Arbuusid on kindlasti uhked värsked.
Kuumuses - kõige suurem rõõm on lõigata triibuliselt küljelt külm mahlane viil. Kuid vastupidiselt arvukatele skeptikutele, on konserveeritud arbuusid ühel või teisel kujul suurepärane ja väga populaarne toode.
Maitsekontrasti fännid hindavad marineeritud arbuusimassi kirjeldamatu, iseloomuliku maitse jaoks.
Konserveeritud arbuusid purkides - valmistamise üldpõhimõtted
• Säilitamiseks sobivad küpsed arbuusid, heleda, mitte lahtise viljalihaga. Suures mahlases marjakonservis suures klaasanumas mahutavusega 3 liitrit. Samuti saate arbuusid säilitada liitristes purkides. Klaasmahuteid saab võtta keeratavate korkidega või tavalistega, mis on ette nähtud käsivõtmega korkide rullimiseks.
• Klaasmahuteid tuleb enne kasutamist pesta väga sooja veega ja soodaga, puhastades põhjalikult saastunud alad põhjalikult pesuainega. Erilist tähelepanu pööratakse kaelale või õigemini selle veljele. Pestud konteinerid kuivatatakse ja steriliseeritakse.
• Steriliseerida saab ahjus, hoides selles purke vähemalt 10 minutit 150 kraadi juures või auruga üle, kuni need on täielikult kuivad. Metallkatteid pestakse hästi ka keeva veega ja seejärel keedetakse veel 10 minutit või veel natuke. Pärast seda tuleb neid kuivatada puhta rätikuga.
• Arbuus lõigatakse suurteks viiludeks, nii et need läheksid hõlpsalt purki. Enamikul juhtudel koort ei lõigata ja kive ei eemaldata, kuid liitristesse purkidesse arbuuside koristamiseks on parem koor eemaldada, et rohkem viljaliha mahuks väikestesse mahutitesse.
• Purkides koristatud arbuusid võivad olla marineeritud, soolatud, magusad ja hapud, isegi vürtsikad. Valmiskonservide maitse sõltub sellest, millist marinaadi kasutati ning milliseid lisa- ja maitseaineid lisati.
• Pikaajaliseks säilitamiseks valmistatakse enamik marinaate äädika või sidrunhappega. Kui selliste komponentide lisamine marinaadile puudub, tuleb aspiriin enne valamist ise purki panna. Kui konserveerida 3-liitristes mahutites - lisage kolm tabletti aspiriini (atsetüülsalitsüülhapet), kui säilitate arbuusid liitristes purkides, pange lihtsalt üks.
• Hermeetiliselt suletud säilitusaine pakitakse tihedalt tekki ja hoitakse selle all vähemalt kaks päeva või kuni täieliku jahtumiseni.
Marineeritud arbuusid liitristes vürtsidega purkides
Koostis
• arbuusid.
Marinaadi valmistamiseks 1 liitri vee kohta:
• lusikas rafineeritud suhkrut;
• 30 gr. jäme sool;
• suhkur - 25 gr .;
• äädika toidu essents - 2 tl;
• mõru pipar, lavrushka, värskete mädarõika lehed, kaneelipulgad, lõhe.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese arbuusid põhjalikult soojas vees. Pöörake erilist tähelepanu tugevalt saastunud aladele. Mustuse paremaks puhastamiseks võtke puhas vahukäsn.
2. Lõika arbuusimass suurteks viiludeks, mis on nii suured, et need vabalt kanduvad liitrisesse purki.
3. Pange mädarõika aurutatud töödeldud anumate põhja, peal asetage paberimassi tükid. Lisage kaneeli, lõhet, peterselli ja mõru pipart.
4. Mõõtke vajalik kogus filtreeritud vett ja laske keema tõusta. Lahustage suhkur, sool kuumas vedelikus ja laske keema tõusta.
5. Kui marinaad hakkab intensiivselt keema, eemaldage see tulelt. Valage kohe äädika essents ja valage hästi segades täidetud purkidesse.
6. Katke mahutid steriilsete tihenditega ja steriliseerige vähemalt 20 minutit. Seejärel eemaldage see ja keerake see tihedalt üles.
