Millest ainult meie koduperenaised kotlette ei küpseta!
Kõrvitsast? Jah, teie tervisele! Sööge, kallid külalised, mahlased kotletid, erinevalt lihast, tervislikud, kõhu jaoks lihtsad. Ja võite lisada natuke hakkliha - siis muutuvad need ka rahuldavaks ja maitsevad maitsvalt.
Aurukõrvitsaletid on dieedipidajate jaoks lihtsalt varandus. Need annavad lisaks muudele dieettoitudele kehale kõiki mõeldavad vitamiine ja küllastavad keha kiudainetega.
Kõrvitsa kotletid - valmistamise üldpõhimõtted
• Kotlettide hakkliha valmistatakse riivile hakitud kõrvitsast. Kasutage köögivilja toores või küpsetatud viljaliha. Sageli hautatakse seda pärast jahvatamist kõrvitsas või rafineeritud päevalilleõlis.
• Kõrvitsad kotletid praetakse pannil õhukese või või päevalilleõli kihil, küpsetatakse ahjus ja isegi aurutatakse.
• Reeglina ei kasuta sellised taimsed pirukad mitte ainult kõrvitsa viljaliha. Nõu maitse parandamiseks ja mitmekesistamiseks võib kõrvitsahakklihale lisada pehmendatud kaerahelbeid, kodujuustu, manna, toorest või praetud hakkliha ja keedetud linnuliha.
• Hakkliha peamine sideaine on munad. Need lisatakse toores ja segatakse hoolikalt ülejäänud komponentidega.
• Kõrvitsa kotletid serveeritakse kuumalt iseseisva roogina. Lihast küpsetatuna on need ideaalselt kooskõlas kõigi lisanditega.
Mahlased mannaga kõrvitsasuplid
Koostis
• kilo küpsetest kõrvitsatest;
• 100 ml madala rasvasisaldusega vedel koor;
• kolm muna;
• kuiv, aegumata manna - 100 g .;
• rafineeritud suhkur, liiv - 1 spl. l .;
• jämedalt jahvatatud valgete kreekerite küpsetamiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage kõrvitsast seemned ja eraldage apelsini viljaliha koorest. Ärge jätke rohekat kihti, see maitseb nagu rohi.
2. Riivi paks apelsini viljaliha jämeda riiviga ja pigista mahl korralikult läbi.
3. Pange hakitud köögivilja viljaliha hästi kuumutatud pannile, valage koor ja pange hautis.
4. Umbes viie minuti pärast lisage manna, magustage, lisage veidi soola. Segage kohe ja jätkake haudumist umbes veerand tunni jooksul, jahutage.
5. Lisage jahtunud kõrvitsa massile munakollased ja sõtkuge korralikult.
6. Ühes kausis pekske oravaid ja teises valage jämedalt jahvatatud valged kreekerid, kuumutage paksu põhjaga pannil väike kogus taimeõli. Vormi köögivilja massist väikesed ovaalse kujuga kotletid ja prae need mõlemalt poolt läbi, kasta eelnevalt vahustatud valgu sisse ja pärast seda riivsaiaga riivida.
Lihtne retsept kaerahelbetega kõrvitsa kotlettidest
Koostis
• täis klaas kaerahelbeid "Hercules";
• väike kartulimugula;
• mõru sibula pea;
• suur küüslauguküüs;
• riivsai, võib asendada jahuga;
• lemmikvürtsid;
• taimne, hästi rafineeritud õli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage kaerahelbed kuuma veega nii, et see kataks neid ainult pisut, ja laske 10 minutit seista.
2. Riivi laias nõus läbi peene riiviga kõrvitsa viljaliha, kooritud kartulid ja küüslauk ning läbi suure - sibul. Soola, lisage vürtsid, segage hoolikalt ja tühjendage eraldatud mahl kindlasti.
3. Pigista paisunud kaerahelbed hästi välja ja sega köögiviljamassi hulka. Kui kotleti mass on vedel, lisage veel leotatud helbeid.
