Marineeritud arbuusi viljaliha, kergelt riimjas, vürtsikas, kuid siiski õrna, tõeliselt arbuusimaitsega - imeline eelroog "väikesele valgele" ja just selline - kartulipüreele hautatud küüliku all.
Selle hapukurgi valmistamine on suhteliselt lihtne, tooteid on minimaalselt, nii et tasub proovida.
Marineeritud arbuusid talveks purkidesse - ettevalmistamise üldpõhimõtted
• Enne arbuuside talveks purkidesse marineerimist peate korralikult ette valmistama klaasmahutid säilitamiseks. Kanistrid pestakse põhjalikult sooja veega, pestes saastunud kohti söögisoodaga, mille jäänused pestakse põhjalikult. Steriliseerimiseks pestud nõud pannakse veerand tundi auruga üle või kaltsineeritakse 150 kraadi juures ahjus 10 minutit. Kanistrid tuleb jahutada otse ahjus, luuk pole tihedalt suletud.
• Marineerimiseks kasutavad nad hästi valminud arbuusid, küpsed ei toimi, sest viljaliha levib. Marja marineeritakse kooriga või ilma, seemned jäetakse või valitakse hoolikalt. Viljaliha lõigatakse viiludeks või viiludeks nii, et need lähevad vaevata purki ja täidavad need lõdvalt, jälgides, et arbuusimass ei kahjustaks.
• Marineeritud arbuuside maitset mõjutavad marinaad ise ning konserveerimise ajal lisatud vürtsid ja vürtsid. Väga sageli kasutatakse hooajalisi marju ja köögivilju talvel purkides arbuusidega marineerimiseks: tomateid või viinamarju. Toiduainete säilitusainena kasutatakse äädikat, toidu sidrunhapet (või selle lahust) või aspiriini.
Maitsvad marineeritud arbuusid purkides: kuidas marineerida arbuusid mee ja küüslauguga
Koostis
• 5 kg küpset arbuusi;
• 315 gr. mis tahes lille mesi;
• suur jodeerimata sool - 180 g;
• kolm väikest küüslaugupead;
• viis liitrit filtreeritud joogivett.
• 9% lauaäädikas - 6 spl. l
Toiduvalmistamise meetod:
1. Uurige hoolikalt läbi ja loputage arbuus kraani all soojas vees, seejärel pühkige rätikuga kuivaks. Lõigake serva mõlemalt küljelt viljaliha külge, lõigake 2 cm paksusteks ringideks. Lõika iga selline ring segmentideks nii, et tükid läbivad kaela ilma pingutuseta.
2. Sorteeri küüslauk viiludeks ja koori need.
3. Valmistatud steriilsetesse purkidesse pange kolmeliitrises mahutis kolmandik arbuusi viiludest ja umbes sama palju küüslauku, terved nelk.
4. Vala kõige peale keev vesi, kata õmblemiseks ettevalmistatud steriilsete metallkatetega ja jäta.
5. Veerand tunni pärast tühjendage infusioon purkidest suurele pannile, lahjendage selles mesi. Lisage sool, seadke maksimaalsele kuumusele. Keetmine, valage marinaad purkidesse ja lisage igasse kohta kaks supilusikatäit äädikat, katke õmbluskaantega.
6. Paigaldage purgid seinu puudutamata mahutisse sobivasse potti. Joondage selle põhi eelnevalt paksu froteerätikuga. Valage purgid üle õlgade kuuma, mitte keeva veega ja pange keema. Pärast pannil oleva vee keetmist vähendage kuumust pisut, sulgege kaas ja laske steriliseerida.
7. Pärast 20-minutist steriliseerimist eemaldage purgid ja rullige neid ettevaatlikult mutrivõtmega.
Maitsvad marineeritud arbuusid purkides: kuidas marineerida arbuusid aspiriiniga
Koostis
• suur arbuus, kaaluga umbes 12 kg;
• kolm teelusikatäit "sidrunit";
• 270 gr. joodimata sool;
• 150 gr. suhkur
• 9 tabletti tavalist aspiriini.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Puhastage, kuivatage alati ja aurutage kanistrid veerand tundi kaelaga allapoole. Pärast seda keerake need ümber ja asetage lauale.