Küüslaugupurgides konserveeritud soolatud arbuusid
Koostisosad 9 liitrile (3 suurt pudelit, 3 liitrised mahud):
• 10 kg küpset, keskmise suurusega arbuusi.
Soolalahuse liitri kohta:
• üks lusikas suurt lauasoola;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• mustsõstra värsked lehed;
• värsked kirsilehed;
• küüslauk;
• 40 ml äädikat;
• lavrushka;
• tilli vihmavarjud.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kanistrid hästi soojas või soodalahuses kuumas vees, loputage põhjalikult ülejäänud pesuaine jäljed. Kuivatage konteiner, asetades selle allapoole traadialusele või rätikule.
2. Peske sooja veega kraani all ettevalmistatud lehed ja tilli vihmavarjud. Seejärel pange rätikule ja laske korraks kuivada.
3. Pange puhas arbuus lõikelauale ja lõigake servad mõlemalt poolt paberimassi külge. Lõika ringidesse ja lõika kõik segmentideks.
4. Pange arbuusitükid suurde kaussi ilma koorikuid ja seemneid eemaldamata.
5. Pange iga kuivatatud purgi põhjale kaks kirssi, kolm mustsõstra lehte ja kaks tilli vihmavarju.
6. Täitke purk kolmes neljandas osas arbuusimassi viiludega, pange peale lavrushka, pipraterad ja õhukesed taldrikud küüslauku.
7. Vajalikku soolvee kogust on võimatu täpselt kindlaks määrata, ühes arbuusidega kolmeliitrises mahutis on pisut üle liitri soolvee. Kuid väärib märkimist, et selle maht võib varieeruda sõltuvalt marja küpsusest ja veesisaldusest.
8. Pange umbes viis liitrit filtreeritud vett suures kastrulis ja valage sinna kohe määratud arvutuse põhjal vajalik kogus suhkrut ja soola.
9. Niipea kui soolvees keema hakkab, laske leek madalamal ja keetke seda vähemalt minut. Seejärel eemaldage pliidilt, sisestage äädikas ja valage keeva viilud keeva vedelikuga purkidesse nii, et see jõuaks väga kaelani. Katke keedetud kaanedega, steriliseerige 20 minutit.
10. Steriliseerimise lõpus eemaldage purgid ja rullige purkide avajaga.
Magusad ja hapud arbuusid mee ja sidrunhappega purkides (ilma steriliseerimiseta)
3-liitrise purgi koostisosad:
• poolteist kilogrammi arbuusi.
Marinaadi liitri kohta:
• kolm supilusikatäit naturaalset mett;
• teelusikatäis madalat köögisoola;
• 100 gr. mesi;
• lusikatäis sidrunhapet.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika sooja veega pestud arbuus ringidest, umbes 4 sentimeetri paksused. Iga selline ring lõigatakse kaheksaks viiluks.
2. Pange tükid eelnevalt steriliseeritud purkidesse, ilma et kael oleks 2 cm pikkune, valage keeva veega ja laske see kohe välja.
3. Mõõda saadud vedeliku maht. Lisage sellele marinaadi kõik vajalikud komponendid, arvutades nende koguse õigesti, segage hoolikalt, kuni need on täielikult lahustunud ja keskmisele tulele pannud.
4. Valage keedetud viilud keeva marinaadiga purkidesse otse kaela alla ja keerake kohe keedetud kaantega anumad õmbluseks.
5. Pärast seda pange säilitusaine koos kaanedega froteerätikule ja mähkige see tihedalt sooja tekiga. Vähemalt kahe päeva pärast rullige lahti ja pange hoiukohta.
Arbuusid purkides ilma aspiriiniga steriliseerimiseta - "Special"
Koostis
• väikese suurusega arbuusid - 1,5 kg;
• mädarõika juur - 30 g .;
• aspiriin - 3 tabletti.
Marinaadis iga liitri joogivee kohta:
• lauasool, suur, puuris - 1 spl. l .;
• suur lusikas mett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake arbuus väikeste, kenade klambritega. Luid pole vaja eemaldada ja koor maha lõigata.
