Viinamarjakompotid saadakse alati mitte päris, kuna neid saab algsete viinamarjade maitse järgi ette kujutada.
Ja kui lisada lõhnavatesse klastritesse õunu, on tulemust kahekordselt keeruline ennustada.
Viinamarjakompotid - koristamisviis on äärmiselt ökonoomne. 3-liitrise purgi täitmiseks piisab reeglina ühest hunnikust, kuid kui mahla säilitate, siis vajate suurusjärku rohkem marju.
Viinamarjade ja õunte kompott talveks - valmistamise üldpõhimõtted
• Õuna- ja viinamarjasorte on palju, kuid kompottide koristamiseks sobivad kõik. Iga kord, kombineerides erinevaid sorte, saate talveks konserveeritud joogist uue maitse.
• Viinamarjadest ja õuntest valmistatud kompotid koristatakse nii viinamarjade tutist kui ka tervetest puuviljadest ning viiludeks lõigatud puuviljadega, lisades ainult viinamarju. Sageli täiendavad aromaatseid puuviljasorte aromaatsemad puuviljad või vürtsid.
• Talveks kompotide koristamine eeldab kõigi kaitse-eeskirjade järgimist. Erilist tähelepanu pööratakse puuviljade ja konteinerite puhtusele.
• Säilituskanistrid pestakse põhjalikult kuuma vee ja soodaga, seejärel pestakse põhjalikult. Seejärel steriliseeritakse purgid auruga, asetatakse traadiriiulile pannil keeva veega. Õmbluseks mõeldud metallkaaned keedetakse eraldi 10 minutit.
• Mõned kompotid vajavad täiendavat steriliseerimist. Selleks paigaldatakse joogipurgid suurele pannile, mille põhi kaetakse eelnevalt mitmeks kihiks volditud lapiga ja täidetakse õlgadega veega. Viige pannil olev vesi kiiresti keemiseni ja segage kanistrid kompotiga kergelt keema umbes pool tundi. Pärast seda suletakse mütsid hermeetiliselt võtmega.
Lõhnav kompott viinamarjadest ja õuntest talveks
Koostisosad 3-liitrisesse kompoti purki:
• õunad, Antonovka sordid - 5 tk;
• 2-3 klastrit viinamarju, Isabella sorte;
• Rafineeritud suhkur: 1 tass liitri vee kohta.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Rebige hobusesaba õuntest ja loputage hoolikalt sooja vee all, proovides neid võimalikult hästi oma kätega pühkida. Võite võtta puhta vaht käsna. Soovitav on võtta keskmise suurusega puuvilju, nii et neid saaks täielikult purki panna. Kuivatage pestud puuviljad rätikuga ja voldige need puhta kolmeliitrisesse purki.
2. Loputage viinamarju hoolikalt sooja veega. Raputage neilt järelejäänud vesi ära ja pange õuntele. Kahe kolmandiku mahust mahutavuse saavutamiseks peate panema nii palju viinamarju.
3. Et täpselt teada, kui palju suhkrut on siirupi valmistamiseks vaja, täitke purk külma veega, seejärel pange see pannile ja mõõtke selle maht.
4. Valage pannile vajalik kogus filtreeritud joogivett, mõõtes vajaliku koguse, lisage suhkur ja asetage anum keskmisele kuumusele.
5. Valage õunad ja viinamarjad keeva siirupi purki nii, et see ei ulatuks kaela ja poole sentimeetri kaugusele, ja katke konteiner kohe keematud keedetud metallist kaanega.
6. Asetage sügava poti põhjas puidust resti või pange mitmeks kihiks volditud rätik ja asetage sinna purk. Valage see kuuma veega õlgadele ja steriliseerige 15 minutit. Aega tuleks arvestada pannil vee intensiivse keemise hetkest.
7. Eemaldage ettevaatlikult, et ennast mitte kõrvetada, konteinerist kompotipurk ja keerake kaas õmblusvõtmega. Seejärel keerake purk tagurpidi ja asetage see rätikule. Katke see sooja tekiga ja laske jahtuda toatemperatuurini.
Viinamarjade ja õunte kompott talveks ilma steriliseerimiseta
Koostis
• kilogrammi viinamarja;
• kuus keskmise suurusega magusat õuna;
• granuleeritud suhkur - 15 spl. l umbes 370 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage viinamarju vees. Seejärel eraldage marjad, koguge need sõelas ja loputage uuesti hästi.
2. Viige kuivatatud marjad puhastesse aurutatud purkidesse ja valage neile keeva veega kaela otsas. Katke konteinerid konserveeritud kaanedega ja jätke mõneks ajaks seisma.
3. Lõigake pestud õunad paksudeks viiludeks või kuubikuteks, viige suuresse kastrulisse ja puistake suhkruga.
4. 20 minuti pärast valage õunad purkide väljendatud purkidesse, segage selles hästi suhkur ja keetke kiiresti. Seejärel alandage kuumust, keetke õunaviilud siirupis kolm minutit ja eemaldage tulelt. Tõmmake lusikaga siirupist puuviljad, pange need viinamarjapurgidesse ja pange siirup kuumusele tagasi.
5. Valage puuviljad keevasse vedelikku ja sulgege purgid tihedalt, keerates kaaned võtmega.
Viinamarjade ja õunte kompott talveks - "Paradiisi nauding"
Koostis
• "paradiisi" õunad;
• mis tahes viinamarjad, tumedat värvi;
• Rafineeritud suhkur: 2 tassi 3 liitri mahu kohta.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese põhjalikult õunad ja lõika nende pistikud ära nii, et jääks kahesentimeetrine saba. Torgake iga vili mitmesse kohta, nii et nahk ei lõhkeks.
