Vahvlikook - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Vahvlid on krõbe ja õrn maitse, mis tuletab meelde õnnelikku lapsepõlve. Nende toodete esimesed maitsjad olid iidsed kreeklased, kes hoidsid pikka aega oma kondiitritoodete saladust, edastades seda põlvest põlve. Varsti aga võtsid salajased retseptid enda valdusesse Euroopa riigid ja seejärel kogu maailm. Iga kondiiter üritas retsepti koostamisele kaasa aidata, nii et “sündis” palju vahvlitaina valmistamise variante.
Täna pole valmis vahvlikookide ostmine keeruline. Reeglina müüakse neid suvalises kondiitritööstuses või spetsiaalsetes poodides. Kuid ükskõik kui maitsvad tehasevahvlid ka ei oleks, ei saa neid lihtsalt võrrelda kodus valmistatud vahvlitega. Koduste vahvlite valmistamine on suur traditsioon, nõiduse loomisest rõõmu tundmaõppimine ja võimalus uute retseptide leiutamisel oma kujutlusvõimet äratada. Lõppude lõpuks on vahvlikoogid universaalne toode, mis sobib peaaegu iga koostisosaga.
Iseloomuliku rakupinnaga õhukesed krõbedad taldrikud saab kombineerida pudru, moosi, moosi, vahukoore, keedetud kondenspiima, meega ja neist moodustada vahvlikook, mida saab kaunistada kõigega, mis käes on. See võib olla marjad, puuviljatükid või magusad köögiviljad, hakitud pähklid, seemned või šokolaad. Ärge kartke katsetada, ühendage kujutlusvõime ja leiutage oma meistriteosed.
Vahvlikook - toote ettevalmistamine
Koogi aluseks on vahvlikoogid, mida saate osta valmis kujul või proovida ise küpsetada. Kui soovite osta valmistooteid, hinnake kindlasti nende kvaliteeti: koogid ei tohiks olla pehmed ega kõrbenud. Kui otsustate kodus vahvleid teha, siis kuulake mõnda olulist näpunäidet.
1. Vahvlitaina jaoks on parem kasutada ainult munakollasi ja võimaluse korral mitte liiga palju suhkrut, vastasel juhul hakkavad tooted toonima. Tavalise suhkru asemel kasutage tuhksuhkrut.
2. Küpsetage vahvleid spetsiaalsetes vahvlikruvides temperatuuril 180 kraadi kaks kuni kolm minutit. Enne küpsetamist määrige vahvliraua kindlasti.
3. Vahvlite tainas peaks olema vedel. Lülitage see sisse nagu pannkoogid. Selle poorsuse tagamiseks kasutame spetsiaalset küpsetuspulbrit.
Vahvlikook - parimad retseptid
1. retsept: ananassi vahvlikook
Sellesse kooki saate lisaks ananassile lisada ka mitu maasikat. Metsmaasikad on ka suurepärased. Kui magustoit tuleb kiiresti valmistada, siis saab poest osta valmis vahvlilehti. Selles retseptis proovime neid ise küpsetada.
Koostis
- neli oravat
- martsipani mass 200 gr.
- 60 gr. piima
- tuhksuhkur 120 gr.
- natuke kaneeli
- 60 gr. hea sõelutud jahu
- värske ananass 600–800 gr.
- 400 gr. kreem
- apelsinilahus 20 gr.
- maasikad (valikuline)
- jahvatatud pistaatsiapähklid 2 tl
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jahvatage martsipanimass, lisage sellele segatud (kuid mitte vahustatud) valgud. Segage vispliga, valades sellele järk-järgult piima. Segage tuhksuhkur jahu ja kaneeliga (näputäis), valage osade kaupa segu segades. Saime taigna. Seejärel kuumutage vahvlirauda (kui seda pole, kasutage panni) ja küpsetage taignast krõbedad vahvlilehed. Me paneme need grillile, nii et nad jahtuksid kiiremini.
2. Koorige ananass. Lõika viljaliha kaheks pooleks. Jahvatage esimene pool noaga väikesteks tükkideks ja teine pool kartulipüreeks. Vahusta koor paksuks, tihedaks vahuks ja sega need ananassipüree ja apelsinilahusega. Klopi uuesti.
3. Määri vahvli kihid kreemja ananassikreemiga, laotades need üksteise peale. Pärast 2 kihti kasutage lisaks kreemile ka ananassi ja maasikate viilusid (valikuline). Määrime viimast kooki koorega ja töötleme moodustunud kooki veel kord, et poleks lünki.
4. Meil on veel kreemi alles. Panime selle suvalise otsikuga kondiitrikotti ja magustoidu pinnale hakkame dekoratiivseid elemente “joonistama”, kaunistades sellega koogi. Pärast mida serveerime selle kohe lauale, muidu vahvlid pehmenevad ja muutuvad mitte krõbedaks.
