Kuiv kook - hästi, väga laisad küpsetised, mille jaoks ei pea te isegi tainast sõtkuma.
Aluseks on jahuvahud, mis küpsetamise ajal muutuvad mureks koogiks. Kuid ilma mahlase täidiseta ei toimi miski.
Tavaliselt kasutatakse värskeid õunu, mis annavad küpsetistele mahlakuse ja ebatavalise aroomi.
Kuiv õunakook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kuiva koogitaina peamised koostisosad: nisujahu, suhkur, ripperid. Sageli on retseptis manna, sellele võib lisada erinevat tüüpi jahu, näiteks kaerahelbed, mais. Kõik need koostisosad segatakse lihtsalt teatud vahekorras kokku. Kasutage kuiva kaussi, midagi pole vaja niisutada.
Täidiseks kasutatakse värskeid ja mahlaseid õunu. Tavaliselt hõõrutakse neid lihtsalt, siis ei pea te viljast nahka eemaldama. Õunad maitsestatakse sageli kaneeliga, mis seguneb nendega suurepäraselt. Täidist saab valmistada ka kodujuustu, kõrvitsa, porgandi lisamisega.
Pirukas kogutakse vahelduvate kihtide abil määritud kujul. Kihtide arv võib olla meelevaldne. Kuid ülevalt on küpsetised peaaegu alati kaetud võilaastudega. See annab koogile krõbeda, laseb ülemisel kihil kleepuda ega hakka murenema.
Kuiv kook õunte ja mannaga
Kuiva õunakoogi retsept, mille jaoks vajate manna. Kooki on soovitatav küpsetada umbes 25–27 cm läbimõõduga kujul, et küpsetusaeg ja temperatuur vastaksid allpool toodud parameetritele.
Koostisosad
• 150 g manna;
• 130 g jahu;
• 6 õuna;
• 180 g suhkrut;
• 0,3 tl sidrunid;
• 1 tl sooda;
• 0,5 tl kaneel
• 120 g võid pluss vormi jaoks.
Toiduvalmistamine
1. Võtke suur kauss, kuivatage kindlasti. Vala jahu ja lisage kohe manna, segage.
2. Puista nüüd sidrunhappega suhkur, kaneel ja sooda. Vedelaid koostisosi pole vaja lisada. Sooda ei kustu.
3. Loputage õunad, riivige. Nahka pole vaja eemaldada. Kasutage jämedat riivist.
4. Levitage heldelt võiga. Te ei saa seda sulatada, lihtsalt pisut pehmendada.
5. Valage pool kuiva segust vormi, tasandage nii, et paksus muutuks kõikjal samaks.
6. Ülaosaga riivitud õunte kiht. Kasuta täpselt pool.
7. Nüüd täitke puuviljad manna küljest järelejäänud kuiva "taignaga" jahu abil.
8. Peal asetage ülejäänud õunad, riivitud jämedalt. Vajutage kergelt peopesadega, et üksikud tükid ei jääks välja.
9. Võtke riiv, või ja riivige saadud piruka kohal. Võite kasutada pehmendatud õli. Sel juhul igatsege lihtsalt õunu.
10. Küpsetamiseks võite panna kuiva koogi. Temperatuur 180. Keetmine kestab umbes 40–45 minutit.
Kuiv pirukas õunte, maisi ja riisijahuga
Huvitav lahtiselt kook, mille puru valmistatakse kahte tüüpi jahust: riis ja mais. See osutub väga õrnaks, rabedaks.
Koostisosad
• klaas maisijahu;
• klaas riisijahu;
• klaas suhkrut;
• 0,5 kotikest (5 g) kultivaatorit;
• 70 g õli;
• 800 g õunu;
• vanilje, kaneel.
