Ahjus küpsetatud baklažaan - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Aastaringselt näeme riiulitel seda imelist sinist violetset värvi piklikku köögivilja. Varem oli baklažaan enamasti praetud. Maitsvaks ja tervislikuks maiuspalaks sai rasvane roog, kus on ohtralt kantserogeene, kuna baklažaanide praadimisel imendub suures koguses õli. Kaasaegsed tehnoloogiad on kaugele jõudnud, pakkudes meile suurt hulka ülitähtsaid seadmeid: ahjusid, pliite, mikrolaineahjusid, multikooke. Nendega koos oli palju küpsetiste retsepte. Võib-olla on ahjus küpsetatud baklažaan kõrgeima populaarsusega. Ja pole ime!
Küpsetatud baklažaan on maitsev ja tervislik roog, mis on kombineeritud suure hulga koostisosadega. Saate vähemalt iga päev süüa erinevaid võimalusi ja need ei saa kunagi igavaks. Baklažaanid ise aitavad kaasa tasakaalustatud toitumisele, pakkudes samal ajal organismile mitmesuguste väärtuslike ainete (kaalium, fosfor, raud, taimsed valgud) allikaid. Ahjus imab täidis puuviljadest niiskust ja takistab neil õli või muude rasvade imendumist, seega on toidud mitmekesised ja mis kõige tähtsam - tervislikud. Kõige saamatu armuke suudab neid õigesti süüa teha, neid on peaaegu võimatu rikkuda. Kasutades erinevaid täidiseid, saate iga kord avastada selle köögivilja erinevatest külgedest.
Ahjus küpsetatud baklažaan - toodete ettevalmistamine
Baklažaani korrektne ettevalmistamine küpsetamiseks tähendab nendelt kibeduse eemaldamist. Seda on lihtne teha - lõigake need pooleks ja lisage soola, jätke 20 minutiks. Seejärel loputage voolava vee all - kogu kibedus eemaldatakse koos mahlaga. Valige keskmise suurusega, ühtlase värvusega puuviljad, mahlased, roheliste sabadega. Sel juhul ei eemaldata koort ja kui viljad on üleküpsenud - eemaldage südamik ja ärge kasutage seda ebatervisliku solaniini sisalduse minimeerimiseks. Täidis tuleks ette valmistada ja viia vähemalt poolküpsetamiseni, kuna baklažaan keedetakse kiiresti - 30–40 minutit ei möödu, aromaatne roog on valmis!
Retsept 1: Ahjuküpsetatud baklažaan piimakastmes
Piimakastme või piimahautist ei kasutata baklažaaniga eriti sageli. Kuid asjata! Piimakastme pehmendab suurepäraselt hakkliha ja neutraliseerib tomati teravuse.
Koostisosad: baklažaan (3 tk, umbes 600 g), hakkliha, eelistatult rasvata (300 g), sibul (1 tk, umbes 100 grammi), tomatid (300 g), taimeõli, küüslauk, hunnik peterselli, sool, pipar.
Kastmeks: jahu (2 supilusikatäit), või (2 spl. Supilusikatäit), piim (250 g.), Muna (1 tk.), Riivitud juust (50 grammi).
Keetmisviis
Valmis baklažaan jäta kibeduse eemaldamiseks. Sel ajal prae hakkliha peeneks hakitud sibulaga. Hauta tomatid ja petersell eraldi, pigista küüslauk. Peate ootama, kuni vedelik aurustub, ja seejärel ühendage segu hakklihaga. Kuivatage baklažaan salvrätikuga ja täitke see hakklihaga. Kastme valmistamine: prae jahu kastrulis või pannil ja lisa või. Lahjendame kõike piimaga nii, et tükke poleks. Kalla lahtiklopitud muna ettevaatlikult veidi jahtunud kastmesse, soola ja lisa riivitud juust. Küpsetusplaadile (ülespoole süvendatud) pandud baklažaanid valatakse kastmega ja pannakse küpsetamiseks ahju. Kaste peaks olema pruunistunud. Võite lisada natuke vett. Vürtsika ja vürtsika maitsega fännid võivad hakklihale lisada veidi riivitud ingverit.
2. retsept: ahjus küpsetatud baklažaanid hapukoores
Selles retseptis kasutame head tükki madala rasvasisaldusega veiseliha, mille me keedame ja lõigame ribadeks. Tomatid ja sidrun teevad oma töö - roog osutub meeldiva happesusega, mis tugevdab üldiselt baklažaani mitte eriti väljendunud maitset.