2. Lõika arbuus viiludeks, lõika nendelt koor ära, kuid jäta kindlasti natuke valget viljaliha, ära vali seemneid.
3. Pange tükid ettevalmistatud klaasnõusse lõdvalt, et viljaliha ei deformeeruks, need ei tohiks ulatuda kaelani 2 cm ja täitke värske keedetud veega.
4. Viieteistkümne minuti pärast tühjendage infusioon suurde kastrulisse ja laske intensiivsel kuumutamisel keema tõusta.
5. Kallake purkidesse iga kolmeliitrise mahuga kaks supilusikatäit suhkrut, üks sama lusikatäis soola ja kolm teelusikatäit sidrunit.
6. Kõige peale pange kolm apteegi aspiriini tabletti, täitke kõik keeva puljongiga ja hermeetiliselt sulgege steriilsete korkidega, veeretades neid ettevaatlikult spetsiaalse võtmega.
7. Täiendava steriliseerimise jaoks keerake säilitusaine tagurpidi ja asetage see tekile, mähkige see tihedalt. Avage alles siis, kui konserveeritud purgid on täielikult jahtunud.
Maitsvad marineeritud arbuusid purkides: kuidas marineerida arbuusid vürtside, vürtside ja äädika abil
Koostis
• hästi küps arbuus - 2 kg;
• üks liiter filtreeritud vett;
• 50 ml toitu, 9% äädikat;
• suhkur - 3 suurt lusikatäit;
• värsked mädarõika lehed - 2 tk;
• kolm nelkvarju;
• kaks supilusikatäit lauasoola;
• Lavrushka - 2 lehte;
• väike hunnik sellerit, tilli ja peterselli;
• küüslauk - 6 hernest.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese mädarõika rohelised ja lehed hästi veega, raputage nende jäägid maha ja pühkige puuvillase rätikuga kuivaks või asetage kuivama.
2. Lõika arbuus väikesteks viiludeks ja lõika viiludelt koor, vali seemned.
3. Hoolikalt aurutatud purkide põhja langetage mädarõika lehed ja pange õrnalt, et mitte purustada, paberimassi tükid, nihutades värskete ürtide harudega.
4. Ülevalt pange lavrushka, pipar herned ja täitke kõik keeva joogiveega.
5. Kuue minuti pärast tühjendage vedelik purkidest, kasutades aukudega ettevaatlikult plastikust katet. Keetke see uuesti ja valage purkidesse.
6. Umbes kolme minuti pärast nõrutage ja keetke, lisades suhkru ja soola.
7. Kui see on keema läinud, valage äädikas, valage keev marinaad kohe arbuuside purki ja keerake kaas võtmega korralikult kinni.
8. Päevaks jätke kaitsekate katete alla, pöörates tagurpidi.
Maitsvad marineeritud arbuusid purkides: kuidas marineerida arbuusid sinepipulbri ja sidrunhappega
Koostis
• mis tahes küpsusastmega arbuusid;
Liitri purgi kohta:
• lusikatäis sinepipulbrit (kuiva);
• "sidrun" - teelusikatäis.
Filtreeritud vee liitri kohta:
• 100 gr. suhkur
• suur, tingimata joodimata sool - 60 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige pestud arbuus paksust koorest, lõigake väikesteks viiludeks. Võite luud eemaldada.
2. Pange tükid steriilsetesse liitristesse purkidesse ja valage kaela kohale jahedat keeva veega.
3. 20 minuti pärast tühjendage puljong ühel pannil ja keetke sellest suhkru ja soola ning soolvee lisamisega. Lahtiste komponentide vajaliku koguse korrektseks arvutamiseks, keetmise dekanteerimisel, mõõta selle maht.
