Igal suvel saame konserveerida tomateid ning viinamarjadest valmistame kompoteid, säilitusaineid, mahlu või veini.
Miks mitte ühendada need kaks toodet, et saada originaalne suupiste, millel on täiesti uus maitse.
Tomatid viinamarjadega talveks - valmistamise põhiprintsiibid
Selle suupiste jaoks on parem kasutada väikseid puuvilju, kuna tomateid on soovitatav säilitada liitristes purkides. Viinamarjad võivad olla erineva kvaliteediga. Lisaks tomatitele ja viinamarjadele vajate vürtse, ürte ja küüslauku. Mõnes retseptis kasutatakse muid köögivilju.
Tomatid peaksid olema terved, kahjustamata ja ussiaugud. Neid pestakse kraani all. Viinamarjad pestakse. Marju saab okstest eraldada ja neid saab otse oksadega purkidesse virnastada.
Kanistrid tuleb pesta soodaga, loputada põhjalikult ja steriliseerida kuuma auru kohal või ahjus.
Valmistatud purgi põhjas pange vürtsid, pestud rohelised ja küüslauguküünt. Seejärel pange tomatid, nihutades neid viinamarjadega. Vabasse kohta võite panna poolrõngasteks viilutatud sibula või paprika ribadeks.
Vala suhkrut ja soola purki. Täida sisu keeva veega, kata kaanega ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel liidame saadud marinaadi ja keetke see. Veelkord täitke purgid ja keerake võti tihedalt kinni.
Retsept 1. Tomatid viinamarjadega talveks
Koostisosad
kolm kilogrammi väikseid tomateid;
kolm haru tilli;
paprikakaun;
mädarõika juur - väike tükk;
mustade või valgete viinamarjade harja;
kuum tšilli kauna;
üheksa pungi nelki;
kolm küüslauguküünt;
üheksa hernes musta pipart;
kolm loorberilehte;
viis kirsside ja sõstrate lehte.
Keetmisviis
1. Loputage purgid söögisoodaga, loputage hästi ja steriliseerige auruga või ahjus.
2. Bulgaaria ja kuum pipar loputage, pühkige ja eemaldage varred. Nühi seemneid. Lõika magus pipar viiludeks ja kuum pipar õhukesteks rõngasteks.
3. Eraldage viinamarjad okstest, pange sõelale ja loputage. Koorige küüslauguküünt ja mädarõikajuur. Lõika vürtsid õhukesteks viiludeks.
4. Pange purkide põhjale maitseained, sõstra- ja kirsilehed, küüslauk ja mädarõigas. Täitke konteinerid tomatitega, valades need viinamarjadega. Täitke vaba ruum pipraviiludega. Puista peale suhkur ja sool.
5. Valage keedine vesi purkide sisu peale, katke ja laske 20 minutit seista. Seejärel valage marinaad ettevaatlikult kastrulisse ja keetke see. Vala keedetud marinaad tomatite ja viinamarjade peale uuesti ning keera võti tihedalt kokku. Jahutage sooja tekiga.
Retsept 2. Tomatid viinamarjadega talveks selleri rohelistega
Koostisosad
15 tomatit;
6 oksa sellerit;
kaks peotäit viinamarju;
50 g 9% äädikat;
pool kauna kuuma tšillipipraga;
30 g köögisoola;
kuus küüslauguküünt;
50 g roosuhkrut.
Keetmisviis
1. Koorige, peske ja purustage küüslauk peeneks. Pese tomatid kraani all ja kuivata, pannes need köögirätikule. Veenduge, et puuviljad poleks mädanenud ja ussiauke. Loputage ja kuivatage selleri oksad.
2. Pese klaasmahuteid puhastusvahenditega. Loputage hoolikalt ja hoidke umbes kümme minutit auru kohal.
3. Täitke purgid tomatitega pooleks. Pange selleri tükid ja hakitud tšilli ja küüslauk.
4. Eemaldage viinamarjad harjalt, sorteerige ja pange marjad nõusse. Loputa voolava vee all ja pane peale tomatid. Täitke järelejäänud ruum tomatitega.
5. Valage tomatite ja viinamarjade peale keeva veega, katke steriliseeritud kaantega ja laske 20 minutit seista.Õlitage vedelik purgist kastrulisse. Vala kuivad koostisosad ja pane tulele. Keetke marinaad segades umbes viis minutit.
6. Valage purki äädikat ja valage tomatid ja viinamarjad keeva marinaadiga. Rullige purk võtmega üles.
Retsept 3. Tomatid viinamarjade jaoks talveks piparmündi ja basiilikuga
Koostisosad
kolm kilogrammi tomateid;
okas piparmünt;
viinamarjade pintsel;
40 ml äädikat;
kolm basiiliku lehte;
100 g suhkrut;
kolm küüslauguküünt;
50 g köögisoola;
kolm pungi nelki;
sibul;
must pipar - kolm hernest.
Keetmisviis
1. Viinamarjad võivad kasutada mis tahes klassi. Eemaldage kuivatatud ja mädanenud puuviljad viinamarjaharjalt. Loputage seda kraani all hästi ja kuivatage. Pese ja kuivata tomatid.
2. Pese purgid hästi puhastusvahendiga, loputa ja kuivata. Pole vaja steriliseerida. Täitke purgid tomatitega pooleks, ülaosaga viinamarjaharjaga ja jätkake purgi täitmist tomatitega.
