Tortillad on selliste populaarsete pirukate imelised sugulased.
Oli aeg, need erinesid täidise olemasolu või puudumise poolest. Ja nad küpsetasid jõukates majades kooke ning kooke - kus lihtsam.
Ajad on ammu möödas ja lamedad koogid koos täidisega pole enam haruldased, kuid neid eristatakse kookidest ... noh, võib-olla ümarama, "lameda" kujuga ja tavaliselt proovivad nad taigna lahjaks ja krobeliseks muuta.
Siiski - kellele, maitsta!
Lamedad singikoogid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Omatehtud singikoogid küpsetatakse ahjus või praetakse pannil väheses koguses taimerasvas. Need valmistatakse nii täidisega kui ka ilma.
• Sink kookide jaoks. See jahvatatakse riiviga või lõigatakse väikesteks õhukesteks viiludeks, mille järel see segatakse tainaga või pannakse täidisesse. Sageli kasutatakse lisaks riivile ka juustu ja peeneks hakitud maitserohelist. Maitse tugevdamiseks võib singi kergelt praadida, ilma et selle viilud kuivaksid.
• Lamedate kookide taina võib korjata pärmiga, keefiri, hapukoore või veega. Nad küpsetavad seda isegi kartulipüree või konserveeritud maisist. Neile lisatakse jahu väikestes kogustes, et hoida koos teiste koostisosadega.
• Sinkkooke pakutakse leiva asemel suppi ja liharoogasid. Neid pakutakse ka tee, kohvi või piimajookidega.
Singi ja juustu hapnemata koogid
Koostis
• 300 grammi jahu;
• 40 ml puhastatud õli;
• vürtsikas tomati ketšup;
• kõva "vene" juust - 150 gr .;
• sealiha sink, keedetud - 200 gr;
• vürtsid "Pitsa jaoks" - paar näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke 300 ml joogivett.
2. Kandke suures kausis jahu, lisage näputäis peent soola ja segage hoolikalt.
3. Valage keeva veega jahu ja sõtke tainas kõigepealt lusikaga ja seejärel oma kätega lauale.
4. Kui tainas on hästi jahtunud, lõigake see kümneks tükiks ja rullige iga õhuke päts.
5. Määrige toorikud ketšupiga ja puistake pitsa vürtsidega. Pange iga lameda koogi poolele riivile purustatud sink ja puistake seda väikeste juustulaastudega.
6. Mähi tortilla vaba serv täidisele ja näpi servad tihedalt kinni.
7. Kuumutage pannil ja kuumutage seejärel taimeõli väga kuumaks. Selles praadige pooltooted mõlemalt poolt. Pöörake ümber ja väljuge alles pärast seda, kui nad on kerge põsepunaga kaetud.
Singi maisitortiljad
Koostis
• 300 gr. konserveeritud mais;
• kaks väikest sibulat;
• neli supilusikatäit jahu;
• 50 gr. sink;
• 70 gr. "Hollandi" või "Kostroma" juust;
• kaks muna, suured;
• või, naturaalne või.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Võtke maisipurgist eraldi tassi neli supilusikatäit marinaadi, tühjendage ülejäänud marinaad.
2. Peske munad sooja veega ja eraldage koorega ettevaatlikult nuga, eraldage munakollased valkudest.
3. Vahusta munakollased hästi soola ja jahuga. Seejärel lisage väikesteks tükkideks hakitud sibul ja segage hoolikalt.
4. Kergelt pipart, lisage mais ja valitud marinaad. Vala kuubikuteks lõigatud sink ja riivitud juust suurteks laastudeks, segage.
5. Vahusta valged hästi ja sega need õrnalt maisi-singimassiga.
6. Sulatage õli minimaalse kuumutusega pannil ja temperatuuri pisut tõstes soojendage seda hästi. Seejärel, tassides supilusikatäis keedetud massi, pange väikesed koogid ja praege mõlemal küljel, saavutades ere põsepuna.
