga ja viige kirsimass õliga niisutatud kaussi.
6. Jaotage riis ühtlaselt selle peale ja katke õhukeste õunte viiludega, sirutades tükid spiraali.
7. Täitke kõik ülejäänud kohupiimaga ja sulgege mitme panni kaas.
8. Käivitage seade režiimis „Küpsetamine”, olles selle programmeerinud 1,3 tunniks.
9. Niipea kui programm lõpeb, eemaldage valmis magustoit kohe kausist, et mitte niiskeks muutuda.
10. Sellist pada on soovitatav jahutada pärast jahutamist üleöö külmkapis ja serveerida alles siis hapukoore valades.
Kodujuustu pajaroog piimas kuivatatud aprikoosidega - "ei ole lapsik maitse"
Koostis
• 400 gr. rasv kodujuust;
• supilusikatäis jahvatatud mandleid;
• mittetäielik klaas kuivatatud aprikoose;
• kaks muna;
• keskmise suurusega sidrun;
• 150 ml pastöriseeritud piima;
• rafineeritud suhkur - 4 spl. l .;
• kaks supilusikatäit manna;
• 30 gr. valged kookoshelbed;
• kerge mesi - kaks lusikatäit;
• supilusikatäis tärklist;
• pool klaasi valget magustoiduveini.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuivatatud aprikoosid jäetakse 10 minutiks keeva veega sooja veega katmata. Vala vedelik ära ja vala kuivatatud puuviljadesse meega segatud vein.
2. Pese sidrun kuuma veega. Kriimustage tsitrus peene riiviga ja lisage see kuivatatud aprikoosidele. Segage, keetke keemiseni ja hautage madalal kuumusel seitse minutit. Jahutage, dekanteerige puljong ja ärge valage seda.
3. Jahvatage haruldaste metallide sõelal kodujuust, valage sinna piim ja väljendatud puuviljapuljong. Segage segu kuni homogeense pasta konsistentsini.
4. Loputage lopsakas vaht munaga granuleeritud suhkrut ja lisage kohupiimale magus muna mass.
5. Lisage kookoshelbeid, jahvatatud mandleid, tärklist, paisunud manna ja segage hoolikalt.
6. Katke vormi põhi pärgamendiga ja pange sellele õhuke kiht võid.
7. Seejärel pange pärgamendile veinis keedetud kuivatatud aprikoosid ja täitke see pajaroogade jaoks kodujuustu tainaga.
8. Esmalt küpsetage 25 minutit, hoides kuumutamist temperatuuril 180 kraadi, seejärel vähendage ahju kuumutamist 150 kraadini ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit.
9. Jahutage valmismagustoitu kergelt ja keerake kuivatatud aprikoosid tasasel nõul tagurpidi. Määri pind kookospähkliga.
Kodujuustu pajaroog piima ja kaerahelbedega - "Kirsirõõm"
Koostis
• 120 gr. kaerahelbed;
• 450 gr. mitteteraline rasvane kodujuust;
• 50 gr. või, magus koor;
• neli muna;
• kaks supilusikatäit piima;
• 450 gr. seemneteta kirsid (värsked marjad või värskelt külmutatud);
• supilusikatäis likööri;
• kaks supilusikatäit tärklist;
• teelusikatäis taigna ripperit;
• 110 gr. suhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala kaussi sada grammi kaerahelbeid. Lisage suhkur, sulatatud, keetmata õli ja kergelt sool. Segage hästi ja pange mõneks ajaks kõrvale. Õli ei tohiks olla kuum, soovitatav on see eelnevalt sulatada.
2. Valage järelejäänud kaerahelbed piimaga, mis on segatud vedelikuga.
3. Pange pestud kuivatatud kirsid väikesesse kaussi ja segage marjad tärklisega.
4. Eraldage munakollased valkudega, segage esimene kodujuustuga ja vahustage valged eraldi konteinerisse.
5. Lisage kohupiimamassile tainasse granuleeritud suhkur, küpsetuspulber ja peksage saumikseriga.
6. Segage saadud pastataoline mass kirssidega, kergete liigutustega, alt ülespoole, sisestage oravad.
7. Valmisvormi põhjale laota võiga segatud teravili ja nende peale kohupiimamass. Jagage järgmise kihiga veepiimas leotatud helbed ja asetage vähemalt 40 minutiks ahju. Taluma kuumutamist rangelt mitte rohkem kui 180 kraadi.
Kohupiimatooted piimaga - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Kustutage kohupiimale lisatud sooda äädikas või sidrunimahlas. Piim ei oma happesust, mis võimaldab seda kustutada.
• Kui kodujuust sisaldab palju vadakut, pane see mõneks ajaks sõelale. Liigne niiskus kaob ja mass ei uju. Liiga kuivas hapupiimatootes lisage veidi keefirit.
• Kui kasutate segamisel segistit, lüheneb küpsetusaeg märkimisväärselt ja kohupiima mass on ühtlasem kui lusikaga segades.
• Proovige valmis vormiroog võimalikult varakult vormist välja saada, muidu võib see muutuda niiskeks.
