Türgi baklažaan hakklihaga - Türgi köögi lemmik! Türgi mahlase ja uskumatult maitsva baklažaani hakklihaga keetmise retseptid, peensused ja saladused

Türgi baklažaan hakklihaga - Türgi köögi lemmik! Türgi mahlase ja uskumatult maitsva baklažaani hakklihaga keetmise retseptid, peensused ja saladused

Türgi ühegi restorani menüüd on raske ette kujutada ilma signatuurnõuta - hämmastav Türgi baklažaan hakklihaga. Küpsetatud köögivilju koos aromaatse lihaga saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt.

Harmooniline duett toimib suurepäraselt täisväärtusliku teise kursusena või lisandina (riisi, kartuli, spageti jaoks).

Traditsiooniliselt hauta baklažaani, prae, küpseta, grillida ja isegi marineerida. Pakume teile mõnda huvitavat retsepti Türgi "täidisega paatide" küpsetamiseks, mille ettevalmistamine ei võta palju aega ja vaeva. Lisaks on perenaisel tohutu ulatus kulinaarse kujutlusvõime avaldumiseks, sest koostisosade valik ei sea piire.

See idamaine roog sobib ideaalselt pere õhtusöögi menüüsse ja kaunistab iga piduliku pidu. Seda valmistatakse lihtsalt, süüakse kiiresti!

Valmistamise üldpõhimõtted:

• Vaja on ainult kvaliteetset hakkliha, valminud baklažaani ja värskeid köögivilju.

• Eraldi valmistage hakkliha, käivitage need meie "baklažaanipaatidega" ja saatke nad ahju küpsetama. Valime teie maitse järgi muud täidise komponendid: sibul, küüslauk, ürdid, tomatid, porgandid, paprika või seened. Tomatikaste täiendab roogi (peate tomatid valama keeva veega või tomatipasta veega lahjendama, seejärel valama selles kastmes baklažaanid).

• Küpsetatud baklažaan ahjus 200 kraadi juures 30–40 minutit.

• Hakklihaks võivad olla sealiha, veiseliha ja lambaliha. Soovitatav on segada mitut tüüpi hakkliha, näiteks assortii sealiha ja veiseliha.

• Vürtsid ja ürdid: pune, koriander, paprika, tüümian, basiilik ja karri annavad täidisega baklažaanidele ainulaadse idamaise maitse. Valige need vastavalt oma maitse-eelistustele.

Türgi baklažaan hakklihaga ahjus

Koostis

• neli keskmist baklažaani;

• kaks sibulat;

• kaks küüslauguküünt;

• paprika;

• punane pipar;

• petersell;

• Jahvatatud veiseliha - 500 g.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Valage küpsetusplaat taimeõliga.

2. Me kaetakse iga baklažaan taimeõli abil spetsiaalse silikoonharjaga ja levitame neid pinnale.

3. Saadame baklažaanid eelsoojendatud ahju. Baklažaanide valmisolekut on lihtne kindlaks teha: need peaksid olema pehmed ja kergelt pruunistunud.

4. Tükeldage sibul ja paprika peeneks. Purustage küüslauk noaga ja tükeldage. Me laotame hakitud koostisosad pannil ja keetke hautatud.

5. Lisage hakkliha köögiviljasegule, maitsestage musta pipraga ja segage.

6. On aeg täita baklažaani täidis. Me avame kuumad "paadid" ja paneme hakkliha neisse, kuid kõigepealt puistame suhkrut peal. Seda tehakse erksama maitse saamiseks. Täida hakklihaga, jaotades selle hästi sees. Paadi ülaosa saab kaunistada viilu tomati, pipra ja peterselliga.

7. Viige tomatipasta veega, segage ja pange keskmise tulega. Vala tomativedelik ahjuplaadile, lamades baklažaanid. Me panime küpsetatud eelsoojendatud ahju. Keetke pool tundi temperatuuril 180 kraadi.

