Bagelid moosiga valmistatakse kiiresti ja näevad alati välja originaalsed.
Need sobivad hästi kompoti ja piimaga, kuuma tee või jahutatud puuviljajookidega. Nad kaunistavad lastepeo, on magustoiduks töölõunasel ajal suupistetena ja meenutavad maja pikale reisile.
Bagelid moosiga - valmistamise üldpõhimõtted
• Bagelid moosiga küpsetatakse erinevat tüüpi tainast. Sageli sõtkuge küpsiseid keefiri või hapukoore, pärmi või kodujuustu peal. Samuti kasutavad nad sageli valmispärmi.
• Sellise küpsetamise moos tuleks võtta paks, nii et see ei lekiks. Parim on võtta kaalutud, "pontsakas" moos, see ei reageeri kõrgetele temperatuuridele. Lisaks on seda lihtsam töötada.
Kuidas tooteid moodustada
• Valmis tainas keeratakse kuni 25 cm läbimõõduga ringideks ja kihid lõigatakse läbimõõduga segmentideks. Mida rohkem tükke, seda väiksemad on bagelid.
• Võite tainas ühe ristkülikukujulise kihina lahti rullida, lõigata ruutudeks ja lõigata diagonaalselt pooleks. Selle lõikemeetodiga toodete suurust saab kohandada ruudu suuruse järgi. Mida suurem see on, seda suurem on bagel.
• Lihtsaim viis tükeldamiseks - lõigake sõtkutud tainas väikesteks tükkideks ja iga rull kergelt kolmnurkade kujuliseks.
• Jaotage täidis moosist laiale servale ja keerake see korralikult, mitte liiga tihedalt kokku.
• Saadud toorikud asetatakse ahjuplaadile, astudes alati üksteisest tagasi, et need ei kleepuks kokku ega segaks tõusu. Kandke küpsetusplaadil kindlasti õhuke kiht päevalilleõli või joonge see õlitatud pärgamendiga.
• Moosiga bagelid küpsetatakse 200 kraadi juures ja pannakse ainult ahju, mis on soojendatud vajaliku temperatuurini. Küpsetusaeg sõltub toodete suurusest, keskmiselt jääb see vahemikku 15 minutit kuni pool tundi.
Õrnad bagelid kodujuustu taignaga
Koostis
• 150 gr. rasvane kodujuust;
• üks muna;
• rafineeritud granuleeritud suhkur - 75 g;
• 250 gr. küpsetusjahu;
• 65 ml rafineeritud taimeõli;
• söögisooda - 1 tl;
• õunamoos.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jahvatage kodujuust hakklihamasinaga, lisage näputäis peent soola, valage kogu suhkur ja valage muna.
2. Segage segades kohupiima mass ühtlaseks ja lisage järk-järgult päevalilleõli.
3. Kandke sõelale soodaga segatud jahu, lisage kodujuustule, sõtke tainas. Jagage see mitmeks osaks ja rullige väikesteks õhukesteks ringideks.
4. Lõigake iga kiht läbimõõduga, et saada kaheksa ühesugust kolmnurka. Väiksemale, kitsamale küljele pange väike õunamoos ja keerake see ettevaatlikult torusse. Peate välja lülitama servast, millele nad panevad moosi, nii et see oleks mähitud tainasse.
5. Asetage tooted taimeõliga määritud küpsetusplaadile, pisut teineteisest kõrvale, ja määrige need pealt lahtiklopitud munaga.
6. Pange pann keskmisel tasemel eelkuumutatud ahju ja küpseta 20 minutit.
Lahtised bagelid keefiri moosiga - "Nyashki"
Koostis
• valge küpsetusjahu - 450 gr .;
• 200 gr. või, magus koor;
• klaasitäis keefiri;
• teelusikatäis söögisoodat
• paks moos.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange või väikesele plaadile, lõigake see tükkideks ja jätke, laske sellel pisut pehmeneda.
2. Pange selleks otstarbeks sobivas laias kausis jahu, segage see sooda ja lisage veidi sulatatud võid.
3. Jahvatage kausi sisu intensiivselt käsitsi, kuni moodustuvad väikesed puru. Vala sisse keefir ja sõtku sama kiiresti.
4. Rullige saadud elastne tainas ristkülikukujuliseks, poole sentimeetri paksuseks kihiks, mitte enam. Lõigake samad ristkülikud ja lõigake mõlemad diagonaalselt kaheks osaks. Tulemuseks on kolmnurgad, mille servadele pannakse pisut moosi ja kõverduda, moodustades bagelid.
