Aroonia ... ühe nime pealt muutub hing raugemaks ja meelde tulevad sügismaastikud. Ja tõepoolest, mis võlu on sügiseste ilmadega aknast imetleda, samal ajal lõhnavat, kergelt hapukoort kompoti juues. Või jaanuari keskel lumetorm, et lastele meelepärast pudelit avada.
Õunakompoti koristamine arooniaga talveks - valmistamise üldpõhimõtted
• Talveks kompotide koristamine on vaevarikas ja aeganõudev töö. Selleks, et jook püsiks pikka aega enne konserveerimist, sorteeritakse toorained hoolikalt, visates ära riknenud, mädanenud pihlakamarjad ja ussiaukude pekstud õunad.
• Sorteeritud marjad ja puuviljad, mis on põhjalikult pestud tavalise voolava veega. Tugevalt määrdunud - eelnevalt leotatud ja seejärel pestud. Pärast pesemist laske vedel kindlasti täielikult ära voolata.
• Mõnede ravimvormide puhul on marjade ja õunte keevas vees keetmine vajalik. Seda soovitatakse alumiiniumist või emailiga pannil.
• Säilitamiseks kasutage steriilseid klaaspurke optimaalse mahuga 3 l. Muidugi peaksid mahutid olema terved, pragudeta, purgi kaela ei tohiks ka torgata. Neid pestakse põhjalikult, alati kuuma veega koos puhastusvahendite, mitteagressiivsete ainetega, loputatakse hoolikalt ja pannakse kael rätiku alla, nii et need kuivavad hästi. Seejärel steriliseeritakse kuivad purgid, paigaldades need keedupotti asetsevale traaditahvlile. Konserveerimise kaaneid keedetakse eraldi vähemalt 10 minutit.
• Täitke pangad vähemalt pooleldi. Esiteks pannakse tihedamad viljad ja valatakse pihlakas. Purgidesse pandud marjad ja puuviljad valatakse keeva siirupiga kaelani ja suletakse käsitsi õmblusmasinaga.
• Mõnda tüüpi arooniaga õuntest küpsetatud kompott talveks pastöriseeritud. Selleks paigaldatakse täidetud anumad puidust restile, pannakse sobiva mahuga panni põhjale ja valatakse õlgadele kuuma veega. Seejärel viige see temperatuurini 85-90 kraadi ja pastöriseerige retseptiajas määratud jook.
• Pärast mahutite õmblemist pöörake need tagurpidi ja mähkige need tihedalt paksu riide või tekiga, et pankades kuumus pikemaks ajaks püsiks. See tagab päikeseloojangute täiendava steriliseerimise.
Hautatud õunad arooniaga talveks - Paradiisiõunad
Koostis
• poolteist kilogrammi õunu, Kitayka või Ranetki sorte;
• neli klaasi suhkrut;
• 4,5 liitrit vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteerige õunad, rebides hobusesaba ja pange kahjustatud ja mädanenud viljad kõrvale. Kompoti koristamiseks ei sobi ka ussiauguga puuviljad.
2. Pange puhtad õunad kaussi ja täitke need külma veega.
3. Pange mähkmetuha sisse. Loputades veidi sooja veega, koori marjad okstest, eemaldades samal ajal riknenud.
4. Steriilsetes kuivades purkides pange kõigepealt kuivatatud ranetki laiali ja valage neile umbes kaks peotäit arooniaid. Veenduge, et purgid oleksid puuviljadega umbes poolenisti täis.
5. Keetke vesi, täitke see kohe purkidesse pandud puuviljadega ja laske kaanedega kaetud kohal seista, kuni see on täielikult jahtunud.
6. Jahutage infusioon läbi nailonkatte, millesse te ise augud teete, pannile tagasi ja lisage suhkrut kiirusega 200 g. ühe liitri infusioonini ja pange anum kiireks keetmiseks maksimaalsel tulel. Segage siirupit pidevalt lusikaga, oodake, kuni suhkur lahustub.
7. Kallake keev siirup ettevaatlikult purkidesse, täites need kogu kaelani, ja sulgege anumad tihedalt steriilsete kaantega.
Hautatud õunakaste õuntega talveks - "kirsimaitse"
Koostis 3 liitrit (üks pudel):
• kaks suurt magusat õuna;
• mittetäielik klaas arooniat;
• 300 gr. suhkur
• kuus värsket kirsilehte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kirsilehed põhjalikult ja pange need kuivama linasele rätikule.
2. Lõika puhtad õunad terava ja õhukese noaga viiludeks ja eemalda kindlasti seeme seemnetega.
3. Loputage pihlakas ja kuivatage marjad niiskuse kohta sõelas.
4. Viige kuivatatud marjad ja puuviljad steriilsesse klaasnõusse. Pange kirsilehed puuviljade peale ja valage keeva veega väga kaela alla, katke õmbluste jaoks steriliseeritud kaanega.
5. Ilma rullimata jätke purk lauale kuni täieliku jahtumiseni, valage sellest saadud infusioon pannile ja katke purk uuesti sama kaanega.
6. Keetke infusioon kõrgel kuumusel, valage sinna granuleeritud suhkur ja keetke temperatuuri alandades kuni kõik kristallid on sulanud. Seejärel suurendage kuumust, oodake, kuni see keeb, ja valage keev siirup purki.
