Saate mitte ainult küpsetada kõrvitsat ja valmistada sellest mitmesuguseid roogasid. See köögivili valmistab maitsvaid ja tervislikke küpsetisi, mis meeldivad isegi neile, kellele kõrvits ei meeldi.
Kõrvitsakondiitritooted - valmistamise põhiprintsiibid
Kõrvitsast saab valmistada erinevaid küpsetisi: magustoite, sõõrikuid, kooke, pirukaid jne. Selliseks küpsetamiseks võite kasutada puffi, küpsetisi, pärmi või muud tainast.
Taignale lisatakse kõrvits või valmistatakse sellest täidis. Magusate küpsetiste jaoks on parem kasutada muskaatpähkli kõrvitsat.
Kõrvitsa magusad saiakesed valmistatakse kodujuustu, kuivatatud puuviljade, pähklite jms abil. Maitse saamiseks lisatakse sellele kaneeli, vanilli või tsitruselisi. Kõrvitsa kookide, kookide või rullide täidisena kasutage koort, moosi või moosi.
Lisaks magusatele küpsetistele kõrvitsast võite borši jaoks küpsetada leiba või sõõrikuid küüslauguga.
Taignale lisatakse kõrvits, peenestades selle peeneks riiviks. Pärmitaina jaoks keedetakse kõrvitsa viljaliha eelnevalt pehmeks, pekstakse püreeks. Seejärel sõtkuge taigna kõrvitsapüree põhjal.
Retsept 1. Küpsetamine kõrvitsa ja rosinatega
Koostisosad
apelsin;
300 g jahu;
50 g mett;
10 g küpsetuspulbrit;
2 g jahvatatud nelki;
600 g kõrvitsat;
4 g jahvatatud kaneeli;
250 g suhkrut;
50 ml brändit;
klaas rosinaid.
Keetmisviis
1. Kõrvitsa tasuta koor ja seemned. Jahvatage viljaliha väikesteks kuubikuteks. Pange see sügavasse kaussi. Lisage konjak ja lisage suhkur.
2. Pese apelsini, kasta paar minutit keevasse vette, eemalda ja pühi. Rullige see laua ümber, vajutades seda peopesaga. Koorige kõige väiksema riiviga koor apelsinist. Seejärel lõigake see ja pigistage mahl.
3. Lisage kõrvitsale koor ja apelsinimahl. Maitsesta nelgi ja kaneeliga. Lisage mett. Segage ja saatke mikrolaineahju. Hoidke minut maksimaalsel võimsusel. Mesi peaks sulama ja kõrvits annab mahla.
4. Kombineerige jahu küpsetuspulbriga ja sõeluge. Lisage pisut tainasse ja segage ühtlaseks.
5. Valage rosinad sooja veega ja jätke kümme minutit. Seejärel nõrutage infusioon, kuivatage rosinad salvrätikul ja lisage taignale. Sega.
6. Määrige sügav kuumuskindel vorm õliga, piserdage jahu ja pange tainas selle sisse. Pange tunniks ahju. Küpsetage temperatuuril 180 C. Valmisoleku kontroll puust varrega. Serveeri pirukas piima või teega.
Retsept 2. Kõrvitsa koogid
Koostisosad
peotäis kreeka pähkleid;
200 g kõrvitsat;
klaas jahu;
seitse spl. l suhkur
klaas piima;
kaks muna;
küpsetuspulber - 5 g;
50 g hapukoort;
pool pakki võid.
Keetmisviis
1. Riivitud kõrvitsa viljaliha, riivige peeneks riiviks. Pange kaussi ja katke kahe supilusikatäie suhkruga. Jäta korraks kõrvitsale mahla tühjenema.
2. Vahusta eraldi kausis muna valgu ja nelja supilusikatäie suhkruga kuni sile ja kohev. Lisage munasegule hapukoor ja pool pehmet võid.
3. Pigista kõrvits välja. Jätke mahl, see on kasulik kreemiks. Lisage taignasse kõrvits ja valage spaatliga segades aeglaselt jahu, pärast seda, kui see on küpsetuspulbriga sõelutud. Peaksite saama konsistentsi tainast nagu pannkook.
