Mis veel arbuusikompott?
Nad on tegelikult tahke vesi! Kuid ärge kiirustage esmamulje järgi otsustama.
Jook, kuigi mõnevõrra ebaharilik, osutub praktikas siiski leebeks ja omapäraseks.
Kui teil on võimalus seda küpsetada - tehke vähemalt test ja talvel näete, siis "lendab see minema" kui armas!
Arbuusikompott - valmistamise üldpõhimõtted
• Arbuusikompoteid saab valmistada ilma säilitusaineteta igapäevaseks kasutamiseks jahutatud kujul või konserveerida talveks.
• Kompotid on valmistatud küpsetest arbuusidest, millel pole suhkrut, tihedat viljaliha. Peaaegu alati eemaldatakse tihe koor, harvemini jäetakse alles, eemaldades ainult tumerohelise koore. Kompoti siirupite valmistamisel kasutatakse valget kõva viljaliha. Arbuusimass lõigatakse väikesteks viiludeks või kuubikuteks ja valige hoolikalt kõik luud sellest. Nii, et nad ei satuks jooki.
• Värskendaval arbuusikompotil pole peaaegu mingit maitset, seetõttu valmistatakse jook peamiselt koos teiste marjade, puuviljadega või lisage sellele melonit ja piparmünt.
• Kompoti küllastumiseks valmistatakse siirup palju suhkrut. Joogi suhkrulisus purustatakse sidrunhappe või värskelt pressitud sidrunimahla lisamisega.
• Arbuusijoogi säilitamiseks kasutage puhtaid ja kuiva mahutit mahuga kaks või kolm liitrit. Pesuainega pestud purgid steriliseeritakse aurujuga või asetatakse ahju. Pärast steriliseerimist konteiner jahutatakse ja alles seejärel täidetakse.
• Ka säilituskorgid vajavad steriliseerimist. Neid pestakse vee all, et mustus ära pesta, ja keedetakse siis 5 minutit. Mahud on suletud ainult hästi kuivatatud kaanedega.
• Talveks konserveeritud kompotid jahutatakse katete all, keerates konteinerid tagurpidi. See võimaldab teil jooki veelgi steriliseerida, mis tagab pikema säilitamise.
Klassikaline arbuusikompott talveks
Koostis
• suur küps arbuus;
• filtreeritud joogivesi;
• suhkur - 1 kg;
• 5 l. filtri kaudu juhitud joogivesi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake kooritud terves pestud arbuusist koor nii, et üks punane viljaliha jääks ilma valgete jääkaineteta.
2. Lõika see suurteks, umbes 4 cm suurusteks kuubikuteks, vali hoolikalt luud. Täitke paberimassiga puhas, kuiv purk kolmandiku või poole mahuni.
3. Valage suurde potti viis liitrit filtreeritud joogivett ja valage sinna kilogramm suhkrut, segage. Järk-järgult soojendage, keetke keemiseni ja valage siirup täidetud purkidesse.
4. 15 minuti pärast valage siirup pannile tagasi ja keetke uuesti, keetke umbes kolm minutit ja valage see uuesti purkidesse.
5. Sulgege arbuusikompott keedetud korkidega tihedalt ja laske kaanede all jahtuda, keerates kaante mahutid.
Lõhnav kompott arbuusi ja meloni jaoks talveks
3-liitrise purgi koostisosad:
• kilo melonit;
• valmimata arbuus - 500 gr .;
• kuus klaasi vett;
• 190 gr. suhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage viljaliha ja seemned melonilt.
2. Koorige arbuus ja melon, lõigake viljaliha kuubikuteks ja valige arbuusilõikude seast kõik seemned.
3. Vala keeva veega järk-järgult segades kogu mõõdetud suhkur, viige siirup keemiseni ja kastke sinna arbuusi ja meloni viilud.
4. Keetke veel viis minutit, eemaldage viilud lusikaga ja pange need lusikaga õrnalt koorides kuivadele purkidele.
5. Keetke siirupit veel kaks minutit ja täitke see purki pandud arbuusi ja meloniga.
6. Keerake keedetud kaanega anumad üles ja keerake kaanedele keerates jahtuma.
Arbuusihautis ilma säilitamiseta marjadega
Koostis
• kaks liitrit joogivett;
• kilo arbuusi;
• üks klaas mustikaid;
• klaasitäis vaarikaid;
• värsked maasikad - klaas;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• neli lehte värsket piparmünt.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage värskeid marju külmas vees oja all ja jätke see mõneks ajaks sinna sisse, nii et kogu vedelik tuleb hästi välja. Kui võtsite külmutatud marju, sulatage need eelnevalt sõelale pannes.
2. Koorige seemned ja lõigake koor arbuusist. Lõika viljaliha väikesteks pulgadeks, vali kõik seemned, lõika kuivatatud maasikad pooleks.
3. Mõõda välja kaks liitrit vett ja vala see pannile. Vala suhkur, segage hästi ja hautage mõõdukal temperatuuril.
4. Kui suhkur on täielikult lahustunud ja siirup hakkab aeglaselt keema, eemaldage pann tulelt ja kastke kõik marjad ja arbuusimassi viilud suhkrusiirupisse.
5. Lisage tükeldatud piparmünt ja laske nõuda, kuni see täielikult jahtub. Seejärel valage jook karahvini ja lisage sellele jää.
Arbuusihautis ilma sidrunita
Koostis
• üks kilogramm küpset arbuusi;
• kilo suhkrut;
• poolteist liitrit puhastatud joogivett;
• pool tl vanillipulbrit;
• 1/2 väikest sidrunit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika arbuusist õhuke roheline koor ja lõika see keskmise suurusega kuubikuteks või kuubikuteks. Seejärel eraldage valge vili ettevaatlikult küpsest punasest. Lõigake tihe valge koorik väikesteks kuubikuteks ja kastke need külma veega.