Toiduvalmistamine
1. Vorm, milles küpsetate kooki, määrige tükk võid. Kõik muu läheb koogi peale määrimiseks.
2. Segage kausis kõik koogi kuivad koostisosad, jahvatage kätega.
3. Pange pooled puru vormi, tasandage kook.
4. Lõika õunad väikesteks kuubikuteks. Saate lindistada. Jahvatamine pole vajalik. Eemaldage ka koor.
5. Pange kõik õunad pooleks puruks.
6. Puista peale ülejäänud puru erinevate jahu ja suhkru segust.
7. Nüüd peate õli peal riivima.
8. Pange küpsetamiseks riisi ja maisijahu kook, ahi tuleks eelkuumutada 180-ni
9. 40 minuti pärast tuleb kook eemaldada. Seda saab tarbida nagu soojas vormis, kuid pärast jahutamist pole see vähem maitsev.
Kuiv pirukas õunte ja kaerahelbedega (kaerahelbed)
Selle lahtise koogi jaoks võite kasutada kaerahelbeid või lihtsalt jahvatatud herkule, kuid väikestes kogustes on vaja ka terveid helbeid. Suhkrut võetakse kõige paremini pruuni suhkrurooga. Kuid kui see pole nii, siis valge rafineeritud.
Koostisosad
• 130 g jahvatatud kaerahelbeid;
• 0,5 tassi Herculese helbeid;
• 150 g suhkrut;
• 70 g nisujahu;
• 170 g võid;
• 10 g rippijat;
• 500 g õunu.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige mõlemat tüüpi jahu kausis, lisage neile kohe pruun suhkur ja küpsetuspulber, kuni helbed on lisatud.
2. Nüüd riivige või jahusegusse. Määrige vorm väikese tükiga, tükeldage kõik muu.
3. Hõõruge kuiva tainast käsitsi kuni siledaks puruks.
4. Lisage kaerahelbed.
5. Pange kuiv tainas määritud vormi. Üle poole peaks minema piruka põhja. Võite välja valada 2/3 osi.
6. Lõika õunad pooleks, eemalda keskelt seemned ja kõvad lehed. Hõõruge viljaliha koos nahaga jämedate laastudega.
7. Pange kiht õunu kuivadele purudele.
8. Piserdage puru ülejäänud osaga peal, seda kihti ei pea vajutama ja tampima.
9. Asetage ahju 180 kraadi. Sellist kooki küpsetatakse umbes pool tundi. Siis peate selle saama, pisut jahutama ja kohe tükkideks lõigama.
Kuiv õuna- ja piimakook
Veel üks huvitav retsept mannaga koogikoogi valmistamiseks, mis lisaks õuntele läheb täispiima. Kuid võite kasutada lahjendatud kuiva, mõned koduperenaised lahjendavad isegi kondenspiima, koort, kuid veenduge, et see ei osutu liiga magusaks. Pirukast saadakse kolm koorikut kuiva tainast ja kaks kihti õunatäidist.
Koostisosad
• klaas jahu;
• klaas manna;
• 150 ml piima;
• 1 kg õunu;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 0,5 tl kultivaator;
• 50 g õli.
Toiduvalmistamine
1. Segage kausis kõik koogi kuivad koostisosad, te ei pea neile piima lisama.
2. Vabastage keskelt kilogramm õunu, hõõruge puuvilju suurte laastudega.
3. Määrige vorm paksu õlikihiga, ülejäänud läheb viimistluskihi jaoks.
4. Pange kolmandik purust, puistake peale pool riivitud õuntest. Vala kolm või neli supilusikatäit piima.
5. Nüüd jälle kiht puru ja teine osa õunu. Vala uuesti kergelt piim, nii et puru küpsetamise ajal muutuks taignaks.
6. Viimane kiht on kuiv puru. Vajutage kätega, valage järelejäänud piim.
7. Top koos väikeste võidükkidega. Võite selle tükeldada või lihtsalt riivida. Me paigutame pehme toote väikeste löökidega, proovime asetada need üksteisest samale kaugusele.