Retsept 2: vahvlikook mustikatega
Kook vahvlite ja mustikatega meeldib kindlasti kõigile. Selle küpsetamiseks on vaja vaid 40 minutit vaba aega. Alustame siis?
Koostis
- 600 gr. kodujuust
- 600 gr. lisanditeta jogurt (looduslik mustikas võib olla)
- 200-300 gr. mustikad
- 250 gr. vahvlid (kuid ilma täidiseta)
- või 100 gr.
- 400 gr. peene suhkru
- üks virn. rasva koor
- želatiin 4 gr. (graanulites)
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt purustage vahvlid tükkideks ja pange need kaussi. Sulatage või tavalisel viisil ja valage vahvlikruupidesse. Määrige küpsetusnõu (eemaldatav) õliga, pange selle sisse puru ja saatke see kümme minutit eelkuumutatud ahju (180 kraadi).
2. Vahusta kodujuust jogurtiga, vala osade kaupa suhkur ja jätka peksmist, kuni suhkur on lahustunud. Nüüd jagage mass kaheks võrdseks osaks. Sorteerime, koorime, peseme mu mustikaid, viskame need nõusse, nii et klaas on niiskus. Seejärel hõõruge marju kartulipüree sisse oma kätega või spetsiaalsete seadmete abil. Jätame mõned marjad kaunistuseks. Saadud kartulipüree segatakse poole kohupiima massist. Leota želatiin vastavalt juhistele.
3. Kuumutage veidi koort ja lisage neile želatiin. Sega. Valame oma koore pooleks kohupiimasegusse (esimene osa valatakse kohupiimasegusse ilma mustikateta, teine osa vastavalt mustikatega).
4. Nüüd lõikasime pärgamendist välja laia paela ja katke see vormi külgedega. Vahvlilaastudele (otse vormis) laotage kõigepealt kohupiimasegu ilma mustikateta ja seejärel mustikatega. Panime külma, et 2-3 tundi taheneda. Seejärel võtame koogi välja, eemaldame pärgamendilindi, mis hoidis kohupiimasegu, kaunistame marjad mustikatega ja serveerime lauale.
Retsept 3: vahvlikook kondenspiimaga
Me ei kirjelda siin, kui maitsev see on. Kas keedetud kondenspiimakook võib halvasti maitsta? Siin kasutame seda vahvlikoogi valmistamiseks. Muide, vahvlikoogid ei ole liiga laiskad, et neid poest ette osta. Kakskümmend minutit - ja magustoit on valmis!
Koostis
- valmis kookide pakendamine
- 100 gr. võid
- purk pelmeene
- maitse järgi tume šokolaad
- purustatud pähklid
Toiduvalmistamise meetod:
Sulatage õli ja segage see keedetud potiga (keedetud kondenspiim). Segage, kuni moodustub homogeenne mass. Järgmisena katke koogid saadud kreemiga ettevaatlikult, voltides need üksteise peale. Moodustunud kook tuleb uuesti koorega retušeerida. Puista peale hakitud pähklid ja šokolaadilaastud. See on kõik! Võite panna veekeetja.
Retsept 4: vahvlikook kondenspiimaga (valik 2)
Koostis
- kuus vahvlikooki
Esimese kihi jaoks:
- 200 gr. keedetud kondenspiim
- 150 gr. äravool. õlid
- jahvatatud pähklid
- kaks supilusikatäit kakaod
Teise kihi jaoks:
- 50 gr. äravool. õlid
- kaks munakollast
- kakao 1 tl.
- näputäis vanillisuhkrut
- 2 supilusikatäit suhkrut
Toiduvalmistamise meetod:
Vala kondenspiim emailitud nõudesse, hõõru võiga ühtlaseks, seejärel lisa segule pähklid, kaks teelusikatäit kakaod. Segage kõik hoolikalt ja katke viis vahvlikooki. Järgmisena valmistame veel ühe kreemi. Selleks jahvatage 50 g homogeenseks seguks. või, kaks munakollast, lusikatäis kakaod, vanilli ja peensuhkrut (liiv võib olla). Saadud koor immutatakse kuuenda, ülaosa, koogiga ja töödelge ka küljed. Puista peale pähkleid ja riivitud šokolaadi. Kaunistada saab puuviljatükkide või marjadega. Tohutu isu!
Vahvlikook - näpunäited kogenud kokkadelt
- vahvlikoogi maitse parandamiseks lisage taignale erinevaid aromaatseid looduslikke lisandeid (näiteks kardemon, vanill, kaneel või tähtaniis);
- Enne vahvlite küpsetamist läbige test uuesti segistiga, nii et need muutuksid suurejoonelisemaks ja poorsemaks;
- vahvlikook tuleb kohe lauale serveerida, mitte hoida seda külmas, muidu vahvlid “istuvad”, muutuvad pehmeks ja mitte krõbedaks ning kook kaotab oma algse kuju.