Valgevene singipärmikoogid - "Smazhentsy"
Koostis
Taignas:
• nael valget küpsetusjahu;
• kaks kana muna;
• 20 gr. kohene kuivpärm;
• supilusikatäis suhkrut;
• lusikas rafineeritud päevalilleõli;
• 200 ml pastöriseeritud piima.
Täidise juurde:
• 150 g kõva, mahedat juustu;
• 200 gr. sink;
• väike marineeritud kurk;
• suitsetatud vorst - 100 gr.
Valikuline:
• poolteist supilusikatäit küüslaugu ketšupit;
• majonees, rasvane - 1 spl. l .;
• lusikatäis paksu tomatit;
• hapukoor - kaks lusikatäit;
• looduslik või - 30 gr .;
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lahustage pärm klaasi veidi soojendatud vees. Lisage segule supilusikatäis suhkrut ja väike lusikas peent soola, kaks täis supilusikatäit jahu. Segage ja asetage kuumusele lähemale.
2. Pärmsegu hakkab mullitama. Segage see kohe sooja piimaga. Lisage vahustatud muna ja taimeõli. Vala kogu jahu ja sõtku tainas läbi. Vormige see palliga, pange suurde kaussi ja jätke, kattes anuma rätikuga. Umbes kahe tunni pärast peske pall kätega üles ja jätke see veel kaheks tunniks seisma.
3. Jahvatage soolakurk, sink, suitsuvorst ja juust laastudeks jämeda riiviga. Sega sink ja vorst.
4. Segage väikeses tassis hapukoor väikese näputäis jahvatatud pipraga.
5. Kandke küpsetusplaadile õhuke kiht võid.
6. Nõtke väikesed taignatükid ära ja pigistage need peopesaga kergelt küpsetusplaadile, nii et saate lamedad koogid paksusega kuni 0,7 cm. Jaotage toorikud sentimeetri kaugusel.
7. Kogu panni täitmisel määri koogid tomatipasta ja ketšupiga segatud majoneesiga. Pange vorst singiga peal ja katke liha kiht hakitud hapukurkidega, puistake sellele juustu harva.
8. Pigista täidis kergelt kätega ja pintselda hapukoore ja jahvatatud pipraga.
9. Asetage küpsetusplaat ahju. Temperatuurid - 200 kraadi, kestus - kuni 20 minutit.
Sinkkartulikoogid
Koostis
• 700 gr. kartul;
• üks muna;
• 90 gr. jahu;
• teelusikatäis seesamiseemneid;
• kurkum, karri ja jahvatatud pipra segu - maitse järgi
• lusikatäis rafineeritud õli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kartulid, lõigake viiludeks ja keetke veidi soolaga maitsestatud vees. Dekanteeri puljong ja püreesta kartulid puruga ning jahuta hästi.
2. Vahusta muna kartulipüreeks. Lisage oma maitse järgi kurkum, karri ja pipra segu. Vala sink väikesteks kuubikuteks ja rohelise sibula õhukesteks rõngasteks. Sõtke kartulitainas hoolikalt läbi, see kleepub natuke teie käte külge.
3. Katke pann pärgamendiga ja kandke sellele õhuke kiht taimeõli. Vormi niisutatud kätega moodustage kartulitainast väikesed sentimeetri paksused ümmargused koogid ja jagage need küpsetusplaadile.
4. Tükeldage toodete pind ühtlaselt kahvliga ja niisutage neid päevalilleõliga. Puista peale seesamiseemned ja pane 15 minutiks seisma. ahjus. Temperatuur on 180 kraadi.
Singi ja keefiri juustukoogid
Koostis
• klaasitäis rasvast jogurtit;
• juust "Kostroma" või vene keel - 200 gr .;
• 0,5 supilusikatäit suhkrut;
• rafineeritud õli;
• 0,5 supilusikatäit sooda;
• pool lusikatäit soola;
• 250 gr. sealiha sink.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eelsoojendage keefir, pannes anuma koos kääritatud piimatootega sooja vette.