4. Vormi veega niisutatud kätega vormiroad, rulli mõlemad riivsaias ja prae mõõdukal kuumusel soojas õlis kuldpruuniks.
Maitsvad kõrvitsa kotletid kodujuustuga
Koostis
• 150 gr. rasvane kodujuust;
• 250 gr. kooritud kõrvits;
• üks muna;
• 50 gr. suhkur
• kolm lusikatäit kuiva manna;
• jahvatatud kaneel;
• nisujahu;
• või.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riivi valmistamiseks riivige kõrvits väikseima riiviga.
2. Jahvatage kodujuust haruldasel sõelal ja segage see hakitud köögiviljadega.
3. Lisage manna ja suhkruga segatud kaneel. Vala muna, lisage sool ja põhjalikult segades pange see 20 minutiks kõrvale, et manna hästi paisuks.
4. Pärast käte veega niisutamist moodustage väikesed piklikud kotletid ja rullige need hästi jahu sisse.
5. Pange kangid sulavõi ja soojendage keskmisel kuumusel ning prae, keerates mõlemad pooled.
6. Prae väikeses kausis kõrvitsapüreesid ja küpseta seni, kuni mikrolaineahjus on keedetud kolm minutit. Saate toodet madalal kuumusel soojendada pannil kaane all.
Hakkliha täidisega kõrvitsad kotletid
Koostis
• pool klaasi manna;
• klaasitäis piima;
• mõru sibula pea;
• üks klaas piima;
• kaks muna;
• 700 gr. kõrvitsa viljaliha;
• riivsai;
• rafineeritud taimeõli;
• segajõud - 200 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pärast koorimist ja seemnetest kooritud kõrvitsa viljaliha riivige see keskmise riiviga.
2. Kuumutage pannil paar supilusikatäit rafineeritud õli hästi ja kastke köögivilja mass selle sisse.
3. Kui köögiviljaõled muutuvad pehmeks ja muutuvad pudruks, valage sinna piim, pisut soola ja lisage kuumust.
4. Keeva segu pidevalt segades lisage sellele õhukese vooluga manna. Pärast paksenemist eemaldage see kohe tulelt ja jahutage hästi.
5. Valage paar supilusikatäit õli puhtale pannile, laske hakitud sibul madalamaks. Viige madalal kuumusel sibulaviilud läbipaistvuseni ja lisage sellele hakkliha.
6. Klopsidena lahti rebitud liha segatakse ja purustatakse pidevalt kahvliga, praaditakse kuni täieliku keetmiseni, jahutatakse.
7. Murra munad jahtunud kõrvitsasse, lisa kergelt sool ja sõtku korralikult läbi.
8. Lusikaga praadides pange kõrvitsa mass peopessa, moodustage sellest lame kook, pange keskele veidi jahtunud hakkliha ja katke see kõrvitsaga, piiludes seda uuesti lusikaga. Saia saadud kotlet.
9. Kui kõik pirukad on moodustunud, prae neid õlis mõlemalt poolt, katmata panni kaanega.
Aurutatud kõrvitsa kotletid kanaga
Koostis
• kilogramm küpset, kaua ladustamata kõrvitsat;
• 600 gr. valge kana liha;
• suur sibul;
• 50 gr. värske spinat;
• vürtsid ja sool maitse järgi;
• kaks muna;
• 100 ml vedelat koort.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage külmutamata kana hästi ja keetke kergelt soolaga maitsestatud vees. Jahutage liha kuni puljongist välja tuleb.
2. Pese põhjalikult kõrvitsa koor, vali seemned ja lõika see suurteks tükkideks, aseta ahjuplaadile ja küpseta, kuid mitte kaua. Niipea kui viljaliha muutub pehmeks, võtke see kohe välja.
3. Võtke keedetud jahtunud kana kiududeks lahti. Eemaldage koor jahutatud kõrvitsa tükkidest ja hõõruge peeneks laastudeks. Haki sibul samamoodi.
4. Viilutage spinat õhukesteks ribadeks ja laske see kergelt kuiva praepannil alla. Ärge hoidke tulel seni, kuni see muutub pehmeks ja settib, eemaldage see kohe.
