Inimesed avastasid ingveri ainulaadsed väärtuslikud omadused juba ammusest ajast. Meeldib rikkaliku, vürtsika-vürtsika maitse ja ahendava aroomiga.
Pole üllatav, et see vürts on oodatud külaline peaaegu igas köögis. Säästlikud perenaised armastavad, et kõik oleks alati käepärast.
Ingveri juure "reservis" ostes peate teadma õigeid ladustamistingimusi.
Sellest ei sõltu mitte ainult toote maitse, vaid ka keha tervistavad omadused.
Säilitamiseks valige ingver
Välimuselt näeb ingver tiheda juurtena, üsna paksuna, kaetud õhukese heleda varjundiga nahaga.
Kui nahk eemaldatakse, on vürts sees kollane.
Hele või tume vari sõltub vanusest, mida vanem on juur, seda küllastunud on selle värv.
Ingveri maitse on üsna põletav, pipar, aroom on meeldiv, täpikesega.
Ingveri juure valides hinnake kindlasti, kuidas see väljastpoolt välja näeb:
• Kvaliteetne ingver on tihe, kuid vetruv. Kuivatatud koor näitab toote püsivust, see pole kindlasti esimene värskus.
• Kortsuv, kuivanud nahk on märk ebaõigest säilitamisest. Selline juur on juba kaotanud suure hulga niiskust ja koos sellega märkimisväärse osa aroomist ja mahlasusest.
• Koor peab olema ühtlane, täppideta. Juurest tumenemine viitab sellele, et seda hoiti niiskes kohas, mis tähendab, et viljaliha on tumenenud, maitse ja aroom on peaaegu kadunud.
Ingveri värskena hoidmine
Taime juuri saab värskena hoida külmkapis tavalises köögiviljaosas. Tõsi, mitte väga kaua.
• Pakkige koorimata mugulad spetsiaalsesse toidukotti, laske sellest maksimaalselt õhku välja ja sulgege tihedalt kinnitusvahendiga. Pange külmkappi.
• Mähkige juured paberrätikutega, pange paksusse paberkotti, laske õhk välja ja pange köögiviljasahtlisse.
• Pange taim ilma täiendava pakendita paberkotti ja külmkapis. Nii lüheneb ingveri säilivusaeg nädalani.
Ingveri säilitamine sügavkülmas
Tegelikult usutakse, et ingveri säilitamine temperatuuril alla 0 ° C halvendab oluliselt selle kasulikke omadusi. Sellest hoolimata eelistavad paljud koduperenaised vähemalt midagi salvestada, kui seda täielikult ära visata.
I viisil:
• Koorige ja riivige.
• Pange alusele partiihunnikud ja külmutage.
• Serveeri portsjonid kotikestes või plastmahutites.
II meetod:
• Koorige taim ja lõigake ringidesse.
• Külmutage kandikul.
• Järgi pakendites paar ringi, seo tihedalt kinni.
III meetod:
Pakkige kogu mugula tihedalt kilesse ja asetage sügavkülma. Või lõigake tükkideks, pange klaasnõusse ja puhastage ka külmutamiseks.
Marinaadi kasutamine ingveri hoidmiseks kodus
Kulinaariaeksperdid, kes hindavad selle vürtsika taime maitset kõrgelt, eelistavad ingverit kodus säilitada originaalsemal viisil, kui kuivatada või külmutada. Nad valavad ettevalmistatud juur marinaadiga ja saavad hämmastavalt aromaatse maitsestamise väga huvitava maitsega. See ladustamisviis on hea ka seetõttu, et säilitatakse peaaegu kõik kasulikud ja maitsvad omadused.
Kuna marinaadi kasutatakse:
• kange alkohol (viin, sake).
• Vein (valge, kuiv šerri, riis).
• Riisiäädikas või sidrunimahl.
Koorige ingver, lõigake viiludeks, pange klaasnõusse ja valage vedelik. Kork tihedalt kinni ja jäta kaheks nädalaks ligunema.
Kõige vähem maitseainete maitset ja aroomi mõjutab viina täidis.
Kuiv ingver ladustamiseks
Kodus kuivatatud ingveri juur on palju maitselisem kui poepulber, eriti kui seda kasvatati oma aias.
Vürtsi tuleb pesta ja kuivatada, võite kasutada rätikut.
Kraapige noaga koor ära (nagu noorte kartulite puhul).
Lõika väga õhukesteks viiludeks. Sõna otseses mõttes läbipaistev (see on oluline, vastasel juhul ei kuiva ingver kuivamise ajal ja muutub hoiustamise ajal hallitama).
Katke küpsetusplaat pärgamendiga, levitage juur laiali ja saatke ahju.
Kuivatage temperatuuril 50 ° C - 50 ° C ~ 1 tund, seejärel pöörake sama kogus ümber ja kuivatage.
Pragunemist proovides ei paindu valmis ingver, vaid puruneb nagu laastud. Pöörake kuivatatud plaadid klaasnõusse, sulgege tihedalt ja pange toatemperatuuril kuiva kohta.
Ebatavaline viis ingveri hoidmiseks
Gurmaanidele ja suurepärase aroomiga teehuvilistele on ingveri hoidmiseks olemas originaalne viis - see on suhkur. Retsept pärines idapoolsetest riikidest, kus nad juba iidsetest aegadest kasutasid seda meetodit vürtsika taime säilitamiseks.
• 1 spl. lahjendage suhkur 1 tassi veega.
• Vala õhukesed ringid juursiirupist.
• Küpseta ~ 15 minutit. kuni siirup pakseneb.
• Jahutage ja eemaldage ingveriplaadid.
• Rulli sisse tuhksuhkur.
• Küpseta ahjus temperatuuril 50C.
• Hoida tihedalt suletuna klaasis.
Ingveri kõlblikkusaeg kodus
Kuivatatud ingverit hoitakse säilitamistingimuste kohaselt umbes 2 aastat.
Külmutatud kujul säilitatakse juuri 2 kuni 6 kuud. Soovitav on taime mitte uuesti sügavkülmutada, selle maitse sellest on oluliselt halvenenud.
Valades saab vürtsitükke säilitada umbes 2 kuud. Ja võite kasutada mitte ainult ingverit, vaid ka marinaadi - kastmete, kokteilide valmistamiseks.
Ingverit võib köögiviljasahtlis hoida sõltuvalt pakendist 2 nädalast kuni pooleteise kuuni.