3. Vala tomatite peale keeva veega ja kata kaanega. Leota tomateid kümme minutit. Seejärel valage vesi kastrulisse, keetke ja valage uuesti tomatid ja viinamarjad. Leota kümme minutit. Nõruta vesi uuesti ja vala sinna kuivad koostisosad. Keetke see. Valage purki äädikat ja valage sisu keeva marinaadiga. Tihendage tihedalt spetsiaalse võtmega, jahutage ja pange keldrisse hoiule.
Retsept 4. Kirsstomatid viinamarjadega talveks
Koostisosad
tomatid - pool kilogrammi;
sool - 5 g;
viinamarjad - 150 g;
suhkur - tl;
küüslauk - kaks nelki;
seller - okas;
sõstar - kaks lehte;
till - kaks vihmavarju;
kirss - leht;
kuum pipar - 10 g;
must pipar - kaks hernet.
Keetmisviis
1. Konserveerimiseks võta tihedad, mitte purustatud tomatid. Minge neist läbi, eemaldades riknenud puuviljad. Pange nõusse ja peske õrnalt, et mitte kahjustada.
2. Loputage kraani all hunnik viinamarju. Eemaldage marjad oksadest, eemaldades kortsutatud ja kuivatatud.
3. Asetage vürtsid ja ürdid sõelale ja loputage. Pange rätikule, et vabaneda liigsest niiskusest.
4. Pese purgid, steriliseeri ahjus või auruga ja kuivata. Keeda tinakaaned.
5. Pange kuiva purgi põhjale must pipar, sõstra- ja kirsilehed, kuum pipar, seller ja till, küüslauk.
6. Täitke purgid tomatitega, nihutades neid viinamarjadega, ülaosani.
7. Valage sisu üle keeva veega. Katke, mähkige ja jätke kümme minutit. Seejärel tühjendage vesi ettevaatlikult, kasutades spetsiaalset aukudega katet. Pange kastrul tulele, lisage suhkur ja sool, keetke segades, kuni need on täielikult lahustunud.
8. Vala tomatid ja viinamarjad marinaadiga ja keerake kaaned kohe tihedalt ümber. Pöörake pangad üle, mähkige ja jätke päevaks seisma.
Retsept 5. Tomatid viinamarjadeks talveks sinepiga
Koostisosad
600 g tomateid;
5 g sinepiseemneid;
viinamarjaharja;
okas estragon;
must pipar - neli hernest;
küüslauguküüs;
till - vihmavari;
kaks sõstra- ja kirsilehte.
Marinaad
veerand tassi äädikat;
liiter puhastatud vett;
50 g suhkrut;
30 g soola.
Keetmisviis
1. Pese tomatid, torka need hambatikuga mitmesse kohta jalanõu küljes.
2. Pese hunnik viinamarju jooksva vee all. Eemaldage marjad okstest ja sorteerige läbi.
3. Loputage purgid puhastusvahendiga. Loputage ja kuivatage need hästi.
4. Pange klaasmahuti põhjas tilli vihmavari, sõstra- ja kirsilehed, estragoniga okas ja kooritud küüslauguküünt. Täitke purgid tomatitega, nihutades neid viinamarjadega.
5. Vala vesi kastrulisse, vala suhkur ja sool. Pange tulele ja keetke tulel, kuni kuivad koostisosad on täielikult lahustunud.
6. Vala keeva tomatid viinamarjadega, katke ja jätke kümme minutit. Pärast määratud aega tühjendage marinaad kastrulisse ja keetke uuesti. Vala lõpuks äädikas. Pange musta pipra ja sinepiseemnete herned purki. Täitke sisu keeva marinaadiga ja rullige kaanega kaanedega.
Retsept 6. Quiche-mish viinamarjadega tomatid talveks
Koostisosad
Kaheliitrisel purgil
kaks kilogrammi tomateid;
5 ml äädika essentsi;
nael viinamarja quiche;
40 g suhkrut;
20 g soola;
8 küüslauguküünt;
10 g suupiima;
tšilli pipra kauna;
kirsside ja sõstrate voldikud;
till - paar vihmavarju.
Keetmisviis
1. Pese ja kuivata tomatid. Loputage viinamarjad, eemaldage marjad oksadest, sorteerides ja eemaldades riknenud.
2. Pese purk pesuvahendiga ja loputa. Steriliseerige ahjus või üle auru. Kuivatage klaasmahutid.
3. Pange tomatid purki, nihutades neid viinamarjadega.
4. Koorige küüslauk ja lõigake hambad paksudeks plaatideks. Pange küüslauk purki. Sellele lisage paar kuuma tšillipipart ja maitserohelise herned. Vala peale suhkur ja sool.
5. Pange tilli vihmavarjud, kirsid ja sõstrad hautise põhja. Keeda marinaadi madalal kuumusel umbes viis minutit. Valage purgi sisu keeva marinaadiga, katke kaanedega ja asetage külma ahju. Lülitage see sisse temperatuuril 150 C ja steriliseerige tomatid keetmise hetkest 15 minutit.
6. Eemaldage purk ettevaatlikult, valage sisse äädika essents ja rullige see kohe spetsiaalse võtmega.
Tomatid viinamarjadega talveks - näpunäited
Selle säilitamiseks mõeldud tomatid võtavad tiheda viljalihaga väikese suuruse.
Võite kasutada mis tahes klassi viinamarju.
Lauaäädikat saate asendada õuna või viinamarjaga.
Viinamarjad võib panna purki kobaratena või eraldades marjad okstest.