4. Pange tainas määritud vormi ja küpsetage pool tundi temperatuuril 180 C. Võtke kook välja, jahutage veidi ja lõigake koos terava noaga.
5. Vahusta kõrvitsamahl vispliga piima ja munakollasega. Lahustage ülejäänud õli mittekleepuvas kastrulis. Tugevalt segades lisage lusikatäis jahu. Nõruta kõrvitsa-piima segu õhukese vooluna ja keeda pidevalt segades umbes kümme minutit. Kreem peaks paksenema.
6. Määrige pool kooki sooja koorega, puista peale hakitud kreeka pähkleid. Vooderdage teine kook peal ja määrige see ülejäänud kreemiga. Piserdage pähklitega ja laske paar tundi leotada. Seejärel lõigake ruutudeks.
Retsept 3. Kõrvitsa saiad. Küüslaugukuklid
Koostisosad
30 g võid;
150 g kõrvitsat;
sool;
150 ml kõrvitsapuljongit;
näputäis suhkrut;
550 g jahu;
5 g pärmi;
muna;
lahja õli;
munakollane.
Valamine
kaks küüslauguküünt;
75 ml taimeõli;
viis oksa tilli ja peterselli;
köögisool.
Keetmisviis
1. Lõigake terava noaga kõrvitsalt koor, valige seemned. Jahvatage köögivilja viljaliha väikeste suvaliste viiludena. Pange pannile, täitke veega ja keetke kuni pehme.
2. Visake keedetud kõrvits kurnisse ja jätke, seades selle kaussi puljongi virnastamiseks. Mõõtke välja vajalik kogus puljongit ja jahutage see.
3. Viige kõrvitsa viljaliha kannmikserisse ja keetke püreeks.
4. Lahusta pärm ja suhkur pisut soojas puljongis. Hoidke soojas, kuni pinnale ilmub vaht.
5. Eraldi kausis ühendage pärmsegu pehme või, järelejäänud kõrvitsapüree ja munaga. Sool. Pange järk-järgult välja sõelutud jahu ja sõtke pehme plastist tainas. Koguge see tükki, määrige see taimeõliga, asetage kaussi ja katke salvrätikuga. Jäta poolteist tundi. Taigna maht peaks kahekordne olema.
6. Puista laud jahuga üle, pane tainas välja ja sõtku läbi. Jagage see võrdseteks tükkideks. Tehke igast kook, koguge servad keskele, moodustades kuklit. Asetage küpsetusplaat õmblusega pärgamendile allapoole. Jätke kuklid pooleks tunniks puhkama, kattes salvrätikuga.
7. Määrige sõõrikud munakollasega ja saatke pooleks tunniks 200 ° C eelsoojendatud ahju.
8. Segage väikeses kausis taimeõli peeneks hakitud ürtide ja küüslauguga. Soola ja hõõruge lusikaga hästi.
9. Eemaldage ahjupannid ahjust, jahutage pisut ja katke küüslaugukastmega. Serveeri kuuma supi või boršiga.
Retsept 4. Küpsetamine kõrvitsaga. Pirukas "Sügislehed"
Koostisosad
vanilliin;
300 g jahu;
30 g kartulitärklist;
1 1/3 tassi suhkrut;
kaks kodujuustu vanilje kohupiima;
kaks muna;
200 ml piima;
100 g hapukoort;
300 g kõrvitsat;
harilik sool;
3 g söögisoodat ja küpsetuspulbrit.
Keetmisviis
1. Sõeluge jahu küpsetuspulbri ja söögisoodaga. Lisage tükkideks viilutatud jahutatud või. Hõõruge see oma kätega ühtlaseks väikeseks puruks.
2. Segage eraldi kausis hapukoor soola, muna ja suhkruga. Vahustage, kuni kuivad koostisosad on täielikult lahustunud. Vala segu jahuvahu hulka ja sõtku pehmeks taignaks, mis ei jää käte külge. Me rullime selle palliks, mähime selle kilesse ja paneme külmkappi.