5. Täitke toorikud pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile ja küpsetage umbes 20 minutit kuni õrn kuldne värvus.
Pärmi tainast kiired bagelid moosi ja pähklitega - "Delicious"
Koostis
• värske presspärm - 100 gr;
• viis klaasi jahu;
• 400 gr. omatehtud või;
• kolm muna;
200 gr. õhuke hapukoor;
• kaks väikest kotti vanillisuhkrut;
• kaks kolmandikku tl soola;
• paks õuna- või virsikamoos;
• kolm suurt lusikatäit suhkrut;
• kreeka pähkli tuumad.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Umbes pool tundi enne keetmist pange või pakendist võiga taldrikule, lõigake see tükkideks ja jätke lauale.
2. Segage väikeses kausis hapukoor murenenud pärmiga, segage, kuni pärm on täielikult hajunud.
3. Murra kaks muna koore-pärmsegusse, lisa pehme või, sool ja sega vispliga ühtlaseks.
4. Pärast seda valage neli tassi jahu ja alustage lusikaga sõtkumist. Seejärel minge käsitsi partiisse, lisades veidi järelejäänud jahu.
5. Jagage valmis tainas kuueks võrdseks osaks, korraldage eraldi pakendites. Pange pakendid kaussi ja pange pooleks tunniks sügavkülma, seejärel paigutage need külmkapi üldkambrisse ümber, et see ei kuumeneks.
6. Tükeldage kreeka pähkli tuumad peeneks nuga ja pange need väikesele plaadile.
7. Võtke üks tainatükk välja, rullige see umbes 0,4 cm paksuseks ringiks ja lõigake 12 kolmnurgaks.
8. Mõlema serva pange väike moos, puistage hakitud pähklite ja lokke. Pähkleid tükeldada ei saa, aga pane veerand moosist pealmise osa tuumast.
9. Klopi väikeses kausis või sügavas taldrikus lahti üks muna ja teises vala suhkur. Pintselda panni põhja veidi taimeõli.
10. Kastke esmalt iga bageli ülaosa munaga, seejärel samal küljel suhkruga, pange esemed küpsetusplaadile. Pange välja, jättes toorikute vahele natuke vaba ruumi, kuna nende maht suureneb märkimisväärselt.
11. Küpsetage bagelid 200 kraadi juures umbes veerand tundi.
Lamineeritud ökonoomsed bagelid moosiga, ilma suhkru ja pärmita
Koostis
• kvaliteetne jahu - 200 gr .;
• teelusikatäis valmis küpsetuspulbrit;
• 100 gr. kondenseeritud koor;
• 150 gr. maasikamoos;
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 100 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kombineerige jahu kultivaatoriga ja viige see kaks korda läbi sõela. Jagage kaheks võrdseks osaks ja valage eraldi kaussidesse.
2. Ühes lisage hapukoor ja teises - pehme ja õhus veidi sulanud või, ja sõtke kahte tüüpi tainas. Seejärel rullige neid lauale, mida piserdatakse rikkalikult jahu kahes ringis, umbes ühesuurused.
3. Pange õli hapukoore kihile ja rullige neid kergelt rulli abil, saades ristkülikukujulise kuju. Pöörake see ümbrikusse ja rullige see uuesti ristküliku abil, mis taas voltida ümbriku kujul. Samal viisil rullige ja voldige tainas veel kolm korda, seejärel pange see kotti ja asetage külmkapi üldkambrisse.
4. Poole tunni pärast eemaldage, rullige välja pool sentimeetri paksune ristkülik ja lõigake ruutudeks, mis seejärel lõigatakse kolmnurkadeks.
5. Pange kõige laiemast servast veidi moosi ja mähkige tainas ettevaatlikult bageli kujuga. Pange esemed küpsetusplaadile vooderdatud õlitatud pärgamendile ja laske küpsetada. Umbes 15 minuti pärast on küpsetamine valmis.
Võipärmi bagelid moosiga
Koostis
• kaks muna ja üks munakollane;
• 40 gr. valge suhkur;
• mittetäielik teelusikatäis peent soola;
• nael nisujahu;
• 50 ml aromaatsemat päevalilleõli;
• supilusikatäis lehmapiima;
• 15 gr. presspärm;
• 150 gr. paks kaalutud moos;
• 180 ml joogivett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala veidi soojendatud vesi piisavalt sügavasse ja laia kaussi ning lahjendage selles suhkur ja pärm kuni täieliku lahustumiseni. Murdke üks muna segusse, lisage munakollane ja sool, magustage. Valage vispliga segades taimeõli, viige ühtluseni ja sõtkuge tainas, mis ei jää teie käte külge, valades järk-järgult jahu.
