Baklažaani või suvikõrvitsa kaaviar on väga populaarne.
Kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, et kõrvitsast saab valmistada mitte vähem maitsvat kaaviari, ja peale selle on see ka väga kasulik.
Talviseks kõrvitsa kaaviariks - ettevalmistamise põhiprintsiibid
Kaaviari valmistamise peamine koostisosa on kõrvits. See tuleb ette valmistada: koorida ja valida kiududega seemned. Köögivilja viljaliha tükeldatakse tükkideks või hõõrutakse riivile.
Lisaks kõrvitsale on kaaviari jaoks vaja sibulat, küüslauku, porgandeid ja vürtse. Köögiviljad kooritakse, pestakse kraani all ja tükeldatakse vastavalt retseptile. Kõrvits ja muud köögiviljad hautatakse malmist pada. Lisaks nendele köögiviljadele võib kaaviar lisada paprikat, suvikõrvitsat, baklažaani ja tomateid.
Kõrvitsat köögiviljadega ei saa mitte ainult hautada, vaid ka ahjus eelküpsetatud.
Kui köögiviljad on pehmed, lisatakse neile soola ja vürtse. Kui retseptis pole ühtegi tomatit, lisage kaaviarile tomatipasta või kaste. Seejärel katkestavad nad sukeldatava seguri või tõukuri abil püree oleku.
Kaaviar pannakse kuumalt steriilsetesse purkidesse ja veeretatakse spetsiaalse võtmega.
Kui olete multikookeri õnnelik omanik, saate selles küpsetada kaaviari. Köögivilju hakatakse küpsetama nagu vene ahjus, küllastunud üksteise aroomidega.
Retsept 1. Kõrvitsa kaaviar talveks
Koostisosad
kõrvitsa viljaliha - 700 g;
sool;
kolm keskmist porgandit;
värskelt jahvatatud pipar;
kaks suurt sibulat;
taimeõli - 30 ml;
küüslauk - pea.
Keetmisviis
1. Koorige porgandid, küüslauk, sibul ja kõrvits ning peske.
2. Jahvatage kõrvits ja porgandid suurteks laastudeks.
3. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks.
4. Kallake taimeõli. Pange tulele ja kuumutage, kuni ilmub kerge udu. Pange sinna hakitud köögiviljad. Lülitage kuumus mõõdukaks ja keetke aeg-ajalt segades 25 minutit.
5. Seejärel pigistage pressi abil küüslauk köögiviljadesse. Segage ja keetke veel viis minutit. Jahvatage pada sisu käsisegistiga kuni sujuvaks. Soojendage veel mõni minut.
6. Jaotage kuum kaaviar steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja pingutage tihedalt kaaned.
Retsept 2. Kõrvitsa kaaviar talveks karriga
Koostisosad
kilogrammi kõrvitsat;
lauasool;
porgandid - pool kilogrammi;
must pipar;
neli sibulat;
lusikas karrit;
30 ml 9% äädikat;
lahja õli.
Keetmisviis
1. Koorige kõrvits, eemaldage seemned kiudainetega. Lõika viljaliha suurteks tükkideks ja pane malmist pada. Valage veidi joogivett, nii et kõrvits ei kõrbeks, katke ja keetke madalal kuumusel pehmeks.
2. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Hõõru kooritud porgandid suurteks laastudeks. Prae sibulad kuni kuumutatud võiga pannil õrnalt pehmeks, seejärel laota porgandid ja hauta pidevalt segades veel kümme minutit.
3. Pange köögiviljade praadimine kõrvitsaga pannile, segage, soola ja maitsestage karri ja pipraga. Hauta veel pool tundi, kata.
4. Eemaldage pann tulelt ja tükeldage köögiviljad segistis püreeks. Saadud mass saatke uuesti tulele. Kui see keeb, valage sisse äädikas ja segage. Leotage mune tulel veel paar minutit ja pange need steriilsetesse kuivadesse purkidesse. Rullige metallkatted üles, keerake ümber ja katke. Jätke sellisesse olekusse, kuni see on täielikult jahtunud.
Retsept 3. Kõrvitsa- ja suvikõrvitsa kaaviar talveks majoneesiga
Koostisosad
50 ml äädikat;
kaks kg kõrvitsat;
suvikõrvits - kilogramm;
must pipar;
nael sibulat;
suhkur
100 ml päevalilleõli;
30 g soola;
majonees -250 g
tomatipasta - 250 g;
kaks loorberilehte.
Keetmisviis
1. Puhastame ja peseme kõik köögiviljad. Me võtame suvikõrvitsa ja kõrvitsa seemnetega kiud välja. Me viime kõik läbi hakklihamasina.
2. Lisage köögiviljade massi majonees, taimeõli ja tomatipasta. Segage ja valage see malmist pada. Me panime aeglase tule ja keetke, aeg-ajalt segades. Umbes tunni pärast lisage suhkur, värskelt jahvatatud pipar ja lauasool. Segage ja keetke veel tund aega.
3. Mõni minut enne valmisolekut pange loorberileht. Kõige lõpus vala äädikas. Eemaldame pada tulelt, eemaldame loorberilehe ja katkestage sukeldatav segisti, kuni see on sile.
4. Puhastame steriliseeritud purgid ja kaaned. Me levitame kuuma kaaviari ettevalmistatud kuivadele klaasmahutitele ja keerame kohe hermeetiliselt. Me lükkame konserveerimise ümber, katame selle tekiga ja jätame selle täielikult jahtuda.