3. Koorige kõrvits, valige seemned ja kiud. Haki viljaliha väikesteks viiludeks. Me nihutame selle kastrulisse, täitke see suhkruga ja valage klaasi joogivett. Segage ja keetke nõrgal tulel tund aega üle tunni. Nõruta järelejäänud puljong ja püreesta kõrvits kartulipüreega. Lisage kõrvitsa massile juust ja pekske segistiga ühtlaseks.
4. Kombineeri piim tärklise, muna, kahe supilusikatäie jahu, suhkru ja vaniljega. Vahusta kuni homogeenne segu. Me levitame seda kõrvitsapüree, lisage võid ja vahustage veel paar minutit.
5. Rullige tainas lahti, pange see jagatud vormi, määrige see õliga, moodustades kõrge külje. Jätame kaunistuseks natuke tainast. Valage täidis ja saatke kook nelikümmend minutit ahju. Küpseta 180 C juures.
6. Rullige vasak taigen õhukeselt välja ja lõigake lehed välja. Me määrime igaüks lahtiklopitud munaga. Neljakümne minuti pärast võtame koogi välja, paneme lehed peale ja saadame uuesti ahju, alandades temperatuuri, kuni need on pruunistunud.
Retsept 5. Küpsetatud kõrvits. Pehme kreemirull
Koostisosad
ühe sidruni koor;
150 g kõrvitsat;
150 g võid;
kolm muna;
100 g manna;
kolmveerand klaasi jahu;
pool liitrit piima;
1,75 tassi suhkrut;
sool;
30 g hapukoort;
5 g küpsetuspulbrit.
Keetmisviis
1. Pange piim mõõduka kuumusega kastrulisse, lisage klaas suhkrut. Kui piim hakkab keema, pidevalt segades, valage manna hulka oja manna. Jahutage valmistatud manna soojas olekus.
2. Vahusta soe puder mikseriga, lisades tükk pehmet võid ja sidrunikoor.
3. Jahvatage kooritud kõrvitsa viljaliha peeneks riiviks. Kombineeri kolm muna ülejäänud suhkru, hapukoore, küpsetuspulbri ja soolaga. Vahusta kuni ühtlaseks ja lisa riivitud kõrvits. Sega.
4. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja valage tainas selle sisse. Pange ahju ja küpsetage veerand tundi temperatuuril 190 ° C.
5. Pange valmis kook rätikule, eemaldage pärgament ja mähkige see ettevaatlikult rätikuga rätikuga. Lasta täielikult jahtuda. Laiendage jahtunud kooki ja katke heldelt kreemiga. Rullige uuesti ilma vajutamata. Viilutage ja serveerige kuuma või külma joogiga.
Retsept 6. Küpsetamine kõrvitsaga. Fritters
Koostisosad
50 ml päevalilleõli;
nael kooritud kõrvitsat;
muna;
jahu - 150 g;
kott küpsetuspulbrit;
50 g suhkrut;
näputäis soola.
Keetmisviis
1. Lõika kooritud ja kooritud kõrvitsa viljaliha viiludeks ja keeda pehmeks. Visake keedetud kõrvits kurnisse ja jahutage see soojaks.
2. Pange soe kõrvits segisti kaussi ja pekske, kuni see on puder. Viige see kaussi, lisage muna, suhkur, küpsetuspulber, jahu ja sool. Sõtke piisavalt paks homogeenne tainas.
3. Kuumutage pannil taimeõli. Lusikaga tainas soojendatud õlisse ja prae mõlemalt poolt mõõdukal kuumusel kuni kuldpruun.
4. Pange valmis kõrvitsapannkoogid plaadile, kattes selle eelnevalt salvrätikutega. Serveeri pannkoogid hapukoore või moosiga.
Kõrvitsa küpsetamine - näpunäited
Lisage piruka taignale riivitud kõrvits või sõtke see kõrvitsapüree põhjal.
Küpsetamiseks kasutage muskaatpähklit.
Kõrvitsat saab lisada nii tainale kui ka koorele.
Ärge tühjendage puljongit kõrvitsast, seda saab kasutada koore valmistamisel.
Reguleerige suhkru kogust sõltuvalt kõrvitsa magususest.