4. Valage sinepipulber kaussi arbuusiga, lisage sidrun, täitke see keeva soolveega ja keerake see kohe üles.
5. Täiendavaks steriliseerimiseks asetage konserveerimine paariks päevaks sooja teki alla, pannes konteinerid kaantele.
Maitsvad marineeritud arbuusid purkides: kuidas marineerida arbuusid viinamarjadega
3-liitrise pudeli koostisosad:
• kaks kilo küpset arbuusi;
• kilo kergeid viinamarju;
• viis kirsilehte;
• kümme hernes musta pipart;
• kolm kasti kardemoni;
• värske piparmünt - 3 lehte;
• lusikas äädika essentsi;
• lusikatäis kivist mittejodeeritud soola.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika pestud arbuus väikesteks tükkideks või viiludeks. Eemaldage seemned nuga otsaga, lõigake koor ära.
2. Loputage viinamarjad ja korjake oksadest marjad, visates ära mädanenud ja pragunenud.
3. Jookseva vee all peske kirsilehed ja piparmünt hästi, pühkige need linase salvrätikuga kuivaks ja levitage steriilse kolmeliitrise pudeli põhja.
4. Lahtistes redistes pange arbuusiviilud nõusse, ületades need viinamarjadega, ja valage kõik 10 minutiks keeva veega.
5. Pärast seda tühjendage keeks purkidest, lahustage selles suhkur ja sool ning pange intensiivsele tulele.
6. Valage äädikat keevasse võtmemarinaadi ja valage see kohe täidetud purkidesse. Sulgege need tihedalt, keerates katteid võtmega ja laske katete all jahtuda.
Maitsvad marineeritud arbuusid purkides: kuidas arbuusid marineerida
3-liitrise pudeli koostisosad:
• poolteist kilogrammi punaseid tomateid;
• suur kausitäis magusat, eelistatavalt punast pipart;
• kaks värsket selleri oksa;
• viis suurt küüslauguküünt;
• neli suurt tükki arbuusi ilma kooreta;
• salat-sibulapea;
• lusikas aiasoola;
• teelusikatäis kristalset sidrunhapet;
• granuleeritud suhkur - 2,3 suurt lusikatäit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valige arbuusimassi seemned, koorige küüslauk ja sibul ning peske need, kuivatage.
2. Loputage ka selleri ja tomatite oksi. Koorige seemned seemnetest ja pärast jääkide korralikult pesemist lõigake pipar pooleks.
3. Pange aurutatud purkide põhjale oksa seller ja paar küüslauguküünt. Pange tomatid õrnalt peal, täiendades neid arbuusi, viilutatud sibulate ja paprika viiludega. Tomatite peal pange teine oks sellerit ja küüslauku, valage keeva veega.
4. Ligikaudu 20 minuti pärast tühjendage vesi, keetke uuesti ja valage uuesti purkidesse, leotage 10 minutit.
5. Keetke purkide infusioonist infundeeritud soolvesi, lisades selle suhkru ja soolaga. Lisage "sidrun" ja niipea, kui see keeb, valage marinaad täidetud purkidesse.
6. Rullige klaaskonteinerid üles metallkonservide kaanedega ja laske kaanedel ja eelistatavalt katete all jahtuda.
Marineeritud arbuusid talveks purkidesse - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Säilitusainena kasutatavat äädikat ei tohi valada keevasse marinaadi ja selles keeta. Parem on lisada, kui marinaad pliidilt või otse purkidesse eemaldada. Kui retsept nõuab selgelt selle reegli rikkumist, valatakse võib-olla keev vesi kohe purkidesse. Selline erand on lubatav.
• Parem on sidrunhape panna minut enne tulelt eemaldamist, et see hästi lahustuks, ja aspiriin asetatakse enne valamist otse täidetud anumatesse.
• Marja kooresse koguneb palju nitraate, nii et parem on see tükeldada, kuid mitte täielikult, on soovitatav jätta veidi valget viljaliha.
• Kogenud kulinaariaeksperdid soovitavad talveks arbuusid marineerides äädikat või sidrunhapet kasutades steriliseerida täidetud mahutid enne rullimist. Aspiriiniga konserveeritud säilitusaineid säilitatakse pikka aega ilma steriliseerimiseta.