Retsept 4. Kõrvitsa kaaviar talveks ahjus tüümianiga
Koostisosad
10 g tüümiani;
poolteist kg kõrvitsat;
kaks suurt magusat paprikat;
must pipar;
kaks sibulat;
sool;
neli küüslauguküünt;
150 ml oliiviõli;
70 g sellerit;
kolm tomatit.
Keetmisviis
1. Katke küpsetusplaat fooliumiga. Pese kõrvits, koorige ja vali seemned. Jahvatage viljaliha väikesteks viiludeks. Puhastame sibula ja lõikame sulgedeks. Magus pipar, me lõikame vart ja puhastame seemned. Me lõikasime selle pikkadeks ribadeks. Jahvatage tomatid ja seller suvalistes tükkides. Puhastame ja hakime murulaugu peeneks. Me levitame kõik köögiviljad küpsetusplaadil, soola, pipraga ja lisage tüümian. Piserdage oliiviõliga.
2. Pange küpsetusplaat koos köögiviljadega nelikümmend minutit pärast eelkuumutamist temperatuurini 200 ° C.
3. Me kanname küpsetatud köögiviljad segisti kaussi ja katkestame kuni puder. Me kanname saadud massi pada ja soojendame seda kümme minutit.
4. Me levitame kuuma kaaviari steriilsetesse purkidesse ja keerame kohe hermeetiliselt. Pöörake ümber, katke tekiga ja jätke see vorm päevaks.
Retsept 5. Kõrvitsa kaaviar talveks aeglases pliidis
Koostisosad
800 g kõrvitsa viljaliha;
vürtsid;
sibul;
sool;
paprikakaun;
lahja õli;
kolm küüslauguküünt;
50 g ketšupit;
50 g tomatipastat.
Keetmisviis
1. Lõika kooritud ja kooritud kõrvitsa viljaliha väikesteks kuubikuteks. Koorige ja peeneks hakkige sibul.
2. Valage anumasse taimeõli. Pange sibul selle sisse ja käivitage režiim "praadimine". Keetke aeg-ajalt segades, kuni sibul on selge.
3. Pese paprika, pühkige salvrätikuga ja lõigake vars. Nühi seemneid. Lõika viljaliha väikesteks ja õhukesteks ribadeks. Saatke sibulale ja jätkake praadimist, režiimi muutmata, veel viis minutit.
4. Seejärel lisage tükeldatud kõrvitsa viljaliha ja sulgege seadme kaas. Lülitage multikooker režiimile "kustutamine" ja keetke pool tundi. Pärast määratud aega maitsesta hautatud köögiviljad tomatipasta ja ketšupiga. Segage ja maitsestage soola ja vürtsidega.
5. Keetke tassi veel kümme minutit. Tükeldage köögiviljad käsimikseriga kuni puderiseni. Saadud massi hulka lisage pressi kaudu läbitud küüslauk ja segage.
6. Pese purgid soodaga ja saada steriliseerimiseks ahjus. Keeda kaaned. Pange kuum kaaviar ettevalmistatud mahutitesse ja keerake kohe tina kaaned üles. Jäta päevaks, keerates ümber ja kattes tekiga.
Retsept 6. Kõrvitsa kaaviar talveks läbi õunaga hakklihamasina
Koostisosad
seitse väikest tomatit;
poolteist kg kõrvitsat;
sool;
paprikakaun;
kolm sibulat;
viis küüslauguküünt;
kolm porgandit;
selleri juur;
suhkur - 15 g;
päevalilleõli;
õun.
Keetmisviis
1. Koorige sibul, kõrvits, porgand, küüslauk ja õunad. Eemaldage kõrvitsast seemned. Haki köögivilja viljaliha sõrme paksusteks viiludeks. Loputage tomatid, pühkige salvrätikuga ja lõigake pooleks. Paprika sabadest ja seemnetest vaba. Lõika see ribadeks. Haki porgand, küüslauk, sibul ja seller võimalikult peeneks. Lõika õunad viiludeks ja lõika keskelt.
2. Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad sügavale küpsetusplaadile ja loksutage. Pange pann köögiviljadega 45 minutiks ahju. Küpsetage temperatuuril 200 ° C. Aeg-ajalt eemaldage ja segage köögiviljad. Maitsesta küpsetatud köögiviljad vürtside ja soolaga. Segage ja jahutage.
3. Seejärel keerake jahutatud köögiviljad läbi hakklihamasina. Saadud massi lisage äädikat ja pange tulele. Soojendage keemiseni ja pange munad steriilsetesse kuivadesse purkidesse. Keerake hermeetiliselt üles, keerake ümber ja katke pleediga. Jätke konserveerimine üheks päevaks.
Kõrvitsa kaaviar talveks - näpunäited
Kaaviari jaoks on kõige parem muskaatpähklipüree.
Kui teil pole saumikserit, saate tükeldada köögiviljad hakklihamasina või hakklihamasinaga.
Kõrvitsa kaaviari saab valmistada ka talvel, lisades tomatite asemel tomatipastat või ketšupit.
Kui küpsetad või hautad köögivilju, lõika need väikesteks tükkideks.
Keetmise lõpus võite lisada kaaviarile, hakitud värskeid ürte.