2. Katke kauss puhta puuvillase või linase kaltsuga ja laske poolteist tundi läheneda. Jagage suurenenud tainas kümneks identseks tükiks, rullige need pallideks ja laske "puhata". Kata kindlasti rätikuga, nii et see ära ei keriks.
3. Džemm lõigatakse sentimeetri paksuse ja laiusega kuubikuteks.
4. Pärast seda rullige tihvti abil pallid kolmnurkade kujul lahti ja tehke nina küljelt terava noaga neli kolme sentimeetri pikkust sisselõiget.
5. Teisel küljel pange moosiriba ja mähkige see ettevaatlikult tainasse.
6. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, kandke paberile õhuke kiht taimeõli ja levitage bagelid. Kata esemed rätikuga ja lase umbes tund seista.
7. Vahusta kanamuna piimaga, määri seguga küpsetusplaadil olevad bagelid ja pane 25 minutiks eelkuumutatud ahju.
Leivaküpsised moosiga - "Double"
Koostis
• pastöriseeritud piim - 200 ml;
• kuiv kiiretoimeline pärm - 8 g;
• looduslik või - 85 gr;
• veerand teelusikatäit soola;
• kaks väikest lusikatäit tumedat kakaopulbrit;
• lehtpärmitaina poolfabrikaat - 500 gr .;
• ploomimoos - 200 g .;
• 100 gr. suhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage aeglaselt 50 g vesivannil. õli, jahutage. Ärge pange järelejäänud tükki külmkappi, jätke see lauale, pannes selle taldrikule.
2. Vala pärm 80 grammi suhkruga sooja, mitte kuuma piima ja segage hoolikalt. Kuiva pärmi võib eelnevalt lahustada väikeses koguses kergelt soojas vees, kuid seejärel võtta rohkem jahu.
3. Lisage jahu, soolaga segatud kakao ja sõtke šokolaaditainas. Katke see kuiva puhta kaltsuga ja laske sellel pisut minna, asetades selle kuumusele lähemale.
4. Pange külmutatud lehttainas pakendist välja ja asetage lõikelauale, piserdage pisut jahu. Kuni suvikõrvitsa sulamine, kahekordistub pärm šokolaad.
5. Sulatage ladestunud õli mikrolaineahjus. Rulli 25-sentimeetrises ringis välja pahv ja pärmitainas.
6. Määrige šokolaadikihid hästi sulavõiga ja piserdage ainult suhkruga. Pange neile kergelt lehttainas ringid ja lõigake kaheksaks segmendiks (kolmnurkadeks). Lõigake kindlasti iga kolmnurga väliskülg, et seda oleks kergem rullida.
7. Lõike lähedal pange väike ploomimoos ja mähkige seespool kerge tainas. Pooled toorikud võite mähkida seest tumeda taignaga.
8. Pange bagelid õlitatud praepannile ja jätke riidega kattes 35 minutiks vahemaaks.
9. Pärast seda määrige toodete pind ülejäänud sulavõiga ja küpseta 25 minutit.
Bagelid moosiga - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Kui omandatud moos osutus vedelaks, lisage sellele veidi tärklist või jahu, need paksenevad ja täidis ei leki.
• Küpsetamiseks on kõige parem korjata moosi ise, erinevate marjade ja puuviljade küpsusajal. See mitmekesistab küpsetamise maitset märkimisväärselt ja teate täpselt, millest see on valmistatud. Kunstilised tänapäevased tootjad valmistavad moosi enamasti kõige odavamatest puuviljadest, täpsemini õunaekstraktidest, ning segavad seda lõhna- ja maitseainete ning säilitusainetega. Selle tulemusel saavad nad sama moosi, kuid erineva maitsega.
• Et moosiga kotlettide pind oleks kaunilt kuldne, määrige tooted enne lahtiklopitud värske munaga küpsetamist.
• Selliseid saiakesi saab kaunistada tuhksuhkruga, sõeludes selle läbi väikese sõela kergelt jahutatud bagelitele või puistata peale munaseemneid mooniseemnetega.