7. Katke konteiner metallist kaanega ja rullige see hästi võtmega.
Talvekompott õuntega talveks sidrunhappega
Koostis
• kilo sügisõunu, ükskõik mis kõva sort;
• 600 grammi arooni;
• kolm liitrit settinud või filtreeritud vett;
• "sidrun", kristalne - 1/2 tl.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteerige riknenud puuviljadest mägine tuhk ja loputage korralikult. Seejärel täitke kuuma filtreeritud veega ja jätke 12 tunniks kaane alla.
2. Pärast seda kurnake infusioon pannile ja valage sinna suhkur.
3. Asetage kurnatud marjad steriilsesse purki ja pange koorega väikesteks viiludeks lõigatud õunad. Kõigepealt eemaldage seemnekast viljadest.
4. Pange pott koos puljongiga tugevale tulele ja keetke kiiresti. Seejärel vähendage kuumust ja keetke siirup 20 minutit.
5. Lisage sidrunhape, keetke ja valage keeva puljongisse purki pandud puuviljad.
6. Kompott suletakse purk hermeetiliselt kaanega ja jäetakse kaanede alla täielikult jahtuma, keerates selle tagurpidi.
Maasikakompott õuntega talveks, ilma steriliseerimiseta
Koostis
• 700 gr. aroonia;
• 250 gr. keskmise suurusega õunad, sordid "Semerenko";
• 600 grammi suhkrut;
• kaks liitrit seisvat keedetud vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage õunu hoolikalt sooja veega. Puuvilju lõikamata eemaldage hoolikalt südamik igast. Pange õunad puhtasse steriilsesse anumasse, valage neile keeva veega ja jätke need 20 minutiks steriilse kaane alla.
2. Loputage aroonia sõelas ja viige marjad kastrulisse. Pange jahtunud õuna infusiooniga purki kodus aukudega auklik nailonkork ja tühjendage vedelik sellest mägine tuhaga pannile.
3. Lisage suhkur ja pange segades keskmisele kuumusele. Keetke, kuni pihlakamarjad hakkavad lõhkema. Seejärel kurna ja keeda uuesti.
4. Vala õunad keevasse kompotti, täites anuma kaelani, ja rullige selle säilitamiseks puhta keedetud kaanega.
Hautatud õunakaste õuntega talveks - "Assorted"
Koostis
• 300 gr. pirnid;
• 800 gr. aroonia;
• magushapu õun - 400 gr .;
• väike kott vanilli;
• granuleeritud suhkur - 450 g .;
• Puudulik teelusikatäis kristalset sidrunit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage puuviljad hästi sooja veega ja lõigake puuviljad ettevaatlikult pikuti pooleks. Eemaldage keskosa koos selles olevate seemnetega ja lõigake varsi küljest veidi viljaliha, lõigake ninad ära.
2. Loputage aroonia sõelas, koorides oksi ja eemaldades säilituskõlbmatuks.
3. Pange pirnid steriilsesse purki lõdvalt, proovides asetada need kumera poolega klaasi poole. Sulgege pirnid õuntega ja puistake peale pihlakat.
4. Valage pannile kaks liitrit vett ja laske see kõrgele tulele. Vala keeva veega purki ja jäta, olles purki katnud.
5. 15 minuti pärast laske infusioon tagasi pannile, keetke see, täitke see purki ja laske täielikult jahtuda.
6. Pärast seda kurnake pannil puljong, lahjendage suhkur kuni selle täieliku lahustumiseni ja pange intensiivne kuumus. Kui see keeb, lisage vanilli sidruniga, keetke siirup minut aega ja keetmise ajal valage purki, täites selle ülaosaga. Katke ja rullige üles.
Talvekompott õuntega talveks sidruniga
Koostis
• kaksteist tihedat õuna;
• pool sidrunit;
• 300 gr. rafineeritud suhkur;
• poolteist klaasi arooniat;
• filtreeritud või keedetud vesi - 1,5 liitrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage murakad ja õunad põhjalikult.
2. Lõika õunad pooleks, eemalda noaga keskmine ja lõika paksudeks viiludeks.
3. Kastrulis valage sinna umbes 2 liitrit joogivett ja pange intensiivne tulele. Kui see keeb, laske õunad madalamaks ja hautage minimaalse keemiseni kaks minutit. Seejärel tõmmake puuviljatükid õrnalt lõhestatud lusikaga ja kandke need puhta purki.
4. Keetke pannil järelejäänud puljong ja langetage sinna pihlakas. Blanšeerige marjad umbes minut ja pange sarnaselt õuntele purki.
5. Lisage keevas puljongis filtreeritud sidrunimahl, kogu suhkur ja keetke segades.
6. Siirup otse pannilt valage purki ja keerake steriilse kaanega üles.
Kompvekid talveks arooniaga õuntest - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Klaasmahutite paremaks loputamiseks eelnevalt leotage neid pool tundi sooda lahuses. Selle ettevalmistamiseks ühe liitri vee jaoks vajate teelusikatäit sooda.
• Üldiselt proovige vähem agressiivseid pesemisvahendeid kasutada vähem, meie vanaemad tegid suurepärase töö keeva vee ja sinepipulbriga.
• Mahuti terviklikkuse saab kindlaks määrata, koputades seda kergelt pliiatsiga. Kui seintel on isegi väike pragu, siis koputamisel kostuv heli on tuhm, pisut kõrisev.
• Ärge jätke kaane ja siirupi vahele vaba ruumi; täitke purk vedelikuga kuni kaelani, kartmata ülevoolu.
• Asetage jahutamiseks hermeetiliselt suletud anumad kohtadesse, kus puuduvad mustandid, ja katke need kindlasti kinni.