2. Loputage mädarõikajuur hästi ja lõigake sentimeetri paksusteks rõngasteks. Kastke need säilitamiseks ettevalmistatud klaasmahutisse, igas konteineris umbes 30 grammi, ja keerake arbuusiviilud lõdvalt ülaosast õlgadeni. Lisage aspiriini.
3. Mõõtke suures potis vajalik kogus vett ja pange anum tugevale tulele. Kui see keeb, vähendage kuumust, lisage sool ja mesi ning segage hästi. Jätkates segamist, keetke, kuni lisatud komponendid lahustuvad. Seejärel keetke kiiresti ja valage purkidesse.
4. Katke keedetud steriilsete purkide avajatega ja rullige neid käsitsi veeretava võtmega.
5. Mähkige tekiga tagurpidi keeratud toorikud kindlasti ja leotage nende all, kuni need on täielikult jahtunud.
Magusad arbuusid liitrises purgis ilma nahata ja šahtides meega
Koostis
• 8 kg küpset arbuusi;
• filtreeritud joogivesi - 9 l;
• 350 gr. hele või tume mesi;
• suhkur - 125 gr .;
• 5 suurt lusikatäit soola;
• 300 ml toiduäädikat (9%).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese arbuus sooja veega ja lõika see 5 cm paksusteks ringideks. Seejärel lõigake kogu koor ära, lõigake suurteks kuubikuteks või kuubikuteks ja valige hoolikalt seemned.
2. Täitke soovituste järgi valmistatud purgid viljaliha tükkidega nii, et need ulatuksid ainult õlgadeni, ja valage keeva veega kaelani.
3. Pärast 10 minutit ootamist tühjendage puljong pannile, lisage sellele mett, suhkrut, soola ja keetke keskmisel tulel, segamata.
4. Eemaldage tulelt peaaegu valmis marinaad, pange äädikas ja valage see purkidesse, proovides seda kaelani valada. Kata puhta keedetud kaanega ja rulli need tihedalt kokku.
5. 2 päeva jooksul asetage kuum säilitusaine sooja teki alla, keerates purgid tagurpidi.
Arbuusid purkides tomati ja sinepiga - "Assorted"
Koostis kolme, 3-liitrise mahuti jaoks:
• küpsed punased tomatid - 3 kg;
• küps arbuus - 3 kg;
• viis küüslauguküünt;
• sinepipulber - 3 tl;
• laud 9% äädikat - 50 ml ühes purgis.
Marinaadi liitri kohta:
• 2 supilusikatäit suhkrut ilma slaidita;
• 1,5 spl. l - jäme sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika arbuus korralikult viiludeks, mis pole suuremad kui tomat. Eemaldage kõik kondid ja kui koor on paks, lõigake see ära. Loputage ja kuivatage tomatid.
2. Pange tomatid puhastesse, eelistatavalt steriilsetesse purkidesse, kihiti need arbuusi viiludega. Ärge vajutage tugevasti, et arbuusimass ei deformeeruks.
3. Vala keeva veega ja 5 minutit kaela alla. Seista steriilsete kaantega. Seejärel tühjendage vedelik ettevaatlikult, keetke see ja valage see uuesti purkidesse. Viie minuti pärast dekanteerige uuesti, mõõtke marinaadi komponentide arvu täpseks arvutamiseks maht ja pange keema.
4. Pange iga kolmeliitrisesse purki peal plaat küüslauku, umbes poolteist nelki ja tl sinepit.
5. Kuumale infusioonile valage suhkur ja sool, segage, kuni need on täielikult lahustunud, ja niipea, kui see keeb, valage marinaad purkidesse, nii et saate lisada 50 ml äädikat. Vala sisse äädikas.
6. Sulgege säilitusaine steriilsete katetega ja jätke katete alla, kuni see on täielikult jahtunud.
Konserveeritud arbuusid purkides - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Ärge võtke säilitamiseks üleküpsenud puuvilju, millel pole lahtist ega mahlast viljaliha. Tükid ei hoia oma kuju ja kukuvad esimese keeva veega valamise ajal laiali.
• Liiterpurkides arbuuside valmistamiseks lõika koor kindlasti tükkidest.
• Kui säilitate suurtes anumates ja koor on liiga paks, eemaldage see. Luud eemaldatakse vastavalt soovile.