Türgi baklažaan hakklihaga "assortii"

Koostis

• neli baklažaani;

• sool, pipar;

• jahvatatud veiseliha ja sealiha - 500 g;

• sibul;

• tomatid - 3-4 tükki;

• Kaks paprikat.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Lõika baklažaanid ümarateks osadeks, lisage soola ja hõõruge seda kogu köögivilja pinnale käsitsi.

2. Lisage hakkliha soola, sibulat, vürtse. Prae hakkliha, pidevalt segades.

3. Tükeldage tomatid ja paprika. Oliiviõlis praadige sibul ja paprika, lisage tomat ja jätkake hautamisprotsessi. Lõpus valage rohelised.

4. Pange hakkliha ümmargusele baklažaanile, sulgedes selle täielikult. Me levitame esimese kihiga tulekindlas vormis täidetud baklažaanid ja teisega hautatud köögiviljasegu. Küpseta 45 minutit temperatuuril 180-200 kraadi.

Türgi baklažaan hakklihaga "Ida päike"

Koostis

• kolm suurt baklažaani;

• 2 tomatit;

• kolm paprikat;

• pipar, sool;

• hakkliha (lambaliha, veiseliha) - 800 g;

• Rahapaja (värske või kuiv);

• küüslauk;

• sibul;

• klaas tomatimahla;

• murulauk.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Lõigake baklažaan sentimeetri läbimõõduga rõngasteks, jätke soolaga maitsestatud vette 20 minutiks, et mahl voolaks.

2. Lõika poole sibulat võimalikult väikeseks, saatke see hakklihale. Soola, pipar ja segage hoolikalt.

3. Koorige tomatid. Lõika paprika ja tomatid väikesteks kuubikuteks. Samuti lõikasime piparmünt, küüslauk ja petersell väga peeneks.

4. Sibula ülejäänud osa lõigatakse ja saadetakse 2-3 minutiks praadima. Saadame siia ka tomateid ja pipart. Lasta hautada 5-7 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel täitke köögiviljad tomatimahla, soola, pipraga. Pange keema ja levitage piparmünt, petersell ja küüslauk. Hauta kaste veel kolm minutit.

5. Me ühendame omavahel baklažaani- ja hakkliha rõngad kompaktselt, moodustades ringis küpsetusnõude, nn päikese, mille keskele paneme kollase pipra. Täida kompositsioon kastmega. Saadame küpsetama 30 minutit.

Türgi baklažaan hakkliha ja tomatitega

Koostis

• Baklažaan - 4 tükki;

• täidis - 600 g;

• tomatid - 3 tükki;

• sibul;

• paprika - 2 tükki;

• rahapaja;

• tomatipasta;

• kirsstomatid - 8 tükki;

• sool, pipar (maitse järgi).

Toiduvalmistamise meetod:

1. Lõigake baklažaanist varred, puhastage ribadega, lõigake piki pooleks. Soola vesi ja leotage baklažaan selles 10-15 minutit.

2. Täidis valmistatakse järgmiselt: peeneks hakkige sibul ja piparmünt, tükeldage tomatid jämedal riivil kuni vedelaks.

3. Kuivatage baklažaan paberrätikutega. Määrige neid õliga ja jagage see meie kätega kõikidest külgedest. Laota ahjuplaadile. Kuumuta ahi 200 kraadini, küpseta neid kuni pakkumiseni.

4. Taimeõlis praadige sibulad, lisage 2-3 spl tomatipasta ja soojendage uuesti. Laotage hakkliha, segades hästi ja praadides. Lisage oma eelistuse järgi tomatid, piparmünt ja vürtsid.

5. Osa küpsetatud baklažaani viljaliha eemaldatakse lusikaga, st tehke süvendamine ja pange eraldi kaussi kõrvale. Täitke baklažaan hakklihaga.