8. Pange ahju, küpsetage 180 kraadi juures umbes 50 minutit. Vajadusel lisage või vähendage aega.
Kuiv pirukas õunte ja kodujuustuga
Lahtise koogi variant õuna- ja kohupiimatäidisega, mida paljud kutsuvad ka kuninglikuks juustukoogiks. Parem on kasutada kodujuustu, mitte kuiva, on parem võtta pehme toode. Need koostisosad teevad väikese koogi, kasutage kuni 20 cm vormi.
Koostisosad
• klaas jahu;
• 0,25 tassi suhkrut;
• 50 g õli;
• 1 tl kaneel.
Täitmine:
• 2-3 õuna;
• 250 g kodujuustu;
• 2 muna;
• vanilje;
• 0,25 art. suhkur.
Toiduvalmistamine
1. Klopi pehmendatud või suhkru ja jahuga, lisa tainale kaneel, pane mõneks ajaks kõrvale.
2. Täidise jaoks klopi kodujuust ja munad suhkruga ühtlaseks, maitsesta vaniljega.
3. Loputage õunad, lõigake väikesteks kuubikuteks. Või võtke riiv ja riivige, kuid laastud peaksid olema suured.
4. Kombineeri kodujuust ja õunad, segage.
5. Võite hakata kooki kokku panema, selleks ajaks peaks ahi juba soojenema 180 kraadi juures.
6. Vorm tuleb määrida, pange pooled puru, tasandage ja suruge kergelt kätega alla.
7. Nüüd kiht kohupiimatäidist, vala ja silu lusikaga ühtlaseks.
8. Ja jälle kiht kuiva tainast, te ei saa seda vajutada.
9. Pange ahju, küpsetage pirukas kuivast tainast 35–40 minutit.
Kuiv pirukas õunte ja kõrvitsaga "Sügis"
Hele ja väga lõhnava kuiva õunakoogi retsept, mis sisaldab ka kõrvitsat. Märgitakse puhta kooreta ja seemneteta toote mass. Mida magusam ja mahlasem on kõrvits, seda maitsvamad on saiakesed.
Koostisosad
• klaas manna;
• klaas suhkrut;
• 500 g apelsini kõrvitsa;
• 100 g õli;
• 4 õuna;
• klaas jahu;
• 1 tl kultivaator;
• kaneel vastavalt soovile.
Toiduvalmistamine
1. Riivi kõrvits jämedale riivile. Hõõruge sellele kohe õunad, jättes bitti mööda. Viskame nad kohe kõrvale. Segage täidis, maitsestage kaneeliga, suhkrut lisama ei pea, muidu ilmub mahl enne tähtaega.
2. Valmistame taina vastavalt üldpõhimõttele: segame kõik kuivad koostisosad, me ei lisa õli.
3. Määrige vorm läbimõõduga 25 sentimeetrit.
4. Me moodustame kooki kolmest kuivast koogist ja kahest kihist kõrvitsa täidist õuntega.
5. Kuiva taina pealmine kiht. Hõõrume selle peal võid. Püüame jaotada ühtlaselt.
6. Saadame õuntega kõrvitsapiruka ahju, küpsetame 45 minutit, määrake keskmine temperatuur vahemikus 180-190 kraadi.
Kuiv õunakook - näpunäited
• Õunad sobivad suurepäraselt mitte ainult kõrvitsa või kaneeliga. Kuivaid kooke saab valmistada pirnide, ploomide, küdoonia ja muude puuviljadega. Kuid eriti maitsvad täidised saadakse õuntest rosinate, pähklite, suhkrustatud puuviljadega. Sidrunikoor annab koogile erilise aroomi, mida peate väga kergelt lisama.
• Piruka ülaosa võib katta mitte ainult võiga, vaid ka rasvase hapukoore kihiga. Koogid muutuvad ka rabedaks, õrnaks, kuid saavad pisut teistsuguse maitse.
• Kui täidiseks kasutatakse taliõunu, on kõige parem lõigata paks nahk. Ta ei saa küpsetamisel pehmeks, ta jääb hammaste vahele kinni.
• Selleks, et riivitud õunad mustaks ei läheks, võite puista laastud sidrunimahla või lahjendatud kuiva happega.