Koostisosad: baklažaan (5 tk.), veiseliha (200 grammi), tomatid (3 tk.), sibul, pastinaak, küüslauk, pool sidrunit, päevalilleõli, till, pipar, sool, hapukoor 150 grammi.
Keetmisviis
Kõigepealt keetke veiseliha, sest selle keetmine võtab kõige rohkem aega. Ärge unustage seda soola ja eemaldage vaht õigel ajal. Pese tomatid ja vala keeva veega üle nende. Koorige ja koorige seemned. Lõika kõik väikesteks tükkideks. Hauta pannil kuni pooleni keedetud, lisa 100 grammi lihapuljongit. 10 minuti pärast pigista mahl poole sidruni küljest lahti, riivi koor ja lisa tükeldatud till. Lõika liha õhukesteks ribadeks, sega ülejäänud koostisega.
Me ei lõika varre baklažaanist välja - see toimib kaunistuseks. Lõika baklažaan nagu raamat, jättes ühe külje lõpetamata. Eemaldage keskosa, laske neid 5 minutit keevasse vette (lisage vette soola). Me topime baklažaanid ja paneme need tihedalt küpsetusnõusse. Kastke neid hapukoorega ja pange 1 tunniks ahju. Serveeri maitsestatud maitserohelisega vähese hapukoorega.
Retsept 3: Juustu all ahjus küpsetatud baklažaan
Kõik lõhnava juustukooriku all küpsetatud tooted on selle žanri klassika. See juustu omadus on baklažaanide puhul üsna kohaldatav. Selgub, et see on tõesti tõsine liharoog, rikkalik, toitev, pärast seda ei taha te pikka aega hammustada. Helistage sellele, mida soovite: pahviks või täidiseks - see ei ole oluline. Peaasi, et see on väga maitsev.
Koostisosad: (väike, 5-6 tk), hakkliha (1 kg), sibul (2-3 tk), kõva juust (50 grammi), piim (150 ml.), munad (3-4 tk), klaas tomatimahla viljaliha, soola, pipra, tilli, peterselli, või või taimeõliga praadimiseks.
Keetmisviis
Lõika pestud baklažaan veeranditeks ja prae taimeõlis. Pool praetud puuvilju pannakse pannile, kooritakse maha. Esimesele kihile panime tükid võid. Seejärel virna hakkliha ühtlaselt segamini hakitud ürtidega ja soolaga. Levitage peal taimeõlis praetud sibul, täitke tomatimahlaga ja jagage ülejäänud baklažaan koorikutega üles. Vala kõik munad vahustatud piima ja sega hulka riivitud juust. Küpseta ahjus 50 minutit.
4. retsept: mandlite ja majoneesiga küpsetatud täidisega baklažaan
Pandiline ja rafineeritud mandlite maitse muudab meie roa täiesti uueks, mitte lihtsaks, kuid väga originaalseks. Segades mandleid ingveri ja sidruniga, saame väga idamaise maitse. Liha ja suvikõrvits muudavad selle rikkalikuks ja toitainerikkaks, kuid mitte väga raskeks.
Koostisosad: baklažaan (4 tk), hakkliha (kana või veiseliha, 250 grammi), suvikõrvits (pool keskmise suurusega puuvilju), mandlid (150 grammi), pool sidrunit, ingver, majonees (2 supilusikatäit), ürdid, sool.
Keetmisviis
Lõika baklažaani keskosa. Suvikõrvits lõika kuubikuteks, prae lusikatäis õlis. Lisage baklažaani viljaliha ja muud koostisosad: sibul, küüslauk, sool, prae veel 5 minutit. Jahvatage mandli tuumad kohviveskis ja lisage poole sidruni mahl koos riivitud koore ja püreestatud ingveriga. Segame täidise jahvatatud veiselihaga, topime baklažaanid täidisega ja valame mandlikastme. Küpseta kõrgel temperatuuril - umbes 220 kraadi. Küpseta umbes 40 minutit. Enne serveerimist ärge unustage puista hakitud tilliga.
Ahjus küpsetatud baklažaanid - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
- Baklažaanide kibedusest paremini vabanemiseks võite neile teha ristikujulised sisselõiked ja lisada mõneks ajaks soola.
- Praadimise ajal õli liigsest imendumisest saate lahti, kui paned baklažaanid mõneks ajaks koormusele - nii paistab rohkem mahla välja isegi enne praadimist.
- Nõu vürtsika küüslaugumaitse võib anda puuvilja koore tükeldamise ja küüslauguküünega täidisega.