5. Lisage grillitud köögiviljad ja jahutatud spinat keedetud fileele. Murra munandid, lisa veidi soola, võid maitsestada oma lemmikvürtsidega, segada.
6. Saadud kotleti massist pimestage väikese suurusega pallid ja vajutage neid kergelt peopesaga.
7. Neid kotlette aurutatakse tavalises topeltkatlas 40 minutit.
Kõrvitsalõigud hakklihaga kõrvitsakastmes (ahjus)
Koostis
• pool kilo hakkliha;
• kaks väikest sibulat;
• teelusikatäis mahedat, kuid lõhnavat sinepit;
• 300 gr. kooritud kõrvitsaseemned ja koor;
• kaks supilusikatäit hapukoort;
• kõrvitsaõli - 2 spl. l .;
• 75 gr. raske koor või 50 gr. õlid;
• küüslauk;
• leivapuru valge.
Kastme jaoks:
• kooritud kõrvitsa viljaliha - 150 gr .;
• viis supilusikatäit rasvavaimat (vähemalt 25%) hapukoort;
• 30 ml kõrvitsaõli;
• mahe sinep - 1 tl;
• väike hunnik tilli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riivige kotlettide jaoks ettevalmistatud kõrvitsa viljaliha väikesteks laastudeks.
2. Hautatud spasser hakitud soojendatud kõrvitsaõlis noaga hakitud sibulaga kuni hele kuldse värvusega.
3. Hakkige kana hästi. Lisage tükeldatud kõrvits, pruunistatud jahutatud sibul, hapukoor. Soolake kergelt, pigistage küüslauk pressil, pisut pipart ja sõtkuge mass hästi. Vormi sellest väikesed kotletid.
4. Rullige ettevalmistatud pooltooted igast küljest õrnalt ja pange õlitatud pärgamendiga vooderdatud röstimisnõusse.
5. Asetage poolfabrikaate sisaldav küpsetusplaat täpselt 200 kraadi temperatuuril olevasse ahju ja küpsetage veerand tundi kõrvitsakotlette.
6. Eemaldage pann. Pange kiiresti igale pastale väike tükk võid ja pange see veel veerand tunniks ahju.
7. Riivi kastme jaoks keedetud kõrvits jämeda riiviga ja prae kõrvitsaõlis umbes viis minutit. Seejärel kloppige saumikseriga kuni pasta saamiseni ja segage hapukoorega.
8. Lisage kuum kaste, veidi jahvatatud pipart, sinepit ja pekske korralikult läbi. Vala peeneks hakitud till, segage.
9. Selliseid kõrvitsasette saab serveerida mis tahes lisandite all. Kastme serveeritakse kotlettidele, mis on laotatud taldrikutele või serveeritakse eraldi.
Pumpkin kotletid - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Kõrvitsa viljaliha, mida pole kuumtöödeldud, eraldab pärast jahvatamist palju mahla. Nii et hakkliha ei osutu vedelaks, peab see olema hästi väljendunud ja purustatud liha kergelt pigistama.
• Kui hoolimata kõigist jõupingutustest osutus kotleti kõrvitsa mass vedelaks, kuivatage see jahu või manna lisamisega. Manna lisamisel lase hakklihal mõnda aega seista, nii et selle terad imendavad mahla hästi ja paisuvad, vastasel juhul hakkavad need siis hambaid krõbistama.
• Rinda õrnalt kõrvitsakotletid, eelistatavalt peeneks jahvatatud valge riivsaiaga. Kui ostsite suuri, siis laske need läbi haruldaste metallide sõela või kasutage leiva valmistamiseks jahu või manna.
• Pannil praadides kaltsineerige õli esmalt hästi ja alles siis laske pooltooted sinna sisse. Kuumutamata rasv imendub leiva sisse kiiresti ja tooted kleepuvad. Samuti on soovitatav küpsetusplaat ja aurutamisvõre hästi määrida taimeõliga.