2. Peske kobarad veega ja korjake neist viinamarjad õrnalt.
3. Viige ettevalmistatud õunad puhastesse purkidesse, valades üle marjadega, ja katke suhkruga. Mahutid peaksid täitma peaaegu 2/3 mahust.
4. Seejärel valage purkidesse külm vesi ja asetage õmbluseks mõeldud puhaste kaantega kaetud suurde nõusse. Pange kindlasti põhjale paks rätik või paigaldage puidust rest. Valage pannile jahedat vett, nii et see kataks pangad "õlgadel" ja lülitage sisse keskmine kuumus. Niipea, kui vesi keeb, vähendage temperatuuri ja laske kompotil pastöriseerida 30–40 minutiks.
5. Eemaldage mahutid ettevaatlikult pannilt ja keerake kaaned tihedalt võtmega.
6. Seejärel pöörake ümber ja katke, kuni paks tekk on täielikult jahtunud.
Kaneelikompott viinamarjadest ja õuntest talveks
3-liitrise purgi koostisosad:
• 300 gr. kerged viinamarjad;
• teelusikatäis kaneelipulbrit;
• kuus suurt õuna;
• 200 gr. suhkur
• hape - "sidrun" - pool lusikatäit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake puhtad õunad viiludeks ja lõigake seemnete keskelt välja nende keskel.
2. Loputage kobarad, pühkige viinamarjad ja loputage neid juba eraldi.
3. Murdke puuviljad purki ja valage keeva veega, laske 20 minutit seista, katke anum kindlasti steriilse kaanega.
4. Pärast määratud aega tühjendage vedelik purgist pannile, valage sinna suhkur, lisage kaneeli ja segage hästi. Keeda ja jätka keetmist, vähendades kuumust vaid pisut, kuni suhkrukristallid täielikult lahustuvad.
5. Lisage puuviljapurki sidrunit, valage keeva siirup kaela sisse ja keerake see kohe üles.
6. Pange kompott kaane all olevate kattede alla, kuni see täielikult jahtub.
Hautatud viinamarjad ja õunad talveks sidruniga - Citron
Koostis
• neli suurt õuna;
• hunnik viinamarju, mis kaaluvad 350 grammi;
• kaks viilu sidrunit;
• klaas rafineeritud suhkrut;
• kolm nelgi vihmavarju.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika õunad neljaks viiluks, eemalda südamik seemnetega.
2. Pese hunnik sooja veega ja eralda viinamarjad okstest.
3. Täida purk marjade ja õunaviiludega. Pange neile sidrunirõngad, nelk. Purk tuleks täita pooleks.
4. Täitke anum kaelani keeva veega kaelani, katke steriilse kaanega ja laske kümme minutit seista.
5. Pigista vedelik suurde kastrulisse, vala samasse kohta suhkur ja keeda korralikult segades.
6. Vala keeva siirup purkidesse ja keera steriilsete kaanedega üles.
Hautatud viinamarjad ja õunad talveks, maitsestatud mee ja vürtsidega
Kolme 3-liitrise purgi koostisosad:
• 1,5 kg kergeid viinamarju;
• magusad õunad - 1,5 kg;
• 4% lauaäädikat - pool suurt lusikatäit;
• 1,5 kg kerget mett;
• tl peeneks jahvatatud kaneeli;
• nelk vihmavarjud - 5 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage viinamarjad külma veega ja sortige marjadeks.
2. Lõika pestud õunad õhukesteks viiludeks, eemalda kindlasti kogu südamik.
3. Korraldage õuna- ja viinamarjaviilud steriilsetesse purkidesse, täitke kuuma veega ja jätke kaanega kaetud viieks minutiks. Seejärel kurna kogu vedelik purkidest ühte pannile ja pane sinna mett. Lisage kaneeli, nelki, valage äädikas ja pange mõõdukale kuumusele. Kuni siirup keeb, eemaldage saadud vaht pidevalt selle pinnalt.
4. Valage keeva, peaaegu keeva siirupi purkidesse pandud puuviljadesse ja keerake need tihedalt võtmega.
5. Jätke kompott jahutamiseks sooja teki alla tagurpidi.
Viinamarjade ja õunte kompott talveks - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Säilitamiseks tuleks valida ainult küpsed viinamarjad. Selle marju ei tohiks mädanik kahjustada ega purustada. Kui viinamarjad satuvad kobaratesse, eemaldatakse need.
• Kui viinamarjad on väikesed ja neid säilitamiseks kasutatakse kobaratena, siis need eelnevalt leotatakse ja pestakse alles seejärel külma veega. Suurte marjadega okasid ei pea veega täitma.
• Õunu, nagu viinamarju, tuleb pesta hästi veega. Neil ei tohiks olla ussiavasid ega mädanemisjälgi.
• Pärast kaane ettevaatlikku keeramist keerake purk kindlasti tagurpidi. Kui kaane alt voolab õhumulle, kõndige kaanega võtmega uuesti ringi või võtke võimaluse korral mõni teine.
• Jahtunud säilitamine ainult katte all, keerates mahutid tagurpidi. Pärast toatemperatuurini jahutamist säilitada.
• Võib-olla kõige ebaõigem märk ebatervislikest viinamarjadest, mis ei võimalda seda kasutada kompottides - ämblikuvõrkude olemasolu kobarates. Igal juhul ei saa seda viinamarja kasutada tervete tutidega ning lisaks tuleb eraldi uurida ka üksikuid marju. Fakt on see, et veebi saab suurte raskustega maha pesta ja isegi väike osa sellest, kui see on kompotti sattunud, ähvardab kogu koristatud mahu rikkuda.