2. Keetke kastrulis poolteist liitrit vett ja kastke punane arbuusimass selle sisse. Keetke 15 minutit ja ilma pliiti välja lülitamata eemaldage viljaliha lusikaga ja pange see nõusse.
3. Kastke kuumas magusas puljongis valge koore tükid ja keetke neid poole tunni jooksul siirupis. Seejärel lülitage kuumus välja, oodake, kuni see täielikult jahtub, ja keetke sama aeg uuesti. Jahutage uuesti, keetke ja keetke nelikümmend minutit roosa viljalihaga, jahutage.
4. Pärast seda pange keema uuesti madalal kuumusel, kuid seekord pigistage ja lisage sidrunimahl.
5. Pärast keetmist eemaldage kompott tulelt, filtreerige see läbi haruldase sõela ja asetage pärast toatemperatuurini jahutamist külmiku üldkambrisse jahtuma.
Värskendav arbuusikompott - "Suvi"
Koostis
• 300 grammi arbuusimassi;
• kaks keskmist õuna;
• väike peotäis karusmarju;
• suhkur - maitse järgi;
• joogivesi - 2,5 liitrit;
• supilusikatäis sidrunimahla.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika arbuusimass koorest keskmise suurusega pulgadeks, vali seemned. Koorige õunad koorilt ja seemnetelt, lõigake puuviljad viiludeks. Karusmarjadest lõigake hobusesaba ja ninad.
2. Pange sobivasse pannile arbuusimassi viilud, õunaviilud ja töödeldud karusmarjad.
3. Magusta kompott oma maitse järgi ja lase vähese kuumusega keema tõusta. Seejärel vähendage kuumust, lisage sidrunimahl.
4. Keetke kolm minutit ja lülitage pliit välja, jahutage.
Mündiga hautatud arbuusi toonik
Koostis
• küps arbuus - 2 kg;
• pool klaasi suhkrut;
• 1 liiter vett;
• kolm väikest näputäis "sidrunit";
• paar piparmündilehte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake koor arbuusist ja proovige viljalihast valida maksimaalne seemnete kogus.
2. Valage mõõdetud suhkur keeva veega, lisage sidrunhape, segage hästi ja kastke arbuusiviilud kohe selle sisse.
3. Keetke viis minutit, eemaldage proov. Vajadusel reguleerige maitset suhkru või "sidrunite" lisamisega ja eemaldage tulelt.
4. Kurna jook läbi kurna kannu, lisa õhukesteks ribadeks viilutatud piparmünt ja lase umbes tund seista. Enne serveerimist täiendavalt külmkapis.
Talveks puuviljade ja marjadega arbuusikompott
Koostis
• 700 ml filtreeritud vett;
• 200 gr. õunad
• tumedad ploomid - 250 gr .;
• 150 gr. küpsed magusad pirnid;
• tumedad viinamarjad - 250 gr .;
• 600 gr. suhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage marju ja puuvilju põhjalikult veega.
2. Eemaldage viinamarjad okstest, visates kõrvale pekstud mädaniku, pragunenud ja kuivatatud marjad.
3. Lõika õunad ja pirnid pooleks, lõika neist välja südamik ja lõika pooled väikesteks viiludeks.
4. Murra ploomid, vali neist seemned.
5. Lõika koorikust eraldatud arbuusimass väikesteks kuubikuteks, valides nende seast kõik seemned - valge ja must.
6. Lõika puuviljad ja marjad väikesteks kuubikuteks ja aseta puhta klaaskaussi.
7. Valage suhkur kuuma vette. Segage segu madalal kuumusel korralikult läbi, viige siirup keemiseni, kastke tükeldatud puuviljad ja marjad ning keetke uuesti.
8. Pärast seda vähendage kuumust, keetke kompott veerand tundi ja valage see kohe pärast pliidi väljalülitamist puhtasse kolmeliitrisesse nõusse.
9. Katke säilitamiseks keedetud kaas ja asetage steriliseeritud kuuma vette. Vedelik peaks katma purgi õlgadel, mitte rohkem, vastasel juhul kukub kompotisse pannil olev steriliseerimise ajal keev vesi.
10. Pärast kompotiga anumate 25-minutist hoidmist madala keevas vees, eemaldage ja sulgege tihedalt kaaned, veeretades neid võtmega.
Arbuusikompott - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Enne kasutamist pange omandatud arbuus paariks tunniks külma vette, see võimaldab teil töötlemise ajal langenud kemikaalid selle koorist välja tõmmata.
• Kui lõigatud arbuusi viljaliha on lahti, ärge seda kasutage, vastasel juhul kukuvad tükid laiali ja jook muutub pudruks.
• Mis tahes arbuusikompotti saab aromatiseerida, lisades sellele kaneeli, vanilli, sidrunmelissi või nelki.
• Igapäevaseks kasutamiseks valmistatud jook on soovitatav enne külmkapi ühises kambris serveerimist jahutada või sinna jääkuubikuid visata.
• Kompottidega konserveeritud purkides käärimise vältimiseks on oluline järgida kõiki säilitusreegleid ja tagada mitte ainult marjade, vaid ka roogade puhtus.
• Enne metallkaantega rullimist on soovitatav joogimahutid 25 minutit steriliseerida kergelt keevas vees ja hoida need pärast õmblemist tihedalt mähituna teki või paksu tekiga.
• Erinevate sortide arbuusid on naabruskonna jaoks kohati vinged, koos pohlade, mustikate, põldmarjade, sõstarde marjadega. Kui selline võimalus on, proovige esmalt jooki ilma konserveerimiseta, see annab teile võimaluse talveks retsepti tehes mitte viga teha.