6. Jahvatage baklažaani viljaliha saumikseriga kuni smuutini. Baklažaanivormiga sulgeme oma paadid ülalt. Kaunista kirsstomatitega.

7. Segage eraldi kausis kaks teelusikatäit tomatipasta klaasi kuuma veega. Vahustage sool ja vahustage sool. Selle kastmega valage valmis baklažaanid.

8. Saatke 200 kraadisesse ahju, kuni pipar ja tomat pehmenevad. Nõu on valmis!

Türgi baklažaan hakklihaga

Koostis

• kaks suurt baklažaani;

• täidis - 350 g;

• sibul;

• tomatid - 4 tükki;

• küüslauk - 2 nelki;

• rohelised (kamp);

• tomatimahl - 100 ml;

• kõva juust - 150 g.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Peske, koorige ja vabastage baklazaan viljalihast. Baklažaani konkreetse maitse neutraliseerimiseks soola ja jätke 10-15 minutiks. Prae "põhjast" taimeõlis kuni kuldpruunini.

2. Tükeldage köögiviljakombinatsioon peeneks: sibulad, tomatid, küüslauk, ürdid ja baklažaani viljaliha. Pange hakkliha keskmisel kuumusel 5-7 minutit, seejärel lisage sellele hakitud köögiviljad.

3. Täidisega paadid liha ja köögiviljadega, valage ülalt tomatimahl (või vesi). Puista peale jämedalt riivitud juustu.

4. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

5. Me kaunistame valmis tassi värskete ürtidega.

Türgi baklažaan hakklihaga pannil

Koostis

• kolm suurt baklažaani;

• 500 g hakkliha;

• 3 küüslauguküünt;

• sibul;

• kaks paprikat;

• porgandid;

• karri (maitse järgi);

• jahvatatud must pipar, sool;

• Petersell, koriander (2 kimp);

• Tomatipasta.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Me ühendame jõuliliha vürtsidega (must pipar, karri) ja ürtidega (petersell, koriander).

2. Koorige baklažaanid, lõigake viiludeks ja jätke pool tundi soolaga maitsestatud vette.

3. Lõika köögiviljad õhukesteks ribadeks (porgand, paprika, tomatid ja sibul).

4. Pange baklažaaniviilud vertikaalselt pannile, täitke tühjad kohad hakklihaga. Sulgege kaas ja laske 20 minutit küpseta.

5. Pange köögiviljad eraldi praepannile ja laske mõõdukal kuumusel haududa.

6. Pange sobivad köögiviljad baklažaani ja hakkliha segule ja valage tomatikastmes (segage tomatipasta veega).

7. Valmis roog on kaunistatud värskete sibulate, peterselli või sibularõngastega.

Näpunäited:

• Iga roa valmistamise saladused põhinevad koostisosade valiku õigel lähenemisel. Valige elastne ja sile sini-violetne baklažaan. Sellised puuviljad annavad kõige vähem kibeda järelmaitse.

• Roheline vars näitab vilja küpsust.

• Pange kooritud baklažaan 20–40 minutiks tükeldatud kujul soolaga maitsestatud vette, nii et tuleb välja konkreetne kibedus, mille järel pigistame need hästi läbi.

• Kui praadite baklažaane pannil, rullige need eelnevalt jahuks või riivsaiaks.

• Ärge kiirustage roogi lauale serveerimisega, laske sellel keeda ja täielikult köögiviljade ja vürtside aroomis.

Türgi hakklihaga baklažaanid on paljudes maailma riikides väga populaarsed, kuna baklažaani ja liha kombinatsiooni peetakse "žanri klassikaks".

Ülaltoodud retseptid koos kulinaarsete oskuste, kujutlusvõime ja perenaise inspiratsiooniga pakuvad kindlasti kõrgeid tulemusi ja esitlevad sellist idamaist isuäratavat, rahuldust pakkuvat, vürtsikat ja aromaatset rooga. Tohutu isu!