2. Valage keefir laia, mahukasse kaussi. Valage selles sooda, segage intensiivselt ja jätke kümme minutit.
3. Lisage soola ja granuleeritud suhkrut, lisage peenemat riivjuustu ja segage uuesti.
4. Valage väikeste portsjonitena jahu, sõtke tainas ja laske sellel kakskümmend minutit seista.
5. Lõika sink õhukesteks, keskmise suurusega kuubikuteks või hõõru jämeda riiviga.
6. Jagage tainas tükkideks ja moodustage kummastki pall.
7. Rulli taigenitükid lamedateks kookideks, pane sinktäidis keskele ja kata toodete servad täidise kohal. Seejärel keerake koogid ümber ja rullige kergelt tihvti abil koogid, andes neile täpsema kuju.
8. Pannil soojendage taimeõli mitu minutit, laske sellel koogid mõlemalt poolt madalamale ja praadige, kuni ilmub maitsev kuldne koorik.
Tortillad singi ja juustuga pannil hapukoore peal
Koostis
• 300 gr. kõrge rasvasisaldusega hapukoor;
• kolm muna;
• noor till;
• 100 gr. värske "vene" juust;
• sink, mis tahes keedetud - 100 gr;
• viis supilusikatäit jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala munad kaussi, lisage neile hapukoor, väike näputäis soola ja segage kõik hästi viski või segistiga.
2. Segamise ajal lisage segule täielik lusikatäis jahu. Kui kogu jahu on ära tarbitud, peaks tainas välja osutuma, selle konsistents sarnaneb paksu hapukoorega.
3. Riivi sink ja juust keskmiste laastudega, tükelda noaga till ja lisa kõik purustatud koostisosad tainasse. Sega.
4. Pannil soojendage hästi paar supilusikatäit mittearomaatilist taimeõli ja pange sinna paar supilusikatäit tainast. Jaotage see spaatliga ühtlaselt panniku põhjale ja prae kook kolm minutit küljele.
Sink Flatbread toiduvalmistamise näpunäited ja näpunäited
• Ärge lisage kookidele palju täidist ja liimige servad tihedalt, et täidis praadimisel välja ei kukuks.
• Lamedate kookide praadimisel ärge valage pannile palju õli, vastasel juhul osutuvad tooted liiga rasvasteks; pange pärast praadimist ühekordselt kasutatavale rätikule või salvrätikule, et neist ülejäänud õli eemaldada.
• Selleks, et seesamiseemned ei puistaks valmistoodete peale, määrige nende pind enne piserdamist veega või õliga.
• Proovige lisada täidisele soolvees juustu kõva juustu asemel või sellele. Täidis on lahti ja kookide maitse paraneb.
• Tortiljade täitmiseks suurtest ja lamedatest purkidest pärit sink ei sobi, see sisaldab liiga palju niiskust. Kuid kodus küpsetatud sinkide tüübid, eriti kodulindudest, on lihtsalt loodud selliseks küpsetamiseks.
• Kui küpsetate kodus valmistatud sinki, eeldades, et see osa läheb tortilla täidiseks, muutke see pisut soolasemaks ja pisut vähem rasvaseks. Liigne niiskus pole ka hea, kuid sink ei tohiks olla liiga kuiv.
• Kui küpsetate kooke ahjus, katke pann kindlasti pärgamendiga või määrige see õliga, et need ei jääks praepannile kinni.
• Ukraina põhjapoolsetes piirkondades pakutakse singikooke hapukoore ja küüslaugukastmega. Küpsetamine on kergelt soolaga segatud, sool, purustatud küüslauk ja hapukoor segatakse, vahustatakse ja serveeritakse eraldi kastmetes. Selliseid kooke nimetatakse "Smazheniki" ja need toimivad täiesti iseseisva roogina. Kuum maitseaine kastetud jahutatud kastmesse, pestud magusa teega.
